單元4

減肥塑身營(yíng)養(yǎng)方案制定減肥塑身訓(xùn)練師單元4

減肥塑身營(yíng)養(yǎng)方案制定減肥塑身訓(xùn)練師1模塊1根據(jù)顧客情況確定減脂的目標(biāo)確定減脂的目標(biāo)【總操作程序】主要分三個(gè)步驟，肥胖診斷→計(jì)算能量消耗→確定減脂目標(biāo)，具體操作如下：1、利用標(biāo)準(zhǔn)體重公式、ＢＭＩ體重指數(shù)對(duì)顧客進(jìn)行初步診斷，計(jì)算需要減脂的重量。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，分析評(píng)價(jià)結(jié)果，提高顧客的減脂信心。2、根據(jù)能量平衡的原理計(jì)算能量控制標(biāo)準(zhǔn)。3、依據(jù)體質(zhì)測(cè)量結(jié)果，以及對(duì)顧客的了解確定減脂目標(biāo)。CompanyLogo模塊1根據(jù)顧客情況確定減脂的目標(biāo)確定減脂的目標(biāo)【總操作程序2模塊2根據(jù)顧客情況制定減脂營(yíng)養(yǎng)處方的制定

1、咨詢顧客情況了解減肥史，了解飲食習(xí)慣，了解運(yùn)動(dòng)史，引發(fā)肥胖的原因2、確定能量供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)及食物來(lái)源3、制定食譜CompanyLogo模塊2根據(jù)顧客情況制定減脂營(yíng)養(yǎng)處方的制定1、咨詢顧客情3模塊3減脂營(yíng)養(yǎng)處方的實(shí)施與監(jiān)控

1、了解顧客對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)處方的實(shí)施情況，利用體重變化檢驗(yàn)處方效果2、根據(jù)顧客情況調(diào)整運(yùn)動(dòng)處方【達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)】即能達(dá)到減脂的效果又營(yíng)養(yǎng)合理并能符合顧客用餐人要求達(dá)到顧客的滿意。CompanyLogo模塊3減脂營(yíng)養(yǎng)處方的實(shí)施與監(jiān)控1、了解顧客對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)處4【注意事項(xiàng)】▇應(yīng)準(zhǔn)確計(jì)算減重的重量以及能量控制目標(biāo)。▇營(yíng)養(yǎng)處方的制定應(yīng)以減脂為主要目的，但要考慮營(yíng)養(yǎng)合理。▇運(yùn)動(dòng)處方的實(shí)施效果還應(yīng)與運(yùn)動(dòng)處方相結(jié)合進(jìn)行評(píng)價(jià)，確保能量攝入與消耗的平衡。▇營(yíng)養(yǎng)處方的制定應(yīng)考慮顧客的身體狀況、年齡因素和飲食習(xí)慣，做到“處方因人而異”。▇營(yíng)養(yǎng)處方的制定應(yīng)考慮食物的來(lái)源以及顧客的經(jīng)濟(jì)條件。CompanyLogo【注意事項(xiàng)】CompanyLogo5

【相關(guān)知識(shí)】1、標(biāo)準(zhǔn)體重公式男性評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn):身高>165cm：標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)＝身高(cm)-100

身高＜165cm：標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)＝身高(cm)-105女性評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)＝身高（cm）-100

CompanyLogo【相關(guān)知識(shí)】CompanyLogo62、ＢＭＩ身體質(zhì)量指數(shù)（BodyMassIndex）現(xiàn)在可利用ＢＭＩ（BodyMassIndex，身體質(zhì)量指數(shù)）來(lái)判別：ＢＭＩ=體重﹝kg﹞÷身高平方﹝公尺平方﹞=22為標(biāo)準(zhǔn)所以理想體重（公斤）=22×身高平方（公尺平方）CompanyLogo2、ＢＭＩ身體質(zhì)量指數(shù)（BodyMassIndex）Co7備注：1.理想體重±10%為理想體重范圍。2.若超過(guò)理想體重10%，則稱為過(guò)重。若超過(guò)理想體重20%，則稱為肥胖。3.根據(jù)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，20-29歲之年輕女性平均體重略輕于ＢＭＩ公式所算出來(lái)的理想體重，所以在使用上表時(shí)，可參考理想體重內(nèi)偏輕之?dāng)?shù)據(jù)。CompanyLogo備注：CompanyLogo83、能量平衡就是機(jī)體消耗和攝入的能量趨于相等，體重維持不變。應(yīng)注意的是這種平衡應(yīng)使機(jī)體能保持充分的體力活動(dòng)和維持健康狀態(tài)。用公式表示為：能量平衡＝攝取的熱量－消耗的熱量平衡分為正平衡、負(fù)平衡和平衡三種狀態(tài)。若差質(zhì)﹥0，就是正平衡；若﹤0，就是負(fù)平衡；若≈0，就平衡。CompanyLogo3、能量平衡就是機(jī)體消耗和攝入的能量趨于相等，體重維持不變。9

