課題1人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

【知識(shí)精要】

一、食物中的六大營(yíng)養(yǎng)素

人類(lèi)主要從食物中獲取營(yíng)養(yǎng)素，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，其基本營(yíng)養(yǎng)素主要有六種，分別是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、

油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水,被稱(chēng)為六大基本營(yíng)養(yǎng)素。（纖維素被稱(chēng)為人體的第七大營(yíng)養(yǎng)素）

二、蛋白質(zhì)

1.蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的原料，也是人體不可缺少的

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2.在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化：人體從食物中獲取蛋白質(zhì)，在腸胃里與水發(fā)生反應(yīng)生成氨基酸，一部分氨基酸被氧化成

尿素、二氧化碳和水等排出體外，另一部分組成人體所需的各種蛋白質(zhì)。每克蛋白質(zhì)完全氧化約放出18KJ

的能量。

3.分布:①動(dòng)物肌肉，皮膚、毛發(fā)、蹄、角、蛋清和牛奶中：②大豆及花生的種子里也含有豐富的蛋白質(zhì)。

4.蛋白質(zhì)在人的生命活動(dòng)中執(zhí)行著各種功能：

（1）血紅蛋白一人體內(nèi)氧氣的傳輸者

人體內(nèi)的血紅蛋白是人類(lèi)吸入氧氣和呼出二氧化碳過(guò)程中的載體。但是空氣中的污染物CO與血紅

蛋白的結(jié)合能力卻特別強(qiáng)，是氧氣的200倍。當(dāng)CO濃度較大時(shí)，因CO與血紅蛋白牢固結(jié)合，使其喪失輸

氧功能，會(huì)使人因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。煤等燃料不完全燃燒時(shí)會(huì)生成CO,抽煙時(shí)吐出的煙氣中也

含有co。

（2）酶（一類(lèi)重要的、特殊的蛋白質(zhì)）——生命過(guò)程中的催化劑

在我們?nèi)梭w內(nèi)進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，這些反應(yīng)的共同點(diǎn)是在溫和的條件下進(jìn)行，反應(yīng)速率大，反應(yīng)十

分完全，且易于靈活控制，能夠按環(huán)境的變化和身體的需要不斷地加以調(diào)整。這一切都依靠一類(lèi)特殊的蛋

白質(zhì)——前來(lái)完成。

酶的催化作用具有以下特點(diǎn)：a.條件溫和，不需加熱；b.具有高效催化作用。酹催化的化學(xué)反應(yīng)速率比

普通催化劑高IO7?10”倍。c.具有高度的專(zhuān)一性。如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，淀粉酶只對(duì)淀粉

水解起催化作用，如同一把鑰匙開(kāi)一把鎖。

酶在其他行業(yè)已得到廣泛應(yīng)用，如淀粉酶應(yīng)用于食品、發(fā)酵等工業(yè)；蛋白酶用于醫(yī)藥等方面；酶還可

用于疾病的診斷；在洗滌劑中加入酶可增強(qiáng)去污效果。酶還有其他許多重要的應(yīng)用，科學(xué)家們將應(yīng)用酶來(lái)

解決當(dāng)今世界三大問(wèn)題之一的糧食問(wèn)題。

5.蛋白質(zhì)的變性：

羊毛衣物為什么不能用普通肥皂（呈堿性）洗滌呢？高溫蒸煮，為什么能殺菌消毒呢？這是因?yàn)楫?dāng)?shù)?/p>

白質(zhì)分子受某些物理因素（如高溫、紫外線(xiàn)、超聲波、高電壓等）和化學(xué)因素（如酸、堿、有機(jī)溶劑、重

金屬鹽等）的影響時(shí)，其結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，導(dǎo)致其失去生物活性（稱(chēng)為蛋白質(zhì)的變性）。

6.蛋白質(zhì)變性的應(yīng)用

a.甲醛水溶液（俗稱(chēng)福爾馬林）可用于制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)久保存；

b.當(dāng)人誤服重金屬鹽而中毒時(shí)，可服用T奶、雞蛋清或豆?jié){等富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)，達(dá)到蟀毒的目的。

C.一些細(xì)菌和病毒的主要成分也是蛋白質(zhì)，可利用酒精、碘或高溫來(lái)殺菌消毒。

7.蛋白質(zhì)的鑒別

蛋白質(zhì)在燃燒時(shí)，會(huì)產(chǎn)生.燒焦羽毛的氣味，據(jù)此可鑒別物質(zhì)中是否含有蛋白質(zhì)，也可區(qū)分含蛋白質(zhì)

