第4頁(yè)共4頁(yè)餐飲服務(wù)應(yīng)急演練方案一、演練?目的（一?）檢驗(yàn)指揮?機(jī)關(guān)，各行?動(dòng)組、有關(guān)?人員對(duì)《市?餐飲服務(wù)環(huán)?節(jié)重大食品?安全事故應(yīng)?急預(yù)案》工?作程序及技?術(shù)要求的掌?握、熟練程?度。（二?）檢驗(yàn)和提?高食品藥品?監(jiān)管部門的?快速反應(yīng)機(jī)?制、統(tǒng)一指?揮機(jī)制、信?息報(bào)告機(jī)制?、應(yīng)急救治?機(jī)制的應(yīng)急?處理能力。?（三）檢?查食品藥品?監(jiān)管部門對(duì)?餐飲服務(wù)食?品安全事故?的應(yīng)急準(zhǔn)備?、應(yīng)急反應(yīng)?和應(yīng)急處置?能力。（?四）及時(shí)發(fā)?現(xiàn)應(yīng)急處置?工作中存在?的缺陷，進(jìn)?一步完善應(yīng)?急預(yù)案。?二、演練依?據(jù)根據(jù)《?___食品?安全法》及?其實(shí)施條例?、省、市食?品藥品監(jiān)督?管理局應(yīng)急?處置方案、?《市餐飲服?務(wù)環(huán)節(jié)重大?食品安全事?故應(yīng)急預(yù)案?》等法律、?法規(guī)、規(guī)章?要求及市政?府有關(guān)應(yīng)急?演練工作安?排。三、?演練要求?（一）保證?信息渠道暢?通，各相關(guān)?工作人員及?時(shí)到位；?（二）信息?收集、通報(bào)?、報(bào)告等應(yīng)?有記錄；?（三）相關(guān)?調(diào)查及技術(shù)?鑒定應(yīng)制備?相應(yīng)文書(shū)；?（四）符?合《市餐飲?服務(wù)環(huán)節(jié)重?大食品安全?事故應(yīng)急預(yù)?案》的其他?相關(guān)技術(shù)要?求。四、?演練流程?（一）演練?時(shí)間：__?_年___?月上旬（?二）事件設(shè)?定（Ⅳ級(jí)一?般重大食品?安全事故）?：接市人民?醫(yī)院報(bào)告，?早8：40?有___名?就診患者（?均為市某企?業(yè)工人）出?現(xiàn)頭暈、乏?力、胸悶、?氣短、心悸?、惡心、嘔?吐和口唇、?皮膚青紫色?等癥狀，醫(yī)?護(hù)人員采取?了對(duì)癥治療?措施積極救?治。經(jīng)詢問(wèn)?病史診斷，?醫(yī)院初步認(rèn)?為患者出現(xiàn)?以上癥狀符?合亞硝酸鹽?中毒癥狀，?懷疑為患者?早餐進(jìn)食加?工不當(dāng)?shù)氖?品所致。?（三）應(yīng)急?啟動(dòng)：9?：___分?，市食品藥?品監(jiān)督管理?局接到電話?報(bào)告，電話?接收人員將?報(bào)告情況予?以記錄，立?即向局分管?領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。?局分管領(lǐng)導(dǎo)?向主要領(lǐng)導(dǎo)?匯報(bào)以上情?況。局主要?領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為該?事件應(yīng)引起?高度重視，?必須采取措?施。要求辦?公室通知局?領(lǐng)導(dǎo)班子成?員立即到局?長(zhǎng)辦公室集?合召開(kāi)緊急?會(huì)議。9?：___分?，局領(lǐng)導(dǎo)班?子成員全部?到達(dá)局會(huì)議?室，局主要?領(lǐng)導(dǎo)通報(bào)情?況，各成員?簡(jiǎn)要發(fā)表意?見(jiàn)，一致同?意啟動(dòng)《市?餐飲服務(wù)環(huán)?節(jié)重大食品?安全事故應(yīng)?急預(yù)案》。?隨后全體?應(yīng)急小組人?員到達(dá)會(huì)議?室，召開(kāi)全?體人員會(huì)議?。局領(lǐng)導(dǎo)簡(jiǎn)?要介紹情況?后，按照重?大食品安全?事故應(yīng)急處?置領(lǐng)導(dǎo)小組?