凱氏定氮儀試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.凱氏定氮儀測定的是樣品中的（）A.蛋白質(zhì)含量B.氮含量C.氨基酸含量D.多肽含量2.凱氏定氮法消化過程中加入硫酸銅的作用是（）A.催化劑B.氧化劑C.還原劑D.顯色劑3.凱氏定氮儀蒸餾時(shí)，加入氫氧化鈉的目的是（）A.中和酸B.使銨鹽轉(zhuǎn)化為氨C.調(diào)節(jié)pHD.防止暴沸4.用凱氏定氮儀測定蛋白質(zhì)含量時(shí)，樣品消化完成后溶液的顏色是（）A.綠色B.黃色C.藍(lán)色D.紅色5.凱氏定氮儀中接收瓶內(nèi)的吸收液是（）A.硼酸溶液B.鹽酸溶液C.氫氧化鈉溶液D.硫酸溶液6.凱氏定氮儀在使用前需要進(jìn)行（）A.校準(zhǔn)B.清洗C.預(yù)熱D.以上都是7.凱氏定氮法中消化樣品時(shí)，溫度應(yīng)控制在（）A.100-150℃B.150-200℃C.200-300℃D.400-420℃8.凱氏定氮儀的蒸汽發(fā)生器中應(yīng)加入（）A.自來水B.蒸餾水C.去離子水D.礦泉水9.凱氏定氮儀測定氮含量時(shí)，使用的標(biāo)準(zhǔn)溶液是（）A.氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液B.鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液C.硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液D.硝酸標(biāo)準(zhǔn)溶液10.凱氏定氮儀消化管中加入硫酸鉀的作用是（）A.提高沸點(diǎn)B.降低沸點(diǎn)C.調(diào)節(jié)pHD.防止碳化二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.凱氏定氮儀主要由（）組成A.消化爐B.蒸餾裝置C.接收裝置D.滴定裝置2.凱氏定氮法消化過程中加入的試劑有（）A.濃硫酸B.硫酸銅C.硫酸鉀D.過氧化氫3.影響凱氏定氮儀測定結(jié)果準(zhǔn)確性的因素有（）A.樣品稱取量B.消化時(shí)間C.蒸餾時(shí)間D.滴定操作4.凱氏定氮儀在使用過程中可能出現(xiàn)的問題有（）A.蒸汽不足B.漏氣C.消化不完全D.滴定誤差5.凱氏定氮儀的維護(hù)保養(yǎng)包括（）A.定期清洗B.檢查密封性C.校準(zhǔn)儀器D.更換部件6.凱氏定氮儀可用于測定的樣品有（）A.糧食B.肉類C.乳制品D.飼料7.凱氏定氮儀蒸餾過程中需要注意（）A.蒸餾速度B.蒸汽壓力C.接收液體積D.防止倒吸8.凱氏定氮儀消化樣品時(shí)，消化管破裂的原因可能是（）A.溫度過高B.加入試劑不當(dāng)C.消化管質(zhì)量問題D.加熱不均勻9.凱氏定氮儀測定氮含量的計(jì)算需要用到（）A.標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度B.滴定體積C.樣品質(zhì)量D.氮的換算系數(shù)10.凱氏定氮儀的特點(diǎn)有（）A.操作簡便B.分析速度快C.結(jié)果準(zhǔn)確D.適用范圍廣三、判斷題（每題2分，共20分）1.凱氏定氮儀只能測定蛋白質(zhì)中的氮含量。（）2.凱氏定氮法消化樣品時(shí)，消化時(shí)間越長越好。（）3.凱氏定氮儀蒸餾時(shí)，接收瓶內(nèi)的吸收液可以用氫氧化鈉溶液。（）4.凱氏定氮儀使用前不需要進(jìn)行校準(zhǔn)。（）5.凱氏定氮儀消化管中加入硫酸鉀可以提高消化溫度。（）6.凱氏定氮儀測定氮含量時(shí)，滴定終點(diǎn)的顏色變化是由藍(lán)色變?yōu)闊o色。（）7.凱氏定氮儀的蒸汽發(fā)生器中可以加入自來水。（）8.凱氏定氮儀在蒸餾過程中，如果蒸汽不足，會(huì)導(dǎo)致測定結(jié)果偏低。（）9.凱氏定氮儀測定蛋白質(zhì)含量時(shí)，不需要考慮樣品的含水量。（）10.凱氏定氮儀使用后可以不進(jìn)行清洗。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述凱氏定氮儀的工作原理。答：樣品與濃硫酸、催化劑等共熱消化，使蛋白質(zhì)分解，其中氮轉(zhuǎn)化為硫酸銨。在堿性條件下蒸餾，氨被蒸餾出來，用硼酸溶液吸收，再用標(biāo)準(zhǔn)酸溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量計(jì)算氮含量，進(jìn)而換算出蛋白質(zhì)含量。2.凱氏定氮儀消化樣品時(shí)，加入濃硫酸的作用是什么？答：濃硫酸是強(qiáng)氧化劑，能使有機(jī)物脫水、碳化并氧化分解，將樣品中的氮轉(zhuǎn)化為硫酸銨，同時(shí)提高消化溫度，加速消化過程。3.凱氏定氮儀蒸餾過程中，為什么要防止倒吸？答：若發(fā)生倒吸，接收瓶中的吸收液會(huì)倒流入蒸餾裝置，污染蒸餾裝置，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗，還可能損壞儀器，影響后續(xù)測定。4.如何提高凱氏定氮儀測定結(jié)果的準(zhǔn)確性？答：準(zhǔn)確稱取樣品，控制好消化時(shí)間和溫度，保證消化完全；蒸餾時(shí)注意蒸汽壓力和蒸餾速度；規(guī)范滴定操作，使用校準(zhǔn)后的儀器；做好儀器的維護(hù)保養(yǎng)。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論凱氏定氮儀在不同行業(yè)中的應(yīng)用及重要性。答：在食品行業(yè)用于檢測蛋白質(zhì)含量，關(guān)乎食品安全與品質(zhì)；飼料行業(yè)可評估飼料營養(yǎng)價(jià)值；農(nóng)業(yè)領(lǐng)域分析農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)成分。為質(zhì)量控制、產(chǎn)品研發(fā)、營養(yǎng)評估等提供關(guān)鍵數(shù)據(jù)，保障行業(yè)健康發(fā)展。2.若凱氏定氮儀測定結(jié)果偏高，可能有哪些原因？答：可能消化不完全，有含氮物質(zhì)未轉(zhuǎn)化為硫酸銨；蒸餾時(shí)氨吸收不完全，部分逸出；滴定操作不當(dāng)，標(biāo)準(zhǔn)酸溶液過量；樣品處理過程中混入含氮雜質(zhì)等。3.如何選擇合適的凱氏定氮儀？答：考慮測定精度要求，精度高選高端型號(hào)；根據(jù)樣品量選通量合適的；關(guān)注自動(dòng)化程度，減少人工誤差；看儀器穩(wěn)定性、售后服務(wù)及價(jià)格等，綜合考量滿足需求。4.凱氏定氮儀與其他氮含量測定方法相比，有哪些優(yōu)勢和局限性？答：優(yōu)勢是經(jīng)典準(zhǔn)確，適用范圍廣，操作相對簡便。局限性在于只能測總氮，不能區(qū)分氮的形態(tài)；消化過程耗時(shí)，有污染；對揮發(fā)性氮可能測定不準(zhǔn)確。答案一、單項(xiàng)選擇題1.B2.A3.B4.A5.A6.D7.D8.B9.B10.A二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4