各地、各民族及各國(guó)客人的飲食習(xí)俗第一節(jié)、我國(guó)各地客人飲食習(xí)慣一、東北地區(qū)的飲食習(xí)慣黑龍江省位于祖國(guó)的東北邊疆，與俄羅斯交界;吉林省居于東北地區(qū)中部，東南以朝鮮為鄰;遼寧省地處吉林省南部，南臨黃海，渤海，是東北地區(qū)的門戶。習(xí)慣上，人們把黑龍江、吉林、遼寧三省簡(jiǎn)稱為東三省或東北三省。東北三省土地肥沃，飲食資源十分豐富，如野生動(dòng)物資源、海生動(dòng)物資源、水產(chǎn)品以及畜牧養(yǎng)殖業(yè)的肉類食品，使得東北三省的飲食具備堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。由于東北三省是一個(gè)以漢族為主的多民族地區(qū)，漢、滿、朝、蒙等各民族的飲食習(xí)俗，既各有特色，又互相交融，千姿百態(tài)，絢麗多彩。東北人主要食雜糧，除大米、白面、小米、玉米、高粱等外，還喜食雜有豆類的二米飯。副食品種多，豬肉消耗量大，豬肉燉粉條是農(nóng)村地區(qū)的大眾食品。城鎮(zhèn)飲食業(yè)以京菜、魯菜、火鍋為主;在哈爾濱一帶，俄式等西式菜品也有相當(dāng)影響，吃面包夾紅腸、喝啤酒已為當(dāng)?shù)匾痪?，不論男士女士均能豪飲；有?shù)據(jù)表明，東北人均啤酒消費(fèi)量大大超出其他地區(qū)。大醬、醬制品、酸菜、腌菜是東北地區(qū)重要的佐餐食品，豆腐、凍豆腐也是不可缺少的副食品。東北地區(qū)民間烹制除多以燉、炒、熬、蒸和火鍋外，還喜歡用拌、蘸食法。概括地說(shuō)，東北.人一般喜歡吃肉食、魚、蝦、野味，重油偏咸。東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼菜，菜必雙數(shù)(因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù))。最后一道菜嚴(yán)禁上丸子。席間。主人必頻頻向客人敬煙勸酒，夾菜添飯，處處表現(xiàn)出東北人民特有的熱情好客。二、華北地區(qū)人們的飲食習(xí)慣1、河北省簡(jiǎn)稱“冀”，地處華北平原北部，背山面海，環(huán)繞北京、天津兩個(gè)直轄市-。河北的水源充足，土地肥沃，牧草豐盛，有利于多種動(dòng)植物繁殖生長(zhǎng)。糧食作物有小麥、大麥、玉米、高粱、薯類、豆類、水稻及豐富的豬、牛、羊、雞、鴨、鵝。其水產(chǎn)品、海產(chǎn)品也相當(dāng)豐富，魚蝦貝蟹俱全。河北的果樹栽培面積比較大，野生果樹資源也很豐富，板栗、核桃、獼猴桃、口蘑、野蕨菜等均很有名；河北豐富的物產(chǎn)為人民飲食的多樣性提供了物質(zhì)保證。河北人一日三餐，農(nóng)閑季節(jié)間或一日兩餐。主食以面粉、雜糧為主、副食以豬、牛、羊肉、蛋、禽、菜、魚為佳品，口味偏咸，重油重色，與京津無(wú)太大差異。但由于河北人口眾多，是個(gè)以漢族為主的多民族省份，所以河北的飲食習(xí)慣也因地理位置、文化背景、自然條件等因素而各式各樣，難以一盡述?！半s”是河北飲食習(xí)俗的顯著特點(diǎn)。例如，張家口以北地區(qū)，人們的日常食物以筱面為大宗，白水煮肉蘸醋食之；晉縣一帶喜食驢肉、狗肉和甜味煎餅;濱海漁民喜食魚蝦；興隆人視吃血腸、全豬為佳肴。故有人以“南北東西迥異，千姿百態(tài)紛呈”來(lái)形容河北五花八門的飲食習(xí)慣。2、山西省簡(jiǎn)稱“晉”，地處黃河流域腹地，歷來(lái)“專事農(nóng)耕”。人民飲食以糧為主。近年來(lái)隨著農(nóng)作物種植比例調(diào)整，飲食的花樣品3、上海人飲食較為講究，口味以清淡為主，一年四季都喜歡吃新鮮、細(xì)嫩的蔬菜，尤其偏愛(ài)油菜，上海人一日三餐中。一早餐多愛(ài)吃泡飯，午、晚兩餐則以.大米飯為主食。井輔以各種炒菜;吃面條時(shí)，也講究清淡。4、福建簡(jiǎn)稱“閩”，位于我國(guó)東南沿海，隔海峽與臺(tái)灣省相望。福建飲食資源豐富，山珍海味，稻薯蔗茶和各種亞熱帶水果應(yīng)有盡有。閩南、閩西和閩中北在飲食習(xí)慣上還多有差異。以廈門、泉州為代表的閩南，海產(chǎn)品極為豐富。家禽飼養(yǎng)業(yè)也很發(fā)達(dá)，有雞、鴨、鴿、鶴鶉等肉食品種。此外，行銷海內(nèi)外的藥酒及烏龍茶極品“鐵觀音”，也都在福建特產(chǎn)中獨(dú)樹一幟。閩南盛產(chǎn)稻米，閩南人一日三餐均以大米為主食。沿海一帶多食水產(chǎn)，春季吃鰻、鱔，冬季吃鯛、鯧。雖不嗜辣，但作為調(diào)料，也食用一種微辣稍甜的辣醬和一種微辣甜酸的噫汁，這兩種調(diào)料在廈門一帶很有名。閩南除有不少馳名海內(nèi)外的名貴菜肴，如油煙紅鱘、菜鴨燉姜絲等外，還有不少特殊的食療藥膳。閩中盛產(chǎn)水稻，民間旱餐、晚餐以大米為主，副食比較簡(jiǎn)單，午餐則比較講究，四菜兩湯，而所謂的湯也常為有雞有肉有魚的湯菜。在調(diào)料上，閩中人喜好蝦油、紅糟、料酒。閩西客家人講究禮貌，尤其尊敬師長(zhǎng)，宴請(qǐng)賓客、一般不去酒樓飯莊，通常在家操辦，家宴也非常講究?？图胰耸群蒙呷?狗肉，捉到蛇后就地剝皮烹制，見(jiàn)者有份，共同分享。5、江西省，簡(jiǎn)稱“贛”，位于長(zhǎng)江中下游交接處的南岸，境內(nèi)絕大部分為漢族。江西日照充足，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)以種植水稻為主，加之境內(nèi)河湖眾多，僅鄱陽(yáng)湖(我國(guó)最大的淡水湖)就有淡水魚100余種，故也一向被譽(yù)為美麗富饒的魚米之鄉(xiāng)。江西大部分地區(qū)一日三餐，以大米為主，輔以甘薯、米粉。甘薯的吃法很多，人們多習(xí)慣于煮、烤或加工成薯干。米粉的食法也多有講究，可做成炒粉、湯粉、涼拌等花樣。