1、酒精項目可行性報告 i酒精項目可行性報告（此文檔為 word格式,下載后您可任意修改編輯?。┚凭椖靠尚行匝芯繄蟾?1、總論1.1項目名稱及主辦單位情況1.1.1項目名稱：年產(chǎn)5萬噸酒精生產(chǎn)線1.1.2項目立項單位：XXX1.1.3項目法人：XXX1.1.4項目擬建地區(qū)、地點：洋浦經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)一類工業(yè)區(qū)內(nèi)疏港大道旁1.1.5郵編：5000051.1.6注冊資金：500萬元1.2可行性研究報告編制依據(jù)及原則1.2.1編制的依據(jù)、食用酒精及酒精類產(chǎn)品的發(fā)展前景。隨著人民生活水平的不斷提高, 酒類消費(fèi)品居高不下，呈旺盛的上升勢頭，食用酒精作為酒類產(chǎn)品的重要原 料，其市場需求量也日益增長，有著較為可觀的

2、市場需求空間。、酒精及延伸產(chǎn)品如無水酒精、醫(yī)用酒精也有著廣闊的市場前景。以 10%勺無水乙醇加入汽油作為汽油醇，是目前國家重點推廣的生物代用能源, 受國家政策的重點保護(hù)。醫(yī)用酒精在制藥、醫(yī)藥行業(yè)有著不可缺少的作用， 有極大的市場需求。、酒精工業(yè)是直接以農(nóng)產(chǎn)品作為原料組織生產(chǎn)的，是對創(chuàng)建高效農(nóng)業(yè)的極大支持。同時，其副產(chǎn)品也直 接應(yīng)用于養(yǎng)殖業(yè)，回饋于農(nóng)業(yè)。、酒精工業(yè)有成熟的生產(chǎn)技術(shù)和完備的生產(chǎn)設(shè)備，能達(dá)到國家規(guī)定的 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。、地方政府對發(fā)展酒精項目有較高的積極性，有一系列的優(yōu)惠政策和 組織保證，對發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)有一定的貢獻(xiàn)。、該公司地處洋浦經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)內(nèi)，公司毗連沿海高速和國道，又靠近 港口，可停泊

3、萬噸以上的貨輪。水陸交通十分便利，非常適合酒精行業(yè)的大 物流運(yùn)輸需要。、該公司還擁有國家頒發(fā)的食用酒精生產(chǎn)許可證，具備生產(chǎn)食用酒精 及無水乙醇的技術(shù)條件。122編制原則、有食用酒精生產(chǎn)許可證（全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證號： XK16-1180055）,能按照國家規(guī)定組織生產(chǎn)。、有基本的生產(chǎn)及技術(shù)力量保證。、嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的環(huán)保相關(guān)法規(guī)，符合環(huán)保要求，“三廢”治理 與項目建設(shè)“三同時”、嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)“勞動安全衛(wèi)生”規(guī)定，確保安全生產(chǎn)。（5 ）化工部（1995） 661號化學(xué)工業(yè)建設(shè)監(jiān)理工作管理暫行辦法；（6） 建設(shè)部（1995）333號城市規(guī)劃編制辦法實施細(xì)則；（7）環(huán)保部（2009） 142

4、號中華人民共和國水污染防治法（修訂本）、（1995） 98號中華人民共和國固體廢物污染環(huán)境防治法、（2008） 507號 中華人民共和國防治海岸工程建設(shè)項目污染損害海洋環(huán)境管理條例（修訂本）（8）國家計委、建設(shè)部（1993） 530號關(guān)于建設(shè)項目經(jīng)濟(jì)評價工作的 若干規(guī)定、建設(shè)項目經(jīng)濟(jì)評價方法、建設(shè)項目經(jīng)濟(jì)評價參數(shù)；（9）化計發(fā)（1997） 426號化工建設(shè)項目可行性研究報告內(nèi)容和深度 的規(guī)定（修訂本）；（10）海南省人民政府海南“ 一五”規(guī)劃綱要、海南省交通規(guī)劃、 海南省城鎮(zhèn)體系規(guī)劃；（11） 海南省洋浦經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)洋浦經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展“ 一五”規(guī)劃、洋浦經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)總體規(guī)劃、洋浦經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)

5、劃洋浦經(jīng)濟(jì) 開發(fā)區(qū)工業(yè)布局規(guī)劃；2項目產(chǎn)品的市場情況2.1項目產(chǎn)品的性質(zhì)酒精是一種無色透明、易揮發(fā)、易燃燒，不導(dǎo)電的液體。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。學(xué)名是乙醇，分子式GHO,（酒精燃燒 C2H5OH+302CG+3HO）因為它的化學(xué)分子式中含有羥基，所以叫做乙醇，比 重 0.7893（20/4）。凝固點-117.3 C。在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，沸點 78.2 C。能與水、甲醇、 乙醚和氯仿等以任何比例混溶（即“互溶”）。有吸濕性。與水能形成共沸混 合物，共沸點78.15 C。乙醇蒸氣與空氣混合能引起爆炸，爆炸極限濃度 3.5-18.0%（W）。酒精在70%（V時，對于細(xì)菌具有強(qiáng)烈的殺傷作用

6、。也可以 作防腐劑，溶劑等。處于臨界狀態(tài)（243C、60kg/CM CM時的乙醇，有極 強(qiáng)烈的溶解能力，可實現(xiàn)超臨界淬取。由于它的溶液凝固點下降，因此，一 定濃度的酒精溶液，可以作防凍劑和冷媒。酒精可以代替汽油作燃料，是一 種可再生能源。酒精是一種良好的有機(jī)溶劑，可以溶解多種化學(xué)物質(zhì)。但由于與水互溶， 故實驗室在萃取操作時多不采用酒精，而是使用如四氯化碳、苯等與水分層 個有機(jī)溶劑。酒精的酸堿性：通常說酒精是中性的，營養(yǎng)學(xué)上酒精較酸性?；瘜W(xué)上乙 醇是弱酸性的。和苯酚一樣，可以和 Na反應(yīng)。但是酸性比水還弱。 2.2項目產(chǎn)品的市場應(yīng)用本項目產(chǎn)品為食用酒精，是酒類產(chǎn)品的重要原料，可作為各種白酒、配

7、制酒、果酒、藥酒等的原料，具有非常廣闊的市場。還是制藥企業(yè)重要的原 料，廣泛應(yīng)用于制藥行業(yè)。酒精產(chǎn)品的深加工產(chǎn)品一一無水酒精（無水乙醇），其用途較為廣泛， 可用于醫(yī)藥行業(yè)、化妝品行業(yè)、溶劑及化學(xué)試劑等。在全世界能源日益匱乏 的今天，將無水乙醇按一定比例（1： 9的何種比）混合到汽油中替代部分汽 油作燃料，就是現(xiàn)在常用的汽油醇，已廣泛應(yīng)用于各種車輛中。使無水乙醇 的用途更為廣泛，市場需求量大大增加。酒精產(chǎn)品還是其他工業(yè)上的基礎(chǔ)原料，廣泛應(yīng)用于化工、食品、制藥、 染料、化妝品、軍工等行業(yè)。酒精的副產(chǎn)品酒糟，是一種很好的飼料。雜醇油可用來制造香料、油漆 和增塑劑，也可作為溶劑。二氧化碳可應(yīng)用于飲料業(yè)

8、。酒廢液進(jìn)行厭氧發(fā)酵， 其產(chǎn)生的沼氣可作為鍋爐和家庭生活的能源。2.3項目產(chǎn)品的市場的容量本項目產(chǎn)品食用酒精及酒精延伸產(chǎn)品的市場需求量極大，目前僅洋浦本地市場需求而言，年需食用酒精量在三至五萬噸左右，醫(yī)用及化工企業(yè)用量 在二至三萬噸，無水酒精用量在二萬噸左右。這還不包括應(yīng)用于汽油醇項目 上的酒精，如能參與汽油醇項目上，則酒精用量會激增。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒精工業(yè)在我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有重要地位，酒精 工業(yè)在輕工業(yè)中所占比例逐漸增大，從而為國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出突出貢獻(xiàn)。2.4項目產(chǎn)品的競爭力與市場風(fēng)險分析2.4.1酒精行業(yè)背景中國工業(yè)化生產(chǎn)酒精始于1900年俄國人在哈爾濱建的酒精廠，當(dāng)時發(fā) 展非常緩慢

