2025年湖南食品藥品職業(yè)學(xué)院單招綜合素質(zhì)考試筆試模擬試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共50分）1.我國第一部紀(jì)傳體通史是（）A.《漢書》B.《史記》C.《春秋》D.《資治通鑒》答案：B?！妒酚洝肥俏鳚h史學(xué)家司馬遷撰寫的紀(jì)傳體史書，是中國歷史上第一部紀(jì)傳體通史?！稘h書》是第一部紀(jì)傳體斷代史；《春秋》是編年體史書；《資治通鑒》是編年體通史巨著。2.以下哪種食物不屬于湖南特色美食（）A.熱干面B.臭豆腐C.糖油粑粑D.口味蝦答案：A。熱干面是武漢的特色美食，而臭豆腐、糖油粑粑、口味蝦都是湖南具有代表性的特色美食。3.世界上最大的島嶼是（）A.臺灣島B.格陵蘭島C.海南島D.馬達(dá)加斯加島答案：B。格陵蘭島是世界上最大的島嶼，面積2166086平方千米。臺灣島是中國第一大島；海南島是中國南方的熱帶島嶼；馬達(dá)加斯加島是非洲第一大島。4.下列哪項不是食品添加劑的作用（）A.防止食品腐敗變質(zhì)B.改善食品感官性狀C.提高食品營養(yǎng)價值D.提高食品的價格答案：D。食品添加劑可以防止食品腐敗變質(zhì)（如防腐劑）、改善食品感官性狀（如色素、香料）、提高食品營養(yǎng)價值（如營養(yǎng)強(qiáng)化劑），而不會提高食品的價格。5.中國古代四大發(fā)明中，對航海事業(yè)發(fā)展起重要作用的是（）A.造紙術(shù)B.印刷術(shù)C.火藥D.指南針答案：D。指南針可以為航海提供方向指引，對航海事業(yè)的發(fā)展起到了至關(guān)重要的作用。造紙術(shù)和印刷術(shù)主要促進(jìn)了文化的傳播；火藥主要應(yīng)用于軍事等領(lǐng)域。6.下列哪種藥品適用于緩解感冒引起的發(fā)熱、頭痛等癥狀（）A.阿莫西林B.布洛芬C.黃連素D.健胃消食片答案：B。布洛芬具有解熱、鎮(zhèn)痛、抗炎的作用，可用于緩解感冒引起的發(fā)熱、頭痛等癥狀。阿莫西林是抗生素，主要用于治療細(xì)菌感染；黃連素主要用于治療腸道感染；健胃消食片用于消化不良。7.被稱為“藥王”的是（）A.扁鵲B.華佗C.孫思邈D.李時珍答案：C。孫思邈是唐代醫(yī)藥學(xué)家，被后人尊稱為“藥王”，著有《千金方》。扁鵲是春秋戰(zhàn)國時期名醫(yī)；華佗是東漢末年醫(yī)學(xué)家；李時珍是明代醫(yī)藥學(xué)家，著有《本草綱目》。8.以下哪種植物可以用來提取毒品（）A.罌粟B.蘆薈C.仙人掌D.吊蘭答案：A。罌粟是制取毒品的主要原料，同時其提取物也是多種鎮(zhèn)靜劑的來源。蘆薈、仙人掌、吊蘭都沒有這種用途。9.湖南的母親河是（）A.湘江B.資江C.沅江D.澧水答案：A。湘江是湖南最大的河流，也是湖南人民的母親河，流域面積覆蓋了湖南省大部分地區(qū)。10.下列哪種維生素缺乏會導(dǎo)致夜盲癥（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D答案：A。維生素A缺乏會導(dǎo)致夜盲癥、干眼癥等。維生素B族缺乏會引起多種疾病，如腳氣病等；維生素C缺乏會導(dǎo)致壞血病；維生素D缺乏會影響鈣的吸收，導(dǎo)致佝僂病等。11.以下哪個是世界衛(wèi)生組織的英文縮寫（）A.WTOB.WHOC.UND.IMF答案：B。WHO是世界衛(wèi)生組織（WorldHealthOrganization）的英文縮寫。WTO是世界貿(mào)易組織；UN是聯(lián)合國；IMF是國際貨幣基金組織。12.下列哪部文學(xué)作品是老舍的代表作（）A.《駱駝祥子》B.《吶喊》C.《彷徨》D.《野草》答案：A?！恶橊勏樽印肥抢仙岬拇碜髦唬鑼懥?0世紀(jì)20年代軍閥混戰(zhàn)時期人力車夫的悲慘命運(yùn)。《吶喊》《彷徨》《野草》是魯迅的作品。13.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）A.三個月B.六個月C.一年D.兩年答案：B。根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。14.