的物質(zhì)和其他物質(zhì)。

三、糖類(lèi)

1.糖類(lèi)的組成、功能及來(lái)源

（1）組成：糖類(lèi)也被稱(chēng)為碳水億合物，是C、H、O三種元素組成的化合物。

（2）功能：糖類(lèi)是人體重要的供能物質(zhì)，能為機(jī)體活動(dòng)提供能量，食物為人類(lèi)所提供的總能量中60%~70%

來(lái)自糖類(lèi)。

（3）食物來(lái)源：主要存在植物種子和塊莖中。如水稻、小麥、玉米、馬鈴薯等。

2.糖類(lèi)的種類(lèi)

前荀糖、淀粉、蔗糖均是糖類(lèi)。

（1）葡萄糖

葡萄糖在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，同時(shí)放出能量，供機(jī)體活動(dòng)

和維持恒定體溫的需要。發(fā)生反應(yīng)：C6H12O6+6O2K6CO2+6H2O

（2）淀粉

淀粉是植物光合作用的產(chǎn)物。其化學(xué)式可用（C6HK）O5）n表示。淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的催化作用，與水進(jìn)行一

系列反應(yīng),最終變成葡萄糖（C6H|2O6）0反應(yīng)過(guò)程如F：

（C$Hio05）n+印0催化為L(zhǎng)nC6Hl2。6

淀粉葡萄糖

淀粉的鑒別

淀粉與其作用會(huì)呈工色，利用這個(gè)原理可檢驗(yàn)淀粉。

（3）蔗糖

蔗糖是儲(chǔ)藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，它的化學(xué)式為C|2H22。小日常生活中食用的白糖、

冰糖和紅糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味劑。

（4）纖維素

纖維素也是糖類(lèi)，是構(gòu)成植物植物細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì),雖然不能被人體所消化,但在人體消化過(guò)程中

起著特殊的作用。

四、油脂

1.油脂分類(lèi)

油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要含有C、H、0三種元素。分為：

（1）油：常溫下，呈液態(tài)的植物油，如花生油、豆油、菜籽油等

（2）脂肪：動(dòng)物的油脂，常溫下呈固態(tài)，如牛油、奶油等。

在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱(chēng)為油；動(dòng)物油脂呈固態(tài)，稱(chēng)為脂肪，二者合稱(chēng)油脂。

2.對(duì)人體作用

每克油脂在人體內(nèi)完會(huì)氧化時(shí)放出約39kJ的能量，比糖類(lèi)多一倍以上，它是重要的￡能物質(zhì)。在正

常情況下，每日需攝入50~60g油脂，它提供給人體日需能量的20%~25%。

3.油脂攝入不合理引起的問(wèn)題

（1）攝入少時(shí)，要消耗自身的脂肪來(lái)滿(mǎn)足機(jī)體所需，人會(huì)消瘦：

（2）攝入多時(shí)，容易引起肥胖和心腦血管疾病。

五、維生素

1.人體中的維生素

維生素有20多種,它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成,需要從食物中攝取。

2.食物來(lái)源

蔬菜、水果，種子食物、動(dòng)物肝臟、蛋類(lèi)、牛奶、魚(yú)類(lèi)、魚(yú)肝油等是人體獲取維生素的主要來(lái)源。

3.維生素作用

維生素在人體內(nèi)需求量很小，但它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的重要作用。

4.維生素缺乏的癥狀

維生素缺乏引起的癥狀

維生素A夜盲癥

維生素B腳氣癥

維生素C（又稱(chēng)坑壞血酸）壞血癥

維生素D兒童缺乏引起佝僂病；成人缺乏易患骨質(zhì)疏松癥

【要點(diǎn)詮釋】

1.蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、無(wú)機(jī)鹽和維生素的營(yíng)養(yǎng)功能及主要來(lái)源

營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)功能主要來(lái)源

蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修乳類(lèi)、蛋類(lèi)、肉類(lèi)和大豆以及米、麥

A.米飯B.雞蛋C.蔬菜D.菜子油

【答案】B

【解析】A.,米飯中含有淀粉，B雞蛋中含有蛋白質(zhì)，蔬菜中含有維生素，D.菜籽油含有油脂，故選B

【例題3】益陽(yáng)某品牌大米所含營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)簽如表，下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

項(xiàng)目每100g營(yíng)養(yǎng)素參考值%

能量1468kJ18%

蛋白質(zhì)7.5g13%

脂肪0.7g1%

碳水化合物77.3g26%

鈉Omg0%

A.霉變的大米經(jīng)淘洗干凈后可食用

B.該大米中脂肪含量低于蛋白質(zhì)

