第二課時糖類淀粉等食用糖類在人體中能轉化成葡萄糖而被吸收，正常人的血液里約含質量分數(shù)為01％的葡萄糖，叫做血糖。葡萄糖是自然界中分布最廣的單糖。葡萄糖存在

于葡萄和其他帶甜味的水果里。蜂蜜里也含有葡萄糖。葡萄糖的分子式是C6H12O6，它是白色晶體，有甜味，能溶于水。1葡萄糖C6H12O6一、葡萄糖和果糖CH2-CH-CH-CH-CH-CHOOHOHOHOHOH?結構簡式：CH2OHCHOH4CHO?結構特點：5個醇羥基、1個醛基葡萄糖是一種還原性糖⑴葡萄糖的結構識記方法:看是否有醛基①還原性②加成反應己六醇CH2OHCHOH4CHOH2CH2OHCHOH4CH2OHNiCH2OHCHOH4CHO2AgNH32OHCH2OHCHOH4COONH42Ag↓H2O3NH3CH2OHCHOH4CHO2CuOH2NaOHCH2OHCHOH4COONaCu2O↓3H2O也能使溴水和酸性高錳酸鉀溶液褪色⑵葡萄糖的性質——具有醛的性質①可以和羧酸發(fā)生酯化反應。思考：1mol葡萄糖與_____mol乙酸完全酯化②可以和鈉發(fā)生反應。思考：1mol葡萄糖與_____mol足量的金屬鈉

反應，可生成______molH2？5525⑵具有醇的性質?是一種重要的營養(yǎng)物質：C6H12O6s6O2g6CO2g6H2Ol△H=－2804J/mol正常的血糖中含有01%的葡萄糖。故體弱或血糖過低的患者可利用靜脈注射葡萄糖

溶液的方式來迅速補充營養(yǎng)。寫出葡萄糖在體內氧化的熱化學方程式⑶生理氧化反應2果糖C6H12O6①是一種多羥基酮結構簡式為CH2OHCHOH3COCH2OH②與葡萄糖與為同分異構體③是最甜的糖④能發(fā)生酯化反應與加成反應●無色晶體，溶于水，是重要的甜味食物?！裰饕嬖谟诟收岷吞鸩酥??！袷秤冒滋?、紅糖、冰糖的主要成分?！癜咨w，易溶于水，是重要的甜味食物?！袷秋嵦堑闹饕煞?。二、蔗糖、麥芽糖蔗糖C12H22O11麥芽糖C12H22O11向蔗糖中分別加入濃硫酸和稀硫酸，各有什么變化？

寫出有關反應的化學方程式。蔗糖白變黑黑色泡沫濃硫酸①濃硫酸②①C12H22O11蔗糖12C11H2O②C2H2SO4濃=CO2↑2SO2↑2H2O濃硫酸C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖稀硫酸探究與思考一設計實驗證明:在稀酸作用下，蔗糖水解產(chǎn)物中有葡萄糖生成。第一步：向蔗糖水溶液中加入銀氨溶液或新制氫氧化銅，加熱，無銀鏡或紅色沉淀生成。第二步：將蔗糖溶液與稀硫酸混合共熱，再向反應后的溶液中加入足量NaOH溶液，再加新制氫氧化銅懸濁液，加熱，有紅色沉淀生成。水解后的溶液在檢驗葡萄糖時為什么要

先加足量NaOH溶液？探究與思考二思考如：大米約80%；小麥約70%；馬鈴薯約有20％1淀粉三、淀粉和纖維素⑴存在：植物的種子或塊根中⑵淀粉的結構①淀粉分子中含有幾百到幾千個單糖單元。

即：幾百到幾千個C6H10O5②每個結構單元式量：162。③相對分子質量從幾萬到幾十萬④屬于天然有機高分子化合物⑶淀粉的性質:①物理性質：白色、無氣味、無味道，不溶于冷水，能部分溶于熱水。討論：如何鑒定淀粉分子的存在？淀粉不溶于冷水．但和水共同加熱至沸點，就會

形成糊漿狀．這又叫淀粉的糊化，具有膠粘性。可以用碘水，淀粉溶液遇單質碘會變藍淀粉在人體內進行水解。人在咀嚼饅頭時，淀粉受唾液所含淀粉酶一種蛋白質的催化作用，開始水解，生成了一部分葡萄糖。淀粉在小腸里，在胰臟分泌出的淀粉酶的作用下，繼續(xù)進行水解。生成的葡萄糖經(jīng)過腸壁的吸收，進入血液，供人體組織的營養(yǎng)需要。為什么在吃饅頭或米飯時，多加咀嚼就會感到有甜味？你知道嗎？a淀粉無還原性b水解反應C6H10O5nnH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖催化劑酸②化學性質：注：方程式中必須注明淀粉、葡萄糖請同學們根據(jù)二糖的水解實驗，設計一個能證明淀粉在稀硫酸作用下是否發(fā)生了水解，水解是否徹底的實驗方案。淀粉稀H2SO4水解后的混合液A證明淀粉未發(fā)生水解的實驗設計是:證明淀粉完全水解的實驗設計是:證明淀粉部分水解的實驗設計是:實驗取少量A，用NaOH中和至溶液呈堿性后，加入銀氨溶液共熱，無銀鏡生成。取少量A，加碘水，不呈藍色。取少量A，加碘水，呈藍色。另取少量A，用NaOH中和至溶液呈堿性后，加入銀氨溶液共熱，有銀鏡生成。淀粉麥芽糖葡萄糖酒精淀粉酶麥芽糖酶酒化酶C6H12O62C2H5OH2CO2酒化酶葡萄糖⑷淀粉的用途①淀粉是食物的重要成分，是人體的重要能源；②可用于制葡萄糖、酒精和乳酸等；⑴存在：纖維素存在于一切植物中。

是構成植物細胞壁的基礎物質。2纖維素①纖維素是一種復雜的多糖，分子中含有約幾千個單糖單元；②相對分子質量約為幾十萬至百萬；③屬于天然高分子化合物；④纖維素結構與淀粉不同，所以性質有差異不是淀粉的同分異構體。⑵纖維素的結構⑶纖維素的性質白色、無味，具有纖維狀結構的物質，

不溶于水，也不溶于一般有機溶劑。①物理性質:現(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學經(jīng)研究確認了食物纖維可與傳統(tǒng)的六大營養(yǎng)素并列稱為“第七營養(yǎng)素”。傳統(tǒng)富含纖維的食物有玉米、糙米、大豆、燕麥、蕎麥、茭白、芹菜、苦瓜、水果等。動物實驗表明，蔬菜纖維比谷物纖維對人體更為有利。吃高纖維食物的好處：促進減肥、吸收毒素、防治便秘、保護皮膚、降低血脂、控制血糖等。富含食物纖維的食品雖然有上述種種好處，但也不可偏食。正確的飲食原則是：減少脂肪的攝入量，適當增加蔬菜和水果的比例，保持營養(yǎng)的均衡。你知道嗎？②化學性質：a水解反應纖維素比淀粉難水解。水解產(chǎn)物與淀粉相同。C6H10O5nnH2OnC6H12O6催化劑纖維素葡萄糖纖維素分子中每個單糖單元有3個醇羥基，因此纖維素能表現(xiàn)出醇的一些性質。如能發(fā)生酯化反應。b酯化反應C6H7O2OOCCH3OOCCH3O