本文格式為Word版，下載可任意編輯——豬血的營養(yǎng)價值及功效鴨血的養(yǎng)分價值鴨血的養(yǎng)分價值和禁忌鴨血的養(yǎng)分價值及成果

豬血鴨血都是動物血，是我們?nèi)梭w污物的清道夫，鴨血我們也往往吃，鴨血有什么樣的養(yǎng)分價值呢?鴨血怎么吃最好吃?一起來看看吧！

鴨血的養(yǎng)分價值

1.每100克鴨血含有碳水化合物(克)12.40、脂肪(克)0.40、鈣(毫克)5.00、硫胺素(毫克)0.06、錳(毫克)0.04、膽固醇(毫克)95.00、銅(毫克)0.06、蛋白質(zhì)(克)13.60、鎂(毫克)8.00、核黃素(毫克)0.06、維生素E(毫克)0.34、鐵(毫克)31.8、鉀(毫克)166.00、磷(毫克)87.00、鈉(毫克)173.60、鋅(毫克)0.50。

2.鴨血中含鐵量較高，每100g鴨血中鐵含量那么為31.8mg，比豬血高，而且以血紅素鐵的開式存在，輕易被人體吸收利用。

3.鴨血中含有鈷等多種微量元素，并含有豐富的維生素K。

鴨血的吃法

鴨血做粉絲湯

材料:鴨血、高湯(或雞湯)、鴨腸、鴨肝、粉絲、香菜等

做法:白水煮熟的鴨腸和鴨肝切塊、鴨血切成條。將鴨血、鴨腸和鴨肝放入高湯,小火燉一小時左右。把粉絲放入勺里,在湯里燙一兩分鐘后倒進碗里,再撈出適量的鴨血、鴨腸、鴨肝放在粉絲上,參與香菜末后澆上熱湯即可食用。

紅燒鴨血

材料:鴨血,油,鹽,醬油,雞精,姜,蔥,蒜,豆瓣醬。

做法:鴨血切成小塊,放入水中煮透,加點鹽。在干的鍋里,放入油,7分熱的時候放入豆瓣醬,姜,蒜炒到香再放入出過水的鴨血,雞精,醬油,炒一會出鍋就可以啦。上面灑點蔥花。

毛血旺

用料:鴨血旺500克,鱔片100克,火腿腸150克,豬肉100克,黃豆芽150克,鮮黃花50克,水發(fā)木耳50克,萵筍頭100克,大蔥50克,干辣椒15克,精鹽1克,料酒10克,花椒5克,味精50克,火鍋底料1包,混合油50克。

做法:將鴨血切成條塊,入沸水氽煮后撈出;黃豆芽切去須根,火腿腸切成大片,豬肉(肥瘦各半)切成片,萵筍頭切成條,黃花抽去雌蕊,干辣椒切節(jié)?；疱伒琢嫌盟_,放入鍋內(nèi)燒沸熬味,下精鹽、味精,放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)。炒鍋置旺火上,倒混合油燒至六成熱,放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內(nèi)上桌。

海帶鴨血湯

原料:水發(fā)海帶50克,鴨血500毫升,原汁雞湯1000毫升。

制法:先將水發(fā)海帶洗凈,剖成2厘米的長條,改刀切成象眼片(即菱形片),放入碗中,備用。將鴨血加精鹽少許,調(diào)勻后放入碗中,隔水蒸熟,用刀劃成1.5厘米見方的鴨血塊,待用。將湯鍋置火上,倒入雞湯,大火煮沸,再倒入海帶象眼片及鴨血,烹入料酒。改用小火煨煮10分鐘,加蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉,煮沸時調(diào)入青蒜碎末,拌和平勻,?；?淋入麻油即成。

韭黃炒鴨血

原料:韭黃200克,熟肥腸1/4根,鴨血1塊,酸菜1/4片,姜3片,辣椒1個,蒜末少許。辣豆瓣醬1大匙。醬油、米酒各1/2小匙,花椒粉、糖各1/4小匙,香油1大匙,雞精、胡椒粉、醋少許。

制法:熟肥腸、鴨血切條狀;韭黃洗凈切段;酸菜、辣椒、姜片均切絲。熱油2大匙爆香酸菜絲、姜絲、辣椒絲、蒜末及調(diào)味料A,爆炒至辣豆瓣醬色冊變得鮮紅時放入肥腸、鴨血及調(diào)味料B拌炒。待湯汁快收干時,下淀粉勾芡,再放入韭黃快速拌炒平勻即可。

酸菜鴨血

原料:鴨血、酸菜、野山椒。

制法:用蔥油將酸菜、野山椒炒上味,加泡菜汁下鴨血小火燒入味,勾芡即成。

吃鴨血的好處

1.預防冠心病、動脈硬

鴨血含鐵量分外高，而且是以血紅素鐵的形式存在的，很輕易被人體吸收利用。正處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或者是哺乳期間的婦女多吃一些動物血的菜肴，這樣可以有效的防治缺鐵性貧血，并且還能夠預防中老年人患冠心病、動脈硬化等多種病癥。

2.利腸通便

常吃鴨血具有利腸通便的作用，可以有效的除掉腸道內(nèi)的沉積的濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有分外好的凈化作用，以制止積累性中毒。好多工作于紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人最熱愛吃鴨血。所以大家稱鴨血為人體污物的"清道夫'。

3.補血和清熱解毒

鴨血，性寒味咸，具有補血和清熱解毒等多種作用，還有預防和治療缺鐵性貧血的成果。鴨血的養(yǎng)分價值豐富，可養(yǎng)肝血，治貧血，常用于失血虛勞、白痢或婦女行經(jīng)潮熱等癥;還用于中風眩暈、血熱上沖或藥物中毒;并且能夠解金、銀、鴉片、砒霜、蟲咬等諸毒;長期食用還可以防止消化道腫瘤，是保肝補血的最正確食品。

4.高血脂人群的飲食佳品

鴨血中脂肪含量分外低，適合血脂高的人經(jīng)常食用。

5.止血

鴨血含有維生素K，能促使