C.該大米中含量最多的物質(zhì)是碳水化合物

D.人體脂肪是維持生命活動(dòng)的備用能源

【答案】A

【解析】A、霉變的大米會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，有致癌作用，所以經(jīng)淘洗干凈后也不能食用，故A錯(cuò)誤；

B、通過(guò)分析表中的數(shù)據(jù)可知，該大米中脂肪含量低于蛋白質(zhì)，故B正確；

C、該大米中含量最多的物質(zhì)是碳水化合物，故C正確；

【）、人體脂肪是維持生命活動(dòng)的備用能源，故D正確。故選A。

【例題4】下列基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中能給人體提供能量的是（）

A.水B,維生素C.蛋白質(zhì)D.無(wú)機(jī)鹽

【答案】C

【解析】食物所含的六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)；糖類(lèi)是人體最重要的

供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（約70%）主要來(lái)自糖類(lèi)，脂

肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，也能提供能量.水、無(wú)機(jī)鹽、維生素不

能提供能量。故選C。

【例題5】“一日之計(jì)在于晨”，新的一天從營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐開(kāi)始。下列食物富含蛋白質(zhì)的是（）

A.玉米、紅薯B.鮮奶、豆?jié){

C.蘋(píng)果、西紅柿D.牛油、奶油

【答案】B

【解析】A.玉米、紅著富含淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)物質(zhì)，不符合題意;

B.鮮奶、豆?jié){富含蛋白質(zhì)，符合題意；

C.蘋(píng)果、西紅柿富含維生素，不符合題意：

D.牛油、奶油富含油脂，不符合題意；故選B。

【例題6】俗話(huà)說(shuō)“能食療，不藥療”?；?jí)难〉娜藨?yīng)多食用的是（）

A.青菜B.米飯C.魚(yú)D.花生

【答案】A

【解析】青菜含有維生素，患?jí)难〉娜藨?yīng)多吃維生素C,故選A

【例題7】下列關(guān)于糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、油脂和維生素的說(shuō)法正確的是（）

A.淀粉沒(méi)有甜味，因此不屬于糖類(lèi)B.維生素是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

C.葡萄糖不能轉(zhuǎn)化為人體中的脂肪D.蛋白質(zhì)中只含有碳、氫、氧三種元素

【答案】B

【解析】A.淀粉雖無(wú)甜味，但它是最主要的?種糖類(lèi)物質(zhì)，故錯(cuò)誤；B.維生素能促進(jìn)新陳代謝，維持身體健

康，是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故正確；C.糖類(lèi)和油脂組成元素相同，葡萄糖能轉(zhuǎn)化成人體中的脂肪，故錯(cuò)誤;

D.蛋白質(zhì)由碳?xì)渎鹊亟M成的，故錯(cuò)誤。故選B

【例題8】疫情期間，國(guó)家采取了有力的防控措施，我們也要加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)，注重營(yíng)養(yǎng)均衡。下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)

素的說(shuō)法正確的是（）

A.蛋白質(zhì)在牛奶、米飯、豆腐中含量豐富

B.糖類(lèi)和油脂都能為人體提供能量

C.人體需要的維生素全部可在人體內(nèi)合成，不需要從外界攝入

D.無(wú)機(jī)鹽和水不屬于營(yíng)養(yǎng)素

【答案】B

【解析】A.牛奶和豆腐中富含蛋白質(zhì)，米飯中富含糖類(lèi)，選項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤；

B.蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和油脂都能為人體提供能量，選項(xiàng)說(shuō)法正確；

C.人體需要的維生素大多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需從外界攝入，選項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤；

D.無(wú)機(jī)鹽和水是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素中的兩種，選項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤。故選B。

【例題9】“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得安全，吃出健康”是人們普遍的飲食追求。下列做法正確的是（）

A.用小蘇打焙制糕點(diǎn)B.用霉變的花生榨花生油

C.用甲醛溶液保存海鮮D.用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽烹調(diào)食物

【答案】A

［解析］A.小蘇打土要成分是碳酸氫鈉，可用于發(fā)酵粉，故正確；B.為防止黃曲霉素對(duì)人體的危害，絕對(duì)不

能食用變霉的食品，故錯(cuò)誤；C.甲醛有毒，故錯(cuò)誤；D.亞硝酸鈉有毒，故錯(cuò)誤。故選A

【例題10］某同學(xué)因缺乏維生素A而患夜盲癥，有關(guān)維生素A的敘述，正確的是（）

A.是簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物B.是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料

