冀少兒版生物七年級下冊《第四節(jié)食品安全》聽評課記錄5一.基本信息

聽課日期：2023年10月26日

聽課時間：上午第二節(jié)課（45分鐘）

授課教師姓名：李明

學科/課程名稱：生物

班級/年級：七年級（3）班

教學主題或章節(jié)：冀少兒版生物七年級下冊《第四節(jié)食品安全》

聽課人姓名：張華

聽課人職務：教研員

聽課目的：教學研究、教師專業(yè)發(fā)展

二.課堂觀察記錄

1.教學準備

教師的教學計劃清晰，圍繞“食品安全”主題，明確了教學目標、重難點及教學流程。教學資源準備充分，包括教材、多媒體課件、食品安全宣傳冊、實物（如過期食品、新鮮食品）等。教材內(nèi)容與課件緊密結(jié)合，教具選擇貼近生活，能夠有效激發(fā)學生興趣。多媒體課件設計合理，圖文并茂，動畫演示生動形象，有助于學生理解食品安全相關概念。

2.教學過程

（1）開始階段（導入新課）

教師以“近期食品安全事件”視頻導入，引發(fā)學生思考“什么是食品安全？”問題。通過提問、小組討論等方式，引導學生進入主題。導入方式自然，結(jié)合時事熱點，能夠有效調(diào)動學生積極性，但部分學生因情緒激動導致討論偏離主題，教師通過明確指令及時糾正。

（2）展開階段（教學方法）

教學方法多樣，以講授為主，輔以小組討論、案例分析、實驗操作等。講授環(huán)節(jié)注重知識系統(tǒng)化，如食品安全標志、食品添加劑分類等，邏輯清晰。小組討論環(huán)節(jié)以“如何辨別三無產(chǎn)品”為主題，學生分組展示調(diào)查結(jié)果，教師適時點評，促進合作學習。案例分析環(huán)節(jié)選取“地溝油事件”，通過對比正反案例，強化學生認知。實驗操作環(huán)節(jié)讓學生檢測自來水中余氯含量，直觀感受水質(zhì)安全，但部分實驗器材準備不足，影響體驗效果。

（3）結(jié)束階段

3.師生互動

師生交流頻率較高，教師通過提問、追問、鼓勵等方式引導學生思考，如“為什么過期食品不能食用？”等。學生參與度整體較好，但部分學生因性格內(nèi)向較少發(fā)言，教師雖采用點名方式鼓勵，但效果有限。討論環(huán)節(jié)中，小組長積極組織，但部分學生存在“搭便車”現(xiàn)象。教師對回答正確的學生給予實物獎勵（如小扇子），激勵效果明顯。

4.學生學習狀態(tài)

學生學習積極性較高，尤其實驗操作環(huán)節(jié)，學生認真記錄數(shù)據(jù)。課堂專注度整體良好，但多媒體屏幕反光導致部分學生出現(xiàn)眩光反應，教師及時調(diào)整位置。合作學習方面，小組分工明確，但個別小組因意見分歧產(chǎn)生矛盾，教師通過“輪流發(fā)言”規(guī)則化解沖突。知識掌握方面，通過提問檢測，約85%學生能識別常見食品安全標志，但對“亞硝酸鹽”等概念理解較淺。

5.課堂管理

課堂紀律良好，教師通過“手勢信號”控制學生發(fā)言，如舉手示意、安靜手勢等。時間分配基本合理，但實驗操作環(huán)節(jié)因器材問題超時5分鐘，影響后續(xù)總結(jié)。課堂節(jié)奏控制得當，從導入到展開逐步推進，但結(jié)尾作業(yè)布置倉促。座位安排為小組式，便于討論，但后排學生偶爾出現(xiàn)交頭接耳現(xiàn)象，教師通過巡視及時制止。

6.教學技術使用

現(xiàn)代教育技術使用較為有效，多媒體課件涵蓋視頻、動畫、互動答題等模塊，如“食品安全知識闖關”游戲，提升參與度。但部分技術環(huán)節(jié)操作繁瑣，如二維碼掃描投票時，部分學生因手機故障未能參與，教師迅速調(diào)整為舉手統(tǒng)計，應變能力較強。技術對教學效果支持明顯，尤其是“食品添加劑成分對比”表格，直觀呈現(xiàn)信息，減輕學生記憶負擔。