9、，新中國成立時，我國酒精產(chǎn)量還不到一萬噸，專業(yè)性的酒精生 產(chǎn)廠家更是少之又少，而且大都是不足千噸的小廠，基礎(chǔ)十分薄弱。改革開放三十年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，我國的酒精生產(chǎn)也取得 的巨大的發(fā)展。我國現(xiàn)在的酒精生產(chǎn)廠家超過六百多家，產(chǎn)量在三萬噸以上 的就超過三十多家。如今我國的酒精產(chǎn)量已經(jīng)躍居到世界第三位，我國也成 為了酒精生產(chǎn)的大國之一。與此同時，我國的酒精出口也在不斷的增加，成 為了世界上酒精出口國，在一定程度上推動了我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。如今，我國的酒精生產(chǎn)已經(jīng)實現(xiàn)了連續(xù)化、使用專酶生產(chǎn)和商品酒精酵 母制作的生產(chǎn)工藝，在利用糧食類農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)酒精中使淀粉的利用率達(dá)到了 90%以上，淀粉的出酒率在

10、一些大型酒精企業(yè)中高達(dá) 60%以上。隨著食用酒精 和工業(yè)酒精國家標(biāo)準(zhǔn)的四次制定、修訂和實施，高純度特級酒精企業(yè)日益增 多，這標(biāo)志著我國的酒精生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量水平得到了很大的提高。但是，自從石油危機(jī)以來國外許多國家為了較少能源消耗，盡量做到環(huán) 保無污染，大力發(fā)展汽油醇，自此，國外的酒精生產(chǎn)技術(shù)在節(jié)能、綜合利用 和自動化等方面與我國拉開了差距，我國每噸酒精的能耗是世界平均水平的 二到三倍，差距可見一斑。伴隨著我國燃料乙醇的發(fā)展、引進(jìn)、消化、吸收 和創(chuàng)新，我國的酒精生產(chǎn)技術(shù)正在得到飛躍發(fā)展和提高，深信在不久的未來 可以縮短與世界先進(jìn)水平的差距。242本項目在產(chǎn)品競爭力和市場風(fēng)險分析本項目主產(chǎn)品是食

11、用酒精和無水酒精，食用酒精是國家許可經(jīng)營項目， 由于本公司有國家頒發(fā)的食用酒精生產(chǎn)許可證， 因此具備生產(chǎn)食用酒精的必 備條件。首先，本項目規(guī)模較大，就酒精產(chǎn)品而言，其規(guī)模效益形成的產(chǎn)品 成本比萬噸以下酒精企業(yè)的成本要來得低，使得產(chǎn)品聽市場競爭力大大加強(qiáng)。其次，在經(jīng)過幾年的原料燃料價格的波動后，酒精生產(chǎn)所需的原料及燃 料的供應(yīng)有了極大的改善，酒精市場的需求量在逐年上升。加之汽油醇的推 廣應(yīng)用，使酒精的市場有了非常大的發(fā)展，市場風(fēng)險進(jìn)一步減小。3、資源情況酒精生產(chǎn)占用的原料資源主要是農(nóng)產(chǎn)品， 含淀粉類的農(nóng)產(chǎn)品都可作為生 產(chǎn)酒精的原料，如玉米、紅薯、木薯、陳化糧、碎米、土豆、馬鈴薯及糖蜜 類原料和含

12、糖的桔桿類物質(zhì)，都可用作酒精原料。由于玉米等均屬于糧食作物，這就意味著就我國目前狀況來看，用玉米 等作物生產(chǎn)酒精是不現(xiàn)實的。在這樣的背景下木薯就成了生產(chǎn)酒精原料的第 一選擇。木薯是生產(chǎn)酒精的原料，為潛力巨大的能源植物，是我國發(fā)展生物 質(zhì)能源的重要資源。之所以選擇木薯生產(chǎn)生物質(zhì)乙醇燃料的理由，一是木薯 種植無局限性，如荒廢山地、經(jīng)濟(jì)林的空隙間均可種植；二是在眾多生產(chǎn)淀 粉的原料中木薯被譽(yù)為“淀粉之王”，鮮木薯淀粉含量達(dá)25 %-30 %木薯干 可達(dá)到70 %左右。此外，還含有4 %左右的蔗糖。三是用木薯替代玉米、小 麥（以前用于生產(chǎn)生物質(zhì)燃料的原材料），減少糧食的消耗，有效緩解糧食危 機(jī)。因為木

13、薯種植普遍選擇荒地種植，又能給種植戶帶來一定的經(jīng)濟(jì)效益， 因此一些地方（如廣西、海南、河南、湖南等省）出臺相關(guān)的鼓勵政策，如免 稅等。我國木薯主要分布在長江流域以南的地區(qū)，其中廣西、廣東、福建和 海南等省栽培面積較多。據(jù)了解，目前鼓勵力度最大的是廣西省，種植木薯可獲一定額度的財政補(bǔ)貼。我國木薯各種深加工技術(shù)日趨成熟，我國從20世紀(jì)90年代前后開始 形成了木薯酒精加工業(yè)，以鮮木薯和木薯干片為原料生產(chǎn)食用酒精和工業(yè)酒 精，現(xiàn)有酒精企業(yè)30多家，日產(chǎn)能力約4000t，年產(chǎn)木薯酒精70萬t。以 木薯為原料可生產(chǎn)出2000多種新產(chǎn)品，每噸附加值可增加幾倍甚至十幾倍。近年來海南省木薯的種植面積有很大的增長

14、幅度，越來越多的農(nóng)民選擇 種植木薯。這也為本廠生產(chǎn)酒精提供了充足的原材料，靠近原料產(chǎn)地也為生 產(chǎn)帶來了極大的便利，在一定程度上也減少了生產(chǎn)成本。4、建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案4.1建設(shè)規(guī)模擬建設(shè)年產(chǎn)五萬噸的酒精生產(chǎn)線，根據(jù)市場及投資融資情況再上一條五 萬噸的生產(chǎn)線，最終形成十萬噸的企業(yè)規(guī)模。4.2產(chǎn)品方案以生產(chǎn)食用酒精為主，積極開拓?zé)o水酒精市場，力爭得到國家的批準(zhǔn)， 納入汽油醇生產(chǎn)國家計劃，形成以食用酒精、無水酒精、特級酒精、白酒（本 公司還有國家頒發(fā)的白酒生產(chǎn)許可證）系列產(chǎn)品。5、廠址選擇方案5.1工廠應(yīng)接近原料的產(chǎn)地或轉(zhuǎn)運(yùn)地酒精生產(chǎn)的主要原料是淀粉質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品， 應(yīng)選擇在靠近原料產(chǎn)地或轉(zhuǎn)運(yùn)港口的周邊，

15、便于組織原料。5.2水源和水質(zhì)必須有保證酒精廠的用水量是較大的，每噸酒精的用水量在40噸左右應(yīng)有充足和水源保證。5.3交通運(yùn)輸方便酒精廠的運(yùn)輸較重，原材料、燃料及產(chǎn)成品的運(yùn)輸量很大，應(yīng)選擇陸路 和水路交通都較便利的地方，尤其是廠區(qū)要有能停泊較大噸位船只的碼頭， 便于原料和燃料的進(jìn)廠。5.4必須有充足的電力保證酒精生產(chǎn)中發(fā)酵生產(chǎn)，其特點是連續(xù)生產(chǎn)，要求供電不能停止，否則會 影響生產(chǎn)，造成不必要的損失。5.5地質(zhì)條件必須符合要求酒精生產(chǎn)有許多的大設(shè)備如發(fā)酵罐蒸餾塔等，對廠區(qū)的地耐力有一定的 要求。5.6有較好的廢糟處理條件酒精廠每天要排放大量的廢糟，應(yīng)用環(huán)保治理措施后，還要準(zhǔn)備處理后 的糟液的去向

16、。5.7選擇方案5.7.1選址介紹洋浦經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)是海南島西部工業(yè)走廊的龍頭，對外開放的排頭兵，地區(qū)工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)。海南洋浦土地開發(fā)有限公司致力于整個開發(fā)區(qū)30平方公里的土地開發(fā)，積極進(jìn)行基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，通過大規(guī)模招商、開發(fā)，以出租、 轉(zhuǎn)讓和抵押所獲的國有土地使用權(quán)的方式，吸收中外客商投資從事工業(yè)、商 業(yè)、貿(mào)易、金融、旅游和文化娛樂等各種經(jīng)營活動，力爭在21世紀(jì)初把洋浦建設(shè)成為高新技術(shù)工業(yè)與傳統(tǒng)制造業(yè)相結(jié)合，倉儲及貿(mào)易功能齊備，生活 服務(wù)配套設(shè)施完善的新興港口工業(yè)城市和海南省重要的工業(yè)基地。5.7.2地理位置洋浦經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)位于海南省西北部的洋浦半島上，東經(jīng)109 11，北緯19 43，占地面積為30