南昌人還習(xí)慣以牛肉或豬肉炒米粉，肉嫩味鮮，百吃不厭。發(fā)糕、燈芯糕、煨牛肉月餅等餅糕也是江西人喜歡吃的主食。在副食品中，江西人喜食各種水產(chǎn)品、雞、鴨、狗肉和豆制品。習(xí)慣食用味濃油重、稠芡厚汁、鮮咸香辣、主料突出的整雞、整鴨、整魚和整塊的豬前腿肉。甲魚、蝦仁、鱔魚、桂魚、青魚等多種水產(chǎn)均為江西人所喜食，南昌人之“無(wú)魚不成席”，反映了江西人對(duì)水產(chǎn)的偏愛(ài)。水鄉(xiāng)居民則喜食鴨蛋，家庭主婦普遍都會(huì)腌制鴨蛋。豆制品在江西人日常飲食中占有重要地位，常見(jiàn)的有醬豆干、豆泡、豆皮等，豆腐乳是江西人早餐佐粥的佳肴‘、江西人愛(ài)飲茶，有到茶館里聚會(huì)的習(xí)慣?！皬]山云霧”、“寧紅”等都是上等的江西名茶，不少地區(qū)有飲茶后細(xì)嚼茶葉的習(xí)俗6、安徽人一般口味尚甜，普遍喜食辣味。“冬天愛(ài)食牛羊肉，春秋喜食肥豬肉”是安徽人飲食季節(jié)變化特點(diǎn)。主食喜愛(ài)米飯，對(duì)面食不大感興趣。7、山東人一般口味喜咸鮮。黃豆芽、綠豆芽是當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃的菜品，普遍愛(ài)吃生蔥、豆腐、粉皮等。主食以面為主，特別偏愛(ài)發(fā)面饅頭、包子、餅和鍋餅等。四、華中地區(qū)的飲食習(xí)慣1、湖南，簡(jiǎn)稱”湘”，地處長(zhǎng)江中游，湘、資、沅、澧四水縱貫全境注入洞庭湖，土地肥沃，氣候溫潤(rùn)，物產(chǎn)豐富，有“魚米之鄉(xiāng)”之稱。湖南大部分地區(qū)種植水稻，一日三餐多以大米為主食，輔以玉米及薯類，極少食用面食。在城鎮(zhèn)，人們著重講究晚餐和周末餐。湖南人不分男女老幼，普遍嗜辣。無(wú)論是日常三餐，還是酒家宴會(huì)，或是朋友小酌，總得有一兩樣辣椒菜。究其原因，不外有二:一是辣椒刺激食欲;二是湖南多雨潮濕，辣椒有御寒祛濕功效。湖南人吃辣椒的花樣繁多，按不同的做法，可以制出酸辣、麻辣、咸辣、油辣等多種烹飪配料。湖南人不僅嗜辣，而且喜食苦味食品，豆豉、苦瓜、苦蕎麥?zhǔn)呛先肆?xí)慣食用的食品。腌菜也是湖南人喜食的。湖南人口味多為辣、苦、酸、咸適中，對(duì)川萊、魯菜也多能接受。日常副食品中，除雞、鴨、魚、肉外，長(zhǎng)沙湘潭一帶還喜食冰糖湘蓮、豬血丸子、油炸臭豆腐等各具特色的風(fēng)味食品。此外，還有吃生姜、嚼檳榔、敬苦茶的習(xí)慣，往往灑席未散，檳榔就上了桌，還可以作為禮品相互饋贈(zèng)。2、河南是中原文化的發(fā)祥地，是中國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)之一。河南人咸味為主，豫西人喜酸辣。愛(ài)吃豬肉，愛(ài)用蔥、蒜作調(diào)味品。面粉、雜糧為日常主食，一般都喜食鮮米、鮮面?！奥獒u面”、“炸醬面”、“清湯面”是河南人常吃的主食。3、湖北人日常以大米為主食。一日三餐，早餐有時(shí)以面點(diǎn)作為調(diào)劑。湖南人愛(ài)吃辣椒，湖北人也對(duì)辣椒感興趣（他們叫“辣子”）。湖北人口味咸、甜皆宜，還愛(ài)酸苦等。湖北人愛(ài)吃糍粑、熱干面、米皮，豆絲人人都喜歡，還愛(ài)吃淡水魚和豬肉。湖北人吃飯愛(ài)用鮮姜，喝湯喜歡放些黑胡椒來(lái)調(diào)味。五、華南地區(qū)的飲食習(xí)慣1、廣東省，簡(jiǎn)稱“粵”，大部分地區(qū)屬亞熱帶，高溫多雨，長(zhǎng)年無(wú)冰雪。廣東糧食作物以水稻為主，經(jīng)濟(jì)作物種類多，其中甘蔗占全國(guó)產(chǎn)量五成以上:。廣東海域廣闊，江河密布，海洋捕撈和淡水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)。由于以上的自然地理環(huán)境和經(jīng)濟(jì)資源條件，形成廣東飲食習(xí)俗的多樣性、復(fù)雜性和特殊性。⑴、以大米主食。廣東各地，無(wú)論平原、山區(qū)還是城市、鄉(xiāng)村，幾乎全是以大米為上食，只是近兒年來(lái)在一些大、中城市早餐興吃面食。此外，“一日三餐先茶后飯”是廣東食俗一大特色。⑵、喜食雜食。廣東人不僅吃豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹，還吃狗、蛇、鼠、龜、猴、蛙、蟲等，可謂廣東人什么都敢吃⑶、講究烹調(diào)。廣東人調(diào)味以甜味為主，酸辣次之。粵菜的制作有蒸、炸、焗、燉、煎等三十多種方法。廣東人還講究吃“時(shí)菜”即飲食隨時(shí)令季節(jié)變而變化。由于廣東在漢武帝時(shí)就成為對(duì)外貿(mào)易的重要口岸，所以也傳來(lái)了不少外國(guó)的飲食習(xí)俗。改革開放以后廣東的對(duì)外交往日益頻繁，中西飲食文化交流也空前活躍。使得廣東的飲食習(xí)俗具有南北融會(huì)、中西合璧的特點(diǎn)?！笆吃趶V州”，確是以最精練的語(yǔ)言對(duì)廣東飲食文化的贊譽(yù)。2、廣西人一般喜清鮮爽口的辣、酸味菜肴。愛(ài)吃田雞肉、狗肉、羊肉，也愛(ài)吃油炸香味食品。主食以米飯為主，面食只占調(diào)劑的位置。3、海南人一般口味喜清淡，愛(ài)辣味和甜味。大多愛(ài)吃米食，尤其偏愛(ài)海鮮品及肉類中的羊肉。海南人一般一日三餐，幾乎頓頓飯離不開粥，“米粉”是民間喜愛(ài)的食品。海南人愛(ài)飲咖啡要?jiǎng)龠^(guò)飲茶。七、西北地區(qū)的飲食習(xí)慣1、陜西人一般口味喜酸辣，以面食為主食，菜肴的主要調(diào)品是胡麻油。此外，陜西各地的居民生活習(xí)慣也有差異，西安地區(qū)素以羊肉燴饃聞名；陜南人對(duì)米和米粉皮尤其偏愛(ài)；陜北人吃湯面喜佐鹽花、紅辣椒、酸黃瓜。2、甘肅人主食也是面食，而制作作方法很多，主要有“躁子面”、“拉面”、“漿水面”等。