【食品生產(chǎn)加工技術(shù)】植酸生產(chǎn)工藝技術(shù)的改進(jìn)

目前,國內(nèi)多數(shù)植酸生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品質(zhì)量不合格,一些文獻(xiàn)中也存在著有關(guān)植酸生產(chǎn)技術(shù)的不正確報道。為此，我們對植酸生產(chǎn)技術(shù)提出以下改進(jìn)意見。一、菲汀的提?。悍仆〉奶崛〗?jīng)浸泡和中和兩大步驟。以米糠為原料提取菲汀，浸泡宜采用一浸一泡方式。①浸泡：m（米糠）：m（水）=1：6，用HCI或H2SO4調(diào)至PH=2.5，靜置2-3小時，吸出上層清液去澄清池。下層糠渣用糠量3倍水洗渣、靜置、過濾。有的廠家為獲得高的菲汀收率增大水比，增加浸泡和洗渣次數(shù)，提高酸的濃度，結(jié)果菲汀收率有所提高，但質(zhì)量卻大為下降，外觀色澤差，含磷量低。米糠中菲汀的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為10%。用一浸一洗的方法，水比控制在糠量的9倍，足以使絕大部分菲汀從糠中浸出，并能有效防止米糠中其它雜質(zhì)的浸出。操作中加酸量采用測PH值的方法確定。②中和：中和最好采用兩段中和法。第一段用石灰漿中和至PH=5；第二段用易溶性堿（燒堿、純堿、氨水均可）中和至PH為7-7.5。許多植酸廠因石灰價廉易得，只采用石灰作中和劑，一次中和到位，結(jié)果使制得的菲汀因包裹夾帶未反應(yīng)的石灰和雜質(zhì)，質(zhì)量大為下降，經(jīng)化驗菲汀中磷的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（以P2O5計）不足25%。③溫度：浸泡與中和均以室溫條件為宜。升高浸泡液的溫度不但會使原料中的其它雜質(zhì)溶出增多，還會使米糠中極細(xì)小的淀粉類物質(zhì)糊化懸浮，難以澄清。二、菲汀的精制：用上述方法提取的菲汀，P2O5質(zhì)量分?jǐn)?shù)在30%左右，其中還含有與菲汀結(jié)合較緊的蛋白質(zhì)、多糖、有機(jī)物、無機(jī)鹽等雜質(zhì)。要除去這些雜質(zhì)，就必須加以精制。方法是：用濃度較高的HCI或H2SO4溶解菲汀，使溶液的PH=2.0,加入促使蛋白質(zhì)變性的物質(zhì)，待其變性沉降后，加入一定量活性炭脫色，升溫至60℃保溫半小時。過濾，分離出活性炭和不溶性雜質(zhì)。濾液用質(zhì)量分?jǐn)?shù)約10%的燒堿或純堿中和至PH為7-7.5，菲汀重新沉淀析出、壓濾、洗滌、精制后的菲汀外觀潔白細(xì)膩，P2O5含量在38%以上。許多廠家直接用粗菲汀制植酸，因為含有雜質(zhì)，致使產(chǎn)品色深、渾濁、放置后有沉淀析出，時間稍長還會腐敗發(fā)臭。菲汀不經(jīng)精制制植酸是造成產(chǎn)品質(zhì)量不合格的重要原因之一。三、離子交換樹脂的操作：植酸生產(chǎn)中采用離子交換樹脂是為了將菲汀酸化成植酸，同時除去植酸中的無機(jī)鹽雜質(zhì)?？刹捎靡韵聝煞N操作方法：①用無機(jī)酸溶解菲汀的稀溶液先流經(jīng)陰離子交換柱，使溶液中的酸式植酸根優(yōu)先吸附在陰樹脂上（以大孔吸附陰樹脂為好）。調(diào)整好過柱液的PH值。當(dāng)流出液中有植酸流出時，停止過往交換。用水洗凈樹脂中殘留液，然后用NaOH溶液作洗脫劑過柱，使吸附在樹脂上的酸式植酸根洗脫下來。最后將洗脫液流經(jīng)陽離子交換柱，除去Na+、Ca+、Mg2+等金屬離子，使可得到純的稀植酸溶液。另一種方法是直接用陽離子交換樹脂酸化已除去無機(jī)酸根離子的菲汀，得到不含雜質(zhì)的植酸溶液。四、濃縮：經(jīng)離子交換樹脂處理后的植酸溶液濃度很低，需蒸發(fā)掉大量水分才能得到植酸含量在50%以上的產(chǎn)品。蒸發(fā)濃縮應(yīng)采用減壓操作，壓