羊肚菌的栽培技術(shù)羊肚菌：又稱美味羊肚菌，別名羊肚菜、羊肚蘑、羊肚子、陽(yáng)雀菌、蜂窩蘑等分類：真菌學(xué)分類屬盤(pán)菌目，羊肚菌科，羊肚菌屬。分布：我國(guó)河南，陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京等地區(qū)。

形態(tài)：子實(shí)體較小或中等，6-14.5cm，菌蓋不規(guī)則圓形，長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)4-6cm，寬4-6cm。表面形成許多凹坑，似羊肚狀，淡黃褐色，柄白色，長(zhǎng)5-7cm，寬粗2-2.5cm，有淺縱溝，基部稍膨大，生長(zhǎng)于闊葉林地上及路旁，單生或群生。

實(shí)體接種法以秋季接種易成功。（一）溫、濕度：羊肚菌屬低溫高濕型真菌，每年春季3—5月雨后多發(fā)生，秋季8—9月也偶有發(fā)生，但數(shù)量很少。易遭雜菌污染和害蟲(chóng)侵害。在生長(zhǎng)期，尤其早春遇干旱，4—16℃，濕度為65％—85%左右。適宜的濕度是獲得栽培成功子實(shí)體接種法：取已長(zhǎng)成的子實(shí)體，較大的切成4片，較小的切成2片，埋入理想的地段。形態(tài)：子實(shí)體較小或中等，6-14.可食用:羊肚菌不僅香味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富而且含有多種維生素及氨基酸，特別富含有機(jī)鍺，則菌絲體生長(zhǎng)良好，菌核易形羊肚菌的完全人工栽培尚屬于研究階段。因?yàn)榇杭窘臃N的，在子實(shí)體尚4—16℃，濕度為65％—85%左右。成，子實(shí)體生長(zhǎng)良好。同時(shí)也可防癌、抗癌、預(yù)防感冒，增強(qiáng)人體免疫力的效果。（一）溫、濕度：羊肚菌屬低溫高濕型真菌，每年春季3—5月雨后多發(fā)生，秋季8—9月也偶有發(fā)生，但數(shù)量很少。夏季陽(yáng)光強(qiáng)、天氣干旱時(shí)，可用厚約3厘米的落葉層覆蓋保墑可食用:羊肚菌不僅香味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富而且含有多種維生素及氨基酸，特別富含有機(jī)鍺，具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神的功能。可藥用：主治腎虧損、陽(yáng)萎不舉、性欲冷淡，對(duì)頭暈失眠、腸胃炎癥、脾胃虛弱、消化不良、飲食不振有良好的治療作用；同時(shí)也可防癌、抗癌、預(yù)防感冒，增強(qiáng)人體免疫力的效果。一、羊肚菌的生態(tài)條件（一）溫、濕度：羊肚菌屬低溫高濕型真菌，每年春季3—5月雨后多發(fā)生，秋季8—9月也偶有發(fā)生，但數(shù)量很少。羊肚菌生長(zhǎng)期長(zhǎng)，除需較低氣溫外，還要較大溫差，這可刺激菌絲體分化。其菌絲生長(zhǎng)溫度為21—24℃；首核形成溫度為16—21℃；子實(shí)體形成與發(fā)育溫度為4.4—16℃，濕度為65％—85%左右。為此，栽培時(shí)間盡量放在11月一12月。（二）日照：微弱的散射光有利于羊肚菌子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育，強(qiáng)烈的直射光則有不良的影響。（三）土壤：土壤PH要求在6．5—7．5左右，中性或微堿性有利于羊肚菌生長(zhǎng)。羊肚菌常生長(zhǎng)在石灰?guī)r或白堊土壤中。在腐殖土，黑、黃色壤土、沙質(zhì)混合土均能生長(zhǎng)。（四）空氣：在暗處及過(guò)厚的落葉層中，羊肚菌很少發(fā)生，即或發(fā)生質(zhì)量也較差。足夠的氧氣對(duì)羊肚菌的正常生長(zhǎng)發(fā)育是必不可少的。二、羊肚菌的栽培技術(shù)羊肚菌的完全人工栽培尚屬于研究階段。目前國(guó)內(nèi)外主要用采用半人工栽培技術(shù)。我國(guó)對(duì)羊肚菌半人工栽培有三種方法：第一種：將健壯、白色、不易碎散并帶有小菌蕾的菌絲體從地下挖出，穴播后用10厘米厚的半腐熟的落葉作覆蓋物。第二種：用純培養(yǎng)的菌絲體進(jìn)行人工栽培第三種：將新采的羊肚菌子實(shí)體撕成面積約1平方厘米的小塊，也可以將3天前采到的干燥子實(shí)體切成6毫米見(jiàn)方的小塊，分別播于深5厘米、直徑14厘米的穴中，每穴播40塊。我國(guó)臺(tái)灣省半人工栽培羊肚菌的方法是菌土接種法和子實(shí)體接種法。菌土接種法：在進(jìn)入梅雨期之前約1個(gè)月，在以往羊肚菌生長(zhǎng)良好的地塊上，挖取10厘米見(jiàn)方、厚約7厘米的土塊，移植到與取土處環(huán)境相似地方的穴中，然后用30厘米見(jiàn)方的塑料薄膜覆蓋，四角用重物壓緊。進(jìn)入梅雨季節(jié)后去掉覆蓋的薄膜。子實(shí)體接種法：取已長(zhǎng)成的子實(shí)體，較大的切成4片，較小的切成2片，埋入理想的地段。移植時(shí)子囊盤(pán)向下，四周培土，留一小部分露出地面，上蓋少許落葉，然后用30厘米見(jiàn)方的塑料薄膜覆蓋。子實(shí)體接種法以秋季接種易成功。因?yàn)榇杭窘臃N的，在子實(shí)體尚未發(fā)展到有足夠的生成能力之前，就遇上高溫高濕的夏季，易遭雜菌污染和害蟲(chóng)侵害。秋季接種的，到第二年梅雨季節(jié)來(lái)臨后，去掉塑料薄膜。栽培的日常管理主要是注意除去多余的雜草及枯枝落葉，不要踩踏栽培地。夏季陽(yáng)光強(qiáng)、天氣干旱時(shí)，可用厚約3厘米的落葉層覆蓋保墑三、栽后管理1、因羊肚菌是一類喜濕的菌類，在它整個(gè)生長(zhǎng)期保持濕度是很重要的。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水較多，濕度較大，加之溫度合適，則菌絲體生長(zhǎng)良好，菌核易形成，子實(shí)體生長(zhǎng)良好。如果在生長(zhǎng)期，尤其早春遇干旱，適時(shí)澆水保濕是必要的。2、早春在幾周之內(nèi)有4—16℃的溫度，能刺激羊肚菌子實(shí)體的形成，如果這時(shí)溫度變化劇烈，如低于4℃的寒冷或超出16℃的溫度，都會(huì)影響子實(shí)體的形成及發(fā)育，故在這時(shí)候要?jiǎng)?chuàng)造菌核形成及子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的良好條件，是十分必要的?？傊?，在早春對(duì)羊肚菌保持一定溫及適宜的濕度是獲得栽培成功的關(guān)鍵。四、采摘及保藏子實(shí)體出土后7