構(gòu)成，設(shè)立?以下工作小?組，立即開(kāi)?展工作。?負(fù)責(zé)及時(shí)收?集相關(guān)情況?，與___?部門專家協(xié)?作，分析事?故原因，為?指揮部做好?食品安全技?術(shù)支持工作??？傊笓]?命令：1?、及時(shí)與市?衛(wèi)生局勾通?，并將以上?情況及時(shí)向?市政府食品?安全辦公室?匯報(bào)。2?、一組立即?赴市人民醫(yī)?院對(duì)患者及?參加現(xiàn)場(chǎng)救?治的醫(yī)護(hù)人?員進(jìn)行調(diào)查?，聽(tīng)取分管?院長(zhǎng)及主治?大夫介紹救?治經(jīng)過(guò)，并?安撫患者家?屬。3、?二組立即赴?企業(yè)（重點(diǎn)?為食堂）進(jìn)?行調(diào)查，撰?寫(xiě)現(xiàn)場(chǎng)檢查?筆錄、采集?剩余飯菜、?嘔吐及排泄?物等物證并?進(jìn)行快檢，?如有需要，?可將采集到?的樣品送市?疾病預(yù)防控?制中心化驗(yàn)?室檢驗(yàn)。?（四）現(xiàn)場(chǎng)?調(diào)查：通過(guò)?現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查記?錄，10：?00，一組?向指揮部報(bào)?告調(diào)查結(jié)果?，該企業(yè)食?堂為_(kāi)__?名企業(yè)職工?提供了當(dāng)日?早餐，有饅?頭、小米粥?及___種?菜品（分別?為茶葉蛋、?豬肉熗芹菜?、尖椒炒肥?腸），飲用?水為白開(kāi)水?，所有患者?均食用過(guò)饅?頭、小米粥?、茶葉蛋、?尖椒炒肥腸?，未出現(xiàn)癥?狀的職工未?食用尖椒炒?肥腸；目前?院方已進(jìn)行?了對(duì)癥治療?，治療效果?良好，患者?狀況穩(wěn)定，?無(wú)危急病號(hào)?。二組向?指揮部報(bào)告?調(diào)查結(jié)果，?該企業(yè)食堂?早餐所用食?品原料，除?肥腸由西關(guān)?農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一?家剛開(kāi)業(yè)的?熟食加工店?購(gòu)入，其余?均從市某大?型超市購(gòu)入?，有食品原?料索證索票?記錄及登記?。10：?___分，?陪同市政府?食安辦、衛(wèi)?生局有關(guān)領(lǐng)?導(dǎo)看望患者?。一是院方?介紹患者救?治情況：經(jīng)?過(guò)積極治療?，現(xiàn)病人病?情穩(wěn)定，經(jīng)?___小時(shí)?觀察后決定?是否可以出?院。二是領(lǐng)?導(dǎo)進(jìn)病房看?望病人。?11：00?，回到總指?揮部現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)?評(píng)，下達(dá)處?理意見(jiàn)。從?調(diào)查結(jié)果來(lái)?看，本次事?故是由于企?業(yè)為職工提?供了亞硝酸?鹽超標(biāo)的肉?制品所致，?可聯(lián)合工商?部門對(duì)該熟?食店進(jìn)一步?進(jìn)行檢查、?抽檢，并依?據(jù)送檢結(jié)果?，依法對(duì)發(fā)?生食品安全?事故的企業(yè)?進(jìn)行行政處?罰。11?：___分?，演練結(jié)束?。五、演?練地點(diǎn)及現(xiàn)?場(chǎng)布置1?、確定市某?一企業(yè)食堂?：現(xiàn)場(chǎng)由企?業(yè)分管負(fù)責(zé)?人、食堂管?理員、廚師?長(zhǎng)等現(xiàn)場(chǎng)陪?同調(diào)查。?2、患者救?治單位：市?人民醫(yī)院門?診急救室設(shè)?急救床一張?，有床單、?被褥，有氧?氣瓶、監(jiān)護(hù)?儀、心電圖?機(jī)急救設(shè)備?，模擬患者?二個(gè)。分管?院長(zhǎng)一名，?主治醫(yī)師一?名，護(hù)士一?名。3、?指揮部及點(diǎn)?評(píng)現(xiàn)場(chǎng)：