17、平方公里。三面環(huán)海，海岸線長度為 24公里。5.7.3氣象氣候洋浦屬熱帶島嶼季風(fēng)氣候，常年主導(dǎo)風(fēng)向為東風(fēng)和東北風(fēng)，6級以上大風(fēng)率僅為0.06%。區(qū)內(nèi)年均降雨量約為1100毫米。相對濕度介于82%（夏季） 與26% （冬季）之間。這里氣候溫和，年平均氣溫 24.7 Co5.7.4地質(zhì)地貌洋浦經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)：開發(fā)區(qū)由海拔100米以下的臺地和階地平原組成，呈 現(xiàn)西北稍高、東南稍低、平坦開闊的地形。地質(zhì)基礎(chǔ)由湛江群粘土、砂質(zhì)壚姆、玄武巖和石英砂構(gòu)成，具有較高的建筑承載力。地理位置優(yōu)越，交通 便利，資源豐富。本項目廠址選擇在洋浦經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)內(nèi)一類工業(yè)區(qū)內(nèi)S308疏港大道旁（約北緯 19 4547.10，東經(jīng)

18、109 13695）。5.7.5交通運(yùn)輸現(xiàn)狀5.7.5.1 港口海域和海灣洋浦半島三面環(huán)海，海域面積遼闊，且水域較深，東南24公里的海岸線上，分布著大小 20多個海灣。洋浦半島北臨瓊州海峽，西對 北部灣，處于新加坡一香港一上海一大阪國際海運(yùn)主航線的中間位置。洋浦 港為國家一級開放口岸，處在環(huán)太平洋航運(yùn)中心的黃金水道，同時也處于東 亞和東南亞國際海運(yùn)主航線中心，可以承擔(dān)整合國內(nèi)外資源、市場的樞紐作 用。洋浦港為一天然避風(fēng)良港，現(xiàn)有3個3.5萬噸級深水泊位,2個2萬噸級 多用途泊位和1個3千噸級泊位，最大泊位可達(dá)10萬噸級，年吞吐能力為 250萬噸，并擁有海南唯一的標(biāo)準(zhǔn)化的集裝箱碼頭。海岸地質(zhì)穩(wěn)定

19、堅固，航 道近岸且深。灣內(nèi)水深平均11米，最深處達(dá)24.6米。2萬噸級船舶可不受 潮水影響自由進(jìn)出。575.2公路洋浦經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)（以下簡稱開發(fā)區(qū)）原有一條 26.85公里的二級疏港公 路與海南西線高速公路連接，目前，總投資 1.5億元的疏港公路提級（由二 級提高至一級）改造工程已于2000年8月完工。洋浦距省會?？?137公里， 由高速公路連接，近鄰粵海鐵路、環(huán)島高速公路。5.7.5.3 鐵路目前，海南西線鐵路已由三亞西出向北延伸至洋浦外圍的儋州境內(nèi)，由 ?？诮?jīng)瓊州海峽火車輪渡與廣東省鐵路銜接的粵海鐵路已建成通車。根據(jù)朱镕基總理的指示，粵海鐵路將直接通到洋浦。屆時，開發(fā)區(qū)物資進(jìn)出可由鐵 路直接

20、與大陸各地聯(lián)運(yùn)。575.4空運(yùn)洋浦至?？诿捞m國際機(jī)場145公里。項目布局可完全達(dá)到現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn) 要求。5.7.6優(yōu)惠政策國務(wù)院和海南省非常重視開發(fā)區(qū)的建設(shè)開發(fā)，將開發(fā)區(qū)列為中國唯一實行保稅區(qū)政策的國家級經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，給予了免征關(guān)稅等保稅區(qū)優(yōu)惠政策。具 體政策如下：5.761產(chǎn)業(yè)政策優(yōu)惠依照不污染環(huán)境、不破壞資源、不重復(fù)建設(shè)的要求，對國家產(chǎn)業(yè)政策限 制的項目在洋浦可以特批。5.762 土地政策優(yōu)惠洋浦經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)區(qū)內(nèi)投資者在同土地開發(fā)商簽定國有土地使用權(quán)轉(zhuǎn)讓協(xié)議之后，只需在開發(fā)區(qū)管理局土地主管部門辦理登記手續(xù)后，即可獲得土地使用權(quán)證書，無需向上級主管部門報批，無需采取征一畝，補(bǔ)一畝政策， 土地使用稅

21、免征至2014年。5.763投資政策優(yōu)惠（一）注冊資本允許分期注入，領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照后1個月內(nèi)注入不低于10% 的注冊資本，其余可以在領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照后 1年內(nèi)注入。（二）總投資在2億元人民幣、3000萬美元以下的項目，均可由開發(fā)區(qū) 管理局自行審批。（三）所有在開發(fā)區(qū)注冊的企業(yè)，經(jīng)過進(jìn)出口經(jīng)營權(quán)登記，均可以在區(qū)內(nèi)經(jīng)營進(jìn)出口業(yè)務(wù)。5.764財稅政策優(yōu)惠（一）區(qū)內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，在海南島內(nèi)銷售，糖、煙、酒減半征收增 值稅，其余產(chǎn)品免征增值稅；出島銷售部分征增值稅，其島內(nèi)銷售比例由洋 浦稅務(wù)部門核定。（二）區(qū)內(nèi)企業(yè)所得稅執(zhí)行海南省最優(yōu)惠政策，稅率為 15%免征地方 所得稅，并根據(jù)不同行業(yè)、不同情況分別給予

22、5-10年的減免稅優(yōu)惠。（三）對投資開發(fā)區(qū)的企業(yè)，開發(fā)區(qū)財政對企業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、技術(shù) 開發(fā)、技術(shù)改造、職工培訓(xùn)進(jìn)行補(bǔ)償和扶持。（四）外資金融企業(yè)5年內(nèi)免征營業(yè)稅。5.7.6.5海關(guān)政策優(yōu)惠（一）許可證優(yōu)惠1、開發(fā)區(qū)從境外進(jìn)口供開發(fā)區(qū)內(nèi)使用的機(jī)器、設(shè)備、基建物資、生產(chǎn)用車輛、交通工具、辦公用品，供開發(fā)區(qū)加工出口產(chǎn)品的原 材料、零部件、元器件、燃料、包裝材料、轉(zhuǎn)口貨物，供開發(fā)區(qū)市場銷售的 消費(fèi)類物資，以及在開發(fā)區(qū)加工運(yùn)輸出境的產(chǎn)品，免領(lǐng)進(jìn)出口許可證。2、從境外進(jìn)口材料在開發(fā)區(qū)內(nèi)加工后銷往非開發(fā)區(qū)和從非開發(fā)區(qū)運(yùn)往開發(fā)區(qū)加工的產(chǎn)品，在許可證管理上，可實行更寬松的政策。（二）關(guān)稅優(yōu)惠1、開發(fā)區(qū)進(jìn)口下列

23、貨物免征關(guān)稅和進(jìn)口環(huán)節(jié)稅： （1） 區(qū)內(nèi)生產(chǎn)性的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項目所需的機(jī)器、設(shè)備和其他基建物資； （2）區(qū) 內(nèi)企業(yè)自用的生產(chǎn)、管理設(shè)備和辦公用品及所需的維修零配件； （3）區(qū)內(nèi)行 政管理機(jī)構(gòu)自用的管理設(shè)備和辦公用品及其所需的維修零件。 2、區(qū)內(nèi)企業(yè) 利用區(qū)外原材料經(jīng)實質(zhì)性加工增值 20%以上的產(chǎn)品出口，免征出口關(guān)稅，其 增值比例由洋浦開發(fā)區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展局認(rèn)定。（三）保稅優(yōu)惠 區(qū)內(nèi)企業(yè)進(jìn)口為生產(chǎn)出口產(chǎn)品所需的原料、零配件、 元器件、包裝材料，以及倉儲貨物和轉(zhuǎn)口貨物，予以保稅；企業(yè)進(jìn)口自用的 電視機(jī)、電冰箱、餐料等20種商品，可以在開發(fā)區(qū)內(nèi)保稅使用。（四）通關(guān)制度優(yōu)惠海關(guān)對開發(fā)區(qū)加工貿(mào)易所需進(jìn)口料件、

