中華文化—民風(fēng)、民俗篇《東北十八怪》中華文化—民風(fēng)、民俗篇《東北十八怪》關(guān)于流傳甚廣的“東北三大怪”的說法，有媒體報(bào)道說，檔案專家考證其大概產(chǎn)生于距今150余年前后的清代道光、咸豐年間。東北因是“興龍之地”，曾受到清朝的嚴(yán)格保護(hù)，嚴(yán)禁關(guān)里人到關(guān)外墾荒種地。盡管如此，還是有人不斷地從關(guān)內(nèi)趕往東北，只是沒形成規(guī)模。當(dāng)清王朝逐漸走向沒落，對關(guān)東的“管理”，開始明顯有心也無力時(shí)，闖關(guān)東的流民越來越多。這些人不是來朝圣的，也不是來看塞外風(fēng)景的，而是迫于生計(jì)到東北討生活？的。因?yàn)闁|北特殊的氣候和生態(tài)環(huán)境，生活在這片土地上的人，已經(jīng)逐漸摸索形成了與南方完全不同的生活習(xí)慣和人文景觀。當(dāng)大批關(guān)內(nèi)人涌入東北，大家首先看到的是和自己不一樣的風(fēng)俗和習(xí)慣，很奇怪，總結(jié)出一些關(guān)東的“三大怪”“四大怪”“八大怪”等順口溜，口口相傳，以此來描繪他們看到的東北，一直到現(xiàn)在。著名的東北三大怪，窗戶紙糊在外，大姑娘叼著個(gè)大煙袋，養(yǎng)活孩子吊起來，可能是最廣為人知的，但也有一些屬于小范圍流傳，比如幔帳掛在炕沿外；先擺四個(gè)壓桌菜；冬包豆包講鬼怪；四片瓦片頭上戴；耳媳婦穿錯(cuò)公公鞋；說話滿嘴苣麻菜；寧舍一頓飯不舍二人轉(zhuǎn)等等。如今這些老東北的民俗，大多已經(jīng)在現(xiàn)實(shí)生活中消失了，成了歷史和一些老年人的記憶。在東北的一些旅游景點(diǎn)，人們還能看到這些民俗，通過實(shí)物，真人表演，剪紙，木刻畫等方式重新展示出來。在沈陽的關(guān)東影視城，游客會(huì)看到城墻上掛著“關(guān)東十八怪”的一些畫面，據(jù)說是民俗專家系統(tǒng)整理出來的?，F(xiàn)在將“關(guān)東十八怪”一一評說，讓我們一起了解一下老東北過去的民俗風(fēng)情，為大家的旅游帶來一點(diǎn)樂趣。1、窗戶紙糊在外過去東北人家因地制宜的一種冬季御寒措施。東北冬季溫度普遍在零下三四十度，經(jīng)常刮西北風(fēng)，下“大煙兒泡”雪。為了取暖，保持室內(nèi)的溫度，又不能讓風(fēng)把窗戶紙刮掉，或者因?yàn)槲輧?nèi)外的巨大溫差將窗戶紙弄濕而掉了，一般都把窗戶紙糊在木制的小格子窗外面。不論平民百姓的破舊房屋還是富豪大臣的深宅大院，都是如此。窗戶用紙是當(dāng)?shù)厝司偷厝〔淖约褐谱鞯?，耐用，結(jié)實(shí)，亮堂，保暖，一般都能用一兩年?，F(xiàn)在偏遠(yuǎn)的東北農(nóng)村也看不到了。2、草苫土房籬笆寨草苫土房籬笆寨是對昔日東北人家的住房和院落的普遍描述。用從山上或者草甸子割來的草苫房；先是找那些耐腐爛的草，后來也有用稻草等代替的。用黃土與軋碎的草和泥做成坯，曬干之后壘墻蓋房，然后在坯壘的房墻外面再抹上混雜著碎草的泥；從附近的山林中砍來細(xì)木頭截成一人左右高，將房子和空地圍起來，形成一個(gè)院落。