酒店油煙管理辦法總則目的為加強酒店油煙排放管理，防治油煙污染，改善大氣環(huán)境質量，保障公眾健康，根據《中華人民共和國大氣污染防治法》《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》等相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，結合本酒店實際情況，制定本管理辦法。適用范圍本辦法適用于本酒店內所有產生油煙的餐飲經營活動場所，包括餐廳、廚房、小吃店等。管理原則酒店油煙管理遵循“預防為主、防治結合、綜合治理”的原則，實行統(tǒng)一領導、分級負責、分工協(xié)作的管理體制。管理職責酒店管理部門1.負責制定酒店油煙管理的規(guī)章制度和工作計劃，并組織實施。2.協(xié)調各部門之間的工作，確保油煙管理工作的順利進行。3.定期對酒店油煙排放情況進行檢查和監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)和處理油煙污染問題。4.組織開展油煙污染防治宣傳教育活動，提高員工和顧客的環(huán)保意識。餐飲部門1.嚴格遵守酒店油煙管理的規(guī)章制度，確保餐飲經營活動符合環(huán)保要求。2.負責本部門廚房油煙凈化設備的日常維護和保養(yǎng)，確保設備正常運行。3.定期對廚房油煙排放情況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。4.配合酒店管理部門做好油煙監(jiān)測和檢查工作。后勤保障部門1.負責酒店油煙凈化設備的采購、安裝和更新改造工作。2.定期對油煙凈化設備進行檢修和維護，確保設備的性能和效率。3.協(xié)助餐飲部門做好廚房油煙排放管道的清理和疏通工作。環(huán)保部門1.負責對酒店油煙排放情況進行監(jiān)督檢查，依法查處油煙污染違法行為。2.指導酒店開展油煙污染防治工作，提供技術支持和咨詢服務。3.定期向酒店管理部門通報酒店油煙排放監(jiān)測結果和環(huán)境質量狀況。油煙排放要求排放標準酒店廚房油煙排放必須符合《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》規(guī)定的排放標準，即油煙排放濃度不得超過2.0mg/m3。排放方式酒店廚房油煙必須通過專用的油煙排放管道排放，不得將油煙直接排放到大氣中。油煙排放管道應保持暢通，不得堵塞或損壞。排放時間酒店廚房油煙排放時間應符合當地環(huán)保部門的規(guī)定，不得在禁止排放的時間段內排放油煙。油煙凈化設備管理設備選型酒店在采購油煙凈化設備時，應選擇符合國家相關標準和要求的產品，并具有良好的凈化效果和穩(wěn)定性。設備安裝油煙凈化設備應安裝在廚房爐灶上方或附近，確保油煙能夠有效地進入凈化設備進行處理。設備安裝應牢固可靠，不得出現(xiàn)松動或晃動現(xiàn)象。設備使用酒店餐飲部門應正確使用油煙凈化設備，按照設備操作規(guī)程進行操作，不得擅自停用或損壞設備。在使用過程中，應定期對設備進行清洗和維護，確保設備的正常運行。設備維護后勤保障部門應定期對油煙凈化設備進行檢修和維護，檢查設備的運行狀況和性能指標，及時發(fā)現(xiàn)和處理設備故障和隱患。設備維護記錄應妥善保存，以備查閱。設備更新改造酒店應根據油煙凈化設備的使用年限和性能狀況，及時對設備進行更新改造，確保設備的凈化效果和效率始終符合要求。日常管理與監(jiān)督檢查日常管理1.餐飲部門應建立廚房油煙排放管理制度，明確專人負責油煙排放管理工作。2.餐飲部門應每天對廚房油煙凈化設備的運行情況進行檢查，記錄設備的運行參數和維護情況。3.后勤保障部門應每周對油煙凈化設備進行一次全面檢查和維護，確保設備的正常運行。4.酒店管理部門應每月對酒店油煙排放情況進行一次自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。監(jiān)督檢查1.環(huán)保部門應定期對酒店油煙排放情況進行監(jiān)督檢查，檢查內容包括油煙排放濃度、排放方式、排放時間、油煙凈化設備運行情況等。2.酒店管理部門應積極配合環(huán)保部門的監(jiān)督檢查工作，如實提供相關資料和數據。3.對于環(huán)保部門檢查發(fā)現(xiàn)的問題，酒店管理部門應立即組織整改，并將整改情況及時反饋給環(huán)保部門。應急管理應急預案制定酒店應制定油煙污染突發(fā)事件應急預案，明確應急組織機構、應急響應程序、應急處置措施等內容。應急演練酒店應定期組織開展油煙污染突發(fā)事件應急演練，提高員工的應急處置能力和自我保護意識。應急處置在發(fā)生油煙污染突發(fā)事件時，酒店應立即啟動應急預案，采取有效的應急處置措施，防止污染擴大。同時，應及時向當地環(huán)保部門報告事件情況，并配合環(huán)保部門進行調查處理。培訓與宣傳培訓1.酒店管理部門應定期組織員工開展油煙污染防治知識培訓，提高員工的環(huán)保意識和操作技能。2.培訓內容應包括相關法律法規(guī)、油煙排放標準、油煙凈化設備的使用和維護等方面的知識。宣傳1.酒店應通過宣傳欄、電子顯示屏等多種形式，向員工和顧客宣傳油煙污染防治的重要性和相關知識。2.鼓勵員工和顧客積極參與油煙污染防治工作，共同營造良好的環(huán)境氛圍。法律責任酒店責任酒店違反本辦法規(guī)定，有下列行為之一的，由環(huán)保部門依法責令限期改正，并處以罰款；情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)整頓：1.油煙排放不符合國家和地方規(guī)定的排放標準的；2.未按照規(guī)定安裝、使用油煙凈化設備的；3.擅自停用、拆除油煙凈化設備的；4.油煙排放管道堵塞或損壞，未及時清理和修復的；5.在禁止排放的時間段內排放油煙的。員工責任酒店員工違反本辦法規(guī)定，有下列行為之一的，由酒店管理部門給予批評教育；情節(jié)嚴重的，給予相應的紀律處分：1.未按照規(guī)定正確使用和維護油煙