不合格食品處置制度?一、總則1.目的為加強對不合格食品的管理，確保食品安全，保障消費者的身體健康和合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本單位經(jīng)營的食品在采購、儲存、銷售等環(huán)節(jié)出現(xiàn)不合格情況時的處置。3.職責(zé)分工食品安全管理部門：負責(zé)組織、協(xié)調(diào)不合格食品的處置工作，對不合格食品進行調(diào)查、分析，提出處理意見，并跟蹤處理結(jié)果。采購部門：負責(zé)對不合格食品的供應(yīng)商進行追溯，協(xié)助召回不合格食品，并根據(jù)調(diào)查結(jié)果采取相應(yīng)措施，如停止采購、更換供應(yīng)商等。儲存部門：負責(zé)對不合格食品進行隔離存放，防止不合格食品混入合格食品中，并配合食品安全管理部門進行處置。銷售部門：負責(zé)對已銷售的不合格食品進行召回，并向消費者說明情況，負責(zé)處理消費者的投訴和退換貨事宜。其他相關(guān)部門：按照各自職責(zé)，配合食品安全管理部門做好不合格食品的處置工作。

二、不合格食品的定義及判定1.不合格食品的定義不符合食品安全標準的食品，包括但不限于變質(zhì)、超過保質(zhì)期、腐敗、污染、含有有害物質(zhì)等。標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的食品除外。2.不合格食品的判定依據(jù)食品安全國家標準、地方標準和行業(yè)標準。國家有關(guān)部門發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息。食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行檢驗或委托檢驗的結(jié)果。

三、不合格食品的識別與報告1.進貨查驗環(huán)節(jié)采購人員應(yīng)嚴格按照食品安全標準對采購的食品進行查驗，檢查食品的感官性狀、標簽、說明書、檢驗檢疫證明等，確保所采購的食品符合要求。發(fā)現(xiàn)采購的食品存在不合格情況時，應(yīng)立即停止采購，并向食品安全管理部門報告。2.儲存環(huán)節(jié)儲存人員應(yīng)定期對庫存食品進行檢查，發(fā)現(xiàn)食品有變質(zhì)、損壞、超過保質(zhì)期等不合格情況時，應(yīng)及時隔離存放，并向食品安全管理部門報告。對庫存食品進行盤點時，如發(fā)現(xiàn)賬實不符或存在其他異常情況，應(yīng)及時查找原因，如有不合格食品，應(yīng)立即報告。3.銷售環(huán)節(jié)銷售人員在銷售食品過程中，如發(fā)現(xiàn)食品存在變質(zhì)、異味、包裝破損等問題，應(yīng)停止銷售，并向食品安全管理部門報告。接到消費者關(guān)于食品質(zhì)量問題的投訴或反饋時，應(yīng)及時記錄并向食品安全管理部門報告。4.食品安全監(jiān)督抽檢環(huán)節(jié)食品安全管理部門應(yīng)積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門等相關(guān)部門的食品安全監(jiān)督抽檢工作。收到食品安全監(jiān)督抽檢不合格報告后，應(yīng)立即啟動不合格食品處置程序，并向單位負責(zé)人報告。5.報告內(nèi)容不合格食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、批次、數(shù)量等基本信息。不合格食品的來源，包括供應(yīng)商名稱、進貨日期等。不合格食品的不合格項目及判定依據(jù)。發(fā)現(xiàn)不合格食品的具體環(huán)節(jié)和時間。

