工會飯?zhí)霉芾磙k法總則目的為加強(qiáng)公司工會飯?zhí)霉芾?，提高服?wù)質(zhì)量，保障員工用餐需求，特制定本管理辦法。適用范圍本辦法適用于公司工會飯?zhí)玫倪\營管理，包括飯?zhí)迷O(shè)施設(shè)備管理、食品采購與儲存、飯菜加工與供應(yīng)、人員管理以及衛(wèi)生安全管理等方面。基本原則1.服務(wù)至上原則：以員工需求為導(dǎo)向，提供優(yōu)質(zhì)、便捷、衛(wèi)生的餐飲服務(wù)，滿足員工的用餐需求。2.食品安全原則：嚴(yán)格遵守國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保食品質(zhì)量安全，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。3.成本控制原則：在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，合理控制成本，提高飯?zhí)眠\營效益。4.民主管理原則：鼓勵員工參與飯?zhí)霉芾恚犎T工意見和建議，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。飯?zhí)迷O(shè)施設(shè)備管理設(shè)施設(shè)備采購1.根據(jù)員工用餐需求和飯?zhí)脤嶋H情況，制定設(shè)施設(shè)備采購計劃。采購計劃應(yīng)包括設(shè)備名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、預(yù)算等內(nèi)容。2.采購設(shè)施設(shè)備時，應(yīng)選擇具有良好信譽和質(zhì)量保證的供應(yīng)商，嚴(yán)格按照采購程序進(jìn)行采購。采購合同應(yīng)明確設(shè)備的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、售后服務(wù)等條款。3.對采購的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行驗收，確保設(shè)備符合采購要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。驗收合格后，辦理入庫手續(xù)，并建立設(shè)備臺賬。設(shè)施設(shè)備維護(hù)1.制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計劃，定期對飯?zhí)迷O(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行。維護(hù)保養(yǎng)計劃應(yīng)包括設(shè)備名稱、維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容、維護(hù)保養(yǎng)周期等內(nèi)容。2.設(shè)立設(shè)施設(shè)備維修崗位，配備專業(yè)維修人員，負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備的日常維修和保養(yǎng)工作。維修人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)技能和資質(zhì)證書。3.建立設(shè)施設(shè)備維修檔案，記錄設(shè)備維修情況，包括維修時間、維修內(nèi)容、維修人員等信息。對設(shè)備維修情況進(jìn)行分析總結(jié)，及時發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在的問題，采取有效措施進(jìn)行改進(jìn)。設(shè)施設(shè)備更新1.根據(jù)飯?zhí)眠\營情況和設(shè)施設(shè)備使用年限，適時對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行更新。更新設(shè)施設(shè)備時，應(yīng)充分考慮員工需求和飯?zhí)冒l(fā)展規(guī)劃，選擇先進(jìn)、適用、節(jié)能的設(shè)備。2.對更新的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行評估和驗收，確保設(shè)備符合更新要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。更新設(shè)備后，及時調(diào)整設(shè)備臺賬和維護(hù)保養(yǎng)計劃。食品采購與儲存食品采購1.選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價格、交貨方式、付款方式等條款。2.建立食品采購索證索票制度，要求供應(yīng)商提供食品生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件，并留存復(fù)印件備查。3.采購食品時，應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗收，檢查食品的外觀、包裝、標(biāo)識、保質(zhì)期等是否符合要求。對不合格食品，應(yīng)拒絕采購，并及時向供應(yīng)商反饋。4.建立食品采購臺賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱、采購日期等信息。采購臺賬應(yīng)妥善保存，以備查閱。食品儲存1.設(shè)立食品儲存?zhèn)}庫，倉庫應(yīng)保持清潔、通風(fēng)、干燥，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。