千里之行，始于足下讓知識帶有溫度。第第2頁/共2頁精品文檔推薦餐飲業(yè)食品安全承諾書_承諾書_1餐飲業(yè)食品平安允諾書_允諾書

“民以食為天，食以安為先”，確保小學食堂餐飲服務平安是我們義不容辭的責任。為進一步落實上級關于加強小學食堂飲食與衛(wèi)生平安的要求，建立健全小學食品衛(wèi)生平安和有關規(guī)則制度，本著服務師生，平安第一的原則，特作以下允諾，確保小學食堂、食品衛(wèi)生平安。本食堂嚴肅允諾：

一、堅持廣闊師生人身健康平安高于一切，遵循“產(chǎn)品即為人品，平安就是生命”的經(jīng)營理念，牢固樹立餐飲服務食品平安第一責任人意識，始終把餐飲服務食品平安工作置于各項工作的首位。

二、遵守“誠實守信”的商業(yè)道德，嚴格履行《食品平安法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費者權(quán)益庇護法》、《動物防疫法》等法律所規(guī)定的責任和義務。

三、嚴格把好原材料選購驗收關、索票索證關，建立購進、銷售的可追溯制度;嚴格把好從業(yè)人員健康關，做到上崗人員必需具備健康證實;嚴格把好餐具用具消毒關，確保餐飲環(huán)境布局合理、衛(wèi)生消毒設施齊全。

四、嚴格做到：原料不合格不入庫、不制作，食品不合格不外端、不上桌。食品制作過程中，禁止非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。確保加工經(jīng)營的餐飲食品符合質(zhì)量標準和衛(wèi)生要求。

五、進入食堂的糧油、蔬菜等各種原料，所有采取定點選購，確保食品質(zhì)量，且保證在運輸、貯存方面無污染。

六、定時做好餐具消毒工作，防止交錯污染。食堂用具采取“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒。食品采取“五隔離”：即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥隔離，不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必需分開專用，并有顯然標志。

七、置食品的櫥柜、貨架應該保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應該通風良好。

八、食品原料在使用前必需洗凈，蔬菜應該與肉類分池清洗，禽蛋在使用前應該舉行清洗，須要時舉行消毒處理。

九、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需標志顯然，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

十、仔細沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

十一、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必需規(guī)范操作，常常檢查線路，防止火災發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。

十二、要定期對食堂灶具舉行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期舉行滅蠅、滅鼠工作，仔細做好防疫工作。

十三、邀請小學相關領導常常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生平安制度落實，保證同學健康就餐。

十四、樂觀協(xié)作餐飲服務監(jiān)管部門，自覺接受監(jiān)督;提高本食堂全部從業(yè)人員的食品平安意識、誠信經(jīng)營意識和職業(yè)道德修養(yǎng)。

允諾食堂：