1、（北宋）蘇軾河豚每年春天都要從海里游到江河里，初春正是河豚將要逆流而上的時候。河豚魚又名氣泡魚, 學(xué)名：Fugn rubripes TS（紅鰭東方鲀）Fugupssedommus Chu（假晴東方鲀）Fugu obscurus Abe（暗紋東方鲀）， 屬硬骨魚綱，鲀形目，鲀亞目，鲀科，是暖水性海洋底棲魚類，分布于北太平洋西部，在我國各大海區(qū)都有捕獲，假睛東方豚還經(jīng)常進入長江、黃河中下游一帶水域，而暗紋東方豚亦可進入江河或定居于淡水湖中。一般于每年清明節(jié)前后從大海游至長江中下游。在我國，河豚魚有30余種，常見的有黃鰭東方 、蟲紋東方 、紅鰭東方 、暗紋東方 等，其中以暗紋東方豚產(chǎn)量最大。 河豚的

2、身體短而肥厚。河豚生有毛發(fā)狀的小刺。堅韌而厚實的河豚皮曾經(jīng)被人用來制作頭盔。河豚的上下頜的牙齒都是連接在一起的，好像一塊鋒利的刀片。這使河豚能夠輕易地咬碎硬珊瑚的外殼。河豚大都是熱帶海魚，只有少數(shù)幾種生活在淡水中。河豚一旦遭受威脅，就會吞下水或空氣使身體膨脹成多刺的圓球，天敵很難下嘴。河豚游得很慢。這是因為大多數(shù)魚通常在身體的后半部所具有的游泳肌肉。河豚只好利用左右搖擺的背鰭和尾鰭劃水。 河豚雖然有劇毒，但其肉鮮美柔嫩無比，河豚雖然有劇毒，但其肉鮮美柔嫩無比，人們常把河豚魚片與日本繪畫相提并論，人們常把河豚魚片與日本繪畫相提并論，柔和細(xì)膩，回味無窮。但是由于河豚的味柔和細(xì)膩，回味無窮。但是由于

3、河豚的味道十分鮮美。所以，還是有眾多貪食的人道十分鮮美。所以，還是有眾多貪食的人拼死吃河豚。世界上最盛行吃河豚的國家拼死吃河豚。世界上最盛行吃河豚的國家是日本。日本的各大城市都有河豚飯店。是日本。日本的各大城市都有河豚飯店。幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一種神經(jīng)毒素，河豚毒素所在部位為魚體內(nèi)臟。它的毒性相當(dāng)于劇毒藥品氰化鈉的1250倍，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐熱，1008小時都不被破壞，1201小時才能破壞，鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素。有人測定過河豚毒素的毒性 卵巢脾臟肝臟血筋眼睛鰓耙皮精巢肌肉 養(yǎng)殖河豚（齡以上）其器官毒性比較與野生河豚一致，但含毒素量較低

4、。河豚的卵巢和肝臟為河豚內(nèi)臟中兩二大劇毒臟器，其含毒量的多少，常隨季節(jié)上的變化而有差異，每年月為卵巢發(fā)育期，毒性較強，到月后，產(chǎn)卵期已過，卵巢萎縮，毒性亦減弱。肝臟和卵巢相同，普遍亦為春季毒性較強。此外，不同種類，其含毒量也不一致，而且即使同一種，有時含毒也不一致，一般雌的比雄的毒性強。 河豚毒素河豚毒素河豚魚雖然有毒，但河豚的肌肉中并不含毒素。在熟制河豚時，一定要嚴(yán)格細(xì)心地除去河豚的內(nèi)臟、眼睛，剔去魚腮，剝?nèi)ヴ~皮，去凈筋血，用清水反復(fù)洗凈。河豚魚肉質(zhì)特別細(xì)嫩，味美，營養(yǎng)豐富。每條河豚的加工去毒需要經(jīng)過30道工序，一個熟練廚師也要花20分鐘才能完成。河豚一般是養(yǎng)在池里的，吃之前用網(wǎng)兜將河豚網(wǎng)出

5、來，用小刀割去魚鰭，切除魚嘴，挖除魚眼，剝?nèi)ヴ~皮，接著剖開魚肚取出魚腸、肝臟、卵巢和腎等含劇毒的內(nèi)臟，再把河豚的肉一小塊一小塊的放進清水中將上面的毒汁漂洗干凈。洗凈后的魚塊潔白如玉，晶瑩剔透。接著，將其切成像紙一樣薄的片，再將這些魚片擺成菊花或仙鶴一樣的圖樣。吃的時候夾起魚片蘸著碟子里的醬油和辣椒放進嘴里慢慢地咀嚼。吃完魚片后，再喝上一碗河豚魚湯，真是爽心可口 它的藥用價值很高，從其肝臟、卵巢的毒素中，可提練出河豚素、河豚酸、河豚巢素等名貴藥材。第一第一，河豚是上好的保健食品。吃河豚能治胃病，這是自古以來的偏方第二第二，河豚毒素是珍貴的藥物資源。近幾十年來，由于國內(nèi)外科技界對河豚毒素的深入研究

