1、1全國全國 2018 年年 7 月營養(yǎng)學試題月營養(yǎng)學試題課程代碼：03000一、單項選擇題（本大題共 20小題，每小題 1 分，共 20分）在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選多選或未選均無分。1脂肪的生熱系數(shù)為（）A4kcal/gB9kcal/gC10kcal/gD15kcal/g2食物蛋白質(zhì)中含氮量一般為（）A6%B16%C26%D36%3人體能量的主要儲備形式是（）A.蛋白質(zhì) B.碳水化合物C.脂肪 D.礦物質(zhì)4.以下哪項是碳水化合物的主要特征？（）A抗氧化作用 B.構成細胞和組織成分C.吸水作用 D.節(jié)約蛋白質(zhì)作用5.成年男性鐵營養(yǎng)狀況

2、良好時，血紅蛋白的正常值應為（）A.2110g/LB.2120g/LC.2130g/LD.2140g/L6.膳食中不利于鈣吸收的因素是（）A.植酸 B.維生素 DC.鎂 D.乳糖7.下列哪種礦物質(zhì)具有抗氧化功能？（）A.鈣 B.磷2C.維生素 CD.硒8以下哪種食物富含膽固醇？（A.豆制品 B.糧谷類C.動物內(nèi)臟 D.蔬菜類9.富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物是（）A.蔬菜 B.大豆制品C.谷類 D.水果10.動物內(nèi)臟主要提供的維生素是（）A.維生素 B1、維生素 AB.維生素 B2、維生素 AC.維生素 E、維生素 DD.維生素 C、維生素 A11 .以下哪項屬于學齡前兒童膳食指南的內(nèi)容？（）A.每日飲

3、奶 B.不吃零食C.避免盲目節(jié)食 D.飲酒限量12 .大豆類食物中哪種氨基酸含量比較低？（）A.色氨酸 B.賴氨酸C.組氨酸 D.蛋氨酸13 .純母乳喂養(yǎng)的時間至少是（）A.12個月 B.46 個月C.8 個月 D.1 歲以后14. BMI 值與哪些人體測量指標有關？（）A.皮褶厚度、體重 B.胸圍、坐高C.體重、身高 D.身高、腰圍15. 母乳中蛋白質(zhì)含量平均為（）A.5g/LB.10g/LC.12g/LD.25g/L16.糖尿病治療的最基本的措施是（）A.藥物治療 B.飲食治療C.運動治療 D.血糖監(jiān)測317.WHO 建議成年人每日膳食中食鹽攝入量應低于（）A.3gB.6g4精品自學考試資

4、料推薦C10gD15g18一般來說，成人膳食總能量中脂肪所占的比例為（）A10%B20%C30%D40%19與口角炎、舌炎有關的維生素是（）A.維生素 AB.維生素 BlC.維生素 B2D.維生素 C20.低嘌呤膳食適合哪種疾病的營養(yǎng)治療（）A.高血壓 B.骨質(zhì)疏松C.膽囊炎 D.痛風二、多項選擇題（本大題共 5小題，每小題 2分，共 10分）在每小題列出的五個備選項中有二個至五個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選、少選或未選均無分。21.維生素 D 缺乏可引起（）A.成人佝僂病 B.嬰兒骨軟化癥C.嬰兒佝僂病 D.成人骨軟化癥E.消瘦22.以下哪種說法是正確的？（）A

5、壞血病與維生素 C 缺乏有關 B克山病與煙酸缺乏有關C.賴皮病與尼克酸缺乏有關 D.干眼病與維生素 D 缺乏有關E.巨幼紅細胞貧血與維生素 B12缺乏有關23.鈣的生理功能是（）A.促進傷口愈合 B.維持神經(jīng)、肌肉正?；顒覥.構成骨骼 D.促進食欲E.參與血凝過程524.與牛乳比較，人乳的主要特征是（）A乳清蛋白含量較高 B酪蛋白較少C.乳糖含量低 D.鈣含量高E.鈣磷比例適宜6A.誤吸 B.腹瀉C.肝損害 D.氣胸E.靜脈炎三、填空題（本大題共 16空，每空 1分，共 16分）請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。26.氮平衡分為、和。27._每克碳水化合物在人體內(nèi)產(chǎn)生的能量是 kcal。28._當今世界上膳食結構分為、和三種類型。29._ 母乳膳食中熱能和蛋白質(zhì)在乳汁中的有效轉化率分別為和。30._ 中國居民平衡膳食寶塔分為層，最底層是，最頂層是31.膳食調(diào)查的方法包括：、和。四、簡答題（本大題共 5 小題，每小題 6分，共 30分）32.簡述碳水化合物在人體中的主要生理意義。33.簡述嬰兒輔食添加的方法。34.簡述維生素缺乏的主要原因。35.簡述中國居民膳食指南的目的及內(nèi)容。36.簡述母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點。五、論述題（本