24、轉(zhuǎn)口貨物，倉儲貨物和由開發(fā)區(qū)運(yùn)往境外的出境貨物，實行備案制。5.766金融政策優(yōu)惠（一）經(jīng)中國人民銀行批準(zhǔn)允許設(shè)立外資銀行，中外合資銀行和其他金 融機(jī)構(gòu)；已在海南省設(shè)立中外銀行和其他金融機(jī)構(gòu)，經(jīng)中國人民銀行批準(zhǔn)允 許在區(qū)內(nèi)設(shè)立營業(yè)機(jī)構(gòu)。（二）區(qū)內(nèi)企業(yè)經(jīng)國家有關(guān)部門批準(zhǔn)可以在境內(nèi)外發(fā)行債券、股票，可 以用不動產(chǎn)向國外金融機(jī)構(gòu)抵押貸款。（三）區(qū)內(nèi)企業(yè)經(jīng)國家有關(guān)部門批準(zhǔn)可向銀行買賣外匯；區(qū)內(nèi)保稅和免 稅貨物以外幣計價結(jié)算，其他貨物既可以外幣計價結(jié)算，也可以人民幣計價 結(jié)算；外匯收入可以保留現(xiàn)匯，可以存入金融機(jī)構(gòu)，也可以賣給區(qū)內(nèi)指定的 銀行；經(jīng)批準(zhǔn)允許在區(qū)內(nèi)外匯指定銀行開設(shè)外匯賬戶。（四）在區(qū)內(nèi)從事出

25、口加工貿(mào)易的企業(yè)，不實行銀行保證金臺帳制度。以上的便利條件為公司的發(fā)展和壯大提供了有利的地理和經(jīng)濟(jì)條件，為公司高效和持續(xù)發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。6、原材料與燃料供應(yīng)方案6.1原材料情況酒精生產(chǎn)所需原材料主要是木薯、地瓜干、玉米及含淀粉類的物質(zhì)。木 薯國產(chǎn)的產(chǎn)區(qū)在廣西及華南地區(qū)，進(jìn)口木薯主要產(chǎn)地在越南、印尼、泰國等 南亞國家，國內(nèi)進(jìn)口量較大，其淀粉含量較高，出酒率高，是酒精行業(yè)的重 要原料。玉米有本地產(chǎn)的，也可從東北大量購入，地瓜干產(chǎn)地亦在周圍。這 些原料都是農(nóng)產(chǎn)品而可廣泛獲得。國家每年還有大量的陳化糧用于轉(zhuǎn)化生產(chǎn) 酒精，應(yīng)用陳化糧作原料，還可享受到國家的有關(guān)優(yōu)惠政策。應(yīng)用玉米作為 原料，雖然玉米

26、的淀粉含量不是非常的高，噸酒精用糧在3.1 3.2噸左右，但因玉米含蛋白質(zhì)量大，其副產(chǎn)品玉米酒糟，可生產(chǎn)DDGS具有極咼的市場 價值。應(yīng)用木薯作為原料，因其淀粉含量在70%左右，酒精出率高，噸酒精 用料在2. 6-2 . 7噸，副產(chǎn)品也可以生產(chǎn)飼料出售。海南島四面環(huán)海，有大 面積的人工魚場和生豬飼養(yǎng)場，飼料需求量很大。2燃料及水力電力情況6.2.1燃料已探明的南海天然氣資源主要分布在鶯歌海盆地、距洋浦2-3百公里，2005年天然氣生產(chǎn)能力已達(dá)到60億立方米，2010年達(dá)到187億立方米，計 劃2015年達(dá)到257億立方米。其中崖13-1氣田年產(chǎn)天然氣34億立方米， 輸氣管線已鋪至東方八所，距洋

27、浦130公里；東方1-1氣田年產(chǎn)天然氣24億立方米，已于2003年投產(chǎn)并將天然氣輸送到洋浦。電力供應(yīng)及熱能供應(yīng)都有保證。如本公司不選擇自備鍋爐，可直接采用熱電廠的熱能供應(yīng)。622供水開發(fā)區(qū)初期用水主要靠地下水，現(xiàn)已建成日供水量3萬噸的地下水供應(yīng) 系統(tǒng)。開發(fā)區(qū)永久性的水源由海南省松濤水庫直接提供，它不僅可保證洋浦 開發(fā)區(qū)內(nèi)50萬噸/日的工業(yè)和生活用水，還可以保證開發(fā)區(qū)外圍未來發(fā)展的 用水需求。目前，總投資3.9億元，供水能力20萬噸/日的松濤水庫至洋浦 引水工程已經(jīng)完工。洋浦自來水廠已投入使用。完全可以滿足本廠生產(chǎn)酒精 的用水。6.2.3供電開發(fā)區(qū)現(xiàn)已建成一座裝機(jī)容量為 44萬KW的發(fā)電廠，并與

28、海南省電網(wǎng)并 網(wǎng)發(fā)電，可完全滿足開發(fā)區(qū)工業(yè)，商業(yè)和生活的用電需求。7、平面布置圖及公用工程1總平面布置根據(jù)工藝流程的需要，按照國家有關(guān)安全、防火、衛(wèi)生、環(huán)保等規(guī)范，功能 分明，節(jié)約用地，便于生產(chǎn)管理，并結(jié)合風(fēng)向情況進(jìn)行布置。全廠共分四個 功能區(qū)，分別為生產(chǎn)區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、倉貯區(qū)和廠前區(qū)。7.1.1布置原則合理布置，盡量節(jié)省用地。按功能分區(qū)布置，做到功能明確，有利于生產(chǎn)管理（3）與原有系統(tǒng)充分結(jié)合，充分及合理利用原有系統(tǒng)。（4）各構(gòu)（建）筑物相對集中，組團(tuán)間適當(dāng)分散，集中利用地塊，創(chuàng)造良好 的工作環(huán)境，為建成現(xiàn)代化污水處理廠提供條件。7.1.2總平面布置根據(jù)廠區(qū)地形，廠區(qū)周圍環(huán)境和處理工藝要求，

29、主要考慮污水與污泥處理工 藝布置構(gòu)筑物及設(shè)施的平面布置，連通各個處理構(gòu)筑物之間的管、渠及其他 管線的平面布置，各種輔助性建筑物、道路以及綠地等的布置。這些布置力 求全廠的處理建、構(gòu)筑物合理、有機(jī)地聯(lián)系起來。在空間和外立面設(shè)計上協(xié) 調(diào)統(tǒng)一，作到美觀、實用、經(jīng)濟(jì)以及生產(chǎn)管理方便。7.1.3豎向布置（1）在滿足工藝流程前提下，盡量作到減少土方開挖、回填及外運(yùn)，以減 少基建投資。（2）污水經(jīng)進(jìn)水泵房提升后能自流流經(jīng)各處理構(gòu)筑物，并盡量減少提升揚(yáng) 程，節(jié)省能源。（3）與周邊道路標(biāo)高合理銜接。（4）廠區(qū)不受淹，考慮防洪排澇要求。7.2廠區(qū)平面布置圖近河段原料倉庫碼頭酒槽治理設(shè)施鍋爐固液分離裝配電消防水池沼

30、氣池深水井酒精蒸餾塔原料粉碎蒸煮糖化冷卻發(fā)酵罐成品倉庫辦公室7.3公用工程方案在工業(yè)園區(qū)，其電力、道路、生產(chǎn)用水都可得到保證。企業(yè)內(nèi)下水管路 建設(shè)，總的排水設(shè)施與園區(qū)的下水管線聯(lián)通。原料庫、成品庫與周邊環(huán)境不 相沖突。園區(qū)內(nèi)通訊和寬帶接入都到位，接入熱電廠的熱能管道直接與蒸煮 和蒸餾設(shè)備連接，廠區(qū)內(nèi)自備深水井一口，以滿足生產(chǎn)所需降溫用水，生產(chǎn) 輔助用水可直接抽用小洋河水，其水質(zhì)可以達(dá)到生產(chǎn)要求。8技術(shù)及設(shè)備方案8.1生產(chǎn)設(shè)備及工藝流程選擇的原則 8.1.1工藝流程的選擇原則所選擇的工藝流程必須保證能達(dá)到所規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)過程較為簡潔，管理方便，根據(jù)職工的技術(shù)水平，能順利完成連續(xù)生產(chǎn)過程和要

