食堂庫房物資管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食堂庫房物資管理，規(guī)范物資采購、儲存、發(fā)放等流程，確保物資安全、合理使用，降低成本，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司食堂庫房內(nèi)各類食品、調(diào)料、餐具、清潔用品等物資的管理。（三）管理原則1.統(tǒng)一管理原則：食堂庫房物資由公司指定部門統(tǒng)一管理，確保管理的規(guī)范性和一致性。2.按需采購原則：根據(jù)食堂實(shí)際需求，合理安排物資采購，避免積壓和浪費(fèi)。3.安全第一原則：確保物資儲存安全，防止食品變質(zhì)、污染等情況發(fā)生。4.成本控制原則：在保證物資質(zhì)量的前提下，降低采購成本和庫存成本。二、職責(zé)分工（一）采購部門1.根據(jù)食堂需求計(jì)劃，負(fù)責(zé)物資的采購工作，選擇合格的供應(yīng)商，確保物資質(zhì)量。2.與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確物資規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨期等條款。3.負(fù)責(zé)采購物資的驗(yàn)收工作，確保物資符合合同要求。（二）庫房管理部門1.負(fù)責(zé)食堂庫房的日常管理工作，包括物資的入庫、儲存、發(fā)放等。2.建立物資臺賬，記錄物資的出入庫情況，定期進(jìn)行盤點(diǎn)。3.確保庫房物資擺放整齊、有序，做好防潮、防蟲、防火等工作。（三）食堂管理部門1.根據(jù)食堂實(shí)際情況，制定物資需求計(jì)劃，提交給采購部門。2.負(fù)責(zé)對領(lǐng)用的物資進(jìn)行合理使用和管理，避免浪費(fèi)。3.協(xié)助庫房管理部門進(jìn)行物資盤點(diǎn)工作。（四）財(cái)務(wù)部門1.負(fù)責(zé)審核物資采購合同和發(fā)票，確保采購支出的合理性和合規(guī)性。2.對物資采購和庫存情況進(jìn)行財(cái)務(wù)核算和監(jiān)督。三、物資采購管理（一）需求計(jì)劃制定1.食堂管理部門應(yīng)根據(jù)每日就餐人數(shù)、菜品供應(yīng)情況等，每月末制定次月物資需求計(jì)劃，詳細(xì)列出所需物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量等。2.需求計(jì)劃應(yīng)經(jīng)食堂管理部門負(fù)責(zé)人審核后，提交給采購部門。（二）供應(yīng)商選擇1.采購部門應(yīng)建立供應(yīng)商評估機(jī)制，對供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格等進(jìn)行綜合評估。2.優(yōu)先選擇具有良好信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量可靠、價(jià)格合理的供應(yīng)商，并與其簽訂采購合同。3.定期對供應(yīng)商進(jìn)行考核，對于不符合要求的供應(yīng)商，及時進(jìn)行更換。（三）采購流程1.采購部門根據(jù)需求計(jì)劃，向供應(yīng)商發(fā)送采購訂單，明確物資規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨期等要求。2.供應(yīng)商按照采購訂單要求，及時組織物資生產(chǎn)和供應(yīng)，并在規(guī)定時間內(nèi)將物資送達(dá)公司。3.采購部門負(fù)責(zé)對采購物資進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后辦理入庫手續(xù)；如發(fā)現(xiàn)物資質(zhì)量問題或數(shù)量不符，應(yīng)及時與供應(yīng)商協(xié)商解決。四、物資入庫管理（一）入庫驗(yàn)收1.物資到貨后，庫房管理部門應(yīng)及時組織驗(yàn)收。驗(yàn)收人員應(yīng)根據(jù)采購合同和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等進(jìn)行逐一核對。2.對于食品類物資，應(yīng)檢查其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、檢驗(yàn)報(bào)告等；對于其他物資，應(yīng)檢查其外觀、包裝等是否完好。3.驗(yàn)收合格的物資，應(yīng)填寫入庫單，由驗(yàn)收人員、庫房管理人員簽字確認(rèn)后，辦理入庫手續(xù)；驗(yàn)收不合格的物資，應(yīng)及時通知采購部門與供應(yīng)商協(xié)商處理。（二）入庫登記1.