草都是耐雨抗腐爛的，房屋和墻保暖性能好?，F(xiàn)在這樣的房屋很少見，土房早換成磚瓦房，墻也是紅磚砌成。3、煙囪貼在山墻外沈陽故宮的清寧宮的煙囪和房子有一段距離，是典型的滿族房屋特點(diǎn)，而老東北漢族房屋一般都把煙囪貼在山墻外。為了讓保持熱度的煙火給房間內(nèi)帶來更多的熱量，一般都把煙囪緊貼著山墻修筑，也有的把煙囪的大部分直接裸露在室內(nèi)，還把煙囪安上“插板”(通常用鐵片)。冬季晚上睡覺前，還要燒一遍炕，生煙出的差不多了，關(guān)上“插板”，這樣火炕能一直熱到天亮。風(fēng)大的天氣，為防止從煙囪里夾帶出的火星兒引燃苫房草，一般不燒火，等風(fēng)停了再燒。煙囪一般都是泥坯壘起來的?，F(xiàn)在煙囪都用磚，各種燒制的瓦代替了苫房草。4、除病驅(qū)邪薩滿舞薩滿信仰是滿族民間信仰中最重要的信仰形式。薩滿溝通人神兩界，有著非同一般的神秘色彩。滿族的薩滿分為兩種，一種是氏族薩滿，也叫家薩滿；一種是職業(yè)薩滿，也稱野薩滿。為崇信者除病驅(qū)邪主要是野薩滿，薩滿行祭時(shí)要跳太平神或家神，俗稱跳大神。野薩滿除病驅(qū)邪時(shí)也跳神，而且法衣、法器俱全，身帶腰鈴，手持神鼓敲擊。舞蹈模擬各種動(dòng)物跑動(dòng)飛翔的姿態(tài)，以示各種神靈附體?，F(xiàn)在東北城鄉(xiāng)連由此變異而來的“裝神弄鬼”的都很少見，更別說薩滿舞了。5、火盆上炕烤老太火盆和火炕、火墻一樣，是過去東北地區(qū)冬天取暖的必要設(shè)備之一。除去日常用火之外，并不能滿足人們對“熱”的要求。冬天過于寒冷和漫長，所以早晚要燒木頭或者玉米“瓤子”之類硬柴，然后將碳火放在“火盆”里取暖?；鹋枰话阋彩蔷偷厝〔?，用黏土做成口大底小呈圓形的器皿。黏土做的火盆不需要什么技藝，大人孩子都會(huì)。泥火盆保溫效果好，搬動(dòng)也不燙手，用料一般選黃土，到處都有。后來有鐵的、銅的等火盆，但用的不多。家有老人的，因?yàn)樯眢w和寒冷的原因，冬天基本不參加戶外活動(dòng)，就坐在熱炕頭上，盤腿抽煙袋，烤火，給小孩子講故事?；鹋璧挠猛境伺碇猓€用來燒烤一些食物，燒水，熱飯等等。中年人和青年人火力旺，家有火盆的都要先讓給長輩和年幼的孩子?，F(xiàn)在的東北農(nóng)村一般采用地炕(相當(dāng)于樓房的地?zé)?或者電暖氣等，鋁合金門窗封閉的更嚴(yán)實(shí)，廢棄雖然暖和，但是翻動(dòng)時(shí)，會(huì)讓灰塵跑滿房間的火盆，已經(jīng)是多年以前的事兒了，不過對于上了年紀(jì)的人，火盆帶來的溫暖和幸福不是語言能描述的。6、百褶皮鞋腳上踹百褶皮鞋就是靰鞡，也叫烏拉，東北滿族人最先發(fā)明和穿著的一種特有的鞋子。靰鞡多用牛皮或者鹿皮縫制而成，鞋幫和鞋底有的是一整塊皮子，鞋臉兒帶褶并縫有穿鞋帶的耳子，鞋面可以蓋住腳背。鞋里面絮上靰鞡草，穿在腳上松軟暖和還結(jié)實(shí)。靰鞡鞋因?yàn)樾蹯}鞡草得名。這種鞋曾經(jīng)在東北非常流行，尤其是那些趕大車的車?yán)习甯矚g穿?，F(xiàn)在完全看不到了，只在一些民間收藏家或者民俗村里能到真正的百褶皮鞋，也就是靰鞡鞋。