食品選品采購管理辦法一、總則（一）目的為加強公司食品選品采購管理，規(guī)范采購行為，確保所采購食品的質(zhì)量安全，滿足公司業(yè)務(wù)需求，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司所有食品選品采購活動，包括但不限于原材料采購、成品采購、包裝材料采購等。（三）基本原則1.質(zhì)量第一原則：優(yōu)先選擇質(zhì)量可靠、符合食品安全標準的食品供應(yīng)商及產(chǎn)品。2.合規(guī)合法原則：嚴格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，確保采購活動合法合規(guī)。3.性價比原則：在保證質(zhì)量的前提下，綜合考慮價格、交貨期等因素，追求性價比最優(yōu)。4.誠信合作原則：與供應(yīng)商建立誠信、長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。二、選品管理（一）選品標準制定1.食品安全標準：依據(jù)國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)及標準，明確食品的各項安全指標，如微生物指標、理化指標、添加劑使用標準等。2.質(zhì)量標準：制定食品的外觀、口感、風味、營養(yǎng)成分等質(zhì)量要求，確保產(chǎn)品符合市場需求和公司定位。3.包裝標準：規(guī)定食品包裝的材質(zhì)、規(guī)格、標識等要求，保證包裝安全、環(huán)保且符合相關(guān)規(guī)定。（二）選品流程1.市場調(diào)研：采購部門定期收集市場信息，了解食品行業(yè)動態(tài)、新品趨勢、消費者需求等，為選品提供依據(jù)。2.供應(yīng)商推薦：鼓勵內(nèi)部員工、合作伙伴、行業(yè)專家等推薦優(yōu)質(zhì)食品供應(yīng)商及產(chǎn)品。3.樣品評估：對推薦的食品樣品進行嚴格評估，按照選品標準進行檢驗檢測，包括感官評價、實驗室分析等。4.小批量試用：對評估合格的樣品進行小批量采購試用，收集內(nèi)部使用反饋和市場反饋，進一步驗證產(chǎn)品是否符合要求。5.選品決策：根據(jù)試用反饋，由采購決策小組綜合評估后確定最終選品清單。（三）選品調(diào)整1.定期對已選品進行回顧和評估，根據(jù)市場變化、消費者反饋、質(zhì)量問題等因素，及時調(diào)整選品清單。2.對于不符合選品標準或市場競爭力下降的產(chǎn)品，及時淘汰并引入新的替代產(chǎn)品。三、供應(yīng)商管理（一）供應(yīng)商篩選1.資質(zhì)審核：要求供應(yīng)商提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等相關(guān)資質(zhì)證明文件，確保其具備合法經(jīng)營資格。2.實地考察：對潛在供應(yīng)商進行實地考察，了解其生產(chǎn)環(huán)境、質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)能力、倉儲物流等情況，評估其是否具備穩(wěn)定供應(yīng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的能力。3.信譽評估：通過查詢信用記錄、行業(yè)口碑、客戶評價等方式，對供應(yīng)商的信譽進行評估，優(yōu)先選擇信譽良好的供應(yīng)商。（二）供應(yīng)商準入1.經(jīng)篩選合格的供應(yīng)商，填寫供應(yīng)商準入申請表，提交相關(guān)資質(zhì)文件和考察報告。2.采購部門對供應(yīng)商準入申請進行審核，審核通過后報公司管理層審批。3.審批通過的供應(yīng)商納入公司合格供應(yīng)商名錄，并簽訂合作協(xié)議，明確雙方權(quán)利義務(wù)。（三）供應(yīng)商考核1.定期考核：制定供應(yīng)商考核指標體系，包括產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期、價格、服務(wù)等方面，定期對供應(yīng)商進行考核評分。2.動態(tài)管理：根據(jù)考核結(jié)果，對供應(yīng)商進行動態(tài)管理，對于表現(xiàn)優(yōu)秀的供應(yīng)商給予獎勵和更多合作機會，對于不符合要求的供應(yīng)商進行警告、整改直至淘汰。3.供應(yīng)商激勵：建立供應(yīng)商激勵機制，對長期合作、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、服務(wù)良好的供應(yīng)商給予適當?shù)莫剟?，如增加采購量、?yōu)先付款等，以提高供應(yīng)商的積極性和忠誠度。四、采購計劃管理（一）需求預(yù)測1.銷售部門定期提供銷售數(shù)據(jù)和市場預(yù)測信息，采購部門結(jié)合歷史采購數(shù)據(jù)、庫存情況等，對食品需求進行預(yù)測。