31、求，容 易配備服務(wù)于的流程的自動控制設(shè)備，能適應(yīng)各種淀粉質(zhì)原料的生產(chǎn)。8.1.2生產(chǎn)設(shè)備選擇的原則必須配合生產(chǎn)工藝流程來選擇生產(chǎn)設(shè)備，易于操作，方便維修，各設(shè)備 之間能量與能力要相適應(yīng)，動力消耗要小，效率要高。要選擇與國內(nèi)具有較高專業(yè)水準(zhǔn)的制造企業(yè)進(jìn)行合作，確保設(shè)備能高效投入運(yùn)行。根據(jù)的選的主原料，來制定環(huán)保治理設(shè)備的選型以木薯為原料，采用發(fā)酵法生產(chǎn)工藝路線，結(jié)合國際及中國木薯酒精生 產(chǎn)方面的先進(jìn)工藝技術(shù)及設(shè)備，使整體項目達(dá)到：先進(jìn)可行、合理可靠、低 耗高產(chǎn)。8.1.3簡述工藝技術(shù)特點原料除鐵初清。原料采用一級粉碎負(fù)壓風(fēng)送技術(shù)及設(shè)備。采用雙酶法連續(xù)蒸煮連續(xù)糖化工藝。采用活性干酵母培養(yǎng)生產(chǎn)酒母工

32、藝。采用大容量發(fā)酵罐及螺旋板冷卻工藝及設(shè)備。二塔蒸餾達(dá)到食用級酒精指標(biāo)的塔器系統(tǒng)。采用經(jīng)濟(jì)先進(jìn)可靠的控制系統(tǒng)。8.2木薯生產(chǎn)酒精工藝流程821酒精生產(chǎn)的具體工藝流程1）原料除雜：對木薯進(jìn)行初步除雜，除去泥塊、石子、繩線等雜物及 金屬體。2）原料粉碎：是為了減少蒸煮時間、便于機(jī)械化和連續(xù)化生產(chǎn)及提高淀粉出酒率等。木薯干的水分較低，淀粉含量高，容易破碎。采用一級粉碎， 負(fù)壓送料。3） 拌料預(yù)煮：拌料水用蒸餾室冷卻余水，水溫控制在70 C左右，溫度 過低，加熱時震動大，對原料的均勻糊化不利，溫度過高，料液粘稠。料水比控制在1:2.53。拌料完成后，加a淀粉酶（加入量為0.2L/T淀粉原料） 液化15

33、mi n,主要目的是降低預(yù)煮醪的粘度，對濃醪發(fā)酵有利。4） 蒸煮：液化完成后，迅速將醪液升溫至92 C,蒸煮時間應(yīng)在90min 以上。蒸煮醪要呈微黃色，不含顆粒，定時檢測化驗。5）糖化：先準(zhǔn)備好20倍糖化酶的稀釋液，再將蒸煮液經(jīng)由真空冷卻器進(jìn)入已徹底冷卻并殺菌的糖化罐內(nèi)，控制溫度為5860C,同時按100u/g原料流加糖化酶進(jìn)行糖化，時間應(yīng)保持30min。糖化指標(biāo)為：總糖10-13 ;總還原糖5-6;糖化率45%酸度4.3。6） 發(fā)酵：將糖化醪液冷卻后泵入發(fā)酵罐內(nèi)，同時加入 10%酒母醪進(jìn)行 發(fā)酵，發(fā)酵溫度3034C,發(fā)酵時間控制在50h左右。發(fā)酵成熟醪檢測指標(biāo) 為：酸度w 6.2，殘?zhí)莣 1

34、%殘余還原糖w 0.3%,酒精份1012% （v/v ）。7）蒸餾工序：發(fā)酵成熟醪液經(jīng)預(yù)熱器加熱后，從粗餾塔頂部進(jìn)入，粗餾塔塔底通入蒸汽，控制粗塔塔底溫度為108C-111 C，頂溫為9698C,酒精糟液從粗餾塔底部排出進(jìn)入污水處理場進(jìn)行處理。酒精含量約50%勺粗酒精蒸氣從粗餾塔頂部進(jìn)入精餾塔中部，精塔底溫為108109C，中溫為8485C,進(jìn)行精餾，精塔底部廢水排入污水處理場，然后再經(jīng)水洗、脫醇 等工序制成成品，成品酒精和雜醇油分別經(jīng)冷卻進(jìn)入成品儲罐822液化糖化工序：4去酒母發(fā)酹工序*C酒母發(fā)酵工序:去蒸憎工序“D蒸餾工序E、酒糟處理工序酒糟沼氣飼料8.3酒精生產(chǎn)具體工藝特點831原料粉碎

35、831.1原料粉碎的必然性對于連續(xù)蒸煮來說，原料必需預(yù)先進(jìn)行粉碎，才能進(jìn)一步加水制成粉漿，然后再用泵連續(xù)均勻地送入連續(xù)蒸煮系統(tǒng)。所以對于連續(xù)蒸煮來說，原料粉碎是一個前提。原料進(jìn)行水-熱處理的目的是要使包含在原料細(xì)胞中的淀粉 顆粒能從細(xì)胞中游離出來，充分吸水膨脹，糊化乃至溶解，為隨后的淀粉酶 系統(tǒng)作用，并為淀粉轉(zhuǎn)化成可發(fā)酵性糖創(chuàng)造條件。達(dá)到這個目的。可以采用 整粒原料高壓蒸煮，粉碎原料較和緩條件下蒸煮和超細(xì)粉碎三種方法。就目 前的情況來看，先將原料粉碎，再在緩和的條件下進(jìn)行蒸煮是較好的方法。 831.2原料粉碎的方法（干式粉碎 濕式粉碎） 干式：干式粉碎應(yīng)采用粗碎和細(xì)碎。粗碎：原料過磅稱重后，進(jìn)

36、入輸送帶，電磁除鐵后進(jìn)行粗碎。粗碎后的 物料以薯干為列應(yīng)能通過6-10mm勺篩孔，然后在送去進(jìn)行細(xì)粉碎。細(xì)碎：經(jīng)過粗碎的原料進(jìn)入細(xì)碎機(jī)，細(xì)碎后的原料顆粒一般應(yīng)通過1.2-1.5mm的篩孔。也有采用1.8-2.0mm篩孔的。濕式：濕式粉碎是指粉碎時將拌料用水與原料一起加到粉碎機(jī)中去進(jìn)行粉 碎。本生產(chǎn)采用風(fēng)選風(fēng)送工藝，除掉了原料中的沙、石雜質(zhì)，提高了設(shè)備粉 碎能力，選用的新式粉碎機(jī)附有除鐵裝置，占地面積少，配用電機(jī)功率小， 可節(jié)電15%。8.3.2連續(xù)蒸煮工藝8.3.2.1連續(xù)蒸煮工藝應(yīng)滿足的要求（1）原料的粉碎（2）粉漿的預(yù)煮預(yù)煮醪的蒸煮（4）蒸煮醪的汽液分離 連續(xù)蒸煮的工藝流程本設(shè)計方案用塔式

37、連續(xù)蒸煮工藝流程8.322塔式連續(xù)蒸煮工藝流程的主要特點即選擇原因因為評價一個工藝的主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)有：出酒率，原料粉碎和拌料的 電耗，蒸汽消耗，設(shè)備價值和安裝費(fèi)用，勞動力消耗等。我們就從這幾個方 面談起。連續(xù)蒸煮在出酒率方面都比間歇蒸煮高原因在于蒸煮條件的較為和 緩和可發(fā)酵性物質(zhì)損失的減少。且其所需要的工人數(shù)也比間歇工藝減少，勞 動生產(chǎn)率因此提高。綜合所有因素，塔式連續(xù)蒸煮工藝流程的出酒率高，電 耗和蒸汽量則是最低，相比其他的方法。新建連續(xù)蒸煮裝備時，應(yīng)采用塔式 連續(xù)蒸煮工藝。833糖化工藝833.1糖化劑的定義用淀粉質(zhì)原料生產(chǎn)酒精時，在進(jìn)行酒精發(fā)酵前，一定要事先將淀粉全部 或部分轉(zhuǎn)化成葡萄