東北還有一句歇后語，靰鞡頭子邁門檻，先進(jìn)者(褶)，說的就是靰鞡鞋。7、雙腿沒有單腿快和“雙腿沒有單腿快”類似的還有“馬拉爬犁比車快”等等，說的都是和東北的冰雪有關(guān)的“怪”。冰雪一直是東北的獨(dú)特景觀，過去交通不便，一到冬天，河流封凍，到處都是積雪，人們便用“馬拉爬犁”這樣特殊的方式來解決通行的問題。“雙腿沒有單腿快”是描述大人們?yōu)榱藥椭⒆觽兿猜L的冬季時(shí)光，想出來的冰雪娛樂活動(dòng)的一種。當(dāng)時(shí)冰上滑具有雙腿的小爬犁和單腿的劃子，有些地方管劃子也叫“單腿驢”，劃子和現(xiàn)在的滑冰鞋的構(gòu)造和原理差不多，只是材料是木頭和厚鐵片，人的雙腳站在上面。劃子占地面積小，冰上阻力小，所以在鐵釬的支撐輔助下，行進(jìn)速度比爬犁更快更敏捷更需要技巧。8、冰上釣魚單線拽冬季鑿冰捕魚，在關(guān)東有悠久的歷史，形式多樣。有的在冰下撒網(wǎng)捕魚，有的在冰下放置誘魚進(jìn)去的器具，定期砸冰來取?！氨厢烎~單線拽”是老關(guān)東人根據(jù)個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，鑿開冰面，和夏季在河邊釣魚一樣，將魚線、魚鉤和魚餌放到冰面下，但魚竿和魚漂兒此時(shí)就派不上用場了，所以只能根據(jù)每根線的蠕動(dòng)情況來判斷是否有魚上鉤。釣上來的都是大魚。9、大姑娘上樹比猴快生活在東北山林地區(qū)的百姓，每年到了收山貨的季節(jié)，女人們便三五成群地進(jìn)山打山貨，摘松籽，采猴頭，日積月累練就了一身登高爬樹的本領(lǐng)。她們的膽量和技能，令男人自愧不如。孩子們都是從小和大人們一起上山的，不分男女。所以在東北，有些地方女孩子爬樹玩耍是很正常的事情。國內(nèi)其他山區(qū)，也應(yīng)該有這樣的現(xiàn)象。10、大碗白酒輪著喝過去關(guān)東人親友聚會(huì)，招待客人或者紅白事兒，尤其在農(nóng)村，飯桌上除了豐盛的美味佳肴，更重要的是一大碗白酒大家輪著喝，喝光再滿，盡醉而止。東北人大碗喝酒的習(xí)慣，和過去關(guān)東的氣候和人的性格有關(guān)。尤其是冬天，外面天寒地凍，忙碌一天，男人盤腿上炕，燙一壺酒，媳婦給炒幾個(gè)菜，大口吃肉，和老婆孩子熱炕頭一樣，是典型的幸福生活。因?yàn)榇笱┓馍椒饴罚瑳]特殊事情，很少有人走親戚看朋友，一旦來了，主人肯定熱情招待，說不完的話，喝不夠的酒。過去東北人趕車出遠(yuǎn)門兒，也隨身帶著白酒，冷了下車跟著車馬跑一段兒，跺跺腳，最好也啁上一口白酒祛寒暖身。東北人愛喝酒，講究“感情深，一口悶，感情淺，舔一舔”。現(xiàn)在東北人喝酒，喝白酒，喝純正的東北糧食酒的習(xí)慣還普遍存在。11、嘎啦哈姑娘愛抓嘎啦哈曾經(jīng)是東北地區(qū)漢、滿、蒙等民族比較流行的，具有游獵生活遺風(fēng)的民間游戲。