八、西南地區(qū)的飲食習(xí)慣1、四川人一般口味喜尚麻辣.除此之外，亦崇尚厚昧、多味，味型廣泛，如:咸鮮、魚香、糖醋、香糟、怪味、豆瓣、紅油等。四川人以米飯為主食，也喜吃面、米粉等?！皳?dān)擔(dān)面”、“紅油抄手”等是四川人.喜愛(ài)的名吃。2、云南人一般口味喜酸、辣、甜。習(xí)慣用菜油和豬油烹調(diào)菜肴。愛(ài)吃米飯，喜食細(xì)米粉，有豬油拌米飯的飲食嗜好。3、貴州人一般口味喜歡辣。習(xí)慣用菜油和豬油烹制菜肴。普遍喜歡米飯，很少吃面食。大米除蒸飯外，還制成米粉。配以牛肉、羊肉吃。貴州人早餐習(xí)慣吃面條、饅頭、包子，午、晚餐多吃米飯和炒菜；“腌菜”是貴州人日常餐桌上的必備之品。九、港澳臺(tái)的飲食習(xí)慣1、臺(tái)灣人偏愛(ài)紅色。民間一般都以紅色為吉祥的象征；很喜歡“6”數(shù)，有“六六順”之說(shuō)，又因“6”與“祿”同音，又是有錢財(cái)、有福氣的吉祥表示，因此，人們都愿借“6”數(shù)寓吉祥。臺(tái)灣人忌諱別人打聽(tīng)他們的工資、年齡以及家庭住址，忌諱以扇子贈(zèng)人，忌諱以手巾送人。忌諱以刀剪送人，忌諱以雨傘送人，忌諱以甜果贈(zèng)人，忌諱以粽子送人，忌諱“4”數(shù)。臺(tái)灣人口味與閩南人相近，一般喜清淡，愛(ài)微甜味道。一般以米為主食，也很喜歡各種面食品種。對(duì)大陸的家鄉(xiāng)風(fēng)味等最為偏愛(ài)。臺(tái)灣人愛(ài)吃魚類、海產(chǎn)品、雞、鴨、豬肉、牛肉、羊肉及各種野味品等；蔬菜方面愛(ài)吃尤菜、黃瓜、西紅柿、茄子、菜花、竹筍；調(diào)料方面愛(ài)用胡椒、花椒、丁香、味精、鹽、醋、料酒、醬油等。比較愛(ài)吃煎、干炸、爆炒、燒、燴等烹調(diào)方法制作的菜肴。2、香港地區(qū)人對(duì)吉祥話、吉利物、吉利數(shù)字很感興趣，“3”字在香港地區(qū)很吃香；“8”和“6”在香港地區(qū)也很時(shí)髦。香港地區(qū)人過(guò)節(jié)時(shí)，樂(lè)于用“恭喜發(fā)財(cái)”之語(yǔ)互敬。在接受別人斟酒或倒茶時(shí)，總喜歡以幾個(gè)指頭在桌上輕叩，用來(lái)表示叩謝之意。香港地區(qū)人忌諱別人打聽(tīng)自己的家庭地址。忌諱詢問(wèn)個(gè)人的工資收入、年齡狀況等情況，忌諱“4”字。香港地區(qū)的酒家食業(yè)的伙計(jì)最忌諱首名顧客用餐選“炒飯”。因?yàn)椤俺础痹谙愀墼捴惺恰敖夤汀钡囊馑迹_爐聞“炒”聲被認(rèn)為不吉利。香港地區(qū)人口味一般喜清淡，偏愛(ài)甜味道。一般以米為主食，也喜歡吃面食。特別喜歡家鄉(xiāng)風(fēng)味閩菜、粵菜。香港地區(qū)人愛(ài)吃魚、蝦、蟹等海鮮品，以及雞、鴨、蛋類、豬肉、牛肉、羊肉等；蔬菜方面愛(ài)吃茭白、尤菜、西紅柿、黃瓜、柿子椒等；調(diào)料方面愛(ài)用胡椒、花椒、料酒、蔥、姜、糖、味精等。比較愛(ài)吃煎、燒、燴、炸等烹調(diào)方法制作的菜肴。3、澳門地區(qū)人以爽快誠(chéng)摯、開朗熱情而著稱。他們?cè)谏缃换顒?dòng)中，說(shuō)話干脆，喜歡直言，不愿意拐彎抹角吞吞吐吐的繞圈子。善于結(jié)交朋友，喜歡相聚暢敘舒懷。平時(shí)，他們迎賓待客總樂(lè)于一道上市場(chǎng)的茶樓或酒樓。由于中華傳統(tǒng)習(xí)俗的影響。一般都對(duì)吉祥話、吉祥物、吉祥數(shù)字偏愛(ài)?！肮舶l(fā)財(cái)”、“魚”、“8”、“6”等，在他們的眼里都是吉祥的。澳門人忌諱“13”和“星期五”，忌諱有人打聽(tīng)他們的年齡及婚煙狀況，不歡迎別人詢問(wèn)他們的家庭地址，忌諱別人打聽(tīng)他們的經(jīng)濟(jì)收入情況。澳門人飲食習(xí)慣與香港、廣東人接近。第二節(jié)、我國(guó)主要少數(shù)民族的飲食習(xí)慣一、回族的飲食習(xí)慣回族，人口980多萬(wàn)。回民信仰伊斯蘭教，嬰兒出生要請(qǐng)阿訇起名字，結(jié)婚時(shí)請(qǐng)阿訇證婚，死亡后請(qǐng)阿訇主持殯葬，各方面均受伊斯蘭教影響。回民除受伊斯蘭教影響外，由于回、漢雜居和使用漢語(yǔ)、漢字，亦日益受到漢族的影響，衣著已與漢族相同。每年逢伊斯蘭教歷九月，成年回族人要齋戒一個(gè)月，即白天不進(jìn)食，通過(guò)齋戒嘗到干渴饑餓的痛苦，以磨煉自己的意志。齋戒期滿正值教歷十月一日，稱為“開齋節(jié)”。此日，回族成年男女都要去清真寺參加會(huì)禮、團(tuán)拜活動(dòng)?！伴_齋節(jié)”、“古爾邦節(jié)”、“圣紀(jì)節(jié)”，是回族人的三大節(jié)日，每逢節(jié)日，家家都要炸“馓子”、“油香”以及各種各樣的油炸食品?；刈逡蝗杖?，日常飲食有規(guī)律，飲食習(xí)慣與漢族差別較大。回族人喜歡吃牛、羊、雞、鴨肉和帶鱗的魚類（此類魚要求有頭有尾、脊有刺、腹下有翅、身上有鱗的魚。如鯉、鯽、草、鏈等魚。對(duì)這些魚類吃時(shí)也不屠宰，認(rèn)為魚的血?dú)庠谒x開水，血?dú)庵约礋o(wú)），愛(ài)吃蔬菜。但不吃馬、驢、騾、狗的肉，不吃形狀不端的水族鱗蚧、螃蟹、魴鯊、鯨、鳘等，不吃那些食小魚的大魚，不食動(dòng)物的血液，不食自死的禽畜和非穆斯林宰殺的牲畜和牛、羊肉罐頭，尤其忌食豬肉。這類飲食上的禁忌原為《古蘭經(jīng)》的規(guī)定，經(jīng)千百年來(lái)已逐漸變成了回族的風(fēng)俗習(xí)慣?；刈蹇腿孙嬍骋矘O講究衛(wèi)生，飯前必須洗手。他們十分尊重長(zhǎng)者，以長(zhǎng)者為先;忌諱左手傳遞東西回民日常飲食因聚居各地區(qū)主要農(nóng)產(chǎn)品不同而略有變化，以面粉、大米為主，輔以玉米、豌豆等雜糧，回民食品素以清、凈、香、甜、雅著稱?；刈迦藷崆楹每?，總以好茶好灑款待之，還以給客人加飯菜為敬?；孛褚话悴皇葻熅?