C.能為人體提供能量D.多吃胡蘿卜能緩解病情

【答案】D

【解析】A、維生素屬于有機(jī)物，錯(cuò)誤；

B、維生素不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，錯(cuò)誤；

C、維生素不為人體提供能量，錯(cuò)誤；

D、胡蘿卜中含大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)換化成維生素A,因此多吃胡蘿卜能緩解病情，正

確。故選D。

【例題II】下列美食富含油脂的是（）

A.水煮豆腐B.紅燒豬肉

C.老面饅頭D.清炒菠菜

【答案】B

【解析】A、水煮豆腐提供的主要營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，選項(xiàng)錯(cuò)誤；

B、紅燒豬肉供的主要營(yíng)養(yǎng)素是油脂，選項(xiàng)正確

C、老面饅頭供的主要營(yíng)養(yǎng)素是糖類(lèi)，選項(xiàng)錯(cuò)誤；

D、清炒菠菜供的主要營(yíng)養(yǎng)素是維生素，選項(xiàng)錯(cuò)誤。故選B。

【例題12】節(jié)假日雙休日，買(mǎi)一頂帳篷去野營(yíng)成為時(shí)尚。小東同學(xué)野營(yíng)中遇到以下問(wèn)題，該如何處理？

（1）若被蚊蟲(chóng)叮咬（蚊蟲(chóng)能分泌出蟻酸），可選用下列（填序號(hào)，下同）物質(zhì)涂抹以減輕癢痛。

A.肥皂水B.食醋C.食鹽水D.純堿水

（2）野營(yíng)食譜如下：面包、羊肉串、豆腐皮、醬牛肉，從均衡飲食角度來(lái)看，你認(rèn)為食譜還應(yīng)添加。

A.炒雞蛋B.牛奶C.水果D.新鮮蔬菜

（3）野營(yíng)結(jié)束后，為防止引發(fā)火災(zāi)，小東同學(xué)用沙土將所有火源全部蓋滅，他利用的原理是o

（4）垃圾分類(lèi)投放已成為生活常態(tài)。小東同學(xué)撿拾到如下垃圾：廢紙、鋁制易拉罐、廢電池、礦泉水瓶、

骨頭，其中廢電池應(yīng)投入的垃圾箱上所印標(biāo)識(shí)是o他通過(guò)網(wǎng)絡(luò)發(fā)出倡議：“如果沒(méi)有設(shè)置垃圾箱，請(qǐng)

大家收拾好垃圾后打包帶走，讓我們共建一個(gè)美麗、文明的東營(yíng)！”

其它垃圾

Otherwaste

D

【答案】（I）AD；（2）CD：（3）隔絕氧氣或空氣；（4）Bo

【解析】（1）可用于涂抹以減輕佟痛的物質(zhì)需顯堿性，肥皂水呈堿性，食醋顯酸性，食鹽水呈中性，純堿

水呈硬性；

（2）面包中含有淀粉，淀粉屬于野類(lèi)，羊肉串，豆腐皮、醬牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、水,

主食和配菜中主要含有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、水，唯獨(dú)缺少維生素，水果、蔬菜中含有豐富的維

生素，則增C.水果、D.新鮮蔬菜；

（3）滅火的原理有三種：清除可燃物、隔絕氧氣或空氣、降低可燃物的溫度到著火點(diǎn)以下，用沙土將所有

火源全部蓋滅，利用的原理是隔絕氧氣或空氣：

（4）廢電池屬于有害垃圾;

【例題13】12月9日，天宮課堂中美麗的水球，在放入泡騰片后成為“快樂(lè)的氣泡水球”。某化學(xué)興趣小

組購(gòu)買(mǎi)了維生素C泡騰片，閱讀標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)信息后獲知該泡騰片的成分：維生素C,橙味香精，維生素

B2,碳酸氫鈉，氯化鈉，蔗糖，酒石酸細(xì)晶體等。

（1）維生素、犍類(lèi)等有機(jī)物是食物中主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。小明最近腹瀉，醫(yī)生建議他暫時(shí)不要吃富含蛋白質(zhì)和

油脂的食物，所以小明應(yīng)該選擇的早餐是（選填序號(hào)）。

A.饅頭、稀飯B.紅燒肉、米飯

C.火腿三明治、牛奶D.奶油面包、酸奶

健康離不開(kāi)人體內(nèi)元素的平衡，人體缺少元素可引起貧血，該元素是人體所需的元素（填“常

量”或“微量。

（2）泡騰片溶「水冒氣泡的微現(xiàn)原因分析。下圖是碳酸氫鈉和酒石酸溶「水的解離情況，請(qǐng)結(jié)合圖片回答問(wèn)

