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前廳服務(wù)員崗位職責(zé)和要求篇一

1、著裝整齊清白、守時(shí)有禮貌、聽從指揮、工作調(diào)動(dòng)。

2、負(fù)責(zé)擦凈餐具、服務(wù)用具、搞好餐廳衛(wèi)生工作。

3、準(zhǔn)備好翻臺(tái)用的餐具用具，做好服務(wù)前的一切準(zhǔn)備工作，保證所有餐具玻璃器皿清潔無污跡，做好開餐前的檢查工作，開水是否打好；餐具是否擺齊，菜譜、茶譜、海鮮單到位。

4、熟悉各種酒水及菜單上各種不同的菜肴，了解其原料、配料、烹調(diào)的簡單方法，口味、價(jià)格以及少數(shù)民族習(xí)俗與忌諱進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐其N工作。

5、服務(wù)員阻止隨意進(jìn)入吧臺(tái)。

6、服務(wù)員必需按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)以及客人就餐的要求為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

7、盡力負(fù)責(zé)為就餐的客人解決就餐時(shí)所遇到合理化的各種問題。

8、服務(wù)員應(yīng)把握客人心理，根據(jù)不同的服務(wù)對(duì)象提供恰當(dāng)、靈活、迅速的服務(wù)，靈活運(yùn)用服務(wù)技巧。

9、服務(wù)員在服務(wù)過程中并懇切接受客人對(duì)菜肴、服務(wù)、環(huán)境等方面提出合理化建議和投訴及時(shí)匯報(bào)。

10、11、“

12、及時(shí)檢查臺(tái)面是否有客人遺留的物品，清理餐桌將所有臟餐具送到洗碗間及如客人要結(jié)賬，及時(shí)知會(huì)領(lǐng)班或銷售人員為客人買單?？腿俗邥r(shí)提醒客人帶好隨身物品送到一樓大門并說：“感謝，歡迎下次光臨。時(shí)翻臺(tái)，大包間收臺(tái)復(fù)臺(tái)共用45分鐘、6――10位包間30分鐘、6位用餐收臺(tái)復(fù)臺(tái)20分鐘、4位用餐收臺(tái)復(fù)臺(tái)10分鐘，負(fù)責(zé)好餐后各項(xiàng)工作，關(guān)閉電源、空調(diào)工作。

經(jīng)理簽字審批：

領(lǐng)班崗位責(zé)任制

領(lǐng)班由部門主管直接納理、直接下屬是服務(wù)員

1、著裝整齊、有禮貌、守時(shí)、聽從管理、積極主動(dòng)協(xié)同部門主管工作；

2、把握服務(wù)員的出勤狀況和時(shí)間工作表現(xiàn)，定期向經(jīng)理匯報(bào)，起到上傳下達(dá)；

3、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀容儀表，帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好微笑服務(wù)和衛(wèi)生工作；

4、了解當(dāng)日客情，必需時(shí)向服務(wù)員詳細(xì)布置當(dāng)班任務(wù)及客人的殊要求和忌諱；

5、確保按標(biāo)準(zhǔn)布置餐廳和擺臺(tái)（餐具及杯具衛(wèi)生、燈光、綠化和空氣的清爽）負(fù)責(zé)維持疝標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)程序；

6、檢查架子柜里的物品餐具的準(zhǔn)備狀況；

7、開餐班前會(huì)沽清是否讓每位員工熟記和急推，并監(jiān)視菜品和飲料的服務(wù)與傳菜部協(xié)調(diào)保持按時(shí)、按質(zhì)迅速的出菜；

8、虛心接受顧客的投訴并及時(shí)向主管及經(jīng)理匯報(bào)；

9、負(fù)責(zé)于客人溝通推銷菜肴必要時(shí)，親自為重要客人服務(wù)；

10、及時(shí)向有關(guān)負(fù)責(zé)人匯報(bào)餐廳財(cái)產(chǎn)、設(shè)備損壞狀況確保及時(shí)維修使酒樓處于最正確狀態(tài)。

11、12、13、14、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行狀況，以身作則為下屬樹立良好的形象；領(lǐng)班必需熟悉給客人買單程序，嚴(yán)格點(diǎn)菜海鮮的開單；營業(yè)結(jié)整前做好臺(tái)面的整齊工作并做好服務(wù)員值班盯班工作；結(jié)賬時(shí)核對(duì)賬單，保證在交到客人手里完全正確，并嚴(yán)格打折制度及程序，有狀況及時(shí)匯報(bào)經(jīng)理，當(dāng)班工作終止后認(rèn)真做好當(dāng)日工作筆記及客人特別要求；