庫房管理人員應(yīng)根據(jù)入庫單，及時將物資信息錄入物資臺賬，包括物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、入庫日期、供應(yīng)商等。2.物資臺賬應(yīng)定期進(jìn)行更新，確保賬物相符。（三）物資擺放1.庫房管理人員應(yīng)按照物資的類別、用途等，對物資進(jìn)行分類擺放，確保物資存放整齊、有序。2.食品類物資應(yīng)與非食品類物資分開存放，避免交叉污染；易受潮、易變質(zhì)的物資應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)的地方。五、物資儲存管理（一）儲存環(huán)境要求1.庫房應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合物資儲存要求。2.庫房內(nèi)不得存放易燃易爆、有毒有害等危險(xiǎn)物品。（二）庫存盤點(diǎn)1.庫房管理部門應(yīng)定期對庫存物資進(jìn)行盤點(diǎn)，每月至少進(jìn)行一次全面盤點(diǎn)，每季度進(jìn)行一次抽盤。2.盤點(diǎn)人員應(yīng)認(rèn)真核對物資的賬物情況，如實(shí)記錄盤點(diǎn)結(jié)果。如發(fā)現(xiàn)賬物不符，應(yīng)及時查明原因，并進(jìn)行調(diào)整。3.盤點(diǎn)結(jié)束后，應(yīng)編制盤點(diǎn)報(bào)告，上報(bào)公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。（三）庫存預(yù)警1.庫房管理部門應(yīng)根據(jù)物資的庫存情況和消耗速度，設(shè)定庫存預(yù)警指標(biāo)。2.當(dāng)庫存物資低于預(yù)警指標(biāo)時，應(yīng)及時通知采購部門進(jìn)行補(bǔ)貨，確保物資供應(yīng)不斷檔。六、物資發(fā)放管理（一）發(fā)放原則1.嚴(yán)格按照審批后的領(lǐng)料單發(fā)放物資，不得擅自擴(kuò)大發(fā)放范圍或提高發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)。2.堅(jiān)持先進(jìn)先出原則，確保物資在保質(zhì)期內(nèi)使用。（二）領(lǐng)料流程1.食堂各班組根據(jù)實(shí)際需求，填寫領(lǐng)料單，注明物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、用途等，并經(jīng)班組長簽字確認(rèn)。2.領(lǐng)料單經(jīng)食堂管理部門負(fù)責(zé)人審核后，交庫房管理部門。3.庫房管理人員根據(jù)領(lǐng)料單，發(fā)放物資，并在領(lǐng)料單上簽字確認(rèn)。（三）發(fā)放記錄1.庫房管理人員應(yīng)及時記錄物資的發(fā)放情況，包括發(fā)放日期、領(lǐng)料部門、物資名稱、規(guī)格、數(shù)量等。2.發(fā)放記錄應(yīng)定期進(jìn)行整理和歸檔，以便查詢和統(tǒng)計(jì)。七、物資報(bào)廢管理（一）報(bào)廢條件1.物資超過保質(zhì)期且無法使用的。2.物資因損壞、變質(zhì)等原因，已喪失使用價(jià)值的。3.因公司食堂經(jīng)營調(diào)整，不再使用的物資。（二）報(bào)廢審批1.庫房管理部門應(yīng)定期對庫存物資進(jìn)行清查，發(fā)現(xiàn)符合報(bào)廢條件的物資，應(yīng)填寫物資報(bào)廢申請表，詳細(xì)說明報(bào)廢原因、物資名稱、規(guī)格、數(shù)量等。2.物資報(bào)廢申請表經(jīng)食堂管理部門負(fù)責(zé)人審核后，報(bào)公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。3.經(jīng)批準(zhǔn)報(bào)廢的物資，應(yīng)在物資臺賬中進(jìn)行核銷。（三）報(bào)廢處理1.對于可回收利用的報(bào)廢物資，應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行回收處理；對于不可回收利用的報(bào)廢物資，應(yīng)按照環(huán)保要求進(jìn)行妥善處理，避免造成環(huán)境污染。八、監(jiān)督檢查（一）內(nèi)部審計(jì)公司財(cái)務(wù)部門應(yīng)定期對食堂庫房物資管理情況進(jìn)行內(nèi)部審計(jì)，檢查物資采購、入庫、儲存、發(fā)放、報(bào)廢等環(huán)節(jié)是否符合本辦法規(guī)定，是否存在違規(guī)行為。（二）日常檢查庫房管理部門應(yīng)加強(qiáng)對庫房物資的日常檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決物資管理中存在的問題。食堂管理部門應(yīng)