38、糖等可發(fā)酵性糖，這一淀粉轉(zhuǎn)化為糖的過程稱為“糖化” 而促使淀粉轉(zhuǎn)化成糖的生物催化劑稱為“糖化劑”。833.2糖化的目的淀粉質(zhì)原料蒸煮以后得到的蒸煮醪，或者無蒸煮工藝的醪液，在發(fā)酵前 均要加入一定數(shù)量的糖化劑，使淀粉在淀粉酶系統(tǒng)的作用下水解成酵母能發(fā) 酵的糖類。淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘堑倪@一過程，稱為糖化。糖化后的醪液稱為糖化醪。 主要目的還是將淀粉酶解成發(fā)酵性糖8.3.3.3淀粉的水解動力學(xué)（1）酶的濃度當(dāng)糖化劑的活性相同，計算方法和其他條件也一樣時，隨著糖化劑用量 的增加，酶的濃度和有效酶-基質(zhì)復(fù)合物的量也增加，因此，淀粉的水解速度也加快。但是，在沒的數(shù)量和糖化時間之間并不存在明確的比例關(guān)系。糖化醪的發(fā)

39、酵速度隨著酶的添加量的增加明顯加快。（2）溫度隨著溫度的升高，基質(zhì)分子反應(yīng)能力提高，因為動能增加了，同時電子 也處于能量較高軌道上。不同的微生物來源的酶，其適應(yīng)的溫度范圍是不同 的。（3）氫離子濃度氫離子濃度可以從許多方面來影響酶的活性。 改變沒的活性中心的電子 化，改變蛋白質(zhì)三相結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定程度等等。每一個酶都有一個最合適的作用 PH值，這就是酶作用的最適PH。酶的來源不同，它們的最合適PH也不一樣, 而且作用溫度不同，最適合 PH值也會變化。833.4糖化過程中物質(zhì)的變化（1）碳水化合物（2）含氮物質(zhì)在糖化過程中，醪液中的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下水解成胨，多肽和氨 基酸等，所以糖化時醪液中氨基

40、酸的含量增加1.5 2.0倍。這些小分子的氨基酸是酵母菌體增殖的良好營養(yǎng)分。（3）果膠物質(zhì)和半纖維素在糖化過程中，醪液中的果膠質(zhì)和半纖維素會有不同程度的水解，并生 成相應(yīng)的水解產(chǎn)物。（4）含磷化合物在磷酸酯酶的作用下，磷從有機(jī)化合物中被釋放出來，這對酵母的生長 和發(fā)酵都有重要的意義，醪液的緩沖性能也得到改善。8.335糖化方法（1）糖化過程的組成蒸煮醪冷卻至糖化溫度；加糖化劑，使蒸煮醪液化，淀粉糖化，物料 的巴斯滅菌；糖化醪冷卻到發(fā)酵溫度和用泵將醪液送往發(fā)酵或酒母車間。（2）連續(xù)糖化工藝類型混合冷卻連續(xù)糖化，真空冷卻連續(xù)糖化，二級真空冷卻連續(xù)糖化。方法（本實驗選擇真空冷卻連續(xù)糖化）原因：利用原

41、有糖化設(shè)備，糖化工序仍放在原有糖化鍋中進(jìn)行，而在糖 化前采用一個氣液分離器真空條件下先將醪液冷卻至糖化溫度。操作先用間歇操作方法制備一鍋 60 C糖化醪，在開動攪拌器和開大冷卻 水前提下，連續(xù)從后熟器或蒸汽分離器送入蒸煮醪。固體曲曲乳、液體曲， 或糖化醪稀釋液不斷從貯罐定量地流入。糖化醪則以鍋底醪經(jīng)往復(fù)泵送往噴 淋冷卻器，冷卻到30 C的糖化醪送往發(fā)酵車間，送往酒母車間的糖化醪不 必經(jīng)后冷卻。只要單位時間由蒸煮醪帶入的多余熱量和冷卻水單位時間帶走 的熱量相等，則糖化鍋內(nèi)的醪液的溫度就可以維持在60。C,持久不變，只就是混合冷卻連續(xù)糖化工藝的使之所在。8.3.3.6糖化過程的控制（1）糖化溫度在

42、蒸煮醪時，不宜采用糖化酶的最適作用溫度，因為酶穩(wěn)定的最適溫度 比其他作用的最適溫度低。所以在最適作用溫度下進(jìn)行糖化，雖然糖化速度 提高了，但是酶的失活率也比較高，不利于在發(fā)酵過程中進(jìn)行的淀粉后糖化 作用。（2）糖化時間糖化30min就夠了，醪中所含的糖已經(jīng)夠酵母最初繁殖和發(fā)酵的需要。 而且糖化時間再延長，不僅糖含量增加較慢，而且糖化酶失活量增加，這會 造成發(fā)酵過程中邊發(fā)酵邊糖化作用的削弱，綜合效果反而惡化。另外，糖化 時間過長會降低糖化設(shè)備的利用率。（3 ）糖化劑的用量過多的糖化劑的使用會增加成本。（4）糖化醪質(zhì)量檢測主要測定外觀糖和酸度。（5）糖化設(shè)備的清洗和滅菌凡是因故停止送糖化醪達(dá)15m

43、in以上者，一定要用水或蒸汽將管道中的 糖化醪放空沖洗干凈。噴淋冷卻器等設(shè)備的結(jié)構(gòu)要能排污和沒有死角。采用連續(xù)蒸煮和連續(xù)糖化工藝，實現(xiàn)了生產(chǎn)操作的連續(xù)性，即降低了蒸 汽消耗，又降低了工人的勞動強(qiáng)度。糖液冷卻采用換熱效率高的螺旋板換熱 器，大量節(jié)約一次水的用量。834酒精酵母（一）酒精生產(chǎn)對酵母的要求（1）應(yīng)具有較高的發(fā)酵能力，即能快速并完全地將糖分轉(zhuǎn)化為酒精。（2）繁殖速度快，即具有高的比生長速度。（3）具有高的耐酒精能力，即對本身代謝產(chǎn)物的穩(wěn)定性高，因而可以進(jìn)行 濃醪發(fā)酵。（4）抵抗雜菌能力強(qiáng)，即對雜菌代謝產(chǎn)物的穩(wěn)定性高，耐有機(jī)酸能力強(qiáng)。（5）對培養(yǎng)基的適應(yīng)性強(qiáng)，耐高溫，耐鹽，耐干物質(zhì)濃度的

44、性能強(qiáng)。（二）酵母的生長條件（1）溫度和PH酵母生存和繁殖的溫度范圍很寬，但是，其正常的生活和繁殖溫度是 29-30 G在很高或很低的溫度下，酵母的生命活動削弱或停止。酵母發(fā)育的最高 溫度是38 C,最低溫度為-5 C,在50 C時酵母死亡。（2）酵母對營養(yǎng)物質(zhì)的要求由于酵母的化學(xué)組成與培養(yǎng)基，培養(yǎng)條件和酵母本身所處的生理狀態(tài)有關(guān)， 所以，可以根據(jù)酵母的化學(xué)組成來討論其對營養(yǎng)物質(zhì)的需求。（3）營養(yǎng)來源酵母的營養(yǎng)區(qū)分為內(nèi)部營養(yǎng)和外部營養(yǎng)兩類。在外部營養(yǎng)時，營養(yǎng)物質(zhì)是從 培養(yǎng)基進(jìn)入細(xì)胞，而內(nèi)部營養(yǎng)時，酵母利用自己的貯存物質(zhì)：肝糖，海藻糖, 脂類，含氮化合物。（4）其他因素糖化醪的濃度，無機(jī)酸和有機(jī)

45、酸的影響，鈣，鐵，鎂，離子的作用（三）生物合成和發(fā)酵產(chǎn)品的糖耗酒精發(fā)酵是無氧型呼吸，這種呼吸在能量方面比有氧呼吸不合算，因為, 分解1mol糖，生產(chǎn)酒精和二氧化碳時，只釋放出117.23熱量，而糖燃燒成 水和二氧化碳時，要釋放出2821.90KJ熱量。所以在發(fā)酵時，酵母要分解許 多倍于呼吸所要的糖，以獲得所要的能量。酒精生產(chǎn)實際上就是利用這一點 來制備更多的酒精。就這樣，原生質(zhì)的合成和糖分解生成發(fā)酵主產(chǎn)品和副產(chǎn) 品，這兩個性質(zhì)相反的過程，在酵母的生命活動過程中緊密地連接在一起， 稱為其物質(zhì)代謝的兩個方面一一同化和異化。（四）污染酵母的凈化的方法往久母醪中添加硫酸，濃硫酸事先用8-10倍的水稀釋

