公司成立食堂管理制度一、總則（一）目的為了加強(qiáng)公司食堂管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，保障員工的用餐需求，營(yíng)造良好的工作和生活環(huán)境，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工及在公司食堂就餐的其他人員。（三）基本原則1.以人為本原則：充分考慮員工的口味和營(yíng)養(yǎng)需求，提供優(yōu)質(zhì)、健康、安全的餐飲服務(wù)。2.規(guī)范管理原則：建立健全食堂各項(xiàng)管理制度，確保食堂運(yùn)營(yíng)規(guī)范、有序。3.成本控制原則：在保證餐飲質(zhì)量的前提下，合理控制成本，提高食堂的經(jīng)濟(jì)效益。4.服務(wù)至上原則：樹立服務(wù)意識(shí)，不斷提高服務(wù)水平，滿足員工的合理需求。二、食堂管理職責(zé)（一）行政部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)食堂的整體規(guī)劃、建設(shè)和改造工作。2.制定和完善食堂管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。3.協(xié)調(diào)與食堂相關(guān)的外部關(guān)系，如衛(wèi)生監(jiān)督、食品藥品監(jiān)管等部門。4.定期對(duì)食堂的服務(wù)質(zhì)量、食品安全等進(jìn)行檢查和評(píng)估。（二）食堂承包商職責(zé)1.嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，合法經(jīng)營(yíng)食堂。2.按照合同約定提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，包括早餐、午餐、晚餐及其他加餐服務(wù)。3.負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營(yíng)管理，包括食材采購(gòu)、加工制作、餐具清洗消毒、餐廳清潔衛(wèi)生等。4.加強(qiáng)食堂工作人員的管理和培訓(xùn)，提高服務(wù)水平和食品安全意識(shí)。5.定期向行政部門匯報(bào)食堂運(yùn)營(yíng)情況，接受監(jiān)督和檢查。（三）員工職責(zé)1.遵守食堂管理制度，文明就餐，愛護(hù)食堂設(shè)施設(shè)備。2.按照規(guī)定的時(shí)間和順序排隊(duì)就餐，不得插隊(duì)、擁擠。3.尊重食堂工作人員的勞動(dòng)成果，不得浪費(fèi)食物。4.如有對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量的意見或建議，應(yīng)及時(shí)向行政部門反饋。三、食堂運(yùn)營(yíng)管理（一）就餐時(shí)間早餐：[具體時(shí)間區(qū)間1]午餐：[具體時(shí)間區(qū)間2]晚餐：[具體時(shí)間區(qū)間3]如有特殊情況需要調(diào)整就餐時(shí)間，行政部門將提前通知全體員工。（二）供餐方式1.自助餐：提供多種菜品供員工自主選擇，滿足不同員工的口味需求。2.套餐：根據(jù)營(yíng)養(yǎng)搭配原則，制定不同類型的套餐供員工選擇。（三）菜品管理1.食堂承包商應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化和員工反饋，合理調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，確保每周菜品不重復(fù)。2.菜品應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)搭配，保證每餐有葷有素、有湯有主食。3.嚴(yán)格控制菜品質(zhì)量，不得使用變質(zhì)、過期的食材。（四）食材采購(gòu)管理1.食堂承包商應(yīng)建立嚴(yán)格的食材采購(gòu)渠道，選擇資質(zhì)齊全、信譽(yù)良好的供應(yīng)商。2.采購(gòu)的食材應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全。3.定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和考核，確保食材質(zhì)量穩(wěn)定。4.加強(qiáng)食材采購(gòu)過程的監(jiān)督，防止采購(gòu)過程中的腐敗行為。（五）食品加工管理1.食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開。2.食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，煮熟煮透，防止食物中毒。3.加強(qiáng)食品添加劑的管理，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用。（六）餐具清洗消毒管理1.食堂應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐具，并定期進(jìn)行清洗消毒。2.餐具清洗消毒應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行，確保消毒效果。3.消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的地方。（七）餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理1.食堂應(yīng)保持餐廳環(huán)境整潔，地面、桌面、墻壁等應(yīng)定期清潔。2.垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持垃圾不堆積。3.餐廳應(yīng)保持通風(fēng)良好，無異味。四、食品安全管理（一）食品安全責(zé)任1.食堂承包商是食品安全的第一責(zé)任人，應(yīng)建立健全食品安全管理制度，確保食品安全。2.