臨期食品規(guī)定管理辦法總則目的為加強臨期食品管理，規(guī)范臨期食品經(jīng)營行為，保障消費者合法權(quán)益，維護市場秩序，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，制定本辦法。適用范圍本辦法適用于在本公司/組織內(nèi)從事臨期食品采購、儲存、銷售等經(jīng)營活動的各個環(huán)節(jié)。定義1.臨期食品：指即將到達食品保質(zhì)期但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品。2.保質(zhì)期：指預(yù)包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限?；驹瓌t1.合法合規(guī)原則：嚴格遵守國家有關(guān)食品安全、商品流通等法律法規(guī)，確保臨期食品管理活動合法有序。2.質(zhì)量安全原則：始終將保障臨期食品質(zhì)量安全放在首位，防止銷售過期變質(zhì)食品。3.誠信經(jīng)營原則：秉持誠信理念，如實向消費者告知臨期食品情況，不得隱瞞或欺詐。4.分類管理原則：根據(jù)食品特性、保質(zhì)期等因素，對臨期食品進行分類管理，采取相應(yīng)措施。臨期食品的界定標準食品類別劃分1.按照食品的種類，分為糧油副食類、飲料類、休閑食品類、生鮮食品類、冷凍冷藏食品類、調(diào)味品及干貨類等。2.具體分類可參考國家食品分類標準及相關(guān)行業(yè)慣例。臨期期限界定1.對于保質(zhì)期在1年以上的食品，臨近保質(zhì)期屆滿之日前45天為臨期食品。2.保質(zhì)期在半年以上不足1年的食品，臨近保質(zhì)期屆滿之日前20天為臨期食品。3.保質(zhì)期在90天以上不足半年的食品，臨近保質(zhì)期屆滿之日前15天為臨期食品。4.保質(zhì)期在30天以上不足90天的食品，臨近保質(zhì)期屆滿之日前10天為臨期食品。5.保質(zhì)期在16天以上不足30天的食品，臨近保質(zhì)期屆滿之日前5天為臨期食品。6.保質(zhì)期在2天以上不足16天的食品，臨近保質(zhì)期屆滿之日前1天為臨期食品。7.保質(zhì)期在2天以內(nèi)（含2天）的食品，不得作為臨期食品銷售。臨期食品采購管理供應(yīng)商管理1.建立合格供應(yīng)商名錄，對供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽、生產(chǎn)能力等進行嚴格審核，確保其提供的食品符合質(zhì)量安全標準。2.與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方在臨期食品管理方面的權(quán)利和義務(wù)，包括臨期食品的退換貨、召回等條款。采購要求1.采購人員應(yīng)嚴格按照公司/組織的采購標準和流程進行采購，不得采購過期、變質(zhì)或假冒偽劣食品。2.在采購過程中，應(yīng)向供應(yīng)商索取食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)信息，并做好記錄。3.對于可能出現(xiàn)臨期的食品，應(yīng)與供應(yīng)商協(xié)商合理的采購數(shù)量和交貨時間，避免過度采購導(dǎo)致臨期積壓。驗收管理1.食品到貨后，驗收人員應(yīng)按照驗收標準進行嚴格驗收，檢查食品的外觀、包裝、標識、質(zhì)量等是否符合要求。2.核對食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保與采購合同一致。3.對驗收合格的食品，辦理入庫手續(xù)；對驗收不合格的食品，應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系，按照合同約定進行處理。臨期食品儲存管理儲存場所要求1.設(shè)立專門的臨期食品儲存區(qū)域，保持儲存場所清潔、通風(fēng)、干燥，溫度、濕度等環(huán)境條件應(yīng)符合食品儲存要求。2.儲存區(qū)域應(yīng)劃分不同的貨位，按照食品類別、保質(zhì)期等進行分類存放，并有明顯的標識。3.配備必要的倉儲設(shè)備，如貨架、冷藏設(shè)備、防蟲防鼠設(shè)施等，確保食品儲存安全。庫存管理1.建立臨期食品庫存臺賬，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、入庫時間、庫存數(shù)量等信息。