第三節(jié)

合理營養(yǎng)與食品安全第三節(jié)

合理營養(yǎng)與食品安全什么叫合理營養(yǎng)？

能夠滿足人們對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需求的食物。想一想什么叫合理營養(yǎng)？能夠滿足人們對營養(yǎng)物質(zhì)和能想一中學(xué)生中有哪些常見的不合理營養(yǎng)的現(xiàn)象呢？不吃早餐午餐湊合飲食無規(guī)律挑食偏食吃零食暴飲暴食喜好垃圾食品中學(xué)生中有哪些常見的不合理營養(yǎng)的現(xiàn)象呢？不吃早餐有什么不適的感覺？有什么不適的

不適感：餓胃不舒服提不起精神注意力不集中長期以往對身體的傷害：

低血糖

胃病膽結(jié)石

不適感：低血糖胃病膽結(jié)石挑食偏食挑食偏食吃好喝好未必長得好，某地學(xué)生營養(yǎng)不良率達(dá)24%

健康報(bào)：營養(yǎng)知識欠缺飲食行為有誤四成青春少女營養(yǎng)不良某地中學(xué)生營養(yǎng)狀況調(diào)查表性別人數(shù)營養(yǎng)不良肥胖超重男7835291637.22%1982.35%1551.98%女5175246647.65%1502.90%651.26%吃好喝好未必長得好，某地學(xué)生營養(yǎng)不良率達(dá)24%健康報(bào)：營養(yǎng)知BMI是身體質(zhì)量指數(shù)，衡量營養(yǎng)狀況BMI的判斷小于18.518.5--25大于25瘦正常肥胖BMI=體重（公斤）/身高（米）2BMI是身體質(zhì)量指數(shù)，衡量營養(yǎng)狀況BMI的判斷小于18.51自主閱讀：什么是合理膳食？中國居民：平衡膳食寶塔1營養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類？2一日三餐的合理能量比例？3處在生長發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些什么？4什么樣的飲食才是合理的飲食？自主閱讀：什么是合理膳食？中國居民：平衡膳食寶塔1營養(yǎng)學(xué)家谷類果蔬類肉類乳類油脂類谷類果蔬類肉類乳類油脂類谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平衡膳食寶塔谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動物性食品分析“平衡膳食寶塔”回答問題

（1）每天攝入量最多的食物應(yīng)是

類食物。（2）每天攝入量最少的食物應(yīng)是

類食物。（3）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷乳類肉類油脂蛋白質(zhì)分析“平衡膳食寶塔”回答問題（1）每天攝入量最多的食物應(yīng)是

中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃飽，午吃好，晚吃少”的觀念。一日三餐的飲食搭配中國成長網(wǎng)WWW.中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的為家長設(shè)計(jì)一份午餐食譜

目的：通過給家長設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，關(guān)心長輩的飲食。為家長設(shè)計(jì)一份午餐食譜目的：通過給家長設(shè)計(jì)一份營1.設(shè)計(jì)的食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計(jì)算其中能量的多少以及各類食物的量。小提示2.設(shè)計(jì)時應(yīng)考慮本地常吃的食物種類、營養(yǎng)成分、價(jià)格，以及設(shè)計(jì)對象的健康狀況和飲食習(xí)慣。3.設(shè)計(jì)出的食譜在組內(nèi)交流，修改完善。4.根據(jù)自己設(shè)計(jì)的食譜，親自在家中烹調(diào)，并請家長品嘗。還應(yīng)當(dāng)介紹食譜中的科學(xué)道理，并請家長做出評價(jià)。1.設(shè)計(jì)的食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計(jì)算其中食品安全食品安全1、購買有外包裝的食品時，應(yīng)該注意哪些問題呢？怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、是否含有防腐劑、添加劑等等。根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。2、購買魚、肉和蔬菜時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？怎樣購買安全食品？1、購買有外包裝的食品時，應(yīng)該注意哪些問題呢？怎樣判斷包裝食買肉時，先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,如果手濕了,說明豬肉被注了水,不能買.買肉時，先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手買魚要挑選游動靈活，鱗甲完整并且沒有污物附著的?？此鼈兊念伾欠裼泄鉂?，聞聞氣味買魚要挑選游動靈活，鱗甲完整并且沒有污物附著的。買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！用清水浸泡、沖洗！別大意！不能吃有毒的食品！別大意！不能吃有毒的食品！為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對已發(fā)霉的食物，堅(jiān)決不食用，也不能用來飼喂家禽家畜。為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐你知道綠色食品嗎？你知道綠色食品嗎？綠色食品分為A級和AA級兩類：A級綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中則不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。綠色食品：在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志：由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。

綠色食品分為A級和AA級兩類：綠色食品：在我國，將產(chǎn)自良好生1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？分析自己小組收集的食品包裝袋（盒）

有關(guān)營養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期生產(chǎn)廠家和廠家地址等。2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。動動腦1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？分析自己小組收集的食品包裝食品的安全問題包括哪些方面？

衛(wèi)生、無毒無害、色素安全、無污染、在保質(zhì)期內(nèi)……說一說食品的安全問題包括哪些方面？衛(wèi)生、無毒無害、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對中學(xué)生的要求：1）許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。2）養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。3）生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。4）選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。5）盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。6）不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片.7）不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。8）盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對中學(xué)生的要求：1）許多回顧：你關(guān)注了嗎？什么是合理營養(yǎng).你明確了嗎？什么是“平衡膳食寶塔”你了解了嗎？食品安全的注意事項(xiàng)回顧：你關(guān)注了嗎？什么是合理營養(yǎng)1、下列做法中，未注意食品安全的是()A生產(chǎn)綠色食品B用清水浸泡、沖洗水果蔬菜C吃發(fā)芽的馬鈴薯D買肉時看肉是否是檢疫合格的練一練2、合理膳食是指（）A蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃B糖是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃C應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主D各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配CD1、下列做法中，未注意食品安全的是()練一練2練一練3、一般來說，一個正常人的一日三餐攝入的能量的比例應(yīng)該是（）A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%4、隨著生活水平不斷提高，“小胖墩”不斷出現(xiàn)，從營養(yǎng)衛(wèi)生的角度講，你認(rèn)為造成“小胖墩兒”現(xiàn)象的主要原因是（）A營養(yǎng)不良B營養(yǎng)良好C缺少運(yùn)動