行政部門負(fù)責(zé)對(duì)食堂食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。（二）食品安全檢查1.食堂應(yīng)每日進(jìn)行食品安全自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。2.行政部門每周至少對(duì)食堂進(jìn)行一次食品安全檢查，每月組織一次全面的食品安全檢查。3.定期邀請(qǐng)食品藥品監(jiān)管部門對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，接受指導(dǎo)和整改意見。（三）食品安全事故處理1.如發(fā)生食品安全事故，食堂承包商應(yīng)立即采取措施，封存可疑食品，及時(shí)救治中毒人員，并向行政部門和相關(guān)監(jiān)管部門報(bào)告。2.行政部門應(yīng)配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，查明事故原因，追究責(zé)任。3.對(duì)食品安全事故進(jìn)行總結(jié)分析，采取有效措施防止類似事故再次發(fā)生。五、食堂費(fèi)用管理（一）費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)1.員工就餐費(fèi)用按照公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，具體標(biāo)準(zhǔn)由行政部門根據(jù)實(shí)際情況制定并公布。2.外來人員就餐費(fèi)用按照市場(chǎng)價(jià)格收取。（二）費(fèi)用結(jié)算1.食堂承包商應(yīng)每月定期向行政部門提交就餐費(fèi)用結(jié)算清單，經(jīng)審核無誤后進(jìn)行結(jié)算。2.行政部門按照合同約定的付款方式和時(shí)間，向食堂承包商支付就餐費(fèi)用。（三）費(fèi)用控制1.行政部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂費(fèi)用的管理和控制，定期對(duì)食堂成本進(jìn)行核算和分析。2.食堂承包商應(yīng)合理控制食材采購(gòu)成本、人工成本等，提高食堂的經(jīng)濟(jì)效益。六、食堂人員管理（一）人員配備1.食堂承包商應(yīng)根據(jù)食堂規(guī)模和運(yùn)營(yíng)需求，合理配備食堂工作人員，包括廚師、幫廚、服務(wù)員、采購(gòu)員、收銀員等。2.食堂工作人員應(yīng)身體健康，持有有效的健康證明。（二）人員培訓(xùn)1.食堂承包商應(yīng)定期組織食堂工作人員參加食品安全、服務(wù)技能等方面的培訓(xùn)，提高工作人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。2.行政部門可根據(jù)實(shí)際情況，邀請(qǐng)相關(guān)專家對(duì)食堂工作人員進(jìn)行培訓(xùn)。（三）人員考核1.食堂承包商應(yīng)建立食堂工作人員考核制度，對(duì)工作人員的工作表現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量、食品安全等方面進(jìn)行考核。2.行政部門可參與對(duì)食堂工作人員的考核工作，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不符合要求的工作人員進(jìn)行批評(píng)教育或辭退。七、食堂設(shè)施設(shè)備管理（一）設(shè)施設(shè)備配備1.食堂應(yīng)配備必要的設(shè)施設(shè)備，如爐灶、蒸箱、烤箱、冷藏柜、消毒柜、餐桌椅等，滿足食堂運(yùn)營(yíng)需求。2.設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。（二）設(shè)施設(shè)備維修1.食堂設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，食堂工作人員應(yīng)及時(shí)報(bào)告食堂承包商，由承包商安排維修人員進(jìn)行維修。2.行政部門應(yīng)定期對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促承包商進(jìn)行維修。（三）設(shè)施設(shè)備更新1.根據(jù)食堂運(yùn)營(yíng)情況和實(shí)際需求，行政部門應(yīng)適時(shí)對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行更新和改造。2.設(shè)施設(shè)備更新應(yīng)遵循經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、安全的原則，確保更新后的設(shè)施設(shè)備能夠滿足食堂運(yùn)營(yíng)和員工就餐的需求。八、員工就餐管理（一）就餐秩序1.員工應(yīng)按照規(guī)定的時(shí)間和順序排隊(duì)就餐，不得插隊(duì)、擁擠。2.就餐時(shí)應(yīng)保持安靜，不得大聲喧嘩。（二）食物浪費(fèi)1.員工應(yīng)珍惜糧食，按需取餐，不得浪費(fèi)食物。2.食堂應(yīng)設(shè)置“節(jié)約糧食”等宣傳標(biāo)語(yǔ)，引導(dǎo)員工養(yǎng)成節(jié)約的好習(xí)慣。（三）特殊需求1.如有員工因特殊原因需要特殊飲食，如糖尿病、高血壓等，應(yīng)提前向行政部門報(bào)備。2.食堂承包商應(yīng)根據(jù)員工的特殊需求，提供相應(yīng)的餐飲服務(wù)。九、投訴與建議處理（一）投訴渠道1.員工可通過口頭、書面等形式向行政部門投訴食堂服務(wù)質(zhì)量、食品安全等問題。2.行政部門應(yīng)設(shè)立專門的投訴郵箱和電話，方便員工投訴。（二）投訴處理1.行政部門收到員工投訴后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，并將處理結(jié)果反饋給投訴人。2.對(duì)于投訴屬實(shí)的問題，行政部門應(yīng)督促食堂承包商及時(shí)