，喜歡喝茶，給客人倒茶、端茶用右手，客人要雙手相接，否則視為無(wú)禮。二、維吾爾族的飲食習(xí)慣維吾爾族，人口約850萬(wàn)。維吾爾族信奉伊斯蘭教。家庭、婚姻、飲食等諸方面均受宗教的影響，因此具有信奉伊斯蘭教民族所共有的飲食禁忌，禁食豬肉、驢肉、狗肉、騾肉、動(dòng)物之血及自死牲畜。維開爾族講究衛(wèi)生，尤其注意飲水清潔，有些地區(qū)，在井里打水必須用主人專用的水桶。吃飯時(shí)，不能隨便撥弄盤中食物，也不能隨便到鍋灶前面，吃飯或與人交談時(shí)禁忌吐痰、擤鼻涕，吃剩的殘骨要放在自己面前的餐布上，不可亂扔。維吾爾族飲食很有特色，一種用白面或玉米面在特別的火坑中烤制而成，形似面餅被稱之為“馕”的食品是維吾爾族家常主食之一。在維族村鎮(zhèn)上，家家戶戶都修有馕坑，維族人吃馕，都是用手瓣開后再食用，不允許拿著整個(gè)馕咬食。抓飯、拉面也是維族人喜愛(ài)的食品。還喜歡吃包子和玉米粥。維族人對(duì)副食不太注意，通常有牛、羊、雞肉和各種蔬菜。維族人早餐通常是奶條、牛奶、貢油、餡餅及牛羊肉炒菜;午餐主要食用燉羊肉、手抓飯、手抓羊肉、面條、餃子、包子等;晚餐愛(ài)吃清燉羊肉、面片湯、米飯等，飯后喜飲紅茶或濃湯。在膳食制作.上，不用醬油和麻油，只用羊油、鹽、胡椒、花椒等；燉肉不宜太爛，肉塊不宜過(guò)小。維吾爾族同其他信仰伊斯蘭教的民族一樣。特別重視三大宗教節(jié)日，尤其視“古爾邦節(jié)”為大年，慶?；顒?dòng)極為隆重，沐浴禮拜，宰牛殺羊饋贈(zèng)親友，接待客人。節(jié)日筵席上，主要有手抓飯、馓子、手抓羊肉、各式糕點(diǎn)、瓜果等。維吾爾族喜食水果，這與新疆盛產(chǎn)葡萄、哈密瓜、杏、蘋果等果品有關(guān)，一般每人年食用瓜果可達(dá)近百干克可以說(shuō)瓜果是維吾爾族人民的生活必需品。三、藏族的飲食習(xí)慣藏族人口約540萬(wàn)。藏族篤信喇嘛教，故喇嘛教對(duì)藏族的文化和風(fēng)俗習(xí)慣有深遠(yuǎn)影響。在飲食上，藏族人忌食奇蹄五爪類禽獸類，如馬、驢、騾、免、雞、鴨、鵝等。大部分地區(qū)的藏族也不食海味及魚類。藏族人可以食用的是偶蹄動(dòng)物的肉，如牧養(yǎng)的牛、羊，野生的鹿、麝以及豬，蹄都是雙瓣的，即偶蹄，其肉才是可食的。藏族牧民的飲食多為一日四餐，早七時(shí)第一餐，多食糟把，喝酥油茶;十時(shí)吃第二餐;午后二時(shí)食第.三餐，亦稱午餐;晚八時(shí)吃第四餐，食品以稀粥為主。:農(nóng)區(qū)藏民的飲食以糧為主，蔬菜為副。農(nóng)閑季節(jié)一日三餐。農(nóng)忙時(shí)一日四餐或五餐，午餐吃糌粑、燉大塊肉或手抓羊肉，喝酥油茶，飲青棵酒。糌粑是藏族的日常食品，它由青稞或豌豆經(jīng)炒熟磨粉而成，再經(jīng)數(shù)道加工調(diào)配工序制成耙食。糌粑食營(yíng)養(yǎng)豐富，香酥甘美，不僅藏族終生食用，居住在藏地的其他民族也會(huì)久食上癮。藏族日常生活絕對(duì)不能斷茶，酥油茶是藏民時(shí)刻不可缺少的飲料佳品。青稞酒是藏族人民過(guò)節(jié)必備的飲料。此酒黃綠清淡，酒香甘酸。在西藏，除僧人依教規(guī)定忌酒外，藏族男女老幼幾乎都喝青棵酒。四、蒙古族的飲食習(xí)慣蒙古族，人口約480萬(wàn)，蒙古族人喜歡白色，討厭黑色，忌食魚、蝦、蟹等海味食品，不愛(ài)吃米、青菜、雞鴨內(nèi)臟和肥肉，菜肴中加糖，不喜食過(guò)油、過(guò)辣、帶湯、帶汁的菜肴.，蒙古族人特別愛(ài)吃肉，他們?cè)绮屯ǔ３阅滩?、奶油、炒米、糕點(diǎn)等，午餐和晚餐一定要吃肉，另附加一些面食即可。蒙古族人對(duì)肉類食物的烹制要求是斷生即可，不宜過(guò)爛，菜肴中偏愛(ài)咸味。此外，酒是必不可少的。他們冬季平時(shí)愛(ài)喝“泡了”(一種類似啤酒的低度酒)。夏季則多喝馬奶酒:特愛(ài)喝烈性酒，見(jiàn)面必飲，以示友好。他們還有“認(rèn)人”的習(xí)性，即始終要由一名他們熟悉了的服務(wù)員為其服務(wù)，不愿換服務(wù)員。現(xiàn)在的蒙古族由于地理位置、自然條件、生產(chǎn)發(fā)展?fàn)顩r的差異，在飲食習(xí)慣上也出現(xiàn)了差異。在牧區(qū)，蒙古族還是以牛肉、羊肉、乳品為食。史書以“游牧民族四季出行，唯逐水草，所食唯肉酪”來(lái)形容這一長(zhǎng)期游牧生活形成的飲食習(xí)慣?？救?、燒肉、肉干、手抓肉均為蒙古族家常食品，其中手抓肉最有名，四季都可食用，而吃全羊則是宴請(qǐng)遠(yuǎn)方賓客的最佳食品。吃全羊有兩種做法：一是煮食，即把全羊分解為數(shù)段煮熟，在大木盤中按全羊形擺好，插上兩把以上蒙古刀，上席后再撤掉頭和四肢；二是烤全羊，即把收拾干凈的整羊入爐微火熏烤，最后刀解上席，蘸著椒鹽食用。炒米也是蒙古族特別喜愛(ài)的一種習(xí)慣食品，可干嚼可泡奶，是牧民外出放牧的極好食物。乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。奶食、奶茶、奶油、奶糕均為蒙古族根據(jù)季節(jié)變化經(jīng)常食用和飲用的食品。此外，夏季里人們還喜食酸奶，或拌飯或清飲，以清暑解熱。蒙古族牧民夏季還喜歡飲馬奶酒。在農(nóng)區(qū)、半農(nóng)半牧區(qū)，蒙古族因與漢族雜居，所以飲食習(xí)慣已逐漸與漢族大體相同。農(nóng)區(qū)的蒙古族主食以王米面、小米為主，雜以大米、白面、養(yǎng)面、高粱米。隨著溫室、塑料大棚的普及，農(nóng)區(qū)蒙古族食用蔬菜的品種不斷增加。在菜肴烹制上，農(nóng)區(qū)以燉、炒為主，也加以燒烤，吃些牧區(qū)食品如手抓肉、奶制品等。農(nóng)區(qū)蒙古族多保留了牧區(qū)的好客習(xí)俗，來(lái)了客人要先敬茶，無(wú)茶或不沏新茶皆為不恭，而且以“滿杯酒滿杯茶”為敬，不同于“滿杯酒多半杯茶”的漢族習(xí)俗。