2.定期對臨期食品庫存進行盤點，確保賬實相符。如發(fā)現(xiàn)賬實不符，應(yīng)及時查明原因并進行處理。3.根據(jù)臨期食品的保質(zhì)期和銷售情況，合理安排庫存，采取先進先出的原則進行發(fā)貨。質(zhì)量監(jiān)控1.定期對儲存的臨期食品進行質(zhì)量檢查，檢查食品的外觀、氣味、口感等是否正常，有無變質(zhì)跡象。2.對于發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題食品，應(yīng)立即隔離存放，并按照相關(guān)規(guī)定進行處理，防止問題食品流入市場。臨期食品銷售管理銷售標識1.在銷售臨期食品時，應(yīng)在顯著位置設(shè)置專門標識，如“臨期食品”字樣，向消費者明示該食品即將到達保質(zhì)期。2.標識應(yīng)清晰、醒目，易于消費者識別。銷售價格1.臨期食品的銷售價格應(yīng)明顯低于正常保質(zhì)期食品的價格，但不得低于成本價。2.應(yīng)在銷售場所顯著位置公示臨期食品的價格，確保消費者知情權(quán)。銷售告知1.銷售人員在向消費者銷售臨期食品時，應(yīng)主動告知消費者該食品為臨期食品，并提醒消費者在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用。2.對于消費者提出的關(guān)于臨期食品的疑問，應(yīng)耐心解答，不得隱瞞或誤導(dǎo)消費者。銷售記錄1.建立臨期食品銷售臺賬，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、銷售時間、銷售對象、銷售價格等信息。2.銷售記錄應(yīng)保存一定期限，以備查詢。臨期食品退換貨及召回管理退換貨管理1.消費者購買到臨期食品后，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題或因其他合理原因要求退換貨的，應(yīng)按照國家相關(guān)法律法規(guī)和公司/組織的退換貨政策予以辦理。2.對于符合退換貨條件的臨期食品，應(yīng)及時為消費者辦理退換貨手續(xù)，不得拖延或拒絕。召回管理1.如發(fā)現(xiàn)已銷售的臨期食品存在安全隱患或其他問題，可能對消費者健康造成危害的，應(yīng)立即啟動召回程序。2.召回信息應(yīng)通過公司/組織網(wǎng)站、媒體、銷售場所公告等方式及時向社會公布，通知相關(guān)消費者停止食用，并告知召回原因、召回范圍和召回方式等。3.對召回的臨期食品，應(yīng)按照規(guī)定進行處理，防止再次流入市場。監(jiān)督檢查與責(zé)任追究內(nèi)部監(jiān)督1.建立健全內(nèi)部監(jiān)督檢查機制，定期對臨期食品管理情況進行檢查，包括采購、儲存、銷售等環(huán)節(jié)。2.檢查內(nèi)容包括臨期食品的界定是否準確、標識是否規(guī)范、銷售價格是否合理、退換貨及召回措施是否落實等。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達整改通知，要求相關(guān)部門或人員限期整改。外部監(jiān)督1.主動接受政府相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，積極配合監(jiān)管部門的工作，如實提供有關(guān)臨期食品管理的資料和信息。2.關(guān)注消費者投訴和媒體報道，及時處理和回應(yīng)涉及臨期食品的相關(guān)問題。責(zé)任追究1.對于在臨期食品管理工作中違反本辦法規(guī)定的部門或人員，應(yīng)視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，包括警告、罰款、辭退等。2.如因臨期食品管理不善導(dǎo)致食品安全事故或其他嚴重后果的，將依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。培訓(xùn)與宣傳培訓(xùn)1.定期組織員工參加臨期食品管理相關(guān)知識培訓(xùn)，提高員工對臨期食品管理重要性的認識和業(yè)務(wù)水平。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括法律法規(guī)、臨期食品界定標準、采購儲存銷售管理要求、退換貨及召回規(guī)定等。宣傳1.通過公司/組織網(wǎng)站、宣傳手冊、店內(nèi)海報