四、不合格食品的處置措施1.隔離存放對識別出的不合格食品，應(yīng)立即進行隔離存放，設(shè)置明顯的標識，防止不合格食品與合格食品混放。隔離存放的場所應(yīng)保持清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度等環(huán)境條件應(yīng)符合食品儲存要求，以防止不合格食品進一步變質(zhì)或污染其他食品。2.召回對于已銷售的不合格食品，應(yīng)按照以下程序進行召回：食品安全管理部門應(yīng)立即組織相關(guān)部門對不合格食品的銷售范圍、數(shù)量等情況進行調(diào)查，并制定召回計劃。銷售部門負責(zé)通知相關(guān)經(jīng)銷商、零售商停止銷售該不合格食品，并發(fā)布召回公告，告知消費者召回的原因、范圍、方式等信息。銷售部門應(yīng)建立召回記錄，詳細記錄召回食品的名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量、召回時間、召回原因、處理情況等信息。召回的不合格食品應(yīng)及時返回本單位，由儲存部門進行隔離存放。對于采購的不合格食品，采購部門應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系，要求供應(yīng)商采取召回措施，并協(xié)助供應(yīng)商做好召回工作。3.無害化處理或銷毀對召回的不合格食品和庫存的不合格食品，應(yīng)根據(jù)食品的性質(zhì)、不合格情況等，采取無害化處理或銷毀措施。無害化處理方式包括但不限于高溫消毒、化學(xué)處理等，確保處理后的食品不再存在安全隱患。銷毀方式可采用焚燒、填埋等，銷毀過程應(yīng)進行記錄，包括銷毀時間、地點、銷毀食品的名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量等信息。對有再利用價值的不合格食品原料、包裝材料等，可在確保安全的前提下進行回收利用，但應(yīng)做好相應(yīng)的記錄和追溯。4.記錄與追溯在不合格食品的處置過程中，應(yīng)做好各項記錄，包括不合格食品的識別、報告、隔離存放、召回、無害化處理或銷毀等環(huán)節(jié)的記錄。記錄應(yīng)真實、準確、完整，保存期限應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)的要求，以便于追溯不合格食品的來源、流向及處置情況。利用信息化手段建立不合格食品管理檔案，對不合格食品的相關(guān)信息進行電子化管理，提高管理效率和追溯能力。

五、原因調(diào)查與整改措施1.原因調(diào)查食品安全管理部門應(yīng)組織相關(guān)部門對不合格食品產(chǎn)生的原因進行調(diào)查，分析不合格食品是由于采購環(huán)節(jié)、儲存環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)等哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題導(dǎo)致的。調(diào)查內(nèi)容包括食品的進貨渠道、采購索證索票情況、儲存條件、銷售記錄、加工過程控制等方面，找出導(dǎo)致不合格食品出現(xiàn)的直接原因和間接原因。通過現(xiàn)場檢查、查閱資料、詢問相關(guān)人員等方式收集證據(jù)，對調(diào)查結(jié)果進行分析和總結(jié)，形成不合格食品原因調(diào)查報告。2.整改措施根據(jù)不合格食品原因調(diào)查報告，制定相應(yīng)的整改措施，明確整改責(zé)任部門、整改期限和整改目標。整改措施應(yīng)具有針對性和可操作性，能夠有效消除不合格食品產(chǎn)生的原因，防止類似問題再次發(fā)生。整改責(zé)任部門應(yīng)按照整改措施認真組織實施整改工作，并定期向食品安全管理部門報告整改進展情況。食品安全管理部門應(yīng)對整改措施的落實情況進行跟蹤檢查，確保整改工作取得實效。

六、責(zé)任追究1.對相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任追究對于因工作失誤、違反操作規(guī)程等原因?qū)е虏缓细袷称烦霈F(xiàn)的相關(guān)責(zé)任人，應(yīng)按照單位的相關(guān)規(guī)定進行責(zé)任追究。責(zé)任追究方式包括但不限于批評教育、警告、罰款、降職、辭退等，情節(jié)嚴重的，應(yīng)依法追究其法律責(zé)任。2.對供應(yīng)商的責(zé)任追究對于供應(yīng)不合格食品的供應(yīng)商，應(yīng)按照采購合同的約定追究其違約責(zé)任。及時向供應(yīng)商通報不合格食品的情況，要求供應(yīng)商采取整改措施，并停止供應(yīng)不合格食品。根據(jù)不合格食品造成的影響和損失，要求供應(yīng)商給予相應(yīng)的賠償。

七、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)定期組織員工參加食品安全知識培訓(xùn)，包括不合格食品的識別、處置流程、責(zé)任追究等內(nèi)容，提高員工的食品安全意識和業(yè)務(wù)水平。針對不合格食品處置相關(guān)崗位的員工，進行專門的培訓(xùn)，使其熟悉不合格食品處置的具體操作流程和要求。2.宣傳利用內(nèi)部宣傳欄、網(wǎng)站、微信公眾號等渠道，宣傳不合格食品處置制度和食品安全知識，提高員工對不合格食品處置工作的重視程度，增強消費者對食品安全的信心。向消費者宣傳不合格食品的危害及識別方