營養(yǎng)成分的計算及試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養(yǎng)素是人體必需的宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.一克脂肪在人體內(nèi)完全氧化產(chǎn)生的能量約為多少千卡？

A.4千卡

B.7千卡

C.9千卡

D.12千卡

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.玉米

C.白面包

D.紅糖

4.人體每天所需的能量主要來自哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.下列哪種維生素是脂溶性的？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

6.下列哪種礦物質(zhì)是構成骨骼和牙齒的重要成分？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.磷

7.下列哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.紅薯

B.玉米

C.白面包

D.紅糖

8.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

9.下列哪種食物富含維生素B？

A.麥片

B.燕麥

C.大米

D.面包

10.下列哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

11.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.豬肉

12.下列哪種食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.瘦肉

D.水果

13.下列哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋類

C.豆類

D.海產(chǎn)品

14.下列哪種食物富含鋅？

A.海產(chǎn)品

B.蛋類

C.豆類

D.水果

15.下列哪種食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.蛋類

C.豆類

D.水果

16.下列哪種食物富含銅？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.海產(chǎn)品

17.下列哪種食物富含錳？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

18.下列哪種食物富含鉬？

A.豆類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

19.下列哪種食物富含鉻？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.海產(chǎn)品

20.下列哪種食物富含鈷？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.海產(chǎn)品

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的宏量營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.玉米

C.白面包

D.紅糖

3.下列哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.紅薯

B.玉米

C.白面包

D.紅糖

4.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

5.下列哪些食物富含維生素B？

A.麥片

B.燕麥

C.大米

D.面包

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的宏量營養(yǎng)素。（）

2.脂肪在人體內(nèi)完全氧化產(chǎn)生的能量約為9千卡。（）

3.紅薯富含膳食纖維。（）

4.碳水化合物是人體能量來源的主要營養(yǎng)素。（）

5.維生素是人體必需的微量營養(yǎng)素。（）

6.維生素A是脂溶性的。（）

7.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

8.維生素C是一種抗氧化物質(zhì)。（）

9.維生素D可以促進鈣的吸收。（）

10.鋅對于人體免疫系統(tǒng)具有重要作用。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析

1.A.蛋白質(zhì)

解析：蛋白質(zhì)是人體必需的宏量營養(yǎng)素之一，對于身體的生長、修復和維持正常生理功能至關重要。

2.C.9千卡

解析：一克脂肪在人體內(nèi)完全氧化產(chǎn)生的能量約為9千卡，是能量密度最高的營養(yǎng)素。

3.A.紅薯

解析：紅薯是一種富含膳食纖維的食物，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

4.C.碳水化合物

解析：碳水化合物是人體能量來源的主要營養(yǎng)素，占日常能量攝入的大部分。

5.A.維生素A

解析：維生素A是脂溶性的，需要與脂肪一起攝入才能被人體吸收利用。

6.D.磷

解析：磷是構成骨骼和牙齒的重要成分，同時也參與細胞內(nèi)能量的產(chǎn)生和儲存。

7.A.紅薯

解析：紅薯富含抗氧化物質(zhì)，如維生素C和β-胡蘿卜素，有助于保護身體免受自由基的損害。

8.A.胡蘿卜

解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，這是一種前維生素A，進入人體后可轉(zhuǎn)化為維生素A。

9.A.麥片

解析：麥片富含維生素B群，特別是維生素B1、B2、B3和B6，對于維持身體正常代謝有重要作用。

10.A.橙子

解析：橙子是維生素C的良好來源，有助于增強免疫系統(tǒng)，促進傷口愈合。

11.D.魚肝油

解析：魚肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收，對骨骼健康至關重要。

12.A.奶制品

解析：奶制品富含鈣，是補鈣的良好來源。

13.A.紅肉

解析：紅肉富含鐵，特別是血紅素鐵，這種鐵的吸收率較高。

14.A.海產(chǎn)品

解析：海產(chǎn)品富含鋅，對于免疫系統(tǒng)、細胞分裂和傷口愈合有重要作用。

15.A.海產(chǎn)品

解析：海產(chǎn)品富含硒，具有抗氧化作用，對免疫系統(tǒng)和甲狀腺功能有益。

16.A.肉類

解析：肉類富含銅，對于血紅蛋白的合成和鐵的利用有重要作用。

17.B.蔬菜

解析：蔬菜富含錳，對于骨骼健康、免疫系統(tǒng)和新陳代謝有重要作用。

18.B.蔬菜

解析：蔬菜富含鉬，對于維持甲狀腺功能和氮代謝有重要作用。

19.A.肉類

解析：肉類富含鉻，對于糖代謝和胰島素敏感性有重要作用。

20.A.肉類

解析：肉類富含鈷，對于維生素B12的吸收和紅細胞生成有重要作用。

二、多項選擇題答案及解析

1.ABC

解析：人體必需的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。

2.AB

解析：紅薯和玉米富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動。

3.A

解析：紅薯富含抗氧化物質(zhì)，有助于保護身體免受自由基的損害。

4.