6、，它的戒毒和鎮(zhèn)痛功能得到了世界醫(yī)藥界的一致公認(rèn)。用河豚毒素鎮(zhèn)痛，一針見效；用河豚毒素戒毒，57天就能脫癮。一克河豚毒素可以分裝1020萬支針劑，若全部用于戒毒，能使12萬人告別毒癮。難怪在歐洲市場，一克河豚毒素的價格高達40萬美金，竟是黃金的2萬多倍！第三第三，河豚皮可以制成止血藥。第四第四，河豚肝油可以制成保健品。第五第五，河豚的精巢可以提取DNA-Na 脫氧核糖核酸-鈉鹽（DNA-Na）是抗腫瘤、抗病毒的高級藥物，也是遺傳工程研究重要材料第六第六，河豚的下腳料可作魚類飼料。河豚的應(yīng)用TTX可抑制革蘭陰性的霍亂弧菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌，又可抑制革蘭陽性的葡萄傷寒桿菌，又可抑制革蘭氏陽性的葡萄

7、球菌、鏈球菌的功能，還可作為青霉素的增效劑，延長其在機體內(nèi)的藥效時間，連對流行性感冒的病毒病也有一定療效。經(jīng)過提純的TTX具有多種藥用價值。TTX的麻醉作用比常用麻醉藥可卡因強16萬倍,而且持續(xù)時間長，可制成戒毒劑、麻醉劑、鎮(zhèn)靜劑，臨床上TTX的針劑可以代替嗎啡、杜冷丁等,用于治療神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)痛、肌肉痛、麻風(fēng)痛以及創(chuàng)傷、燒傷引起的疼痛,一般生效較嗎啡、杜冷丁遲,鎮(zhèn)痛時間長達12h20h。此外,TTX還可用于癌癥晚期鎮(zhèn)痛。最近,有國內(nèi)學(xué)者報道已成功發(fā)現(xiàn)TTX具有抗腫瘤作用。以河豚毒素為主要有效成分的戒毒藥高效、安全、無毒副作用,戒毒平均有效率達98%,而且未見成癮報道。怎樣認(rèn)識和鑒別河豚魚？預(yù)防

8、河豚魚中毒，首先要認(rèn)識到河豚魚有毒，并能識別其形狀，以防誤食中毒。河豚魚體形長、圓，頭比較方、扁，有的有美麗的斑紋；有些則沒有斑紋，而是一片黑色的魚。又有形容河豚魚外觀呈菱形，眼睛內(nèi)陷半露眼球，上下齒各有兩個牙齒形似人牙。鰓小不明顯，肚腹為黃白色，背腹有小白刺，魚體光滑無鱗，呈黑色。 河豚魚中毒有哪些臨床癥狀？1.1.胃腸癥狀：食后不久即有惡心、嘔吐、腹痛或腹瀉等。胃腸癥狀：食后不久即有惡心、嘔吐、腹痛或腹瀉等。 2. 2.神經(jīng)麻痹癥狀：開始有口唇、舌尖、指端麻木或刺痛；繼而全身麻神經(jīng)麻痹癥狀：開始有口唇、舌尖、指端麻木或刺痛；繼而全身麻木、眼瞼下垂、四肢無力行走不穩(wěn)、共濟失調(diào)，肌肉軟癱和腱反

9、射消木、眼瞼下垂、四肢無力行走不穩(wěn)、共濟失調(diào)，肌肉軟癱和腱反射消失。失。 3. 3.呼吸、回流衰竭癥狀：呼吸困難、急促表淺而不規(guī)則紫紺，血壓下呼吸、回流衰竭癥狀：呼吸困難、急促表淺而不規(guī)則紫紺，血壓下降，瞳孔先縮小后散大或兩側(cè)不對稱，言語障礙，昏迷，最后死于呼降，瞳孔先縮小后散大或兩側(cè)不對稱，言語障礙，昏迷，最后死于呼吸、回流衰竭。吸、回流衰竭。 河豚魚中毒以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主。潛伏期很短，短至河豚魚中毒以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主。潛伏期很短，短至10-3010-30分鐘，長至分鐘，長至3-63-6小時河豚魚中毒以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為小時河豚魚中毒以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主。潛伏期很短，短至主。潛伏期很短，短至10-