下列哪種動物屬于哺乳動物（）A.鯊魚B.企鵝C.蝙蝠D.鱷魚答案：C。蝙蝠具有胎生、哺乳的特征，屬于哺乳動物。鯊魚屬于魚類；企鵝屬于鳥類；鱷魚屬于爬行動物。15.我國第一部社會主義類型的憲法頒布于（）A.1949年B.1954年C.1975年D.1982年答案：B。1954年9月20日，第一屆全國人民代表大會第一次會議通過《中華人民共和國憲法》，這是我國第一部社會主義類型的憲法。16.下列哪種顏色不屬于三原色（）A.紅色B.黃色C.藍(lán)色D.綠色答案：D。三原色分為色光三原色和顏料三原色，色光三原色是紅、綠、藍(lán)；顏料三原色是紅、黃、藍(lán)。所以綠色不屬于顏料三原色。17.湖南有“有色金屬之鄉(xiāng)”的美稱，其中儲量居全國首位的是（）A.鎢、銻B.銅、鉛C.鋅、錫D.金、銀答案：A。湖南的有色金屬礦豐富，鎢、銻等儲量居全國首位。18.下列哪種藥物可以用于治療高血壓（）A.硝酸甘油B.硝苯地平C.氨溴索D.氯雷他定答案：B。硝苯地平是一種常用的降壓藥，可用于治療高血壓。硝酸甘油主要用于緩解心絞痛；氨溴索是祛痰藥；氯雷他定是抗過敏藥。19.下列哪項不屬于有氧運(yùn)動（）A.短跑B.慢跑C.游泳D.騎自行車答案：A。有氧運(yùn)動是指人體在氧氣充分供應(yīng)的情況下進(jìn)行的體育鍛煉，特點(diǎn)是強(qiáng)度低、有節(jié)奏、持續(xù)時間較長。短跑屬于無氧運(yùn)動，而慢跑、游泳、騎自行車都屬于有氧運(yùn)動。20.以下哪位科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了萬有引力定律（）A.牛頓B.愛因斯坦C.伽利略D.哥白尼答案：A。牛頓發(fā)現(xiàn)了萬有引力定律。愛因斯坦提出了相對論；伽利略是近代實(shí)驗(yàn)科學(xué)的奠基人之一；哥白尼提出了日心說。21.食品的保質(zhì)期是指它的（）A.生產(chǎn)日期B.最終食用期C.最佳食用期D.出廠日期答案：C。食品的保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限，也就是最佳食用期。22.下列哪種植物是湖南的省花（）A.荷花B.菊花C.杜鵑花D.牡丹花答案：C。杜鵑花是湖南的省花。23.下列哪種疾病是由病毒引起的（）A.肺結(jié)核B.流感C.肺炎D.痢疾答案：B。流感是由流感病毒引起的急性呼吸道傳染病。肺結(jié)核是由結(jié)核桿菌引起；肺炎可由細(xì)菌、病毒、支原體等多種病原體引起；痢疾主要由痢疾桿菌引起。24.我國傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)是為了紀(jì)念（）A.孔子B.屈原C.李白D.杜甫答案：B。端午節(jié)是為了紀(jì)念戰(zhàn)國時期楚國詩人、政治家屈原。傳說屈原投江自盡后，百姓為了防止魚蝦啃食他的身體，紛紛劃船打撈并投放食物，后來逐漸演變成了端午節(jié)的習(xí)俗。25.下列哪種食品保存方法是利用了高溫殺菌的原理（）A.冷藏法B.腌制法C.巴氏消毒法D.真空包裝法答案：C。巴氏消毒法是利用較低的溫度殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法，其原理是高溫殺菌。冷藏法是通過降低溫度抑制微生物的生長和繁殖；腌制法是利用高濃度的鹽或糖等抑制微生物生長；真空包裝法是隔絕空氣，抑制好氧微生物的生長。二、多項選擇題（每題3分，共30分。少選得1分，錯選不得分）1.以下屬于湖南著名旅游景點(diǎn)的有（）A.張家界國家森林公園B.衡山C.岳麓山D.岳陽樓答案：ABCD。張家界國家森林公園以奇峰異石等自然景觀聞名；衡山是五岳之一；岳麓山有豐富的文化和自然景觀；岳陽樓是江南三大名樓之一，它們都位于湖南。2.下列藥品中，屬于抗生素的有（）A.阿奇霉素B.頭孢克肟C.羅紅霉素D.氧氟沙星答案：ABCD。阿奇霉素、頭孢克肟、羅紅霉素、氧氟沙星都屬于抗生素，可用于治療細(xì)菌感染。3.下列屬于中國傳統(tǒng)節(jié)日的有（）A.春節(jié)B.元宵節(jié)C.中秋節(jié)D.圣誕節(jié)答案：ABC。