題:

代表酒石酸分子

代表酒石酸根離子

碳酸氫鈉溶于水后解離出的與酒石酸溶于水解離出的接觸后能結(jié)合成分子，該分子不

穩(wěn)定，易分解成分子和分子（各空均填寫(xiě)微?粒?符?號(hào)?）。

（3）當(dāng)胃“返酸”時(shí)醫(yī)生開(kāi)的藥物常含有碳酸氫鈉。根據(jù)上述原理,碳酸氫鈉用來(lái)，治療過(guò)程中胃液的PH

值會(huì)______（填“變大”、"變小”或者“不變。

（4）實(shí)驗(yàn)室可用（填試劑名稱(chēng)）檢驗(yàn)泡騰片溶于水后生成的氣體。

+

【答案】⑴A鐵微量（2）HCOsHH2CO3H20CO2⑶治療胃酸過(guò)多癥變

大（4）澄清石灰水

【詳解】（1）醫(yī)生建議他暫時(shí)不要吃富含蛋白質(zhì)和油脂的食物。

A.饅頭和稀飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)，故選項(xiàng)正確；

B.紅燒肉蓋飯中富含蛋白質(zhì)、油脂、糖類(lèi)，菜湯中富含維生素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；

C.火腿三明治和牛奶中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；

D.奶油面包中富含奶油、淀粉，奶油屬于油脂，淀粉屬于糖類(lèi)；酸奶中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；故選A。

（2）由微觀(guān)示意圖知，碳酸氫鈉解離為鈉離子和碳酸氫根離子，酒石酸解離為氫離子和酒石酸根離子，氫

離子和碳酸氫根離子不能共存，結(jié)合生成碳酸分子，碳酸分子不穩(wěn)定，易分解為水分子和二氧化碳分子；

故答案為：HCO:，H+,H2co3,H2O（CO2），CO2（H2O）<.

（3）因碳酸氫鈉溶F水后顯堿性，當(dāng)胃酸過(guò)多（即返酸）時(shí)，可用來(lái)治療胃酸過(guò)多癥，胃酸的主要成分時(shí)

鹽酸，酸性越強(qiáng)，溶液pH值越小，治療過(guò)程中，酸減少，則溶液pH值變大。

（4）因泡騰片溶于水反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，二氧化碳能使澄清石灰水變渾濁，故用澄清石灰水檢驗(yàn)生成

的氣體。

【例題14］研究性學(xué)習(xí)小組甲對(duì)教材實(shí)驗(yàn)結(jié)論“葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)生成的紅色沉淀是氧化亞銅

（CsO）”提出質(zhì)疑，他們認(rèn)為紅色沉淀不一定全是氧化亞銅。為了確定紅色沉淀的成分，開(kāi)展了如下研究：

【猜想】紅色沉淀可能是①CsO②Cm。和的混合物

【資料】氨氣能還原氧化亞銅生成銅、氮?dú)夂退?/p>

【方案】①連好裝置如圖，檢查裝置氣密性②準(zhǔn)確稱(chēng)取28.8克的紅色沉淀于玻璃管中

③先A處反應(yīng)，通一段時(shí)間氨氣后稱(chēng)量D質(zhì)量為108.3克，④加熱裝置C

⑤待D中恒重為111.9克時(shí)，停止加熱，繼續(xù)通氨氣直到裝置C完全冷卻。

（1）A處為用濃氨水與固體CaO接觸，作用o

（2）停止加熱，繼續(xù)通氨氣除了讓生成的銅充分冷卻，還有的一個(gè)作用為

（3）為防止未反應(yīng)的氨氣擴(kuò)散到空氣中，E處可以連接的裝置為（液體均為稀硫酸，從下列選項(xiàng)中選擇）一

【結(jié)論】（4）經(jīng)計(jì)算得出，紅色沉淀的成份為。

【延伸】（5）有同學(xué)認(rèn)為利用此實(shí)驗(yàn)裝置還可以測(cè)定水中氫、氧元素的質(zhì)量比，不過(guò)還需要測(cè)出一個(gè)數(shù)據(jù)，

你認(rèn)為要測(cè)出的數(shù)據(jù)為（從下列選項(xiàng)中選擇）

A實(shí)驗(yàn)所消耗的氨氣質(zhì)量BB中干燥管中增加的質(zhì)量C完全反應(yīng)后玻璃管中固體質(zhì)量

（6）下列情況會(huì)使測(cè)定水中氫、氧元素的質(zhì)量比偏小的有（從下列選項(xiàng)中選擇）

A紅色沉淀未完全反應(yīng)B紅色沉淀未完全干燥

C實(shí)驗(yàn)中缺少B裝置D實(shí)驗(yàn)結(jié)束后未等銅完全冷卻就拆除裝置.