五、朝鮮族的飲食習(xí)慣朝鮮族，人口約200萬(wàn)。朝鮮族聚居區(qū)盛產(chǎn)大米，主食以米飯為主；其次為用大米制成的打糕、蘇葉餅等。朝鮮族不喜歡吃饅頭，面粉多做成冷面，冷面常于夏秋季節(jié)食用。朝鮮族口味以咸辣為主，咸菜品種豐富，式樣美觀，辣椒是每個(gè)朝鮮族家庭必備的調(diào)味品，朝鮮族嗜辣，決不比四川、湖南人遜色。朝鮮族的飲食特點(diǎn)之一是每餐必喝湯，日常喜喝大醬湯，三伏天多喝涼湯。最講究的是湯濃味重的濃白湯。常用于吊湯的原料有牛肉、雞肉、狗肉、兔肉等。朝鮮族的烹調(diào)方法以煎、煮、炒、氽、烤等為主，過(guò)油的菜肴較少，菜肴多以清淡軟爛或爽脆為主。.朝鮮族對(duì)豬肉的消費(fèi)量相對(duì)較少。朝鮮族不喜歡吃羊肉、肥豬肉和河魚。朝鮮族人喜食狗肉、牛肉、雞、魚、蛋品等，常以狗肉招待客人。狗肉的食法極有特色，將煮好的狗肉撕成絲，配以蔥絲、姜末、蒜末、香菜、精鹽、熟芝麻，食之不腥，香辣爽口。泡菜是他們冬季必備的副食品。特別的風(fēng)味食品，除大醬湯外，還有打糕和冷面?？谖兑韵汤睘橹?。朝鮮族不飲茶，是我國(guó)少有的不飲茶民族，現(xiàn)在居住在城市或多民族混居區(qū)的朝鮮族，因條件的變化，也開始飲茶了。六、其他少數(shù)民族飲食習(xí)慣我國(guó)其他少數(shù)民族膳食特點(diǎn)和習(xí)俗更是五花八門，各有不同。壯族人給客人遞送茶水時(shí)，必須雙手捧送;進(jìn)餐時(shí)，晚輩要夾好菜給長(zhǎng)輩吃;普通人以大米、糯米、玉米、紅薯等為主食。副食喜歡吃豬、狗、雞、鴨等肉和各種蛋類。哈薩克人主食為馕、油炸果子、面條、抓飯、金特(一種用奶油混合幼畜的肉，裝進(jìn)馬腸里，蒸熟后食用的食物)，副食喜歡牛羊肉、馬肉、蔥和各種蔬萊;對(duì)手抓羊肉、清燉羊肉最為偏愛(ài)。高山族人的主食是大米、小米、芋頭，副食主要有豬肉、土豆、南瓜、芥菜;喜將米飯、芋頭、香蕉混在一起吃;一般人喜歡吸煙和飲酒，而且煙癮和酒量都很大。第三節(jié)、主要國(guó)家、地區(qū)的宗教與餐飲習(xí)俗一、日本人1、日本人的主要禮俗日本號(hào)稱“禮儀之邦”，素以重禮節(jié)而聞名于世?！镌谌粘Ｉ钪?，日本人大多彬彬有禮。見(jiàn)面時(shí)互致問(wèn)候，并脫帽鞠躬，表示誠(chéng)懇、尊敬。日本語(yǔ)言中規(guī)定有敬體和簡(jiǎn)體，凡對(duì)客人、長(zhǎng)者、上級(jí)都要用敬語(yǔ)講話。初次見(jiàn)面時(shí)要鞠躬，問(wèn)候禮是30度，告別禮是45度。★日本人也極為講究語(yǔ)言禮貌，“您早”、“晚安”、“拜托您了”、“請(qǐng)多關(guān)照”，“對(duì)不起”等都是使用頻率極高的詞匯?！锶毡救艘话悴辉概c客人在走廊上長(zhǎng)談，喜歡在房間或休息室里談話，與日本人交談時(shí)應(yīng)將目光置于對(duì)方雙肩與胸部之間的部位，直視對(duì)方的眼睛是極不禮貌的。★在衣著方面，日本人也比較講究，一般場(chǎng)合不允許穿背心或赤腳。在正式場(chǎng)合大都著裝嚴(yán)整，男子多穿成套深色西裝，以示陽(yáng)剛之氣。★在日常生活習(xí)慣方面，日本人十分愛(ài)整潔、講衛(wèi)生。即便家庭居室也幾乎每天清掃整理，窗明幾凈，用具陳列井井有條。2、日本人的飲食習(xí)慣日本人的飲食習(xí)慣里，主食以米飯為主，副食主要是蔬菜和魚鮮?！锶毡玖侠硪贼~、蝦、貝等海鮮品為烹飪主料，并有冷、熱、生、熟各種食用方法?！锶毡救酥v究食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)，講究菜點(diǎn)的色澤和形狀，口味多為咸鮮，清淡少油，稍帶甜酸和辣味。日本人就餐用的調(diào)味品很多，到餐廳喜歡自帶一些調(diào)味品食用，如味精、醋、醬、酸果等?！锶毡救藧?ài)吃魚以及各種海味、瘦豬肉、牛肉、雞、鴨、雞蛋和各種野生禽類及蔬菜、豆腐、紫菜，但不吃羊肉、豬內(nèi)臟及肥豬肉?！锶毡救藧?ài)喝啤酒、中國(guó)的紹興酒、茅臺(tái)酒。日本人飲酒時(shí)也很講究敬酒的禮節(jié)。如應(yīng)該由主人給客人斟酒，主人右手執(zhí)酒壺，左手把著壺底，但不能觸到酒杯。客人則要右手拿著酒杯，左手托杯底接受對(duì)方斟酒?？腿艘话銘?yīng)接受對(duì)方斟的第一杯酒以示禮貌，而婉轉(zhuǎn)客氣地謝絕第二杯酒也不為失禮?！锶毡救撕苤v茶道，餐前餐后都喜歡喝茶，特別喜歡喝清茶?！镉貌蜁r(shí)，日本人忌諱用一雙筷子依次給別人夾菜，忌將筷子插在米飯中。3、日本人的忌諱★在語(yǔ)言方面忌諱“苦“和“死”字，忌諱4、14、19、42等數(shù)字。★菊花是日本皇室專用花卉，忌諱用菊花和有菊花圖案的東西做禮物贈(zèng)送別人?！锛芍M有狐貍和罐圖案的飾物，認(rèn)為它們是貪婪、狡詐的象征。荷花常用于喪事，因此忌送荷花?！锛芍M綠色?！镌谏罘矫婕筛呗曊勗?，手插衣袋；忌名片放于褲后兜；忌三人并排合影，中間人有受制于人之意;忌不請(qǐng)自進(jìn)，不請(qǐng)自坐。二、韓國(guó)人韓國(guó)人飲食習(xí)慣與我國(guó)朝鮮族相近。1、韓國(guó)人的主要禮俗韓國(guó)也是一個(gè)禮儀之邦，人們普遍注重禮貌禮節(jié)?！镯n國(guó)人習(xí)慣以身份高低來(lái)稱呼對(duì)方。①、對(duì)有身份者或客人稱先生、夫人、太太、小姐;②、對(duì)地位一般者或小于自己的男性或女性多用“君”或“娘”來(lái)稱呼;③、“再見(jiàn)”一詞主要用于平輩或熟人，對(duì)長(zhǎng)者或生人、外賓等都要說(shuō)“您好好走吧”或“您好好在這兒吧”;④、對(duì)年長(zhǎng)者或有身份者遞送物品時(shí)，一般都習(xí)慣以雙手呈送并躬身，以示尊重?！