食堂工人健康管理制度?一、總則1.目的為了加強(qiáng)公司食堂衛(wèi)生管理，確保食堂食品衛(wèi)生安全，保障員工身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂所有工作人員。3.基本原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)食品衛(wèi)生法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保食堂工作環(huán)境安全、衛(wèi)生，食品加工過(guò)程規(guī)范、安全。二、健康管理要求1.健康證明食堂工人必須每年進(jìn)行健康檢查，取得有效的健康證明后方可上崗工作。新入職的食堂工人應(yīng)在入職后一周內(nèi)完成健康檢查，并將健康證明交至公司人事部門備案。2.健康狀況監(jiān)測(cè)建立食堂工人健康檔案，記錄每人的健康狀況、體檢結(jié)果、患病情況等信息。定期對(duì)食堂工人進(jìn)行健康狀況監(jiān)測(cè)，如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、皮膚傷口或感染等癥狀的人員，應(yīng)立即停止其工作，并督促其前往醫(yī)院就診。待癥狀消失且取得醫(yī)院開具的痊愈證明后，方可重新上崗。3.個(gè)人衛(wèi)生要求食堂工人應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰或亂扔垃圾。三、食品加工衛(wèi)生管理1.食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生保持食堂食品加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。地面、墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)污垢、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。食品加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒，確保其清潔衛(wèi)生。設(shè)備、工具使用后應(yīng)及時(shí)清洗，放置在專用的存放區(qū)域，并保持干燥。食品加工場(chǎng)所應(yīng)配備必要的通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施，確保工作環(huán)境符合衛(wèi)生要求。2.食品加工過(guò)程衛(wèi)生食品加工應(yīng)遵循生熟分開的原則，避免交叉污染。加工生食品和熟食品的設(shè)備、工具應(yīng)分開使用，并有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。食品加工過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保食品加工熟透。不得加工變質(zhì)、過(guò)期、有異味的食品。食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，嚴(yán)格按照使用范圍和劑量使用，不得超量、超范圍使用。加工后的食品應(yīng)及時(shí)存放于清潔、消毒后的容器或設(shè)備中，并妥善保管，防止受到污染。四、餐具、飲具衛(wèi)生管理1.餐具、飲具清洗消毒食堂應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐具、飲具，并定期進(jìn)行清洗、消毒。餐具、飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗，去除食物殘?jiān)臀酃?。采用物理消毒方法時(shí)，應(yīng)將餐具、飲具洗凈后，置于消毒柜中，按照規(guī)定的溫度和時(shí)間進(jìn)行消毒。采用化學(xué)消毒方法時(shí)，應(yīng)使用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和時(shí)間進(jìn)行浸泡消毒。消毒后的餐具、飲具應(yīng)存放在專用的保潔柜中，保持清潔、干燥，防止再次污染。2.餐具、飲具保潔保潔柜應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。保潔柜內(nèi)不得存放其他雜物，以免污染餐具、飲具。餐具、飲具應(yīng)分類存放于保潔柜中，避免相互擠壓、碰撞。不得將未消毒的餐具、飲具與已消毒的餐具、飲具混放。五、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理1.食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生保持食品倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。倉(cāng)庫(kù)地面、墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)污垢、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)通風(fēng)良好，保持干燥，防止食品受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)配備必要的貨架、貨柜，食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，不得直接接觸地面和墻壁。食品存放應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品積壓過(guò)期。2.食品儲(chǔ)存要求食品應(yīng)按照品種、批次、生產(chǎn)日期等分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。不得將有毒、有害、有異味的物品與食品混存。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，冷藏溫度應(yīng)控制在0℃8℃之間，冷凍溫度應(yīng)控制在18℃以下。