【答案】銅以產(chǎn)生穩(wěn)定持續(xù)的氨氣為讓生成的水蒸氣被D裝置完全吸收bcfCu2OCB

【解析】［猜想］根據(jù)元素守恒和物質(zhì)顏色，紅色沉淀可能是①CU2O；②CsO和Cu的混合物.

（1）濃氨水與固體CaO接觸，產(chǎn)生氨氣，A處為用濃氨水與固體CaO接觸，作用是產(chǎn)生穩(wěn)定持續(xù)的我氣。

（2）停止加熱，繼續(xù)通氨氣除了讓生成的銅充分冷卻，還有的一個(gè)作用為讓生成的水蒸氣被D裝置完全吸

收。

（3）為防止未反應(yīng)的氨氣擴(kuò)散到空氣中，E處可以連接尾氣處理裝置，氨氣易溶于水，且能與硫酸反應(yīng)，

為防止倒吸可以用的裝置為befo

⑷反應(yīng)生成水的質(zhì)量為：111.9glO8.3g=3.6g

設(shè)參加反應(yīng)的Cu2O的質(zhì)量為x,

x=28.8g,所以紅色沉淀的成分是氯化亞銅。

（5）根據(jù)氧化銅和氨氣的反應(yīng)可以知道，在反應(yīng)前后氧化銅失去了氧，而氧化銅失去的氧和生成的水中的

氧元素的質(zhì)量相等，所以還需要測(cè)出一個(gè)數(shù)據(jù)為完全反應(yīng)后玻璃管中固體質(zhì)量，故選C。

（6）紅色沉淀未完全干燥，D管吸收水分質(zhì)量增大值偏高，計(jì)算水中氫、氧元素的質(zhì)量比時(shí)氧元素的比數(shù)

就會(huì)偏高，會(huì)使測(cè)定水中氫、氧元素的質(zhì)量比偏小，故選B。

【考點(diǎn)訓(xùn)練】

1.下列說(shuō)法不正確的是（）

A.大米、玉米是富含糖類(lèi)的物質(zhì)B.牛奶、豆?jié){是富含蛋白質(zhì)的食品

C.多食水果和蔬菜，給人體補(bǔ)充維生素D.纖維素由碳、氫、氧、氮四種元素組成

【答案】D

【解析】A、大米和玉米都含有淀粉，淀粉中含有糖類(lèi)，故A說(shuō)法正確。

B、牛奶、豆?jié){是富含蛋白質(zhì)的食品，故B說(shuō)法正確。

C、水果、蔬菜中含有豐富的維生素，故C說(shuō)法正確。

D、纖維素由碳、氫、氧三種元素組成，故D說(shuō)法不正確。故選D

2.下列兒種物質(zhì)中，其重要成分不屬于人體所需基本營(yíng)養(yǎng)素的是（）

A.白糖B.白面C.白酒D.白開(kāi)水

【答案】C

【解析】人體所需六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)，糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水，白酒不屬于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故選C

2.青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，關(guān)注健康飲食、確立膳食平衡觀(guān)是青少年須有的意識(shí)。下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的相關(guān)

敘述正確的是（）

A.無(wú)機(jī)鹽、水分、蛋白質(zhì)不需要消化可直接吸收進(jìn)入血液循環(huán)

B.膳食纖維不能消化也不能吸收，故不需要攝入

C.人體所需維生素全都需要從外界攝入

D.“營(yíng)養(yǎng)寶塔”告訴我們，人體膳食中含量比例最高的應(yīng)該是谷物（主要是糖類(lèi)）

【答案】D

【解析】A、食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，其中維生素、水和

無(wú)機(jī)鹽不需要消化可直接吸收進(jìn)入血液循環(huán)，蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪需要分解為小分子物質(zhì)才可以吸收，A

錯(cuò)誤；

B、現(xiàn)在把膳食纖維列為第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)元素。膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、海藻和糧食等植物性食物中,

纖維素等膳食纖維能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，所以多吃一些富含膳食纖維的食物，就會(huì)排便通暢、降低人