锱c長(zhǎng)者握手時(shí)，要將左手輕放在右手上，躬身相握，以示恭敬。★男子見(jiàn)面，可打招呼相互行鞠躬禮并握手，但女性與人見(jiàn)面時(shí)通常不與他人握手，只行鞠躬禮。2、韓國(guó)人的飲食習(xí)慣★韓國(guó)客人一般喜清淡、辛辣、咸、甜。★韓國(guó)人以粳米飯為主食，早餐也習(xí)慣吃米飯，不吃稀飯。韓國(guó)人愛(ài)吃辣椒、泡菜。在燒烤中要加辣椒、胡椒、大蒜等辛辣的調(diào)味品。近年來(lái)韓國(guó)的燒烤在我國(guó)也比較盛行。韓國(guó)人平時(shí)喜歡吃綠豆芽、肉絲炒蛋、肉末線粉、干燒級(jí)魚、辣子雞丁、生火鍋等菜肴。菜里一般不放花椒和糖。★對(duì)韓國(guó)人來(lái)說(shuō)，湯是每餐必不可少的。有時(shí)湯中要放豬肉、牛肉、狗肉、雞肉燒煮，有時(shí)也簡(jiǎn)單地倒些醬油、加點(diǎn)豆芽即成。韓國(guó)人最愛(ài)吃的是“燉湯”，這是用辣椒醬配以豆腐、魚片、泡菜或其他肉類和蔬菜加水煮成的。不喜喝清湯。★韓國(guó)人愛(ài)吃加醋調(diào)成的生拌涼菜。熱菜放醋他們不吃，認(rèn)為菜肴變質(zhì)了。現(xiàn)在由于生活水平的提高，大多數(shù)年輕人喜歡吃西餐。3、韓國(guó)人的忌諱★忌諱“四”字，因此在韓國(guó)沒(méi)有“四”號(hào)樓、不設(shè)第四層、餐廳不排第四桌等。這在接待韓國(guó)人時(shí)需注意回避，以免他們誤解生氣。一定要說(shuō)“四”，通常以以兩雙、兩對(duì)、二加二等來(lái)表示，★對(duì)姓氏的“李”字，忌諱解說(shuō)為“十八子“，因其讀音與他們的一個(gè)淫穢詞近似。三、泰國(guó)人★泰國(guó)人很講禮貌，傳統(tǒng)禮節(jié)為合掌禮。政府官員和知識(shí)分子有時(shí)也行握手禮，但男女間不能握手。與泰國(guó)人交談要回避政治、王室等話題，絕不能講對(duì)佛教、國(guó)工不敬的話語(yǔ);可以詢問(wèn)個(gè).人情況，接受禮品不當(dāng)面打開。★泰國(guó)人以大米為主食，副食以魚、蝦和蔬菜為主。喜歡吃富有刺激性的調(diào)味品，如辣椒、蔥、蒜、姜等；喜吃川菜和廣東點(diǎn)心，吃面食.特別喜吃廣東老油條。下餐常見(jiàn)品種有；雞粥、甜包、豬油糕、野山椒、沙丁魚、湯面、水餃等。同時(shí)也有的喜吃西餐，如：西式點(diǎn)心、牛奶、咖啡等。烹制以炸、煎、炒為多，習(xí)慣用醬油、豆瓣醬〔放醋)調(diào)味。喜飲葡萄酒、橘子水。不吃海參、牛肉。食物中不習(xí)慣放糖，餐前有先喝一大杯冰水的習(xí)慣，★泰國(guó)人認(rèn)為左手不潔，不能用左手遞物或接物。泰國(guó)人認(rèn)為頭是最神圣的部位，因此不能隨意摸別人的頭;孩子的頭只能讓國(guó)王、高僧或父母摸，別人是不能摸的。同其他東南亞國(guó)家一樣，認(rèn)為蹺“二郎腿”，如果把一只腳抖來(lái)抖去以至鞋底朝向?qū)Ψ?，這是非常不禮貌的表現(xiàn)。四、越南人★越南客人。越南人口味一般較清淡，以大米為主食，菜要多，花樣要多。肉要少，愛(ài)吃炸、清蒸、燒鹵等菜肴，對(duì)甜、酸、蠔油等調(diào)料品有偏愛(ài)、愛(ài)吃魚、蝦、蟹、海參與瘦豬肉、雞、狗肉，愛(ài)飲用中國(guó)茶和西方咖啡。上菜時(shí)喜歡一齊.上。不喜歡一道一道地上菜。他們不喜歡吃豆芽、羊肉和甜點(diǎn)心，不愛(ài)吃多刺的魚，不飲烈性酒。五、印度大部分印度人信仰印度教。中上層人上吃素者甚多，但也吃牛奶、黃油、雞蛋和用素料制成的雞、魚之類的象形菜品。大部分人吃西餐，一部分人吃中餐。愛(ài)吃大米、烙餅、喜飲紅茶、咖啡，酸奶、冷開水等;喜吃雞、魚、蝦、蒂茄、洋蔥、菜花、雞蛋、辣椒、碗豆、土豆、甘藍(lán)、菠菜、洋山芋等::很多菜肴在調(diào)味中都放些咖喱。愿吃清淡，不吃大葷、油膩之類。菜要燒得爛。不喜歡吃旺火爆炒菜品。他們吃蛇肉，忌食牛肉，因牛在印度被認(rèn)為是神圣的東西。他們不吃蘑菇、竹筍、木耳、面筋、烤羊肉等。還有個(gè)別人不吃帶殼的或四條腿的動(dòng)物。印度教徒最忌在一盤中共餐、取食。他們不吃別人接觸過(guò)的食物，甚至別人用過(guò)的茶杯也要徹底洗滌后才能使用。一般都不喝酒，有人認(rèn)為喝灑是違反宗教信仰。印度人習(xí)慣用右手吃飯，遞拿物品，他們認(rèn)為左手是不潔凈的，遞給別人東兩或向別.人取東西都是用右手，也不用雙手。六、英國(guó)人英國(guó)是由英格蘭、蘇格蘭、威爾士、北愛(ài)爾蘭組成的聯(lián)合王國(guó)，居民大多信奉基督教。但是，我們?cè)诮哟?guó)客人時(shí)，不要直呼其為“英國(guó)人”，因?yàn)檫@個(gè)詞的原意指“英格蘭人”;而所接待的客人可能是英格蘭人，也可能是威爾士人或北愛(ài)爾蘭人。所以，一般稱英國(guó)人為“不列顛人”，所有英國(guó)人都會(huì)感到滿意。1、英國(guó)人的主要禮俗英國(guó)人的文明與禮貌主要表現(xiàn)在以下四個(gè)方面：★紳士風(fēng)度。長(zhǎng)期以來(lái)，英國(guó)人給人最突出的印象就是矜持莊重，追求紳士風(fēng)度。他們?cè)谌粘Ｉ钪幸卜浅Ｗ⒁馇f重的儀表和謹(jǐn)慎的態(tài)度。尊重女性是一個(gè)有力表現(xiàn)，“婦女第一”、“女士?jī)?yōu)先”的社會(huì)風(fēng)氣非常濃厚?！镎Z(yǔ)言文明。英國(guó)人在平時(shí)談吐語(yǔ)言中，“請(qǐng)”、“謝謝”、“請(qǐng)?jiān)彙钡仁褂梅浅Ｆ毡椋诩彝ブ幸彩侨绱?。★舉止穩(wěn)重。英國(guó)人第一次結(jié)交時(shí)的禮節(jié)是握手問(wèn)好;訪問(wèn)客人要先敲門，直到主人應(yīng)聲“請(qǐng)進(jìn)”時(shí)才能進(jìn)去;進(jìn)屋后，要脫帽向主人致意、問(wèn)好，主人讓座才可坐下，并表示謝意。