4、減體重能量的計(jì)算步驟1——計(jì)算理想體重：步驟2——計(jì)算實(shí)際體重與理想體重的差值；步驟2——再折合成熱量值。按照每克脂肪相當(dāng)于虧空33.484KJ（8kcal）能量進(jìn)行計(jì)算。如某人體重92kg，理想體重72kg。計(jì)算其差值為20kg，即超重20kg，需要減脂也即20kg，折合成熱量，則需要減少669680KJ（160000kcal）CompanyLogo4、減體重能量的計(jì)算CompanyLogo105、飲食減肥原則合理飲食，減少熱量的攝取。食物多樣化，高蛋白、低脂肪、低糖飲食為主，多吃蔬菜和含纖維素多的植物，每天適量飲水。飲食應(yīng)以清淡少鹽為主，盡量不吃油膩、過(guò)咸、含高熱量高脂肪和煙熏、油炸的食物，做葷菜應(yīng)用清蒸、燉、煮等健康的烹飪方法。少吃或不吃零食，少喝含糖飲料，戒煙限酒。飲食有規(guī)律，定時(shí)定量，細(xì)嚼慢咽，不求甚飽，早餐不可少，晚餐量要少，克制暴飲暴食。CompanyLogo5、飲食減肥原則CompanyLogo116、常見的減肥食物主食：可選擇米飯、饅頭、金銀卷、玉米面、窩頭等，主食的形式宜干不宜稀，不吃油餅、油條、炸糕、烤面包、漢堡等。肉類：可選擇兔肉、魚、雞肉（去皮）等，并且將肉加工成肉絲、肉片、肉丁與蔬菜同炒，不吃純?nèi)澆?，不吃整塊肉、大雞腿、整條魚。多吃豆腐，用豆腐及豆腐干、豆腐絲代替肉類，可大大減少熱能的攝入。

CompanyLogo6、常見的減肥食物CompanyLogo12果等含糖量少和熱量低，卻有飽腹感，很適合做減肥的水果。吃整個(gè)水果比喝果汁好。少吃西瓜、草莓等甜味濃及不會(huì)有飽腹感的水果。蔬菜：可選擇熱能和含糖低的各種蔬菜，如冬瓜、黃瓜、番木瓜、蘿卜、魔芋、芹菜、香菇、豆芽等，可用土豆、芋頭代替部分主食。

飲料：喝濃茶（如云南出產(chǎn)普洱茶和福建出產(chǎn)的烏龍茶等）有利于減肥，或飲白開水、礦泉水，但不選擇冰淇凌、雪糕、可樂、雪碧等高脂肪、高糖飲料。CompanyLogo果等含糖量少和熱量低，卻有飽腹感，很適合做減肥的水果137、其他的減肥食物（1）玉米須：具有利尿、利膽、降壓等功效，用曬干的玉米須10～15克，加開水250克左右沖泡代茶飲用，有利尿和減少體內(nèi)膽固醇存積的作用而有減肥之效。（2）荷葉：煮粥食用，減肥療效顯著。夏天用鮮荷葉代茶泡飲，冬季用干荷葉代茶泡飲，均有療效。（3）小水產(chǎn)品：象蝦、章魚、蟶子、海蟄、海參等含蛋白質(zhì)很高，脂肪含量極低而作為瘦身食物。（4）調(diào)料：可選用醋、蒜，不選用果醬、沙拉醬，辣醬等。CompanyLogo7、其他的減肥食物CompanyLogo14

8、減肥食譜“一至六”一是一杯牛奶。每天喝一杯250克的純牛奶(或酸奶)。二是兩份粗飯。在主食之外，最好在晚餐時(shí)吃一份100克薯類或一份100克粗雜糧食品（如粗制面包、玉米面餅子等），增加飽腹感，降低過(guò)于旺盛的食欲。CompanyLogo8、減肥食譜“一至六”CompanyLogo15三是三種水果。比如在冬天，每天要吃一個(gè)蘋果、一個(gè)橘子和一種其他水果，如山楂、大棗、梨、柿子，三種水果共約300克。四是四份高蛋白食物。一份是50克豆制品，一份是50克魚，另兩份是分別不超過(guò)50克的雞蛋和肉類（雞肉、瘦豬肉或牛羊肉），平均每天合計(jì)為150～200克。CompanyLogo三是三種水果。比如在冬天，每天要吃一個(gè)蘋果、一個(gè)橘子和一種16五是500克蔬菜。其中至少一