體內(nèi)過(guò)高的血脂和血糖，有利于維護(hù)心腦血管的健康，B錯(cuò)誤；

C、維生素C是人體必須的營(yíng)養(yǎng)素之一，人體所需的維生素C多從新鮮的水果和蔬菜中攝取，大腸桿菌在

人體腸道內(nèi)一般不致病，它能合成維生素B和維生素K,C錯(cuò)誤；

D、按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類(lèi)食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。谷類(lèi)中含豐富的淀粉等糖類(lèi)，糖類(lèi)

是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)自于糖類(lèi)，每天攝入最多，其次是蔬菜、

水果類(lèi)，攝入量最少的是脂肪類(lèi)。D正確。故選D

3“關(guān)愛(ài)生命，注意安全，擁抱健康”是人類(lèi)永恒的主題。下列敘述正確的是（）

A.甲狀腺腫大是由缺鐵引起的

B.人體內(nèi)血漿的正常pH范圍是0.901.5,如果出現(xiàn)異常，可能導(dǎo)致疾病

C.大量吸煙能使人中毒死亡，青少年一定不要吸煙

D.汽車(chē)尾氣中含有一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等空氣污染物，會(huì)危害人體健康

【答案】C

【解析】A.甲狀腺腫大是缺碘導(dǎo)致，故A錯(cuò)誤；B.人體內(nèi)血漿的正常pH范圍是7.357.45,故B錯(cuò)誤；D.

二氧化碳不屬于空氣污染物，故D錯(cuò)誤。故選C

4.下列說(shuō)法中不正確的是（）

A.一氧化碳與血紅蛋白結(jié)合能力很強(qiáng)，會(huì)導(dǎo)致人缺氧窒息死亡

B.甲醛能與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，會(huì)嚴(yán)重危害人體健康

C.含有黃曲霉素的霉變大米，可以清洗后煮熟食用

D.老年人適當(dāng)補(bǔ)鈣，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松

【答案】C

【解析】氧氣和一氧化碳都能與血紅蛋白結(jié)合，一氧化碳與血紅蛋白結(jié)合能力很強(qiáng)，更多的血紅蛋白與一

氧化碳結(jié)合又因?yàn)橐谎趸寂c血紅蛋白結(jié)合后分離很慢，而血紅蛋白數(shù)量有限，使氧氣失去了與血紅蛋白

結(jié)合的機(jī)會(huì)，造成細(xì)胞缺氧。故A正確；B.甲醛能與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，且有劇毒能導(dǎo)致癌癥發(fā)生，故正確;

C.霉變大米含有黃曲霉素，長(zhǎng)期食用會(huì)引發(fā)癌癥，故C錯(cuò)誤；D.老年人缺鈣，會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，故正確。

故選C

5.下列與人體的生理活動(dòng)有關(guān)的敘述中，正確的是（）

A.人體無(wú)法消化吸收纖維素，所以食物中的纖維素對(duì)人體亳無(wú)意義

B.煤氣中毒主要原因是一氧化碳與血紅蛋白結(jié)合，使血紅蛋白失去輸氧能力

C作為健康飲食的一部分,每人每天都應(yīng)當(dāng)通過(guò)服用保健品補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)素

D.低血糖發(fā)作時(shí)，吃饅頭比喝葡萄糖水見(jiàn)效快

【答案】B

【解析】A.食物中的纖維素雖然不能為人體提供能量，但能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，吸附排出有害物質(zhì)，故A錯(cuò)誤；B.

煤氣中毒主要原因是一氧化碳與血紅蛋白結(jié)合，使血紅蛋白失去輸氧能力，故B正確；C.我們每天都需要補(bǔ)充

各種營(yíng)養(yǎng)，但不是每天都服用保健品，而是通過(guò)合理膳食攝入，故C錯(cuò)誤；D.饅頭經(jīng)消化后，才能轉(zhuǎn)化成人體直

接吸收的葡萄糖，低血糖發(fā)作時(shí),喝葡萄糖水見(jiàn)效快。故D錯(cuò)誤。故選B

6.但康的生活離不開(kāi)化學(xué)，下列說(shuō)法正確的是（）.

