機(jī)場食品車管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)機(jī)場食品車的規(guī)范化管理，保障機(jī)場食品安全，提升服務(wù)質(zhì)量，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于在機(jī)場內(nèi)從事食品經(jīng)營活動的各類食品車及其運(yùn)營相關(guān)人員。（三）基本原則1.食品安全第一原則：始終將保障食品安全放在首位，嚴(yán)格遵守相關(guān)食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。2.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格依照國家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及機(jī)場的各項(xiàng)規(guī)章制度開展管理工作。3.規(guī)范有序原則：確保食品車運(yùn)營活動規(guī)范、有序，維護(hù)機(jī)場正常運(yùn)營秩序。4.服務(wù)至上原則：以提升旅客服務(wù)體驗(yàn)為出發(fā)點(diǎn)，不斷優(yōu)化食品車服務(wù)質(zhì)量。二、食品車經(jīng)營資質(zhì)管理（一）經(jīng)營許可1.食品車經(jīng)營者必須依法取得食品經(jīng)營許可證，且許可證經(jīng)營范圍應(yīng)涵蓋其在機(jī)場內(nèi)經(jīng)營的食品類別。2.許可證應(yīng)在顯著位置公示，接受旅客和機(jī)場管理部門的監(jiān)督檢查。（二）人員資質(zhì)1.食品車從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，確保身體健康狀況符合食品經(jīng)營要求。2.從事食品加工、銷售等關(guān)鍵崗位的人員應(yīng)具備相應(yīng)的食品安全知識和操作技能培訓(xùn)證書。（三）車輛資質(zhì)1.食品車應(yīng)符合國家相關(guān)車輛安全標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和安全檢查，確保車輛性能良好，無安全隱患。2.車輛應(yīng)具備完善的食品儲存、加工、銷售等功能區(qū)域，各區(qū)域應(yīng)符合食品安全衛(wèi)生要求，布局合理，便于操作和清潔。三、食品采購與供應(yīng)管理（一）采購渠道1.食品車經(jīng)營者應(yīng)從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處采購食品及原材料，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、進(jìn)貨票據(jù)等。2.優(yōu)先采購本地優(yōu)質(zhì)、安全的食品原料，鼓勵采用綠色、環(huán)保、可追溯的食材。（二）食品驗(yàn)收1.建立嚴(yán)格的食品驗(yàn)收制度，對采購的食品及原材料進(jìn)行逐批驗(yàn)收。2.驗(yàn)收內(nèi)容包括食品的感官性狀、包裝標(biāo)識、質(zhì)量證明文件等，確保所采購食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.對驗(yàn)收不合格的食品，應(yīng)及時與供應(yīng)商協(xié)商處理，嚴(yán)禁不合格食品進(jìn)入食品車。（三）食品儲存1.食品應(yīng)分類分區(qū)儲存，遵循先進(jìn)先出、易腐先出的原則。2.冷藏、冷凍食品應(yīng)分別存放于相應(yīng)溫度的設(shè)備中，確保食品儲存溫度符合要求。3.食品儲存區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清理，防止食品受到污染。（四）食品供應(yīng)1.食品車應(yīng)按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行食品加工和供應(yīng)，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。2.食品應(yīng)充分加熱煮熟，避免供應(yīng)生冷食品或未徹底加工的食品。3.供應(yīng)的食品應(yīng)新鮮、無變質(zhì)異味，嚴(yán)禁銷售過期、變質(zhì)食品。四、食品車衛(wèi)生管理（一）環(huán)境衛(wèi)生1.食品車應(yīng)保持外觀整潔，定期進(jìn)行清洗消毒，車身無污垢、無異味。2.食品車周邊環(huán)境應(yīng)保持清潔，無垃圾、雜物堆積，定期進(jìn)行清掃和消毒。3.食品車內(nèi)部操作區(qū)域應(yīng)每日進(jìn)行清潔，臺面、設(shè)備、地面等應(yīng)擦拭干凈，無油污、無食物殘?jiān)＃ǘ┦称芳庸ばl(wèi)生1.食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套，保持個人衛(wèi)生。2.食品加工過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，生熟食品分開加工、存放，避免交叉污染。3.食品加工設(shè)備應(yīng)定期清洗消毒，確保設(shè)備衛(wèi)生狀況良好。（三）餐具飲具衛(wèi)生1.食品車使用的餐具飲具應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行清洗、消毒和保潔。2.采用物理消毒或化學(xué)消毒方法對餐具飲具進(jìn)行消毒，消毒后的餐具飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)。五、食品車運(yùn)營管理（一）運(yùn)營時間與地點(diǎn)1.食品車應(yīng)按照機(jī)場管理部門規(guī)定的運(yùn)營時間和地點(diǎn)開展經(jīng)營活動，不得擅自變更。2.如需調(diào)整運(yùn)營時間或地點(diǎn)，應(yīng)提前向機(jī)場管理部門提出申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可實(shí)施。（二）車輛停放與秩序1.食品車應(yīng)在指定的停車區(qū)域有序停放，不得隨意占用通道或其他公共區(qū)域。2.保持車輛停放整齊，車頭朝向一致，不得妨礙機(jī)場交通和其他設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行。（三）服務(wù)規(guī)范1.食品車從業(yè)人員應(yīng)熱情、禮貌地為旅客提供服務(wù)，使用文明用語，不得與旅客發(fā)生爭吵或沖突。2.明碼標(biāo)價，不得哄抬物價、欺詐旅客，確保食品價格合理、透明。3.及時處理旅客的投訴和建議，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。六、食品安全監(jiān)督檢查（一）自查自糾1.食品車經(jīng)營者應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對食品經(jīng)營活動進(jìn)行自查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。2.自查內(nèi)容包括食品經(jīng)營資質(zhì)、食品采購與供應(yīng)、食品衛(wèi)生、人員健康等方面，對自查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)立即整改，并做好記錄。（二）機(jī)場監(jiān)管1.機(jī)場管理部門應(yīng)加強(qiáng)對食品車的日常監(jiān)督檢查，制定詳細(xì)的檢查計劃，定期或不定期對食品車進(jìn)行全面檢查。2.檢查內(nèi)容包括食品經(jīng)營資質(zhì)、食品安全狀況、衛(wèi)生管理、運(yùn)營規(guī)范等方面，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)下達(dá)整改通知書，責(zé)令限期整改。3.對違反食品安全法律法規(guī)和本管理辦法的食品車經(jīng)營者，依法予以處罰。（三）社會監(jiān)督1.鼓勵旅客和社會公眾對食品車的食品安全問題進(jìn)行監(jiān)督舉報，機(jī)場管理部門應(yīng)設(shè)立舉報渠道，及時受理和處理舉報信息。2.對查證屬實(shí)的舉報，給予舉報人適當(dāng)獎勵，并對被舉報的食品車經(jīng)營者依法嚴(yán)肅處理。七、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.食品車經(jīng)營者應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程、責(zé)任分工和保障措施等。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練，確保在食品安全事故發(fā)生時能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對。（二）事故報告與處置1.一旦發(fā)生食品安全事故，食品車經(jīng)營者應(yīng)立即停止經(jīng)營活動，及時向機(jī)場管理部門和相關(guān)食品安全監(jiān)管部門報告。2.積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，防止事故擴(kuò)大，及時救治中毒人員