15、不斷提高自身素質(zhì)，做服務(wù)員需培訓(xùn)工作，老員工帶新員工為客人服務(wù)員整體素質(zhì)。

經(jīng)理簽字審批：

吧臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、2、裝整齊、守時(shí)有禮貌，有責(zé)任心和職業(yè)道德；負(fù)責(zé)吧臺(tái)酒水鮮榨汁、煙、飲料等的收領(lǐng)及分類擺放認(rèn)真記錄做賬，做到成本結(jié)算和成本控制；

3、遇到疑難賬務(wù)，耐心地查賬，核對(duì)酒水、飲料等賬目是否正確無誤；

4、5、工作中如需暫離崗位，隨時(shí)鎖好酒柜；聽從命令聽從經(jīng)理安排，休息需經(jīng)負(fù)責(zé)人同意并做好交接手續(xù)；

6、每天營業(yè)終止統(tǒng)計(jì)當(dāng)天的銷售數(shù)目，認(rèn)真填寫記錄當(dāng)天日?qǐng)?bào)表，如酒水及煙、飲料、遺失項(xiàng)填寫遺失及時(shí)報(bào)經(jīng)理處每月統(tǒng)一交財(cái)務(wù)部處理；

7、熟記各類煙、酒、飲料進(jìn)價(jià)和銷倍價(jià)，了解酒樓經(jīng)營方針和服務(wù)特色，保存好所有稱賬單備于財(cái)務(wù)隨時(shí)檢對(duì)和統(tǒng)計(jì)；

8、9、經(jīng)理簽字審批：

做好部門員工的考勤和吧臺(tái)技能培訓(xùn)和考核；保證吧臺(tái)出品質(zhì)量及時(shí)無誤送到客人面前。

領(lǐng)位員是餐廳的門面、靈魂與銷售人員和經(jīng)理一起做好迎賓工作，安排客人用餐，訂座、送客等工作。

1、2、領(lǐng)位員必需著裝整齊、大方、守時(shí)、彬彬有禮貌、聽從指[揮；負(fù)責(zé)協(xié)助好客人的訂餐，詳細(xì)做好貴賓檔案，登記客人姓氏、單位、聯(lián)系電話，做好候餐客人記錄，在包間訂滿時(shí)要學(xué)會(huì)引導(dǎo)客人在大廳消費(fèi)，隨機(jī)協(xié)同適當(dāng)推銷。

3、4、領(lǐng)位每天班前會(huì)要知道樓面包間餐座狀況；負(fù)責(zé)做好開餐前迎賓的準(zhǔn)備工作，并熟練的使用禮貌用語給客人訂座，嚴(yán)格操作培訓(xùn)時(shí)的服務(wù)程序和禮貌問候；

5、6、7、搞好區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生及究氣清爽；懇切接受顧客投訴并及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)；對(duì)新來客人要熱心歡迎，顧客用餐終止后負(fù)責(zé)將客人滿意送離餐廳，并向客人道謝道別；

8、雨、雪天氣提醒客人注意地面防止滑倒，客人上下樓梯要提醒客人防備臺(tái)階。

經(jīng)理簽字審批：

傳菜員崗位由部門主管領(lǐng)導(dǎo)，主要負(fù)現(xiàn)菜肴傳接運(yùn)輸。其工作區(qū)域限廚房與餐廳交接直接影響客人上菜時(shí)間和服務(wù)是否順利

1、著裝要整齊大方、守時(shí)有禮貌、動(dòng)作迅速、聽從指揮；

2、負(fù)責(zé)將前廳點(diǎn)的菜肴，有序而無誤地送到客人餐桌，由服務(wù)員

親自上到客人桌上；

3、開餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、配料及走菜用具，拖盤以及衛(wèi)生，熟記汁

醬搭配，并主動(dòng)協(xié)同廚房做好出菜前協(xié)配準(zhǔn)備工作和傳菜部區(qū)域衛(wèi)生。

4、協(xié)助前廳服務(wù)員將臟餐具、空菜盤等撤回洗碗間；

5、負(fù)責(zé)每日后廚沽清及推薦等別介紹等，酒水瓶、飲料瓶的放置

及衛(wèi)生工作；

6、負(fù)責(zé)傳菜區(qū)域和規(guī)定地段的衛(wèi)生清潔；

7、負(fù)責(zé)保管粉單小票及時(shí)收回，并晚交于收銀臺(tái)核查、對(duì)單；

8、營業(yè)終止后負(fù)責(zé)物品盤點(diǎn)和衛(wèi)生垃圾處理關(guān)閉電源。

經(jīng)理簽字審批：

前廳服務(wù)員崗位職責(zé)和要求篇二

前廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1.整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對(duì)聽從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。

