1、Word文檔 中街如何成為生鮮行業(yè)的佼佼者 中街，是現(xiàn)在寒冷的生鮮市場(chǎng)上一個(gè)熊熊燃燒的火焰，在各個(gè)生鮮市場(chǎng)都受冷的狀況下，為何這個(gè)賣(mài)冰品的生鮮線上商城，卻始終穩(wěn)定的上升呢？跟著Hishang來(lái)一起了解一下吧。 過(guò)去的一年中，生鮮電商的壞消息一個(gè)接著一個(gè)。 前有盒馬鮮生、超級(jí)物種等生鮮先驅(qū)頻頻關(guān)店，后有吉及鮮、呆蘿卜等生鮮新秀融資失敗，瀕臨倒閉。 當(dāng)時(shí)生鮮電商市場(chǎng)有多喧鬧，這個(gè)冬天就有多冷清。 然而，在這片生鮮寒冬中，卻有一個(gè)品牌像火把一樣熊熊燃燒，熱度不減，絲毫不受大環(huán)境影響，凌寒獨(dú)放。 它，就是專注于冰品的中街1946。 中街，線上第一雪糕 假如只看名字，中街1946的命名方式很簡(jiǎn)單讓人聯(lián)想

2、到另一個(gè)品牌國(guó)窖1573。 沒(méi)錯(cuò)，中街起源于1946年的沈陽(yáng)，已經(jīng)有70多年歷史了。 它的前身是與馬迭爾冰棍東北大板起名的東北本土品牌中街大果。 相傳上世紀(jì)20年月，軍閥張作霖因酷暑吃不下飯，帥府上下一籌莫展。 幸虧廚師朱淵紅費(fèi)盡心思研制出了一種可口的奶味冰糕，才讓張作霖品嘗后胃口大開(kāi)。 朱淵紅由此名聲大震，他后來(lái)在中街開(kāi)的冰品店也生意興隆，中街大果更是傳遍沈陽(yáng)。 與中街大果相比，它的衍生品牌中街1946同樣戰(zhàn)績(jī)顯赫，只不過(guò)后者的發(fā)力點(diǎn)不在線下，而在線上。 中街1946在網(wǎng)上有多火呢?2021年，中街1946這個(gè)品牌剛剛成立，門(mén)店還沒(méi)開(kāi)幾家，就抱著試試看的心理參與了當(dāng)年的雙十一大促，沒(méi)想到卻以

3、250萬(wàn)元的銷售額一舉拿下冰淇淋類目冠軍! 要知道，2021年馬云才剛提出（新零售）的概念，可此時(shí)的中街已然完成了線下到線上的轉(zhuǎn)型與協(xié)作。 也就是說(shuō)，中街并不是跟風(fēng)者，而是風(fēng)口的發(fā)覺(jué)者，甚至動(dòng)作比馬云還快! 在后來(lái)的日子里，中街1946一路披荊斬棘，于2021年拿下了天貓雪糕品類的半壁江山，銷售額在整個(gè)生鮮品類中排名其次。2021年，中街更進(jìn)一步，成為天貓首個(gè)年銷售額破億的雪糕品牌。 一個(gè)賣(mài)雪糕的，為什么在眾多生鮮電商中脫穎而出，生意越做越好呢? 中街1946，究竟做對(duì)了什么? 守住線下的基本盤(pán) 關(guān)于新零售，中街1946的創(chuàng)始人林盛有一個(gè)很貼切的比方： 線上是導(dǎo)彈，線下是偵察兵 ，這與馬云對(duì)于

4、新零售的看法不謀而合。 許多新零售的新手，就是栽在過(guò)分強(qiáng)調(diào)線上渠道上的，殊不知線下才是他們的基本盤(pán)。 就像導(dǎo)彈威力再大，假如沒(méi)有偵察兵查找到敵人的大本營(yíng)，也起不到斬首的作用。 中街1946在線下的操作，至少有三個(gè)亮點(diǎn)值得借鑒。 首先是定位。 中街的一大特色就是只供應(yīng)很少的SKU(品類)。 它不像傳統(tǒng)雪糕大廠蒙牛伊利那樣以量取勝，而是側(cè)重爆款，把每個(gè)產(chǎn)品做成精品。 這種打法是不是有些眼熟呢? 沒(méi)錯(cuò)，和鮑師傅、喜茶等網(wǎng)紅小吃一樣，中街對(duì)自己定位就是網(wǎng)紅產(chǎn)品。 中街具備全部的網(wǎng)紅產(chǎn)品都有一個(gè)特點(diǎn)高顏值。 無(wú)論是華麗的店面裝潢，還是清爽的雪糕外觀，都是吸引顧客的利器。 許多人來(lái)這里買(mǎi)雪糕甚至不是為了吃