嘎啦哈滿語發(fā)音，是一種用豬、牛、羊的蹄骨和一個(gè)布面內(nèi)裝糧食或者沙子的口袋來進(jìn)行的一種游戲，口袋上拋過程中，以手翻動(dòng)和抓取嘎啦哈的多少，同時(shí)接住下落的口袋為勝負(fù)標(biāo)準(zhǔn)，骨頭四面都有不同的累計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，花樣繁多，幾人一起玩，樂趣無窮。過去嘎啦哈不僅僅是大姑娘喜歡，所有人都喜歡，也是進(jìn)入冬季，北方室內(nèi)活動(dòng)中多人參與的重要娛樂活動(dòng)之一。12、女人叼個(gè)大煙袋這樣的說法沒“大姑娘叼著個(gè)大煙袋”或“小姑娘叼著個(gè)大煙袋”更吸引人，但更貼近現(xiàn)在的生活實(shí)際，只是用煙袋抽煙的人，越來越稀少了。如今的農(nóng)村姑娘抽煙的很少，倒是城市里的吸煙女子越來越多了。農(nóng)村只有上了年紀(jì)的老人也許還有抽煙袋的習(xí)慣。過去女孩子抽煙都是從小學(xué)會(huì)的，先是就著火盆，抽幾口，把煙袋點(diǎn)著了，然后遞給老人，一來二去就學(xué)會(huì)了。女人叼煙袋和過去的生活條件艱苦有關(guān)。漢族民間還有新娘子要給公婆行“裝煙禮”，公婆掏“裝煙錢”，等等和抽煙有關(guān)的習(xí)俗。煙袋曾經(jīng)不但是女人，也是關(guān)東人人必備的器物。和煙袋有關(guān)的故事與傳說，以此衍生出來的趣聞也數(shù)不勝數(shù)。13、養(yǎng)活孩子吊起來滿族先民的狩獵生活，女人也要騎馬。婦女生小孩難以攜帶，為防備野獸對初生嬰兒的傷害，就用樺樹皮編制成最初的搖車，把孩子放進(jìn)去，掛在樹上。后來生活條件改善，這樣的習(xí)俗被保存了下來。北方漢族也用這樣的方式撫育孩子，只不過悠車掛在房梁上，孩子安全。悠車子搖起來，防蒼蠅、蚊蟲，有細(xì)微的風(fēng)，孩子睡得舒坦。搖車、搖籃，悠車等都是大致相同的東西，古時(shí)制作一般用樺樹皮，長四尺，寬二尺，兩端呈半圓形，狀如小船。后來多選用椴木薄板，邊沿要漆上顏色，繪制花紋，寫上吉利話等等。為了避免孩子從搖車?yán)锓鰜恚€要把孩子的胳膊肘，膝蓋，腳脖子等地方用寬帶子捆起來。悠車材料的選擇和使用，后來就越來越講究了。比如結(jié)籽多的樹木做料，如榆木、松木、隱喻著多生兒育女。比如借誰家有出息的孩子曾經(jīng)睡過的搖籃等等?，F(xiàn)在這樣的養(yǎng)活孩子的方式也沒了，有搖籃，也沒地方掛了。過去裸露在房屋內(nèi)的大梁，都用鋼筋做成的房梁代替了，還吊了棚。14、年節(jié)喜慶吃豆包“臘月到，蒸豆包，熱氣冒，香味飄。”說的就是東北的粘豆包，它外形酷似元宵，大小如雞蛋，色金黃，有粘度，象征小日子團(tuán)圓美滿，所以過年時(shí)家家都要蒸上幾鍋。粘豆包皮用大黃米(學(xué)名糜子)面做成。也有用小黃米和粘玉米面做豆包，但都不如大黃米正宗。過去一到冬深天冷，家家戶戶卻都忙著打糜子、淘黃米、壓面子，準(zhǔn)備蒸過年的粘豆包。一家做粘豆包左鄰右舍的女人都來幫忙。今天我?guī)湍?，明天你幫我，成為一種習(xí)俗。蒸好的粘豆包，個(gè)個(gè)金燦燦、圓鼓鼓、粘稠稠、筋道道，熱氣騰騰地噴香。東北人吃粘豆包要凍起來，這樣貯藏的粘豆包不但沒有一絲裂痕，而且色澤新鮮。