英國(guó)人一般不行擁抱禮★人權(quán)意識(shí)強(qiáng)。英國(guó)人不打聽(tīng)別人隱私，不干涉別人私生活，談話時(shí)也是要保持一定距離的。2、英國(guó)人的飲食習(xí)慣★英國(guó)人的飲食習(xí)慣是每天四餐，即早餐、午餐、午后茶點(diǎn)和晚餐，通常晚餐最為講究。用餐時(shí)，對(duì)服飾、座次、用餐方式等往往都有規(guī)定?！镉?guó)人吃飯比較有節(jié)制，一般只吃八成左右，主要食品是肉類、雞蛋、面食、牛奶以及乳制品、人造黃油等。不愿吃帶汁、過(guò)辣的菜肴，尤其是狗肉?！镉?guó)人也愛(ài)喝茶。喝茶有固定的時(shí)間，多半是清早、每頓飯后、午休時(shí)分、臨睡前，且一次只喝一杯。除了茶和咖啡之外，英國(guó)人也愛(ài)喝啤酒、葡萄酒等非烈性酒?！镉?guó)人以英法菜為主，講究口味清淡。菜肴講究量少質(zhì)精，花樣繁多并注意營(yíng)養(yǎng)?！镉?guó)人喜歡家庭式用餐，由家庭主婦烹制菜肴，并注意酒與相應(yīng)食品的搭配;肉類烹飪講究火候，餐后要飲用甜酒或咖啡、紅茶。3、英國(guó)人的主要禁忌★忌諱“13”和“3”這兩個(gè)數(shù)字;朋友相會(huì)或道別忌諱交叉握手;坐著交談忌諱兩膝張得太寬，更忌蹺腿，腳心向?qū)Ψ?忌諱在大庭廣眾之下耳語(yǔ)或拍肩背;忌諱一根火柴連續(xù)點(diǎn)三支煙。★吃飯時(shí)忌諱刀叉碰響杯盤;忌諱將鹽碰撒。因此，服務(wù)員服務(wù)時(shí)一定要小心謹(jǐn)慎，不要弄出聲響?！镏兄负褪持阜珠_構(gòu)成“V”字形手勢(shì)忌諱手背向前;忌諱用人頭像做商標(biāo)裝飾;討厭孔雀，忌送百合花。忌用大象圖案，認(rèn)為大象是愚蠢的象征七、法國(guó)人法國(guó)位于歐洲大陸西部，法國(guó)人大都信奉天主教，其次是新教、東正教和伊斯蘭教。1、法國(guó)人的主要禮俗★法國(guó)人衣著講究，愛(ài)漂亮，對(duì)商品和服務(wù)的品位和消費(fèi)要求很高?！锓▏?guó)人邂逅或分手時(shí)行握手禮。但握手時(shí)間不能太長(zhǎng)，也不能使勁搖晃。一般是女士、上級(jí).、長(zhǎng)者先伸手。如果人多，握手的順序應(yīng)該是先女后男，先長(zhǎng)后幼?！锶缡怯H朋好友相遇，則以親吻和擁抱代替握手。親吻女士的習(xí)俗只保留在某些社交場(chǎng)合，年齡較大的儒雅之士有些仍保留這一禮俗。★法國(guó)人對(duì)女士也是禮貌有加。若在一條窄道上與女士相遇，男士一定要閃身讓女士先過(guò)。男女約會(huì)，男子絕不能遲到，應(yīng)走在前面為女士開門，并按女士意見(jiàn)選好餐桌。飯畢，要幫助女士拿東西、穿大衣，然后開門讓女士先走。2、法國(guó)人的飲食習(xí)慣★法國(guó)人講究吃，對(duì)于飲食的要求很高，既要求菜肴保持原汁、原味、原色，又講究菜肴的精巧工藝和合理的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)中國(guó)的廣東、北京、上海菜比較喜歡?！锓▏?guó)人口味濃重，喜歡肥濃、鮮嫩，喜歡較生一點(diǎn)的菜肴，不喜歡吃辣，調(diào)料喜歡用酒料，用大蒜、丁香、香草等。★法國(guó)人喜歡吃豬肉、牛羊肉、雞、魚、蝦和雞蛋等，各種新鮮蔬菜也喜歡食用，最愛(ài)吃的菜是蝸牛和牛蛙腿，最名貴的菜是鵝肝，還喜歡吃蘋果?！锓▏?guó)人對(duì)飲料頗為講究，餐前喝開胃酒;進(jìn)餐中間喝白葡萄酒、紅葡萄酒；用餐結(jié)束再喝香檳酒；餐后用甜酒或白蘭地，特別講究菜肴與酒水的搭配?！锓▏?guó)人喜歡喝礦泉水、啤酒、咖啡、紅茶，視礦泉水為“生命之水”。3、法國(guó)人的禁忌★忌諱吃狗肉，忌吃核桃或當(dāng)作禮物送人?！镎J(rèn)為黃色表示的是不忠誠(chéng)，不喜歡黃色，對(duì)墨綠色也極為反感。★忌送人白菊花、杜鵑花?！镎J(rèn)為送香水意味著求愛(ài)，忌送香水給一般的女性。★把仙鶴當(dāng)作淫婦的代表，視孔雀為禍鳥。認(rèn)為核桃是不吉利的東西八、德國(guó)人德國(guó)位于歐洲中西部。德國(guó)人一派紳士風(fēng)度，重視禮節(jié)禮儀，坦誠(chéng)而直率。與法國(guó)人和英國(guó)人相比，德國(guó)人在吃上不是很講究。1、德國(guó)人的主要禮俗★德國(guó)人大多信奉基督教或天主教，他們的典型性格特點(diǎn)是勤勉矜持、有朝氣、守紀(jì)律、好清潔、時(shí)間觀念強(qiáng)。服務(wù)員服務(wù)是要注意提高效率，注意清潔衛(wèi)生。★德國(guó)人非常喜愛(ài)旅游，盡管平時(shí)生活比較節(jié)儉，但外出旅行卻舍得花錢。因此，服務(wù)好那些來(lái)旅游的德國(guó)人，對(duì)餐廳的經(jīng)濟(jì)效益有很大的好處?！锏聡?guó)人在交往中經(jīng)?；ニ投Y品，禮品的選擇要適宜得當(dāng)。最常見(jiàn)的禮品有花束，糖果、書籍、相冊(cè)、圍巾等。禮物包裝要精致。餐廳不妨準(zhǔn)備一些這類禮物，在德國(guó)客人來(lái)就餐的時(shí)候，作為小禮品贈(zèng)送給客人，這會(huì)贏得德國(guó)客人的好感?！镉捎诘聡?guó)人時(shí)間觀念很強(qiáng)，與德國(guó)人有約，一定要準(zhǔn)時(shí)赴約。失約或是遲到是極不禮貌的行為。德國(guó)人除非經(jīng)他本人允許，不喜歡人直呼其名。服務(wù)員在服務(wù)時(shí)要注意稱呼。2、德國(guó)人的主要飲食習(xí)慣★德國(guó)人主食為黑麥、小麥和土豆，有時(shí)也用大米或面條作為主食，面包是德國(guó)人最喜愛(ài)的食品;還喜歡吃奶酪、香腸，配以生菜色拉和水果。