2.上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間，了解宴請(qǐng)來賓有無其他特別要求，做好針對(duì)性和特性化服務(wù)工作。

3.正式開餐前，依照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

4.按規(guī)定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

5.客到及時(shí)安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動(dòng)拉椅（接掛衣物放第一位）主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。

6.服務(wù)開餐間，請(qǐng)字開頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語和微笑，及時(shí)為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點(diǎn)菜方式，征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。

7.當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回復(fù)客人，有必要時(shí)要問清再做回復(fù)，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

8.餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。

9.操作時(shí)一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，餐中服務(wù)要有聲先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉。

10.如工作中出現(xiàn)疑問及時(shí)處理，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。

11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上一次性手套或洗手盅（水溫保證在20度到30度左右），骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個(gè)煙頭。

12.客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶，及時(shí)清理臺(tái)面，確保臺(tái)面衛(wèi)生整齊。

13.客人的菜品長時(shí)間不上要主動(dòng)到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食，要主動(dòng)推銷，主動(dòng)介紹，最終祝客人用餐愉快。

14.餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù)，及時(shí)贈(zèng)送果盤及餐巾，隨時(shí)保持微笑服務(wù)。

15.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉，以保臺(tái)面的整齊。

16.如客人有走的動(dòng)向，主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅，并提醒帶清隨身物品。

17.送客意識(shí)加強(qiáng)落實(shí)，必需微笑送客，并說“請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨〞，客人離店后迅速返回工作崗位收臺(tái)，收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放。

18.收臺(tái)時(shí)應(yīng)按收臺(tái)程序進(jìn)行收臺(tái)，要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺(tái)以便迎接下一批客人。

19.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)窗，電源是否切斷，確

保安全后方可下班。

20.出現(xiàn)爆滿翻臺(tái)時(shí)不得出現(xiàn)空崗無人盯臺(tái)，站臺(tái)現(xiàn)象，避免客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)質(zhì)量以及正常心態(tài)，接待好每一批客人。

21.員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計(jì)較個(gè)人付出，得失，應(yīng)相互幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。

22.積極參與培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力，形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉服務(wù)知識(shí)，提升服務(wù)技能與技巧，爭取做一名優(yōu)秀服務(wù)員工。

前廳服務(wù)員崗位職責(zé)和要求篇三

前廳服務(wù)員崗位職責(zé)

直屬上級(jí)：值班經(jīng)理

崗位職責(zé)：為客人提供接待、預(yù)訂、問訊、結(jié)帳等服務(wù)。在當(dāng)班期間，提供主動(dòng)、熱心、耐心、細(xì)致、確鑿、高效的服務(wù)，竭誠服務(wù)，殷勤待客，嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項(xiàng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，努力樹立桔子酒店良好的品牌形象。工作內(nèi)容：

為上門散客和預(yù)訂客人辦理入住登記手續(xù)。

隨時(shí)把握和了解客房狀態(tài)、價(jià)格等信息，積極有效地推銷客房及服務(wù)項(xiàng)目。負(fù)責(zé)辦理客人續(xù)房、換房和離店結(jié)帳手續(xù)。

為客人提供商務(wù)活動(dòng)：收發(fā)傳真、復(fù)印等工作。

熟知當(dāng)班期間客房預(yù)訂狀況，負(fù)責(zé)散客預(yù)訂服務(wù)（包括電話、上門、網(wǎng)絡(luò)、協(xié)議的預(yù)訂）

協(xié)同值班經(jīng)理做好預(yù)訂的確認(rèn)工作、催帳工作。

按規(guī)定程序?yàn)榭腿颂峁┝粞苑?wù)、物品租借服務(wù)、保險(xiǎn)箱使用服務(wù)、叫醒服務(wù)、行李物品寄放服務(wù)、為客開門服務(wù)以及小商品的銷售服務(wù)。

負(fù)責(zé)保管好客人的各項(xiàng)資料，及時(shí)確鑿將客人有關(guān)資料輸入電腦。

正確有效處理客人的各項(xiàng)問訊服務(wù)：熱心、耐心地回復(fù)客人電話問訊、柜臺(tái)問訊，提供有關(guān)酒店設(shè)施、服務(wù)、市內(nèi)交通、旅游景點(diǎn)、消遣、美食、購物等各類信息。

有接受客人投訴、安撫客人，并及時(shí)向上級(jí)反映客人看法和建議的義務(wù)。負(fù)責(zé)磁卡鑰匙的保管，按規(guī)定程序交接。并為客人提供補(bǔ)辦磁卡鑰匙的服務(wù)。負(fù)責(zé)為客人辦理訪客登記手續(xù)，有義務(wù)為住店客人提供安全保密工作。負(fù)責(zé)對(duì)客人損壞