46、，然后加到要凈化的酒母醪中，使其酸度達(dá)8.5度，保持3-4h。此時，醪液的PH應(yīng)是2.7-3. 酸化處理后的死細(xì)胞不應(yīng)超過百分之五十，否則應(yīng)適當(dāng)縮短處理時間。凈化 處理后的酒母醪新流加久母醪，但其酸度應(yīng)較常規(guī)的糖化醪低，一般比常規(guī) 酸度低0.5-1度。（五）影響酵母質(zhì)量的主要因素（1）接種與成熟久母細(xì)胞數(shù)的關(guān)系對于同一種酒母糖化醪，接種量過大，則新增酵母細(xì)胞數(shù)相應(yīng)減少；接 種量太小，因酵母世代數(shù)增加，新鮮強(qiáng)壯的酵母量也會相應(yīng)的減少。（2）接種量與培養(yǎng)時間的關(guān)系接種量變大，培養(yǎng)時間就縮短，工廠中如采用分割法培養(yǎng)小酒母或大酒 母成熟時間以成倍縮短（3）接種時間在繁殖旺盛期，醪液中酵母的增殖能力特別

47、強(qiáng)，其生命活動也處于最旺 盛的階段，細(xì)胞總數(shù)也達(dá)到或接近最高峰，這時接種最有利于酵母的繼續(xù)擴(kuò) 大培養(yǎng)，它能迅速地造成酵母優(yōu)勢，抑制雜菌的生長。（4）酒母培養(yǎng)溫度由于酒母培養(yǎng)期間會產(chǎn)生熱量而使醪液溫度升高，操作時要及時注意開 冷卻水冷卻，以保證酵母菌健壯成長。（5）通風(fēng)培養(yǎng)久母在實際培養(yǎng)酒母時，往往用不停期的攪拌來適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充一點溶解氧，就 能基本滿足酵母生長的需要。如果工廠具備無菌空氣，則也可以通2-3次風(fēng), 每次1-2min，風(fēng)量為每立方米酒母醪每小時通入 2立方米無菌空氣即可。（6）防止雜菌污染除了對原始菌種進(jìn)行定期分離純化外，在培養(yǎng)過程中要加強(qiáng)無菌管理和 環(huán)境衛(wèi)生工作，特別要注意酒母罐的情

48、況和管道閥門的清洗和滅菌，要注意 消除死角。酒母車間應(yīng)與其他車間隔開，避免污染。8.3.5糖化醪的發(fā)酵8.3.5.1酒精發(fā)酵的要求（1）在發(fā)酵前期，要創(chuàng)造條件，讓酵母菌迅速繁殖，并占據(jù)絕對統(tǒng)治 地位。（2）保持一定量的糖化酶活力，使糖化醪中糊化了的淀粉繼續(xù)被分解， 生成可發(fā)酵性糖，即要保持后糖化的繼續(xù)進(jìn)行。（3）發(fā)酵過程的中期和后期，要造成厭氣條件，使酵母在無氧條件下 進(jìn)行糖的酒精發(fā)酵。（4）要搞好雜菌污染的防止工作，避免因此中造成的損失。（5）要采取必要的措施，提高酒精發(fā)酵強(qiáng)度，降低酒精廠的造價和酒 精的生產(chǎn)成本。（6）注意回收二氧化碳及其夾帶的酒精，二氧化碳應(yīng)進(jìn)一步利用。 835.2酒精發(fā)

49、酵機(jī)制酒精酵母進(jìn)入糖化醪后，糖分被酵母細(xì)胞所吸收，并滲入細(xì)胞內(nèi)，經(jīng)過 酵母細(xì)胞內(nèi)酒化酶系統(tǒng)的作用，最終生成酒精、和能量，一部分能量被酵母 細(xì)胞用作新陳代謝的能源，余下的部分和酒精及一起，通過細(xì)胞膜排除體外。 酵母菌就是以這種方式進(jìn)行燙的酒精發(fā)酵的。酒精從細(xì)胞膜滲出后很快就滲透到周圍介質(zhì)中去了，因為酒精可以任何比例與水混合。這樣，酵母細(xì)胞周圍的酒精濃度并不比醪液中的高。也會在 液體中。但是很快就達(dá)到飽和狀態(tài)。此后產(chǎn)生的就吸附在細(xì)胞表面，直至超過細(xì)胞重力的時候，氣泡就帶著細(xì)胞上浮，直至氣泡破裂，釋入空中，細(xì) 胞留在醪中慢慢下沉。由于 的上升，帶動了醪液中酵母細(xì)胞的上下游動， 使酵母細(xì)胞更能充分的與

50、醪液中的糖分接觸，發(fā)酵作用更充分和徹底。在發(fā)酵后期，醪液中的糖分含量降低到一定水平以下，而液體中的已經(jīng)飽和，這時， 不再能排除細(xì)胞，因而對發(fā)酵形成阻礙。在這種情況下， 為了使 得以釋放，必須使它和某種表面接觸。 與表面接觸后易于釋放的原 因在于它的電荷。 和其他液體中的氣體一樣是帶負(fù)電荷的，當(dāng)它和帶負(fù)電 的發(fā)酵罐表面接觸時，因為電荷的排斥力，使無法在管壁停留二溢出。所以, 容易沿管壁溢出。隨著的上升，不僅帶動了酵母細(xì)胞，也使固形物一起上浮，有時也能使 底層的物料持久的浮在醪液表面，這種類型的發(fā)酵稱為被蓋式發(fā)酵。如果發(fā) 酵醪較粘稠，氣泡到達(dá)頁面后并不破裂，逐漸形成持久不散的泡沫。嚴(yán)重是, 泡沫會

51、從罐頂溢出，造成可發(fā)酵性物質(zhì)損失，這種類型的發(fā)酵稱為泡沫型發(fā) 酵。被蓋型和泡沫型發(fā)酵都是不理想的發(fā)酵類型。836酒精的發(fā)酵動力學(xué)836.1 表示方法（1）測定發(fā)酵度數(shù)值的變化。（2）測定釋放二氧化碳的重量或體積。（3）按時測定已被發(fā)酵糖的數(shù)量，并以絕對或百分?jǐn)?shù)來表示。8.3.6.2三階段（1）前發(fā)酵期由于醪液中酵母細(xì)胞密度不高，發(fā)酵作用不強(qiáng)，酒精和二氧化碳生產(chǎn)量 很少，所以發(fā)酵醪的表面顯的比較平靜，糖分消耗的比較慢。醪液溫度上升 也比較慢。發(fā)酵的溫度一般為 26-28 C,不要超過30 C,以免引起酵母早 期衰老，表現(xiàn)為主發(fā)酵的過早結(jié)束，造成發(fā)酵不徹底的弊病。而且應(yīng)特別注 意防止雜菌污染。一般

52、為10h。（2）主發(fā)酵期酵母菌基本停止繁殖而進(jìn)行酒精發(fā)酵，醪液的糖分迅速下降，酒精含量逐漸增多。從表觀上看，由于產(chǎn)生大量二氧化碳，二氧化碳的釋放帶動醪液 上下翻動，并發(fā)出泡沫破裂的響聲。溫度一般控制在30-34 C,總時間一般為 12h。后發(fā)酵期醪液中的糖分已大部分被酵母菌所發(fā)酵，但醪液中殘存的糊精等繼續(xù)被淀粉酶系統(tǒng)作用并轉(zhuǎn)化為糖，而酵母則將它轉(zhuǎn)化為酒精，所以過程緩慢，溫 度下降。溫度一般在30-32 C,總時間一般為40h。836.3酒精發(fā)酵機(jī)制葡萄糖磷酸化，生成活潑的1, 6-二磷酸果糖。 葡萄糖的磷酸化6-磷酸葡萄糖的生成6-磷酸葡萄糖和6-磷酸果糖的互變6-磷酸果糖生成1, 6二磷酸果

53、糖1 , 6-磷酸果糖裂解稱為兩個分子的磷酸丙糖。1, 6二磷酸果糖分解生成兩分子三碳糖磷酸二羥基丙酮與3-磷酸甘油醛互變3-磷酸甘油醛經(jīng)氧化，并磷酸化，生成1, 3-二磷酸甘油酸然后將高能磷 酸鍵轉(zhuǎn)移給ADP以產(chǎn)生ATP再經(jīng)磷酸基變位，和分子內(nèi)重新排列，再給 出一個高能磷酸鍵，而后生成丙酮酸。3-磷酸甘油醛脫氫并磷酸化生成1, 3-二磷酸甘油酸。3-磷酸甘油酸的生成3-磷酸甘油酸和2-磷酸甘油酸的互變（4）2-磷酸烯醇式丙酮酸的生成（5）丙酮酸的生成836.4酒精發(fā)酵過程中主要副產(chǎn)品的生成（1）甘油的生成酵母在一定條件下，可以轉(zhuǎn)化糖分為甘油。但是，在正常酒精發(fā)酵條件下，發(fā)酵醪中只有少量的甘油