2.食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味的物品混放。食品儲存應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)使用。3.建立食品庫存盤點制度，定期對食品庫存進(jìn)行盤點，確保賬實相符。對庫存食品進(jìn)行檢查，及時清理過期、變質(zhì)食品。4.加強(qiáng)食品儲存?zhèn)}庫的安全管理，配備必要的消防器材和防盜設(shè)施，確保食品儲存安全。飯菜加工與供應(yīng)飯菜加工1.配備專業(yè)的廚師和廚房工作人員，廚師應(yīng)具備相應(yīng)的廚師資格證書和健康證明。廚房工作人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.建立飯菜加工操作規(guī)程，規(guī)范飯菜加工流程，確保飯菜加工過程符合食品安全要求。飯菜加工應(yīng)做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。3.嚴(yán)格控制飯菜加工過程中的溫度、時間、調(diào)料使用量等參數(shù)，確保飯菜質(zhì)量穩(wěn)定。對加工好的飯菜進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于100克，留樣時間不少于48小時，以備食品安全檢查。4.加強(qiáng)廚房衛(wèi)生管理，保持廚房環(huán)境清潔衛(wèi)生，定期對廚房設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清洗消毒。廚房工作人員應(yīng)穿戴工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。飯菜供應(yīng)1.根據(jù)員工用餐時間和人數(shù)，合理安排飯菜供應(yīng)時間和供應(yīng)量。飯菜供應(yīng)應(yīng)做到準(zhǔn)時、足量，滿足員工用餐需求。2.設(shè)立飯菜供應(yīng)窗口，采用自助式或打餐式供應(yīng)方式，方便員工用餐。飯菜供應(yīng)窗口應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，擺放整齊有序。3.加強(qiáng)飯菜質(zhì)量監(jiān)督，定期收集員工對飯菜質(zhì)量的意見和建議，及時調(diào)整飯菜口味和品種。對員工反映的飯菜質(zhì)量問題，應(yīng)及時處理，確保員工滿意。4.鼓勵員工文明用餐，倡導(dǎo)節(jié)約糧食，反對浪費。在飯?zhí)脙?nèi)設(shè)置文明用餐宣傳標(biāo)語，引導(dǎo)員工養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。人員管理人員招聘與培訓(xùn)1.根據(jù)飯?zhí)眠\營需要，制定人員招聘計劃，招聘具有相關(guān)工作經(jīng)驗和專業(yè)技能的人員。招聘人員應(yīng)進(jìn)行面試、體檢等程序，確保人員符合崗位要求。2.建立員工培訓(xùn)制度，定期組織員工參加食品安全、服務(wù)技能、職業(yè)道德等方面的培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括理論知識和實際操作技能，培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)等多種形式。3.鼓勵員工參加職業(yè)技能鑒定和等級評定，對取得相應(yīng)職業(yè)資格證書和等級證書的員工，給予適當(dāng)?shù)莫剟詈脱a(bǔ)貼。人員考核與獎懲1.建立員工考核制度，定期對員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括工作業(yè)績、工作態(tài)度、團(tuán)隊協(xié)作等方面?？己私Y(jié)果作為員工晉升、獎勵、懲罰的依據(jù)。2.對工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予表彰和獎勵，獎勵方式可包括獎金、榮譽證書、晉升等。對工作表現(xiàn)不佳的員工，給予批評教育、警告、罰款等處罰，情節(jié)嚴(yán)重的，予以辭退。3.建立員工投訴處理機(jī)制，及時處理員工對飯?zhí)霉芾砗头?wù)的投訴。對投訴事項進(jìn)行調(diào)查核實，根據(jù)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴員工。人員福利與待遇1.按照國家法律法規(guī)和公司相關(guān)規(guī)定，為員工繳納社會保險和住房公積金，保障員工的合法權(quán)益。2.為員工提供必要的勞動保護(hù)用品，確保員工在工作過程中的安全和健康。3.根據(jù)飯?zhí)媒?jīng)營情況和員工工作表現(xiàn)，適時調(diào)整員工工資待遇，提高員工的收入水平。4.為員工提供良好的工作環(huán)境和發(fā)展空間，鼓勵員工積極進(jìn)取，為飯?zhí)冒l(fā)展貢獻(xiàn)力量。衛(wèi)生安全管理衛(wèi)生管理1.建立飯?zhí)眯l(wèi)生管理制度，明確衛(wèi)生管理責(zé)任人和衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，確保飯?zhí)铆h(huán)境清潔衛(wèi)生。2.加強(qiáng)飯?zhí)铆h(huán)境衛(wèi)生清掃和消毒工作，定期對飯?zhí)玫孛?