★德國(guó)人早餐相當(dāng)簡(jiǎn)單，吃面包.、喝咖啡，有時(shí)再加上些切成薄片的灌腸和火腿。午餐和晚餐經(jīng)常只吃一碗湯和一道菜。相對(duì)來(lái)說(shuō)，比較重視午餐。對(duì)中國(guó)菜很感興趣。★德國(guó)人喜歡多放油的食品，口味愛(ài)酸甜，不愛(ài)辣?！锏聡?guó)人吃肉喜歡紅燒、煎煮、清蒸和制湯等，他們還愛(ài)吃野味、家禽、各種水果和蔬菜，大多數(shù)人不吃魚類?！镌陲嬃仙铣讼矚g喝咖啡和葡萄酒以外，更愛(ài)喝啤酒，啤酒是他們的主要解渴飲料，吃飯時(shí)總愛(ài)先喝啤酒。服務(wù)員在服務(wù)時(shí)，先要間客人喝什么啤酒?！锏聡?guó)人在外聚在一起吃飯，各自掏錢。服務(wù)員在結(jié)賬時(shí)要注意不要將兒位客人的食品費(fèi)用算在一起，要分別計(jì)費(fèi)?！锏聡?guó)人宴會(huì)用餐席位是：以右為上，男人要坐在婦女或比他職位高的男人的左側(cè)。女士離開餐桌座位或回來(lái)時(shí)，男人要站起表示禮貌。3、德國(guó)人的主要禁忌★忌“13”這個(gè)數(shù)字和“黑色星期五”;忌諱黑色、茶色、紅色、深藍(lán)色等。服務(wù)時(shí)，要避開“13”這個(gè)號(hào)碼，也要撤掉黑色、茶色、紅色、深藍(lán)色的飾品和用具。★忌吃核桃，忌諱薔薇和菊花忌送玫瑰花。插花時(shí)，要拿掉有玫瑰的?！锛芍M在公共場(chǎng)合竊竊私語(yǔ);忌諱用目光盯視他人★忌提前為別人過(guò)生日，忌打聽(tīng)別人的隱私，忌詢問(wèn)別人患了什么病和未經(jīng)預(yù)約而突然拜訪。九、俄羅斯1、俄羅斯人的禮節(jié)★俄羅斯人稱呼對(duì)方的名字和父名，只稱呼姓是不禮貌的。初次與俄羅斯人見(jiàn)面，不可主動(dòng)問(wèn)這問(wèn)那，也不要深談自己的事。否則對(duì)方會(huì)起疑心，不愿與你接觸和交往。同時(shí)，與俄羅斯人談話，切忌詢間女士的年齡?！锒砹_斯人有著非常良好的公德意識(shí)。在公共場(chǎng)合，很少有人大聲喧嘩，更沒(méi)有隨意吐痰、亂扔紙屑的現(xiàn)象。因此，一定要保持餐廳的安靜、衛(wèi)生?！镉H吻、擁抱和握手是俄羅斯的重要禮節(jié)。2、俄羅斯人的飲食習(xí)慣★俄羅斯人以面制品的烤食為主食，喜食牛肉、羊肉、禽類、蛋類及沙丁魚、小青魚、魚子等水產(chǎn)品，喜食西紅柿、洋蔥、胡蘿卜、土豆、黃瓜等蔬菜?！锒砹_斯人的口味濃重，喜咸、甜、酸、辣，油水要足。★俄羅斯人的早餐是咖啡、牛奶、雞蛋和面包;午餐為湯、主菜、蔬菜及面包;晚餐用餐時(shí)間長(zhǎng)，開胃菜、魚子以及白菜、湯、各類甜品等必不可少。★俄羅斯人愛(ài)飲酒，尤其是伏特加酒，而且多數(shù)人的酒量也都較大。服務(wù)時(shí)，可以多向客人推薦一些酒水。還喜歡各種冷飲和小吃，飲食量較大，用餐時(shí)間較長(zhǎng)?！镌诮哟砹_斯客人時(shí)，餐廳溫度宜冷不宜熱。中國(guó)的北京烤鴨、水餃及京、粵、川等菜肴均是他們喜歡的佳品。3、俄羅斯人的忌諱★“13日”和“星期五”被俄羅斯人認(rèn)為是不祥之日。俄羅斯人喜歡用單數(shù)，如送花要送一枝、二枝、五枝等，雙數(shù)反為不吉利。數(shù)字“7”意味著幸?；虺晒?，他們認(rèn)為紅色象征吉祥與幸福，而黑色表示肅穆和不祥十、美國(guó)人美國(guó)是聯(lián)邦制國(guó)家，全稱是“美利堅(jiān)合眾國(guó)”。美國(guó)人性格開朗、自由而喜歡獵奇。美國(guó)人大多數(shù)信奉基督教和天主教，另有一千萬(wàn)左右的人信奉猶太教和東正教。1、美國(guó)人的主要禮俗★美國(guó)人見(jiàn)面，常常直呼對(duì)方的名字，說(shuō)聲“嘿”或“哈嘍”就算問(wèn)候禮節(jié)了。但這并不意味著美國(guó)人不講禮貌。在美國(guó)，陌路相逢，不管對(duì)方民族和膚色，彼此均主動(dòng)招呼問(wèn)好?！镌谏缃粓?chǎng)合，美國(guó)人與歐洲人一樣，見(jiàn)面時(shí)一般施鞠躬禮.、點(diǎn)頭禮.、舉手注目禮、握手禮、接吻禮或吻手禮?！锩绹?guó)人談話時(shí)喜歡用手勢(shì)表達(dá)自己的意思。與美國(guó)人談話要保持一定的距離，不可過(guò)于靠近，通常以50厘米左右為宜。否則，他們會(huì)感到不舒服。在談話中，他們無(wú)拘無(wú)束，甚至熱烈辯論。如果在談話中突然默不作聲了，那就表示彼此再談不下去了。在與美國(guó)人談話時(shí)，表示驚訝時(shí)，不要伸舌頭。否則會(huì)被看作是侮辱人的舉止★美國(guó)人的生活習(xí)慣比較隨便，自由自在。晚上睡得晚，早上則起得遲。和所有的西方人一樣，美國(guó)人對(duì)衛(wèi)生要求極其嚴(yán)格，從不馬虎。★在社交活動(dòng)中，美國(guó)人十分講究時(shí)間和效率。如果事先約好，又無(wú)特殊原因，一定要準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，否則是極不禮貌的。因此，服務(wù)的時(shí)候一定要注意高效?！锩绹?guó)人在談判、會(huì)議等正式交往中，沒(méi)有敬酒、敬茶等應(yīng)酬習(xí)慣，相互介紹后立即辦事。2、美國(guó)人的飲食特點(diǎn)★美國(guó)人的口味特點(diǎn)是咸中帶甜，喜歡清淡，對(duì)菜的要求：量小、質(zhì)高、烹調(diào)以烤、煎、炸方法為多用。多數(shù)吃西餐，但是一般也愛(ài)吃中國(guó)的廣東菜?！拌F排”一類的菜肴較為普遍，如鐵排牛肉、羊肉，鐵排各類家禽等?！锩绹?guó)人的主食是肉、魚菜類，副食是糧食;菜肴中常用水果做配料，如蘋果烤鵝、鴨，菠蘿火雞等。大多喜黃油做菜。喜歡吃青豆、菜心、豆苗、刀豆