春節(jié)、元宵節(jié)、中秋節(jié)都是中國傳統(tǒng)節(jié)日，具有悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵。圣誕節(jié)是西方的節(jié)日。4.食品加工過程中常見的危害因素包括（）A.生物性危害B.化學(xué)性危害C.物理性危害D.放射性危害答案：ABC。食品加工過程中的危害因素主要有生物性危害（如細(xì)菌、病毒等微生物）、化學(xué)性危害（如農(nóng)藥殘留、添加劑過量等）、物理性危害（如金屬碎屑、玻璃碎片等）。放射性危害在食品加工中相對較少見。5.以下哪些是預(yù)防近視的有效方法（）A.保持正確的讀寫姿勢B.增加戶外活動時間C.長時間使用電子設(shè)備D.定期做眼保健操答案：ABD。保持正確的讀寫姿勢、增加戶外活動時間、定期做眼保健操都有助于預(yù)防近視。長時間使用電子設(shè)備會增加眼睛的負(fù)擔(dān)，容易導(dǎo)致近視。6.下列屬于湖南籍的名人有（）A.毛澤東B.劉少奇C.彭德懷D.賀龍答案：ABCD。毛澤東、劉少奇、彭德懷、賀龍都是湖南籍的杰出人物，他們在中國革命和建設(shè)中都做出了重要貢獻(xiàn)。7.下列關(guān)于藥品不良反應(yīng)的說法，正確的有（）A.藥品不良反應(yīng)是指合格藥品在正常用法用量下出現(xiàn)的與用藥目的無關(guān)的有害反應(yīng)B.藥品不良反應(yīng)不可預(yù)知C.所有藥品都可能有不良反應(yīng)D.藥品不良反應(yīng)一般是可恢復(fù)的答案：ACD。藥品不良反應(yīng)是指合格藥品在正常用法用量下出現(xiàn)的與用藥目的無關(guān)的有害反應(yīng)，所有藥品都可能有不良反應(yīng)，一般情況下是可恢復(fù)的。有些藥品不良反應(yīng)是可以通過研究和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行一定程度預(yù)知的。8.以下屬于中國古典文學(xué)四大名著的有（）A.《紅樓夢》B.《西游記》C.《水滸傳》D.《三國演義》答案：ABCD?！都t樓夢》《西游記》《水滸傳》《三國演義》并稱為中國古典文學(xué)四大名著，是中國文學(xué)史上的經(jīng)典之作。9.食品添加劑的使用應(yīng)遵循的原則有（）A.不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值D.在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量答案：ABCD。食品添加劑的使用應(yīng)遵循不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害、不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)、不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值、在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量等原則。10.下列屬于清潔能源的有（）A.太陽能B.風(fēng)能C.水能D.煤炭答案：ABC。太陽能、風(fēng)能、水能都屬于清潔能源，對環(huán)境友好，污染較小。煤炭在燃燒過程中會產(chǎn)生大量的污染物，不屬于清潔能源。三、判斷題（每題1分，共10分）1.凡是綠色食品都是有機(jī)食品。（）答案：錯誤。綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品。綠色食品不一定是有機(jī)食品。2.感冒時可以自行服用抗生素來治療。（）答案：錯誤。感冒大多是由病毒引起的，抗生素主要用于治療細(xì)菌感染，對病毒感染無效。自行服用抗生素可能會導(dǎo)致細(xì)菌耐藥等問題，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下合理用藥。3.湖南是中國的農(nóng)業(yè)大省，主要糧食作物有水稻、小麥等。（）答案：正確。湖南是農(nóng)業(yè)大省，水稻是湖南的主要糧食作物，同時也種植一定面積的小麥等。