10、3010-30分鐘，長至分鐘，長至3-63-6小時發(fā)病。小時發(fā)病。發(fā)病急，來勢兇猛。如果搶救不及時，中毒后最快的發(fā)病急，來勢兇猛。如果搶救不及時，中毒后最快的1010分鐘內(nèi)死亡，最遲分鐘內(nèi)死亡，最遲4-64-6小時死亡。有報告顯示，日本人小時死亡。有報告顯示，日本人河豚魚中毒病死率為河豚魚中毒病死率為61.5%61.5%。，主要使神經(jīng)中樞和神經(jīng)。，主要使神經(jīng)中樞和神經(jīng)末梢發(fā)生麻痹：先是感覺神經(jīng)麻痹，其次運動神經(jīng)麻痹，末梢發(fā)生麻痹：先是感覺神經(jīng)麻痹，其次運動神經(jīng)麻痹，最后呼吸中樞和血管神經(jīng)中樞麻痹。最后呼吸中樞和血管神經(jīng)中樞麻痹。對于河豚魚中毒目前尚無特效解毒劑，發(fā)生中毒以后應(yīng)立即將病人送往醫(yī)院

11、搶救，盡快使毒物排出，并對癥治療。預(yù)防中毒的最有效方法是管理部門嚴(yán)查，禁止零售河豚魚，如果發(fā)現(xiàn)，將河豚魚集中妥善處理。1.1.有進食河豚史，多在小時內(nèi)發(fā)病，同有進食河豚史，多在小時內(nèi)發(fā)病，同食者也有類似癥狀出現(xiàn)；食者也有類似癥狀出現(xiàn)；2.2.典型的臨床表現(xiàn)；典型的臨床表現(xiàn)； 3.3.心電圖檢查：示不同程度的房室傳導(dǎo)阻滯；心電圖檢查：示不同程度的房室傳導(dǎo)阻滯；4.4.動物試驗：取患者尿液毫升，注射于雄蟾蜍的動物試驗：取患者尿液毫升，注射于雄蟾蜍的腹腔內(nèi)，于注射后、小時分別腹腔內(nèi)，于注射后、小時分別觀察其中毒現(xiàn)象，可作確診及預(yù)后診斷。觀察其中毒現(xiàn)象，可作確診及預(yù)后診斷。河豚毒素中毒無特殊解毒劑，但

12、由于毒素存在體內(nèi)河豚毒素中毒無特殊解毒劑，但由于毒素存在體內(nèi)解毒和排泄甚快，如果發(fā)病后小時未死亡，多能解毒和排泄甚快，如果發(fā)病后小時未死亡，多能恢復(fù)，因此，一旦發(fā)現(xiàn)中毒，應(yīng)盡快給予各種排毒恢復(fù)，因此，一旦發(fā)現(xiàn)中毒，應(yīng)盡快給予各種排毒和對癥處理的措施，讓病人度過危急期。和對癥處理的措施，讓病人度過危急期。治療原則1.治愈：癥狀體征消失。 2.好轉(zhuǎn)：癥狀體征改善。3.未愈：癥狀體征無改善。療效評價一、一心兩用：河豚的兩只眼睛，一只用來追捕獵物的，一、一心兩用：河豚的兩只眼睛，一只用來追捕獵物的，同時另一只可以用來放哨。這一特點是很多動物（包括人同時另一只可以用來放哨。這一特點是很多動物（包括人類）

13、無法比擬的。類）無法比擬的。二、裝丑詐死：當(dāng)漁民的魚網(wǎng)捕撈到河豚并倒在岸上時，二、裝丑詐死：當(dāng)漁民的魚網(wǎng)捕撈到河豚并倒在岸上時，河豚會迅速的吸氣，并膨脹成圓鼓鼓的狀態(tài)河豚會迅速的吸氣，并膨脹成圓鼓鼓的狀態(tài)詐死，這詐死，這個時候人們往往會覺得它很可惡，很難看，不由自主的用個時候人們往往會覺得它很可惡，很難看，不由自主的用腳一踢，這無形中幫了它大忙腳一踢，這無形中幫了它大忙順勢一滾逃到水中順勢一滾逃到水中,瞬間瞬間消失的無影無蹤。消失的無影無蹤。三、老虎鉗一樣厲害的牙齒：河豚的牙齒力學(xué)結(jié)構(gòu)非常完三、老虎鉗一樣厲害的牙齒：河豚的牙齒力學(xué)結(jié)構(gòu)非常完美，一斤重左右的河豚一口可以咬斷美，一斤重左右的河豚一口可以咬斷6號鐵絲！毫不夸張！號鐵絲！毫不夸張！如果不小心咬到了手指，一口下去，連骨頭加肉全下來！如果不小心咬到了手指，一口下去，連骨頭加肉全下來！釣魚的人們最擔(dān)心河豚咬鉤釣魚的人們最擔(dān)心河豚咬鉤咬繩繩斷，咬鉤鉤斷！咬繩繩斷，咬鉤鉤斷！ 與其自身的構(gòu)造有關(guān)。河豚腸子前下方，有一個向后擴大成袋狀的氣囊，當(dāng)河豚遇到敵害時，很快沖到水面，張開嘴吞噬空氣，使氣囊裝滿氣體。由于氣囊位于腸的前下方，腹部皮膚松弛，