2.考慮季節(jié)因素、節(jié)假日、促銷活動等影響因素，制定合理的需求預(yù)測方案。（二）采購計劃制定1.根據(jù)需求預(yù)測結(jié)果，采購部門制定詳細的采購計劃，明確采購品種、數(shù)量、時間、交貨地點等要求。2.采購計劃應(yīng)提前與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，確保供應(yīng)商能夠按時、按質(zhì)、按量供應(yīng)貨物。（三）采購計劃調(diào)整1.在采購執(zhí)行過程中，如遇市場變化、銷售計劃調(diào)整、庫存異常等情況，采購部門應(yīng)及時對采購計劃進行調(diào)整，并與相關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)。2.調(diào)整后的采購計劃應(yīng)重新報公司管理層審批，并及時通知供應(yīng)商。五、采購執(zhí)行管理（一）采購訂單下達1.根據(jù)采購計劃，采購部門向供應(yīng)商下達采購訂單，明確訂單內(nèi)容，包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨期、質(zhì)量要求等。2.采購訂單應(yīng)經(jīng)采購負責人審核簽字后發(fā)送給供應(yīng)商，并要求供應(yīng)商簽字確認。（二）采購合同簽訂1.對于金額較大、采購周期較長的采購項目，應(yīng)簽訂采購合同，明確雙方權(quán)利義務(wù)、違約責任、爭議解決方式等條款。2.采購合同應(yīng)符合法律法規(guī)要求，由公司法務(wù)部門審核后簽訂。（三）采購過程跟蹤1.采購部門應(yīng)定期跟蹤采購訂單執(zhí)行情況，及時與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，確保按時交貨。2.如遇交貨延遲、質(zhì)量問題等異常情況，采購部門應(yīng)及時采取措施，如催促供應(yīng)商加快交貨、要求供應(yīng)商更換產(chǎn)品、協(xié)商賠償事宜等，并及時向公司管理層匯報。（四）驗收管理1.食品到貨后，由質(zhì)量檢驗部門按照選品標準和合同要求進行驗收，包括外觀檢查、感官檢驗、理化指標檢測、微生物檢測等。2.驗收合格的食品辦理入庫手續(xù)，驗收不合格的食品應(yīng)及時與供應(yīng)商協(xié)商處理，如退貨、換貨、補貨等。六、庫存管理（一）庫存控制目標1.合理控制食品庫存水平，確保滿足公司業(yè)務(wù)需求的同時，避免庫存積壓和浪費。2.設(shè)定庫存周轉(zhuǎn)率、庫存準確率等庫存控制指標，定期進行評估和分析。（二）庫存管理制度1.建立庫存臺賬，詳細記錄食品的出入庫情況，包括品種、數(shù)量、時間、來源、去向等信息。2.定期進行庫存盤點，確保賬實相符，如發(fā)現(xiàn)賬實不符，應(yīng)及時查明原因并進行處理。3.根據(jù)庫存情況和采購計劃，合理安排補貨時機，避免缺貨現(xiàn)象發(fā)生。（三）庫存安全管理1.加強庫存食品的存儲管理，確保存儲環(huán)境符合要求，如溫度、濕度、通風等條件適宜，防止食品變質(zhì)損壞。2.建立庫存安全管理制度，加強防火、防盜、防蟲、防鼠等安全措施，確保庫存食品安全。七、風險管理（一）風險識別與評估1.對食品選品采購過程中可能存在的風險進行識別，包括食品安全風險、質(zhì)量風險、供應(yīng)風險、價格風險、法律風險等。2.采用定性和定量相結(jié)合的方法，對識別出的風險進行評估，確定風險等級和影響程度。（二）風險應(yīng)對措施1.針對不同類型的風險，制定相應(yīng)的風險應(yīng)對措施，如加強供應(yīng)商管理、嚴格質(zhì)量檢驗、建立應(yīng)急預(yù)案、簽訂套期保值合同等。2.定期對風險應(yīng)對措施的執(zhí)行情況進行檢查和評估，及時調(diào)整和完善風險應(yīng)對策略。八、信息管理（一）采購信息收集1.建立采購信息收集渠道，包括市場調(diào)研、供應(yīng)商反饋、行業(yè)資訊、內(nèi)部溝通等，及時收集與食品選品采購相關(guān)的信息。2.對收集到的信息進行整理、分析和歸檔，為采購決策提供依據(jù)。（二）采購信息共享1.建立采購信息共享平臺，實現(xiàn)采購部門與銷售部門、質(zhì)量檢驗部門、財務(wù)部門等相關(guān)部門之間的信息共享，提高工作效率和協(xié)同性。2.定期召開采購信息溝通會議，及時通報采購工作進展、市場動態(tài)、存在問題等信息，共同研究解決問題。九、監(jiān)督與審計（一）內(nèi)部監(jiān)督1.公司內(nèi)部審計部門定期對食品選品采購活動進行審計監(jiān)督，檢查采購流程是否合規(guī)、采購行為是否規(guī)范、采購結(jié)果是否符合公司利益等。2.采購部門應(yīng)配合內(nèi)部審計部門的工作，及時提供相關(guān)資料和信息。（二）外部監(jiān)督1.積極接受