采茶葉管理辦法一、總則（一）目的為加強公司茶葉采摘管理，規(guī)范采摘行為，確保茶葉質(zhì)量，提高生產(chǎn)效益，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司所有茶葉種植基地的茶葉采摘活動。（三）基本原則1.質(zhì)量第一原則：采摘的茶葉應(yīng)符合國家相關(guān)質(zhì)量標準和公司內(nèi)部質(zhì)量要求，確保茶葉品質(zhì)優(yōu)良。2.科學采摘原則：依據(jù)茶樹生長規(guī)律和茶葉品質(zhì)要求，采用科學合理的采摘方法，保證茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量的平衡。3.安全高效原則：在采摘過程中，確保采摘人員的人身安全，提高采摘效率，降低生產(chǎn)成本。二、采摘人員管理（一）人員招聘與培訓1.采摘人員應(yīng)具備身體健康、責任心強、熟悉茶葉采摘基本技能等條件。公司通過正規(guī)渠道招聘采摘人員，并進行嚴格的面試和篩選。2.新入職的采摘人員必須參加公司組織的采摘技能培訓，培訓內(nèi)容包括茶樹品種識別、采摘標準、采摘方法、安全注意事項等。培訓合格后方可上崗作業(yè)。（二）人員考核與獎懲1.公司建立采摘人員考核制度，定期對采摘人員的工作表現(xiàn)進行考核?？己酥笜税ú烧|(zhì)量、采摘效率、工作紀律等。2.根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的采摘人員給予獎勵，如獎金、榮譽證書等；對違反采摘規(guī)定、工作質(zhì)量不達標的采摘人員給予批評教育、罰款等處罰，情節(jié)嚴重的予以辭退。三、采摘標準（一）不同品種茶葉采摘標準1.綠茶一般采摘一芽一葉初展或一芽二葉初展的嫩芽葉。芽葉長度以2.53.5厘米為宜，要求芽葉完整、新鮮、勻凈。特級綠茶采摘單芽或一芽一葉初展，芽長不超過2.0厘米，芽葉細嫩勻整，無病蟲害和機械損傷。2.紅茶采摘一芽二、三葉或同等嫩度的對夾葉。芽葉長度以3.04.0厘米為宜，葉片成熟度適中，色澤烏潤。優(yōu)質(zhì)紅茶采摘一芽二葉初展為主，芽葉肥壯，茸毛多，色澤紅褐或烏黑油潤。3.烏龍茶采摘駐芽二、三葉，小開面至中開面。駐芽新梢形成后，頂芽停止生長，頂端葉片開始硬化，此時采摘最為適宜。不同品種的烏龍茶采摘標準略有差異，如鐵觀音采摘一芽二、三葉，葉片開展成水平狀，俗稱“開面采”。（二）采摘時間要求1.綠茶采摘一般在春季，當茶樹新梢長到符合采摘標準時及時采摘。一般來說，早生品種在清明前后開采，中生品種在谷雨前后開采，晚生品種在立夏前后開采。2.紅茶采摘時間相對較寬，春季、夏季和秋季均可采摘。春季采摘的紅茶品質(zhì)較好，一般在谷雨前后至立夏期間采摘；夏季采摘的紅茶產(chǎn)量較高，但品質(zhì)相對春季茶稍遜；秋季采摘的紅茶香氣較高，俗稱“秋香”，一般在白露前后采摘。3.烏龍茶采摘根據(jù)品種和地區(qū)不同而有所差異。一般在每年的4月下旬至10月上旬采摘，其中春茶和秋茶品質(zhì)最佳。春茶采摘時間在谷雨至立夏期間，秋茶采摘時間在寒露至霜降期間。四、采摘方法（一）手工采摘1.手工采摘是保證茶葉質(zhì)量的重要方法，適用于采摘高檔茶葉。采摘時，用拇指和食指捏住芽葉基部，輕輕折斷，避免損傷芽葉和茶樹。2.采摘人員應(yīng)按照采摘標準進行采摘，將符合標準的芽葉放入專用的采茶簍中，采摘簍應(yīng)保持清潔，避免茶葉受到污染。（二）機械采摘1.對于大面積茶園，可采用機械采摘。機械采摘應(yīng)根據(jù)茶樹品種、生長狀況和采摘標準選擇合適的采摘機械。2.在機械采摘前，應(yīng)對采摘機械進行調(diào)試和檢查，確保其性能良好。采摘過程中，要控制好采摘速度和高度，避免過度采摘和損傷茶樹。3.機械采摘的茶葉應(yīng)及時進行篩選和整理，去除不符合標準的芽葉、老葉和雜質(zhì)，確保茶葉質(zhì)量。五、采摘過程管理（一）采摘現(xiàn)場管理1.公司應(yīng)在采摘現(xiàn)場設(shè)置明顯的標識牌，標明采摘品種、采摘標準、采摘注意事項等信息，便于采摘人員了解和遵守。2.采摘現(xiàn)場應(yīng)配備必要的工具和設(shè)備，如采茶簍、剪刀、遮陽帽、手套等，為采摘人員提供良好的工作條件。3.管理人員應(yīng)定期到采摘現(xiàn)場進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)和解決采摘過程中出現(xiàn)的問題，確保采摘工作順利進行。（二）采摘質(zhì)量控制1.采摘人員在采摘過程中應(yīng)嚴格按照采摘標準進行采摘，確保采摘的茶葉質(zhì)量符合要求。管理人員應(yīng)加強對采摘質(zhì)量的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)不符合標準的茶葉應(yīng)及時要求采摘人員返工。2.采摘后的茶葉應(yīng)及時進行驗收，驗收內(nèi)容包括茶葉的品種、等級、色澤、香氣、滋味、含水量等。驗收合格的茶葉方可進入下一生產(chǎn)環(huán)節(jié)。（三）采摘安全管理1.公司應(yīng)加強采摘人員的安全教育，提高采摘人員的安全意識。采摘人員在采摘過程中應(yīng)遵守安全操作規(guī)程，如佩戴好個人防護用品、注意腳下安全等。2.在高溫季節(jié)采摘時，應(yīng)做好防暑降溫工作，為采摘人員提供必要的防暑藥品和飲品。3.在雨天或雨后采摘時，應(yīng)注意防范山體滑坡、泥石流等自然災害，確保采摘人員的人身安全。六、茶葉運輸與儲存管理（一）運輸管理1.采摘后的茶葉應(yīng)及時運輸?shù)郊庸S或儲存?zhèn)}庫。運輸過程中，應(yīng)采用專用的茶葉運輸工具，如茶葉保鮮箱、密封袋等，確保茶葉不受擠壓、碰撞和污染。2.運輸工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒處理。在運輸過程中，要注意控制溫度和濕度，避免茶葉變質(zhì)。（二）儲存管理1.茶葉儲存應(yīng)選擇干燥、通風、陰涼的倉庫，倉庫內(nèi)溫度應(yīng)控制在525℃之間，相對濕度應(yīng)控制在60%以下。2.茶葉應(yīng)分類存放，不同品種、等級的茶葉應(yīng)分開儲存，避免相互串味。儲存茶葉的容器應(yīng)密封良好，防止茶