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文檔簡介

《園藝技術(shù)》資源庫子項目-《食用菌生產(chǎn)》食用菌的營養(yǎng)濰坊職業(yè)學院-張瑞華副教授營養(yǎng)物質(zhì)碳源氮源無機鹽生長因子水分碳源概念能提供碳素營養(yǎng)的物質(zhì)作用構(gòu)成細胞結(jié)構(gòu)物質(zhì)

提供生命活動所需的能量來源簡單：單糖、雙糖等→吸收利用復(fù)雜：纖維素、木質(zhì)素等胞外酶水解后吸收利用常用主要：植物性下腳料輔助：白糖誘導(dǎo)胞外酶產(chǎn)生促進菌絲生長木腐菌常用棉籽殼、廢棉、木屑、玉米芯、甘蔗渣等作為碳源草腐菌常用稻草、廢棉、甘蔗渣、麥草、玉米骨等作為碳源碳源玉米芯123木屑玉米芯廢棉棉籽殼玉米骨稻草氮源概念能提供氮素營養(yǎng)的物質(zhì)作用構(gòu)成核酸、蛋白質(zhì)的要素來源

有機氮（主要）無機氮（NH4+、NO3-)尿素胞外酶吸收利用輔助氮源木腐菌常用麩皮、米糠、豆粕、玉米粉、甜菜粕等作為氮源草腐菌常用牛糞、雞糞等作為氮源源，偶少量添加尿素、碳酸氫銨等氮源雞糞豆粕麩皮玉米粉效果只有無機氮，易生長慢、不結(jié)菇無機氮源多，降低食用菌品質(zhì)

銨態(tài)氮比硝態(tài)氮效果好

！C/N適宜菌絲生長期：20~25：1

子實體生長期：30~40：1太小：菌絲易徒長，不易結(jié)菇

太大：生長慢，產(chǎn)量低無機鹽作用參與細胞組成

酶的組成部分或激活劑調(diào)節(jié)細胞透性

培養(yǎng)基pH、滲透壓等大量元素：P、S、Ca、Mg、K等微量元素：Cu、Zn、Mn、B、Co等分

為生

產(chǎn)

中只補充少量的大量元素微量元素一般不特殊添加石膏粉

草木灰

過磷酸鈣

熟石灰等如生長因素概念：生長必需的微量有機物質(zhì)種類氨基酸

堿基

維生素（B族）作用酶的組成部分或活性基團

調(diào)節(jié)代謝和促進生長來源

牛肉膏

酵母膏

麩皮土豆汁

米糠玉米漿

水分結(jié)合水：參與細胞組成自由水基本溶劑代謝

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