54、生成，其含量約為發(fā)酵醪量的0.3-0.5%。正常的酒 精發(fā)酵應(yīng)在酸性情況下進(jìn)行，以免甘油過多產(chǎn)生，造成酒精出率的降低。（2）雜醇油的生成在酒精發(fā)酵過程中，由于原料中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生了氨基酸，后者的氨基酸被 酵母菌同化，用作氮源，存下額部分脫羧生成相應(yīng)的醇類，這些醇類就是雜 醇油。（3）琥珀酸的生成（4）乳酸等有機(jī)酸的生成最常見的有機(jī)酸，醋酸，和丁酸等。它們分別是由乳酸菌，醋酸菌和丁酸菌 發(fā)酵產(chǎn)生的。8.3.7酒精發(fā)酵工藝（選擇連續(xù)發(fā)酵工藝）8.3.7.1連續(xù)發(fā)酵的控制（1）稀釋比的確定（2）滑流和滯留的防止滑留是指后進(jìn)的醪液先流出。滯留是指先進(jìn)的醪液后流出去。（3）污染的防止 加酸酸化，預(yù)防性滅

55、菌（4）二氧化碳?xì)馊姆乐?37.2酒精連續(xù)發(fā)酵工藝流程 （梯形式發(fā)酵罐）梯形式連續(xù)培養(yǎng)法：本方法的微生物培養(yǎng)和發(fā)酵過程是在一組罐內(nèi)進(jìn)行的， 每個罐本身的各種參數(shù)保持基本不變，但罐與罐之間則并不相同，且按一定 的規(guī)律形成一個梯度。8.3.8發(fā)酵成熟醪的指標(biāo)（1）外觀糖成熟醪用紗布過濾后，直接用糖度計測量所得的數(shù)值叫外觀糖。干物質(zhì)濃度 越低，酒精含量越高，糖度計測量得到的數(shù)值越小。（2）還原糖是取濾布過濾后的發(fā)酵醪液，加熱蒸去所含酒精，并加水恢復(fù)到原來體積后, 以測定還原糖的方法測得的數(shù)值。（3）殘總糖是發(fā)酵醪不經(jīng)過濾，用2%HC水解轉(zhuǎn)化后測得的糖量，它不僅包括發(fā)酵醪中 的具有還原性的糖類，而且

56、還包括未被轉(zhuǎn)化發(fā)酵的淀粉和糊精。（4）酸度發(fā)酵醪酸度采用滴定法測定。它是判斷發(fā)酵醪是否感染雜菌的可靠指標(biāo)，因 為酵母發(fā)酵基本不產(chǎn)生酸，只有雜菌才會產(chǎn)酸。（5）揮發(fā)酸測定方法是取發(fā)酵醪若干加入適量水后，以蒸餾方法蒸出相當(dāng)于原發(fā)酵醪體 積的餾出液，按測定酸度方法測定。（6）酒精含量用蒸餾方法測定839影響酒精發(fā)酵的因素（1）糖化醪的濃度糖化醪濃度高，所得到發(fā)酵醪的酒精含量高，設(shè)備利用率也就提高，水，電, 氣等單消耗則相應(yīng)降低，酒精額生產(chǎn)成本就低。（2）發(fā)酵溫度為了節(jié)約冷卻水用水和保證熱天酒精發(fā)酵的順利進(jìn)行，國內(nèi)外都在研究耐高溫酵母，在進(jìn)行高溫酵母酒精發(fā)酵時，要特別注意防止細(xì)菌的繁殖，否則難 以得到

57、良好的結(jié)果。（3）發(fā)酵醪酸度（4）酵母接種和發(fā)酵時間（5）連續(xù)發(fā)酵稀釋比8.3.10酒精發(fā)酵中雜菌污染的危害及其防止（1）雜菌污染造成的直接損失雜菌消耗糖，造成直接損失。（2）雜菌污染造成的間接損失雜菌產(chǎn)生的有機(jī)酸對酵母的生命活動有明顯的影響。酸度增加對淀粉酶系統(tǒng)活性造成抑制性影響，這只有麥芽作為糖化劑時候才能明顯影響。（3）雜菌污染的防止提高他們對車間清潔衛(wèi)生和操作規(guī)程中規(guī)定的消毒滅菌工作重要性認(rèn)識，其次就是健全操作規(guī)定，特別是有管消毒滅菌的條例。發(fā)酵采用酵母連續(xù)分割工藝，降低了干酵母的用量，可節(jié)省酵母成本的 8090%,采用罐外冷卻新技術(shù)，能有效降低冷卻水的用量，同時發(fā)酵滅菌 采用蒸餾的廢

58、熱水代替蒸汽殺菌，可節(jié)約蒸汽總用量的 8%。8.3.11蒸餾工藝蒸餾是酒精生產(chǎn)中極其重要的環(huán)節(jié)，對酒精的生產(chǎn)起著非常重要的作用。我國酒精蒸餾大致經(jīng)歷了兩塔、三塔、四塔、五塔和多效蒸餾的發(fā)展過 程。在酒精蒸餾發(fā)展的過程中不僅節(jié)約了能源消耗，而且使酒精的產(chǎn)量和質(zhì) 量都有質(zhì)的飛躍。特別是自改革開放以來，我國的酒精蒸餾流程又有了更新 的進(jìn)展，我國越來越多的大型酒精廠都采用多效蒸餾的生產(chǎn)工藝流程。多效 蒸餾包括二效、三效、四效等。由于酒精蒸餾耗用熱能占酒精生產(chǎn)總能耗的 60注右，投入的大量熱能都為餾出的酒精氣或排出的廢槽水所帶出，熱效 率較低，采用多效蒸餾，可以使熱能多次利用，從而節(jié)省能耗，提高生產(chǎn)效

59、率。從我國酒精蒸餾流程的發(fā)展過程可見，1956,1981,1989,2002年四次國 標(biāo)的制訂、修訂，推動了酒精生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，尤其是2002年“ GB10342002”酒精國家標(biāo)準(zhǔn)的實施，各輕工產(chǎn)品監(jiān)督檢測站對全國各地酒精生產(chǎn)企 業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，許多企業(yè)的產(chǎn)品不合格，從而使全國各酒精企業(yè)不斷開 拓創(chuàng)新，研發(fā)并采用既能保證產(chǎn)品質(zhì)量又能節(jié)能的流程，對蒸餾流程的技術(shù) 改造起了巨大的推動作用，使蒸餾流程更趨合理。本項目生產(chǎn)酒精蒸餾采用五塔（六段）式（即粗餾塔提餾段、粗餾塔濃縮 段、水洗塔、精餾塔、脫甲醇塔和雜質(zhì)塔 ）差壓蒸餾生產(chǎn)優(yōu)級食用酒精和特 級食用酒精。實現(xiàn)了穩(wěn)定、高效優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)，能耗比傳統(tǒng)工藝

60、可節(jié)省約45%。五塔（六段）差壓蒸餾節(jié)能效果顯著，噸酒精耗汽約2. 85噸，不但低于傳統(tǒng)兩塔常壓蒸餾的噸酒精耗汽，而且產(chǎn)品質(zhì)量則顯著提高，尤其是粗餾塔濃 縮段和水洗塔的采用能更有效地徹底排除正丙醇、異丁醇、異戊醇等高沸點 雜質(zhì)組分；粗餾塔和脫甲醇塔采用間接加熱真空蒸餾除了節(jié)能需要外，還有 利于徹底排除低沸點雜質(zhì)組分。8.3.12自動控制系統(tǒng)自控儀表采用DCS分散控制集中管理系統(tǒng)）自控系統(tǒng)進(jìn)行控制?？刂葡?統(tǒng)主要針對生產(chǎn)過程的溫度、壓力、液位、流量等參數(shù)進(jìn)行顯示、記錄、報 警和調(diào)節(jié)。& 4無水酒精（無水乙醇）生產(chǎn)工藝8.4.1簡單流程圖95%酒精 差壓蒸餾 ，分子篩脫水 無水乙醇稀酒精,回收8.