4.維生素可以隨意大量服用，不會對身體造成危害。（）答案：錯誤。雖然維生素對人體健康很重要，但過量服用維生素可能會對身體造成危害，如維生素A過量會引起中毒等。應(yīng)按照推薦劑量合理補(bǔ)充維生素。5.藥品的有效期和失效期是同一個概念。（）答案：錯誤。藥品的有效期是指藥品在規(guī)定的貯存條件下能夠保持質(zhì)量的期限，在有效期內(nèi)使用藥品一般是安全有效的；而失效期是指藥品超過這個日期就不能再使用了，二者概念不同。6.中國的首都是上海。（）答案：錯誤。中國的首都是北京，北京是中國的政治中心、文化中心、國際交往中心、科技創(chuàng)新中心。7.食品添加劑都是有害的，應(yīng)該禁止使用。（）答案：錯誤。在規(guī)定的使用范圍和限量內(nèi)使用食品添加劑是安全的，并且可以改善食品的品質(zhì)和延長保質(zhì)期等。只有違規(guī)使用或?yàn)E用食品添加劑才會對人體造成危害。8.湖南的地形以山地、丘陵為主。（）答案：正確。湖南東、南、西三面環(huán)山，中部、北部為平原，整體地形以山地、丘陵為主。9.所有的細(xì)菌都會使人患病。（）答案：錯誤。大多數(shù)細(xì)菌對人體是無害的，甚至有些細(xì)菌對人體有益，如腸道中的有益菌可以幫助消化等。只有少數(shù)細(xì)菌是致病菌，會使人患病。10.被狗咬傷后，不需要接種狂犬病疫苗。（）答案：錯誤。被狗咬傷后，有可能感染狂犬病病毒，狂犬病一旦發(fā)病，死亡率幾乎為100%，因此應(yīng)及時清洗傷口并接種狂犬病疫苗。四、簡答題（每題10分，共20分）1.請簡述食品添加劑在食品工業(yè)中的作用。答：食品添加劑在食品工業(yè)中具有多方面重要作用：-防止食品腐敗變質(zhì)：防腐劑可以抑制微生物的生長和繁殖，延長食品的保質(zhì)期，如苯甲酸、山梨酸鉀等，能有效防止食品在儲存和銷售過程中因微生物污染而變質(zhì)，保證食品的安全性和穩(wěn)定性。-改善食品感官性狀：-色澤方面：食用色素可以使食品具有更誘人的色澤，如焦糖色可用于可樂等飲料，使其具有獨(dú)特的棕褐色外觀；β-胡蘿卜素可用于食品的調(diào)色，增加食品的視覺吸引力。-香氣方面：香料能賦予食品各種不同的香氣，如水果香精可以讓食品具有水果的香味，提升食品的風(fēng)味。-口感方面：增稠劑、乳化劑等可以改善食品的質(zhì)地和口感。例如，羧甲基纖維素鈉可以增加食品的黏稠度，使酸奶等產(chǎn)品具有更好的穩(wěn)定性和細(xì)膩的口感；單甘酯作為乳化劑，可使油水體系更加穩(wěn)定，常用于蛋糕等烘焙食品中，防止油相和水相分離。-提高食品的營養(yǎng)價值：營養(yǎng)強(qiáng)化劑可以補(bǔ)充食品中缺乏的營養(yǎng)素，如在食鹽中添加碘，可預(yù)防碘缺乏??；在奶粉中添加鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)和維生素，提高奶粉的營養(yǎng)價值，滿足不同人群的營養(yǎng)需求。-便于食品的加工和生產(chǎn)：膨松劑可以使烘焙食品膨脹、疏松，如碳酸氫鈉和碳酸氫銨常用于面包、餅干等的制作，使產(chǎn)品具有良好的口感和質(zhì)地；消泡劑可以消除食品加工過程中產(chǎn)生的泡沫，保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行，例如在豆制品加工中使用消泡劑，可防止泡沫溢出影響生產(chǎn)效率。-滿足不同消費(fèi)者的需求：例如，甜味劑中的木糖醇可以作為蔗糖的替代品，為糖尿病患者等需要控制糖分?jǐn)z入的人群提供甜味食品；低鈉鹽可以減少鈉的攝入，適合高血壓患者食用。2.簡述如何預(yù)防常見的呼吸道傳染病。答：預(yù)防常見呼吸道傳染病可以從以下幾個方面入手：-個人衛(wèi)生：-勤洗手：使用肥皂或洗手液并用流動水洗手，尤其在咳嗽或打噴嚏后、接觸公共物品后、飯前便后等情況下。正確的洗手方法可以有效去除手上的病菌，減少感染的機(jī)會。-保持呼吸道衛(wèi)生：咳嗽或打噴嚏時，用紙巾、毛巾等遮住口鼻，若來不及可用手肘內(nèi)側(cè)遮擋。這樣可以防止飛沫傳播病菌，避免傳染給