1、PAGE PAGE 5農(nóng)村家庭自辦宴席食品平安管理制度第一條為加強農(nóng)村家庭自辦宴席食品平安管理，預防食物中毒和其他食源性疾患發(fā)生，保障人民群眾身體健康和生命平安，根據(jù)?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?等相關法律法規(guī)和?XX鄉(xiāng)重大食品平安事故應急預案?，結合XX鄉(xiāng)實際，制定本制度。第二條本制度所稱農(nóng)村家庭自辦宴席以下簡稱農(nóng)村家宴系指農(nóng)村家庭舉辦婚慶、喪事、喬遷、祝壽、滿月、年豬客等群體聚餐制作的各種宴席。第三條本州行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)村家庭自辦宴席食品平安管理適用本制度。第四條各級人民政府食品平安委員會領導小組負責本行政區(qū)域內(nèi)的農(nóng)村家宴食品平安管理工作。第五條村居委會承擔本區(qū)域內(nèi)農(nóng)村家宴的申報受理、備案登記、

2、情況收集、報告及現(xiàn)場監(jiān)督指導等工作，并建立登記臺帳檔案。第六條各級人民政府食品平安委員會領導小組負責食品平安監(jiān)督員、信息員的聘用和培訓，對從事農(nóng)村家宴的主廚實行登記備案。廚師必須經(jīng)過衛(wèi)生行政部門食品平安和食品衛(wèi)生知識培訓及健康體檢，持合格證和當年?健康證?，方可上崗。衛(wèi)生部門應加強對農(nóng)村家庭自辦宴席人員食品衛(wèi)生知識和相關法律法規(guī)培訓，做好衛(wèi)生技術指導工作。嚴格實行24小時值班制度，并做好食物中毒事件應急工作。嚴格執(zhí)行食物中毒報告制度。第七條農(nóng)村家庭自辦宴席實行兩級報告?zhèn)浒钢贫取７簿筒腿藬?shù)100人以上的，舉辦者須提前2天向村居委會申報備案。備案內(nèi)容包括預計就餐時間、就餐人數(shù)、場地衛(wèi)生平安條件、菜

3、品清單、廚師和執(zhí)事的健康狀況等。村居委會應及時進行登記管理，并按月將本行政村當月舉辦農(nóng)村家宴的情況報鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安委領導小組登記備案。第八條村居委會接到備案申報后，經(jīng)辦人應向宴席主辦者宣傳本制度相關條款和應注意的食品平安問題，并在辦宴前派出相關人員村委會可委托村民小組組長上門對舉辦宴席的加工場所、內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設施、操作流程、用水條件、個人衛(wèi)生、餐具用具以及采購、貯存、清洗消毒、加工制作等關鍵環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件進行現(xiàn)場檢查和業(yè)務指導。第九條農(nóng)村家宴舉辦者是食品平安的第一責任人。制作農(nóng)村家宴必須具備根本的衛(wèi)生條件，對購進原料和食品應嚴格把關，保證質(zhì)量，不得采購“三無商品，嚴禁采購加工病死毒死動物肉類、腐敗

4、變質(zhì)、生蟲長霉、有毒有害、超過保質(zhì)期及不新鮮的食品和原料；具有與宴席規(guī)模相適應的烹飪場所和防蠅防塵設施；加工過程中應做到生熟分開，菜品煮熟燒透，涼菜符合衛(wèi)生標準，餐具必須清洗消毒，并有保潔措施。第十條農(nóng)村家宴應盡量防止食用野生菌、四季豆、生動物血肉等易中毒物品。夏秋兩季舉辦宴席的必須進行重點備案和管理，盡量防止食用涼拌菜和購置兩天以上未經(jīng)高溫處理的肉類等易被微生物污染的食品。第十一條一旦發(fā)生食物中毒及其它突發(fā)性食品平安事件，舉辦者、主廚和監(jiān)督人員應立即控制并保護好現(xiàn)場，迅速組織將病人送往醫(yī)院救治，同時及時報告當?shù)卮寰游瘯?。村居委會接到報告后，要迅速向鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府報告。鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府接到報告后必須

5、立即報告縣市人民政府和食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生行政等部門，并根據(jù)實際情況分別組織開展應急救援工作。事故發(fā)現(xiàn)者也可直接向當?shù)厝嗣裾托l(wèi)生、公安、食品藥品監(jiān)管等部門報告。舉辦者應主動提供剩余食品、原料及相關物品，積極配合有關部門開展事件的調(diào)查處理工作。第十二條嚴格責任追究制度。對因未按本制度規(guī)定履行監(jiān)管職責或因工作失職，造成食品平安事件，或發(fā)生群體性食物中毒等事件后，瞞報、謊報、漏報、遲報、延誤應急救援等造成嚴重后果的，按分級管理權限，依照有關規(guī)定對相關單位及責任人實施責任追究。第十三條本制度由XX鄉(xiāng)食品平安委員會負責解釋。第十四條本制度自發(fā)布之日起施行。內(nèi)容總結1農(nóng)村家庭自辦宴席食品平安管理制度第一條為加強農(nóng)村家庭自辦宴席食品平安管理，預防食物中毒和其他食源性疾患發(fā)生，保障人民群眾身體健康和生命平安，根據(jù)?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?等相關法律法規(guī)和?XX鄉(xiāng)重大食品平安事故應急預案?，結合XX鄉(xiāng)實際，制定本制度2廚師必須經(jīng)過衛(wèi)生行政部門食品平安和食品衛(wèi)生知識培訓及健康體檢，持合格證和當年?健康證?，方可上崗3第十四條本制度自發(fā)布之日起施行內(nèi)容總結（1）農(nóng)村家庭自辦宴席食品平安管理制度第一條為加強農(nóng)村家庭自辦宴席食品平安管理，預防食物中毒和其他食源性疾患發(fā)生，保障人民群眾身體健康和生命平安，根據(jù)（2），結合XX鄉(xiāng)實際，制定本制度（3）