食物的營養(yǎng)成分探究型第1頁/共30頁情境導入01

1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著格奧奇塞夫北極探險隊的隊員在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫了，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生把這些人分成六組，分別給每組吃果子酒、礬類制劑、醋、海水、檸檬、肉豆蔻，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的人很快恢復了健康，你知道這其中的道理嗎？第2頁/共30頁美味佳肴話營養(yǎng)第3頁/共30頁1.說出人體需要的六大營養(yǎng)物質(zhì)的名稱及其對人體的作用2.舉例說出六大營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。3..舉例說明無機鹽和維生素的來源及缺乏癥。學習目標02第4頁/共30頁食品名稱營養(yǎng)成分1.你列出的食品中含有哪些營養(yǎng)成分？其中含量比較多的是哪些？2.你能說出各種營養(yǎng)成分對人體分別有什么作用嗎？分析討論第5頁/共30頁糖類蛋白質(zhì)脂肪自學課本P3～P4，完成下列問題：結合圖3.1—1,舉例說出三大營養(yǎng)物質(zhì)的作用及其來源。探究一第6頁/共30頁一、蛋白質(zhì)這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？

蛋白質(zhì)作用1.是構成_____的基本物質(zhì)；2.能提供______。細胞能量第7頁/共30頁兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉？人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動提供能量。思維拓展第8頁/共30頁這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？糖類作用是：1.人體最重要的_____物質(zhì)；2.也是構成_____的一種成分。供能細胞二、糖類第9頁/共30頁這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？

脂肪其作用是：提供______的重要物質(zhì)，但常作為__________物質(zhì)貯存在體內(nèi)。能量備用能源三、脂肪第10頁/共30頁結合下表自學維生素的相關知識。維生素種類來源功能缺乏癥維生素探究二第11頁/共30頁1.主要功能：促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺。2.缺乏癥：皮膚干燥，________。夜盲癥一、維生素A這些食物中含有哪種維生素________維生素A第12頁/共30頁這些食物中含有哪種維生素？維生素B11.主要功能：維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)的正常生理功能。2.缺乏癥：_______,食欲不振，消化不良，______。腳氣病神經(jīng)炎二、維生素B1第13頁/共30頁這些食物中含有哪種維生素？1.主要功能：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力.2.缺乏癥：______，抵抗力下降。維生素C三、維生素C壞血病第14頁/共30頁這些食物中含有哪種維生素？1.主要功能：促進吸收_________和_____發(fā)育。2.缺乏癥：______?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、_________癥豬肝魚肝油雞蛋鈣、磷骨骼佝僂骨質(zhì)疏松維生素D四、維生素D第15頁/共30頁水：約占體重的60%～70%，水的作用是什么？

各項_________都離不開水，是構成_____的重要物質(zhì)，占體重約為_____

。

生理活動細胞60%～70%水和無機鹽探究三第16頁/共30頁無機鹽的作用占體重約為4%，作用很大：其中______是構成血紅蛋白的一種成分,_____是合成甲狀腺激素的原料，____是構成牙齒和骨骼的重要成分。鐵鈣碘兒童缺鈣：佝僂病中老年缺鈣：骨質(zhì)疏松缺碘：大脖子病第17頁/共30頁請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。第18頁/共30頁求醫(yī)問藥第19頁/共30頁我國唐代著名醫(yī)學家孫思邈在行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)，有錢人常常得腳氣病，而窮人常常得夜盲癥。這是為什么呢？他比較了富人和窮人的飲食：富人多吃葷腥油膩、精米白面；而窮人吃的是素食粗糧。經(jīng)過這種比較，他發(fā)現(xiàn)腳氣病可能是因為缺少米糠和麩子這類東西引起的。第20頁/共30頁某人牙齦經(jīng)常出血，且抵抗力下降，經(jīng)常生病。你認為他患有什么??？應怎樣治療？可能患有壞血病，是由于缺乏維生素C引起的。應多吃新鮮的水果和蔬菜。第21頁/共30頁某病人患佝僂病，服用鈣片補鈣，卻效果不佳。這是為什么？還應加服維生素D，因為維生素D能促進鈣的吸收。第22頁/共30頁一位同學欲減肥，每天只吃水果和蔬菜。你認為他的做法是否合理？為什么？不合理。因為人體需要六大類營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機鹽、維生素。第23頁/共30頁食物的營養(yǎng)成分有機物三大營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素無機物水無機鹽本課小結03第24頁/共30頁1.人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.維生素2.人體缺乏維生素C時，容易患（）A.夜盲癥B.腳氣病C.佝僂病D.壞血病DB隨堂練習04第25頁/共30頁3.構成血紅蛋白必需的元素是（）A.鈣B.磷C.碘D.鐵4.能促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人體正常視覺的是（）A.∨CB.∨D

C.∨AD.∨B1DC第26頁/共30頁5.下列等量物質(zhì)中，含糖類最多的是（）A.芝麻、花生B.鯉魚、黃豆C.肝、面粉D.馬鈴薯、玉米面6.腳氣病患者應該多吃的食物是（）A.羊肝B.谷類C.雞蛋D.西紅柿DB第27頁/共30頁6.1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的人很快恢復了健康。第28頁/共30頁請分析：（1）船上