、墻壁、天花板、門窗等進(jìn)行清掃和消毒，保持飯?zhí)铆h(huán)境整潔。3.對飯?zhí)貌途摺N具、桌椅等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期清洗消毒，確保餐具、廚具清潔衛(wèi)生。消毒方式可采用物理消毒或化學(xué)消毒，消毒效果應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。4.加強(qiáng)食品加工過程中的衛(wèi)生管理，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，防止食品污染。食品加工過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時清理，保持加工場所清潔衛(wèi)生。安全管理1.建立飯?zhí)冒踩芾碇贫?，明確安全管理責(zé)任人和安全管理標(biāo)準(zhǔn)，確保飯?zhí)冒踩\營。2.加強(qiáng)飯?zhí)孟腊踩芾?，配備必要的消防器材和設(shè)施，定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和演練，提高員工的消防安全意識和應(yīng)急處置能力。3.加強(qiáng)飯?zhí)檬称钒踩芾?，?yán)格遵守國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保食品質(zhì)量安全。建立食品安全應(yīng)急預(yù)案，定期組織員工進(jìn)行食品安全應(yīng)急演練，提高員工的食品安全應(yīng)急處置能力。4.加強(qiáng)飯?zhí)迷O(shè)施設(shè)備安全管理，定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運行。對存在安全隱患的設(shè)施設(shè)備，應(yīng)及時進(jìn)行維修或更換，確保設(shè)施設(shè)備安全可靠。財務(wù)管理預(yù)算管理1.根據(jù)飯?zhí)眠\營情況和發(fā)展規(guī)劃，制定飯?zhí)媚甓阮A(yù)算計劃，預(yù)算計劃應(yīng)包括收入預(yù)算、成本預(yù)算、費用預(yù)算等內(nèi)容。2.對飯?zhí)妙A(yù)算計劃進(jìn)行審核和批準(zhǔn)，確保預(yù)算計劃合理可行。預(yù)算計劃經(jīng)批準(zhǔn)后，嚴(yán)格按照預(yù)算計劃執(zhí)行，不得隨意調(diào)整。3.定期對飯?zhí)妙A(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行分析和評估，及時發(fā)現(xiàn)預(yù)算執(zhí)行過程中存在的問題，采取有效措施進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。成本控制1.建立飯?zhí)贸杀究刂浦贫龋鞔_成本控制責(zé)任人和成本控制標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制飯?zhí)眠\營成本。2.加強(qiáng)食品采購成本控制，通過招標(biāo)采購、集中采購等方式，降低食品采購價格。加強(qiáng)食品庫存管理，合理控制食品庫存數(shù)量，減少食品損耗。3.加強(qiáng)飯菜加工成本控制，合理安排飯菜加工人員，提高工作效率，降低人工成本。嚴(yán)格控制飯菜加工過程中的調(diào)料使用量，降低調(diào)料成本。4.加強(qiáng)飯?zhí)觅M用控制，嚴(yán)格控制水電費、物業(yè)費、設(shè)備維護(hù)費等費用支出，降低飯?zhí)眠\營成本。財務(wù)核算1.建立飯?zhí)秘攧?wù)核算制度，明確財務(wù)核算責(zé)任人和財務(wù)核算標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范飯?zhí)秘攧?wù)核算工作。2.按照國家財務(wù)會計制度和公司相關(guān)規(guī)定，對飯?zhí)檬杖?、成本、費用等進(jìn)行核算，編制財務(wù)報表，如實反映飯?zhí)秘攧?wù)狀況和經(jīng)營成果。3.定期對飯?zhí)秘攧?wù)報表進(jìn)行分析和評估，及時發(fā)現(xiàn)財務(wù)問題，采取有效措施進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。加強(qiáng)飯?zhí)秘攧?wù)審計工作，確保飯?zhí)秘攧?wù)工作規(guī)范、透明。民主管理員工代表大會1.定期召開員工代表大會，聽取員工對飯?zhí)霉芾砗头?wù)的意見和建議，討論和決定飯?zhí)弥卮笫马棥?.員工代表大會代表由員工民主選舉產(chǎn)生，代表應(yīng)具有廣泛的代表性，能夠充分反映員工的意愿和訴求。3.員工代表大會應(yīng)設(shè)立專門的工作機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)會議的組織、籌備和日常工作。工作機(jī)構(gòu)應(yīng)定期向員工代表大會報告工作情況，接受員工代表的監(jiān)督。員工意見反饋1.設(shè)立員工意見箱，定期收集員工對飯?zhí)霉芾砗头?wù)的意見和建議。對員工提出的意見和建議，應(yīng)及時進(jìn)行整理和分析，并采取有效措施進(jìn)行處理和反饋。2.定期召開員工座談會，聽取員工對飯?zhí)霉芾砗头?wù)的意見和建議，與員工進(jìn)行溝通和交流。對員工反映的問題，應(yīng)及時進(jìn)行解答和處