食品儲(chǔ)存期限應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得銷售過(guò)期食品。對(duì)于超過(guò)保質(zhì)期的食品，應(yīng)及時(shí)清理銷毀，并做好記錄。六、環(huán)境衛(wèi)生管理1.食堂環(huán)境清潔每天對(duì)食堂進(jìn)行全面清掃，包括餐廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)、衛(wèi)生間等區(qū)域。地面應(yīng)清掃干凈，無(wú)雜物、無(wú)積水；桌面、門窗、墻壁等應(yīng)擦拭干凈，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。定期對(duì)食堂進(jìn)行大掃除，對(duì)天花板、墻角、通風(fēng)口等衛(wèi)生死角進(jìn)行徹底清理，確保食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生。2.垃圾處理食堂應(yīng)設(shè)置專用的垃圾桶，垃圾桶應(yīng)加蓋，保持清潔衛(wèi)生。垃圾應(yīng)及時(shí)清理，日產(chǎn)日清，不得在食堂內(nèi)堆放過(guò)夜。垃圾應(yīng)分類收集，分別存放于不同的垃圾袋中。對(duì)于可回收垃圾，應(yīng)進(jìn)行回收利用；對(duì)于不可回收垃圾，應(yīng)按照當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門的要求進(jìn)行處理。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生食堂衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。地面、墻壁、洗手臺(tái)等應(yīng)保持清潔，無(wú)污垢、無(wú)異味。衛(wèi)生間應(yīng)配備必要的洗手設(shè)施、衛(wèi)生紙等用品，并定期補(bǔ)充更換。定期對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持空氣清新。七、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查食堂管理人員應(yīng)每天對(duì)食堂的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，包括食品加工過(guò)程、餐具飲具清洗消毒、食品儲(chǔ)存、環(huán)境衛(wèi)生等方面。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)督促整改，并做好記錄。食堂工人應(yīng)在工作過(guò)程中隨時(shí)注意保持工作區(qū)域的衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告管理人員，并進(jìn)行處理。2.定期檢查公司應(yīng)定期組織對(duì)食堂進(jìn)行全面檢查，檢查內(nèi)容包括食堂各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況、食品衛(wèi)生安全狀況、工作人員健康狀況等。定期檢查應(yīng)由公司人事部門、行政部門、食品安全管理部門等相關(guān)人員組成檢查小組進(jìn)行，檢查結(jié)果應(yīng)形成書面報(bào)告，并及時(shí)反饋給食堂管理人員。3.監(jiān)督管理公司食品安全管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂的監(jiān)督管理，定期對(duì)食堂進(jìn)行抽檢，檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量、餐具飲具消毒效果等。對(duì)于違反本制度或國(guó)家相關(guān)食品衛(wèi)生法律法規(guī)的行為，應(yīng)依法予以嚴(yán)肅處理。對(duì)造成食品安全事故的，應(yīng)追究相關(guān)人員的責(zé)任。八、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)定期組織食堂工人參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品加工衛(wèi)生要求、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣、餐具飲具清洗消毒等方面。培訓(xùn)應(yīng)由專業(yè)人員進(jìn)行授課，培訓(xùn)時(shí)間不得少于規(guī)定學(xué)時(shí)。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)食堂工人進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗工作。2.健康安全教育加強(qiáng)對(duì)食堂工人的健康安全教育，提高其健康意識(shí)和安全意識(shí)。教育內(nèi)容包括食品衛(wèi)生安全知識(shí)、疾病預(yù)防知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)知識(shí)等。通過(guò)宣傳欄、宣傳資料、內(nèi)部培訓(xùn)等多種形式，向食堂工人宣傳健康安全知識(shí)，營(yíng)造良好的健康安全氛圍。九、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)于在食堂衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的食堂工人，公司將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書、晉升機(jī)會(huì)等。對(duì)積極提出合理化建議，改進(jìn)食堂衛(wèi)生管理工作，提高食品衛(wèi)生安全水平的人員，公司將給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。2.懲罰對(duì)于違反本制度或國(guó)家相關(guān)食品衛(wèi)生