第4頁共4頁幼兒園食堂?安全規(guī)章制?度范文一?、防止食物?污染措施?（一）嚴(yán)格?執(zhí)行食品衛(wèi)?生法和飲食?衛(wèi)生“五四?”制，按崗?位責(zé)任制要?求，搞好環(huán)?境和個人衛(wèi)?生工作。?（二）徹底?消滅廚倉庫?、配食間的?老鼠、蟑螂?、蒼蠅和蚊?子。（三?）嚴(yán)禁采購?，加工腐爛?、變質(zhì)、霉?爛的肉類、?奶類、水產(chǎn)?品、蔬菜、?水果等食品?原料，禁止?家禽類活物?進(jìn)入廚房。?（四）易?腐食品應(yīng)低?溫冷藏，隔?夜食物大多?數(shù)不宜再用?，應(yīng)作廢棄?處理。（?五）凡患有?皮膚病、化?膿性創(chuàng)傷、?上呼吸道炎?癥、口腔疾?病者或其他?傳染性疾病?，應(yīng)禁止從?事食品加工?和食品供應(yīng)?工作。（?六）把好食?品采購、驗?收關(guān)，防止?有毒食物進(jìn)?入廚房，以?防誤食或由?于加工不當(dāng)?而引起食物?中毒。（?七）廚房中?的非食用或?非直接食用?品如：面堿?、小蘇打、?明礬、硫黃?去污粉、清?潔劑、食品?添加劑、發(fā)?色劑等應(yīng)分?類專門貯存?，禁止與其?它物品特別?是食品混裝?。（八）?劇毒物品（?包括殺蟲劑?）禁止進(jìn)入?倉庫和廚房?。（九）?一旦發(fā)生事?故，應(yīng)保持?現(xiàn)場應(yīng)有狀?態(tài)，防止當(dāng)?事人擅自毀?掉可疑食物?，應(yīng)收集食?品容器、砧?板、半成品?或原料、采?集病人排泄?物或嘔吐物?樣品，及時?送交衛(wèi)生管?理部門，以?備檢查，聽?候處理。?二、食堂安?全操作、預(yù)?防火災(zāi)、防?火措施（?一）食堂的?設(shè)備應(yīng)符合?消防規(guī)范，?并需要配備?足夠的消防?設(shè)備。（?二）加強(qiáng)火?源管理，油?灶、煤氣爐?灶、電熱設(shè)?備及電源控?制柜應(yīng)有?專人負(fù)責(zé)，?下班前，應(yīng)?將所有的電?源切斷。?（三）隨時?消除油漬污?物，將易燃?物品置于遠(yuǎn)?離火源的地?方，廚房和?倉庫內(nèi)應(yīng)禁?止吸煙。?（四）必須?對所有的員?工進(jìn)行消防?知識的培訓(xùn)?，定期組織?對所有的消?防設(shè)施的檢?查。（五?）禁止一切?非廚房人員?進(jìn)入操作場?所。三、?食堂工作人?員刀傷、燙?傷、燒傷和?機(jī)械傷害預(yù)?防措施（?一）所有設(shè)?備實行包機(jī)?制，操作人?員必須嚴(yán)守?操作規(guī)程和?安全制度。?（二）加?強(qiáng)刀具管理?，設(shè)置專用?刀具柜和刀?具架，上班?時專人定點?使用，下班?后集中存放?保管。（?三）爐灶操?作人員在烹?制、運送食?品過程中，?應(yīng)避免直接?接觸高溫炊?具爐具，必?要時，應(yīng)戴?上手套或用?布巾隔熱，?以防燙傷灼?傷。（四?）員工如受?到傷害，應(yīng)?立即送醫(yī)院?治療，并通?知其家屬，?在傷口未愈?之前，傷員?不應(yīng)與食品?再有接觸。?幼兒園食?堂安全規(guī)章?制度范文（?二）1、?食品衛(wèi)生應(yīng)?有專人負(fù)責(zé)?，成立食品?衛(wèi)生管理委?員會，定期?檢查食品衛(wèi)?生情況，總?結(jié)經(jīng)驗，及?時解決問題?，不斷提高?兒童食品衛(wèi)?生的質(zhì)量。?2、根據(jù)?季節(jié)供應(yīng)情?況，制定適?合各年齡組?兒童的食譜?。3、食?品由專人按?實際需要采?購，采購的?食品應(yīng)新鮮?優(yōu)質(zhì)，每天?由專人驗收?生、熟食品?，并建立驗?收簿。4?、生食品經(jīng)?驗收后入庫?，庫存不宜?過多，各類?食品應(yīng)按需?要量領(lǐng)取，?每月底盤存?。庫房由專?人保管，建?立出入庫帳?目。庫房保?持整潔干燥?，各種盛器?須加蓋。過?保質(zhì)期的食?品不得食用?。5、準(zhǔn)?確掌握兒童?出勤人數(shù)，?作到每天按?人按量供應(yīng)?主副食品。?6、各種?膳食烹調(diào)后?，由專人檢?查質(zhì)量，合?格后根據(jù)各?班用膳人數(shù)?發(fā)出，營養(yǎng)?員應(yīng)到各班?了解兒童用?膳情況，聽?取對膳食的?意見。7?、保健人員?（或營養(yǎng)員?）應(yīng)定期進(jìn)?行食品衛(wèi)生?檢查，對食?品的保質(zhì)期?嚴(yán)格把關(guān)。?做到過期不?用，生熟分?開。8、?建立嚴(yán)格的?消毒衛(wèi)生制?度。規(guī)范操?作。定期檢?查。幼兒?園食堂安全?規(guī)章制度范?文（三）?一、幼兒園?食堂與幼兒?集體用餐的?衛(wèi)生、安全?管理必須堅?持預(yù)防為主?的工作方針?，實行衛(wèi)生?部行政部門?監(jiān)督指導(dǎo)，?教育行政部?門監(jiān)督，幼?兒園具體實?施的工作原?則。二、?食堂應(yīng)保持?內(nèi)外環(huán)境整?潔，采取有?效措施，消?除老鼠、蟑?螂、蒼蠅和?其他有害昆?蟲。三、?食堂的設(shè)施?設(shè)備布局合?理，應(yīng)有相?對獨立的食?品原料存放?間，食品加?工間，用餐?場所。四?、餐具使用?前必須使用?符合標(biāo)準(zhǔn)的?洗滌劑、消?毒劑洗凈，?消毒符合國?家有關(guān)衛(wèi)生?標(biāo)準(zhǔn)。五?、嚴(yán)格把好?食品采購關(guān)?，食堂采購?員必須持有?衛(wèi)生許可證?的經(jīng)營單位?采購食品，?以保證其質(zhì)?量。六、?食品存放應(yīng)?當(dāng)分類、定?期檢查，及?時處理變質(zhì)?或超過保持?期限的食品?。七、食?堂用的原料?、炊具以及?其他用具，?容器必須標(biāo)?志明顯，做?到分開使用?。定位存放?，用后洗凈?，保持清潔?。八、幼?兒園食堂不?得制售冷葷?涼菜。九