什么時(shí)候想吃凍豆包再用鍋餾熱一次，更筋道、更可口了。吃粘豆包可以蘸白糖、拌蜂蜜、抹葷油，就著滾燙的酸菜湯吃，滿口甜香，爽胃熱心。有句老話：“順垅溝找粘豆包吃”。老意思是只要勤勞種地，就能過上好日子。現(xiàn)在農(nóng)村，多用于開導(dǎo)不愛學(xué)習(xí)的孩子。15、上貼餅子下燉菜上貼餅子下燉菜這樣的烹飪方式，有的地方也叫一鍋出。鍋里又燉菜又烀餅子，菜燉在鍋底，餅子貼在鍋邊。多數(shù)一鍋出里有排骨、油豆角、土豆塊，鐵鍋的四周貼上玉米面的餅子。用料十分豐富，味道也一樣，豆角綠綠的，綿而不過爛，土豆塊已經(jīng)到了被燉得沒有任何棱棱角角的狀態(tài)，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不錯(cuò)。當(dāng)然主菜可以改成魚、牛肉、排骨、雞肉等等，也可在鍋邊貼上一圈白面小花卷，吃起來特別有味道。現(xiàn)在東北這樣的烹飪方式在農(nóng)村見到的不多，反而城里人喜歡。16、家家戶戶有醬缸東北人的家，特別是農(nóng)村，過去家家門前或小院里都有一個(gè)大醬缸，醬缸都是附近瓦窯燒制的，醬缸口用白布或者豆腐布蓋著，邊角系上紅布條和螺絲帽，最后用“醬缸帽子”(葦子編制，形狀和過去土改地主頭上戴的尖頂紙糊帽子一樣)蓋上。東北的大醬在制作過程中，從選料、烀豆、做成醬塊子、存放、下醬、打醬缸等等，都有很多細(xì)節(jié)的講究。每家的醬都不一樣，更離譜的是，幾乎一個(gè)人做醬一個(gè)味兒，但共同的特點(diǎn)如童謠唱的那樣，“烀黃豆，摔成方，缸里窖成百世香；蘸青菜，調(diào)菜湯，撈上一匙油汪汪?！薄４筢u在東北人家的餐桌上是必不可少的，干豆腐卷大蔥蘸大醬、大醬燉豆腐、大醬燉小魚、醬燉茄子、醬炒角瓜片、小青菜、婆婆丁蘸大醬等等，吃的贊不絕口、津津樂道。如今的東北農(nóng)村，家家還都下醬，每家都有用來下醬的大缸。17、不吃鮮菜吃酸菜關(guān)東大地冬季嚴(yán)寒而漫長，新鮮蔬菜很難保存，放在外面會(huì)凍，放在屋子里容易爛。過去農(nóng)村一般人家還挖很深的地窖，來儲(chǔ)存新鮮的白菜和土豆，后來基本上沒了。多年以前，東北的城市和鄉(xiāng)村一到秋季都要買大量的白菜，場面很壯觀，也是一個(gè)民生大問題，有專門的機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)，類似“冬儲(chǔ)辦”。這些菜一部分用來吃鮮菜，大部分用來淹漬。東北冬天沒什么新鮮的蔬菜，靠地窖這樣的儲(chǔ)存根本不夠吃，因此用淹漬大白菜方法貯存，經(jīng)發(fā)酵變酸，夠一家人吃整個(gè)冬天。過去東北城鄉(xiāng)幾乎家家都有酸菜缸。城市居民的酸菜缸都擺在樓道里。最近一些年，因?yàn)槌鞘泄芾碇饾u嚴(yán)格，由于樓道衛(wèi)生和防火等問題，加上蔬菜品種一年四季都很豐富，城市的酸菜缸已經(jīng)被全部清理掉了。淹漬大白菜成酸菜，在東北農(nóng)村還普遍存在，和超市里賣的酸菜比起來，還是自家的好吃。18、南北大炕對腦袋過去東北的人家，一般都是南北大炕?？挥脕?/p>