總體而言，本節(jié)課教學設計科學，方法靈活，師生互動良好，但需優(yōu)化實驗器材準備和技術操作細節(jié)，以提升課堂效率。

三.教學效果評價

1.目標達成

本節(jié)課的教學目標明確且適切，符合七年級學生的認知水平。教學目標主要包括：知識目標（理解食品安全的基本概念、識別食品安全標志、列舉常見食品安全隱患）；能力目標（學會辨別食品真?zhèn)巍⒄莆栈臼称钒踩珯z測方法、能夠提出改善校園食品安全的建議）；情感態(tài)度價值觀目標（樹立食品安全意識、養(yǎng)成健康飲食習慣、增強社會責任感）。從課堂表現(xiàn)來看，目標達成度較高。知識目標方面，通過導入環(huán)節(jié)的討論和展開環(huán)節(jié)的案例分析，學生基本掌握了食品安全的核心概念，如“過期食品危害”“添加劑標識”等，課堂提問顯示約90%的學生能正確回答相關問題。能力目標方面，小組討論和實驗操作環(huán)節(jié)鍛煉了學生的實踐能力和合作能力，部分學生能夠獨立完成食品檢測并解讀結(jié)果。情感態(tài)度價值觀目標方面，通過視頻導入和地溝油案例，學生普遍表現(xiàn)出對食品安全問題的關注，課后反饋顯示多數(shù)學生表示會注意查看食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。但目標達成存在個體差異，部分學生對抽象概念如“食品添加劑限量”理解較淺，需要后續(xù)鞏固。

2.知識掌握

學生對知識點的理解和記憶情況良好，尤其在直觀教學環(huán)節(jié)表現(xiàn)突出。教材中的重點內(nèi)容如“三無產(chǎn)品特征”“保質(zhì)期與過期判斷”等，通過實物展示和對比講解，學生記憶深刻。多媒體課件中的動畫模擬“農(nóng)藥殘留檢測過程”，幫助學生理解微觀機制，課堂練習中，80%以上的學生能準確匹配“食品標志—含義”的對應關系。技能掌握方面，實驗操作環(huán)節(jié)是知識應用的關鍵，學生通過動手檢測自來水余氯，將理論知識轉(zhuǎn)化為實踐能力。但技能掌握存在分層現(xiàn)象：優(yōu)等生能獨立操作并記錄數(shù)據(jù)，中等生需教師指導，部分學困生因操作不熟練導致數(shù)據(jù)誤差。教師雖提供了操作指南，但篇幅較長，部分學生閱讀困難。此外，食品安全宣傳冊中的“維權電話”等實用信息，學生記憶不持久，課后調(diào)查發(fā)現(xiàn)僅60%學生能復述正確號碼，說明知識遷移能力有待提升。

3.情感態(tài)度價值觀

本節(jié)課在促進學生全面發(fā)展方面效果顯著。通過真實案例和互動討論，學生認識到食品安全與個人健康、社會發(fā)展的密切聯(lián)系，部分學生在發(fā)言中提及“家人因飲食不當生病”的經(jīng)歷，表現(xiàn)出對弱勢群體的關注。實驗環(huán)節(jié)中，小組合作完成檢測任務，培養(yǎng)了團隊意識，個別內(nèi)向?qū)W生因成果被認可而主動承擔職責。情感態(tài)度方面，教師通過“食品安全倡議簽名”活動強化責任意識，學生積極性高漲，涌現(xiàn)出“拒絕過期食品”“監(jiān)督身邊同學”等自發(fā)行為。但價值觀引導存在隱性不足：部分學生將“食品安全”簡單等同于“不買過期食品”，未能深入思考“企業(yè)主體責任”“監(jiān)管體系”等社會議題。教師雖提及“科學消費”概念，但未結(jié)合具體案例展開，導致認知停留在表面。課后作業(yè)設計中，若增加“設計校園食品安全宣傳海報”任務，可能進一步激發(fā)學生創(chuàng)造性，強化價值觀內(nèi)化。

總體評價，本節(jié)課教學效果良好，目標達成度較高，但在知識技能的深度和價值觀的深度挖掘上仍有提升空間。建議后續(xù)教學中：一是增加分層練習，鞏固難點知識；二是引入社會調(diào)查（如“超市食品溯源”），強化實踐能力；三是設計辯論賽（如“添加劑利弊”），深化價值觀引導。