5、，而是為了在伴侶圈炫耀。 找準(zhǔn)了定位，中街就贏在了起跑線上。 其次是宣揚(yáng)。 中街1946采納的宣揚(yáng)策略為時(shí)下餐飲界所流行： 不選擇投放傳統(tǒng)媒體廣告，而是投放本地生活方式類的營(yíng)銷號(hào)，比如杭州的沈一點(diǎn)、六神磊磊這樣的KOL微信大號(hào)。 這與其重社交的定位是完全相符的。 另外，中街也樂(lè)觀與其他品牌綻開(kāi)跨界合作，不斷地制造話題。 比如它就與曉風(fēng)書(shū)屋合作開(kāi)了一家雪糕書(shū)店，只送書(shū)不賣(mài)書(shū)。 賺沒(méi)賺到錢(qián)不好說(shuō)，但眼球的確是賺到了。 最終是戰(zhàn)略。 假如說(shuō)以上營(yíng)銷手法只停留在戰(zhàn)術(shù)層次，那中街真正厲害的地方就在于它的戰(zhàn)略眼光。 你以為門(mén)店只是門(mén)店嗎? 它還是一個(gè)現(xiàn)成的前置倉(cāng)! 中街的2小時(shí)達(dá)服務(wù)就是靠這些門(mén)店撐起來(lái)的

6、。 可以說(shuō)，中街的這一系列線下操作，目的都是給它的電商銷售做預(yù)備。 目前，中街的線上收入已經(jīng)占到了其總銷售額的七成。 由此可見(jiàn)，只有在線下的土壤中扎穩(wěn)了根，才能在線上開(kāi)出絢爛的花朵。 物流強(qiáng)則生鮮強(qiáng) 當(dāng)然，線上的競(jìng)爭(zhēng)比線下還要激烈，僅僅是基礎(chǔ)好遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。 中街不像那些身后有靠山的生鮮電商那樣，動(dòng)不動(dòng)就拿出幾億補(bǔ)貼，在價(jià)格上沒(méi)有任何優(yōu)勢(shì)。 那么，它是怎么實(shí)現(xiàn)破局的呢? 答案就在物流上。 所以在網(wǎng)上買(mǎi)雪糕的消費(fèi)者，最關(guān)懷的問(wèn)題永久是同一個(gè)： 我的雪糕在路上化了怎么辦? 為了消退顧客心中的疑慮，中街在包裝上狠下功夫，做了三層預(yù)備。 最里面一層是干冰。 中街在雪糕的包裝袋外面，裹上了一層厚厚的干冰，溫度可達(dá)-78，保持60-70小時(shí)揮發(fā)不盡。 中間那層是泡沫。 泡沫不僅像棉花一樣，有填充、緩沖的效果，還有最重要的保溫功能。 在北方生活的人都知道，路邊小販就是用泡沫箱子裝冰棍賣(mài)的。 最外面一層則是中街特質(zhì)的紙箱，具有承重抗摔、防破損等特點(diǎn)，外觀上也相對(duì)高級(jí)，做到了內(nèi)外顏值的統(tǒng)一。 除了三層包裝以外，中街還花重金建立了自家的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流體系，與知名物流商也有戰(zhàn)略合作關(guān)系。 目前中街1946在上海、沈陽(yáng)、杭州、深圳有冷鏈倉(cāng)庫(kù)，正常狀況下在72小時(shí)之內(nèi)，保證雪糕能完整無(wú)損到達(dá)消費(fèi)者手上。 物流問(wèn)題是全部生鮮電商面對(duì)的共同