廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理制度_第1頁(yè)
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2確保所有從業(yè)人員均取得有效健康證和培訓(xùn)以及易滑倒處設(shè)置明顯的標(biāo)志。4廚房地面應(yīng)向排水明渠方向有1-3%的傾斜，無(wú)悶熱感覺(jué)，使廚房員工有一個(gè)舒適的工作環(huán)8走道和工作場(chǎng)所照明要充足，全部使用節(jié)能于加工勞葷菜、素菜，并分設(shè)存放貨架。10烹調(diào)區(qū)配備大小適當(dāng)?shù)呐洳藦?qiáng)和帶蓋調(diào)味品器皿，配菜盆、盛菜盆有明顯標(biāo)記。12廚房應(yīng)配置消防器材，設(shè)置明顯的標(biāo)志，定7調(diào)味品應(yīng)用適當(dāng)?shù)娜萜餮b盛，使用后隨即加10各類(lèi)設(shè)備及用具分類(lèi)擺放有序，外表整潔、11在清掃設(shè)備用具時(shí)要注意平安事項(xiàng)，不要損12應(yīng)配備帶密封蓋的垃圾桶，垃圾最好當(dāng)開(kāi)倒冷藏衛(wèi)生雜物、昆蟲(chóng)。10粗加工場(chǎng)地應(yīng)設(shè)有層架，加工場(chǎng)所防塵、防11加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺(tái)、工具、工作區(qū)衛(wèi)生用消毒深液浸泡，工作人員雙手也必須進(jìn)行消

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