四、總結(jié)與建議

1.總體評價

本節(jié)課總體印象良好，展現(xiàn)了較高的教學設計水平和課堂實施能力。教師能夠圍繞“食品安全”主題，結(jié)合七年級學生的認知特點，設計出系統(tǒng)化、層次化的教學方案。最突出的優(yōu)點體現(xiàn)在以下幾個方面：一是教學目標明確，符合新課標要求，兼顧知識、能力與價值觀三維目標；二是教學方法靈活多樣，有效融合講授、討論、實驗等多種形式，滿足不同學生的學習需求；三是教學資源準備充分，特別是多媒體課件和實物教具的應用，增強了教學的直觀性和趣味性；四是課堂氛圍活躍，師生互動頻繁，學生參與度高，展現(xiàn)出較強的學習積極性。此外，教師對課堂節(jié)奏的把控較為精準，能夠根據(jù)學生反應及時調(diào)整教學策略，體現(xiàn)了良好的專業(yè)素養(yǎng)。但也存在一些可改進之處，如個別教學環(huán)節(jié)時間分配不夠合理，部分技術手段應用存在干擾因素等，但瑕不掩瑜，整節(jié)課教學效果顯著。

2.改進建議

針對本節(jié)課存在的問題，提出以下具體改進措施，以進一步提升教學質(zhì)量：

（1）優(yōu)化教學環(huán)節(jié)的時間分配。建議在實驗操作環(huán)節(jié)前預留更充分的時間進行器材調(diào)試和操作示范，避免因技術問題導致超時；同時精簡導入環(huán)節(jié)的討論時間，將更多時間用于核心知識講解和技能訓練?？梢酝ㄟ^預設時間節(jié)點、使用課堂計時器等方式加強時間管理，確保各環(huán)節(jié)流暢銜接。

（2）完善技術手段的應用策略。針對多媒體課件反光問題，建議調(diào)整教室燈光或使用防眩光屏幕；在二維碼投票等環(huán)節(jié)，可準備備用方案（如紙質(zhì)問卷），減少技術故障對學生參與的影響。此外，可探索更多互動式技術工具，如在線答題平臺、虛擬實驗軟件等，提升技術對教學的支持效果。

（3）深化知識技能的分層教學。針對不同學生的掌握程度，建議設計分層作業(yè)：基礎層要求學生完成必做任務（如食品安全知識填空），拓展層鼓勵學生進行社會調(diào)查或制作宣傳品，挑戰(zhàn)層可布置開放性問題（如“如何完善食品安全法律法規(guī)”）。通過差異化教學，滿足不同學生的學習需求，促進知識內(nèi)化和能力提升。

（4）強化價值觀引導的深度挖掘。建議在案例分析環(huán)節(jié)增加思辨討論，如“企業(yè)追求利潤與食品安全如何平衡”，引導學生從經(jīng)濟學、倫理學角度思考問題；可引入真實案例視頻（如“食品安全記者暗訪”），激發(fā)學生社會責任感。此外，在課后作業(yè)設計中，增加實踐性任務（如“設計家庭食品安全檢查清單”），促進知識向行為的轉(zhuǎn)化。

（5）加強小組學習的組織指導。針對討論中出現(xiàn)的“搭便車”現(xiàn)象，建議采用“責任分工制”，明確每個成員的任務（如記錄員、發(fā)言人、資料員），并建立小組互評機制。教師可通過巡視指導、小組匯報點評等方式，確保合作學習的有效性。

3.后續(xù)跟蹤

建議安排后續(xù)聽課跟進改進情況，以促進教師持續(xù)成長。具體計劃如下：

（1）安排同年級教師進行二次聽課，重點觀察改進措施的實施效果，如時間分配是否合理、技術問題是否解決、學生參與度是否提升等。課后組織評課交流，針對改進效果進行反饋。

（2）提供專業(yè)發(fā)展支持，如邀請學科專家進行專題講座（主題：“生物教學中價值觀教育的實踐策略”），分享先進教學理念和方法。同時提供教學資源包，包括優(yōu)質(zhì)課件、實驗改進方案、分層教學案例等，幫助教師提升設計能力。

（3）建立教學成長檔案，記錄教師的改進措施和實施過程，通過對比前后課堂錄像