A.油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可大量攝人油脂

B.為保持肉制品鮮美，在香腸中加過(guò)量的亞硝酸納

C.為預(yù)防甲狀腺腫大，應(yīng)在食鹽中添加大量的碘元素

D.人誤食重金屬鹽中毒后，服用雞蛋清可減密毒性

【答案】D

【解析】A、油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可適量攝入油脂，錯(cuò)誤；B、亞硝酸鈉致死量是3克，在香腸中加適

量的亞硝酸納，可保持肉制品鮮美，錯(cuò)誤；C、為預(yù)防甲狀腺腫大，應(yīng)在食鹽中添加適量的碘元素，錯(cuò)誤;

D、重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，雞蛋清含有蛋白質(zhì)，人誤食重金屬鹽中毒后，服用雞蛋清可減輕毒性，正確。

故選D

7.人類(lèi)食物供給的總能量中，有70%左右來(lái)自糖類(lèi)，下列物質(zhì)中富含糖類(lèi)的是（）

A.三米B.豆腐C.奶油D.黃瓜

【答案】A

【解析】A選項(xiàng)中玉米富含糖類(lèi);B選項(xiàng)中豆腐富含蛋白質(zhì);C選項(xiàng)中奶油富含油脂;D選項(xiàng)中黃瓜富含維生素。

8.燒烤是最古老的飲食方法之一，人們喜愛(ài)的下列菜品中富含維生素的是（）

A.小饅頭B.魚(yú)C.韭菜D.五花肉

【答案】C

【解析】維生素主要存在于新鮮的蔬菜和水果中。A、小饅頭是小面粉、小爰制作，富含糖類(lèi)；B、魚(yú)中富

含蛋白質(zhì)；C、韭菜屬于蔬菜，富含維生素；D、五花肉屬于肉類(lèi)，但是肥瘦相間，富含油脂和蛋白質(zhì)。

故選C。

9.蠶絲含有蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)會(huì)有燒焦羽毛的氣味，下列物質(zhì)灼燒時(shí)也會(huì)產(chǎn)生該氣味的是（）

A.豬皮B.牛油C.青椒D.饅頭

【答案】

【解析】蠶絲含有的蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)會(huì)有燒焦羽毛的氣味，灼燒時(shí)也會(huì)產(chǎn)生該氣味的物質(zhì)應(yīng)含有蛋白質(zhì)。A、

豬皮中富含蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)也會(huì)產(chǎn)生該氣味，故選項(xiàng)正確；B、牛油中富含油脂，灼燒時(shí)不會(huì)產(chǎn)生該氣味，

故選項(xiàng)錯(cuò)誤；C、青椒中富含維生素，灼燒時(shí)不會(huì)產(chǎn)生該氣味，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；D、饅頭中富含淀粉，淀粉屬

于糖類(lèi)，灼燒時(shí)不會(huì)產(chǎn)生該氣味，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。故選A

10.某校組織學(xué)生開(kāi)展了以“發(fā)現(xiàn)江西”為主題的研學(xué)實(shí)踐系列活動(dòng)。

（1）“江南第一古村群”一安義。濟(jì)生堂楹聯(lián)”參術(shù)功多皆道地，歧（岐）黃術(shù)妙竟回天”中的“參術(shù)”是中藥材,

從微觀(guān)角度分析能聞到中藥味的原因是o保存中藥材常用生石灰防潮，其原理是

（用化學(xué)方程式表示）。

（2）“世界稻作發(fā)源地”一萬(wàn)年?！叭f(wàn)年貢米”盛名遠(yuǎn)揚(yáng)，大米中富含的營(yíng)養(yǎng)素為；扶貧農(nóng)技員指導(dǎo)

農(nóng)民種植水稻科學(xué)施加尿素［CO（NH2）2］等肥料，尿素屬于（填“氨肥”“磷肥”“鉀肥''或"復(fù)合肥。

（3）“華夏第一硒泉”一一宜春溫湯溫泉以“富硒”著稱(chēng)，硒具有防癌、抗癌作用。硒屬于人體中的“

（填“常量元素''或"微量元素）；如圖是硒原子結(jié)構(gòu)示意圖，圖中x的數(shù)值是

【答案】（1）分子在不停地運(yùn)動(dòng)Ca0+H20—Ca（0H）2（2）糖類(lèi)氮肥（3）微量元素34

【解析】（1）分子不停運(yùn)動(dòng)，故微觀(guān)角度我們可以聞到中藥味。生石灰與水反應(yīng)生成氫氧化鈣，故可以防

潮；（2）六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素?、無(wú)機(jī)鹽和水，大米中的淀粉屬于糖類(lèi)，花費(fèi)的分

類(lèi)，根據(jù)元素組成可分為氮肥、鉀肥、磷肥和復(fù)合肥，尿素里面含有氮元索，屬下氮肥。（3）常量元素和

微最元素的分類(lèi)是（0.0%以上為常量元素，0.01%以下是微量元素）。?？嫉奈⒆钤赜需F、鋅、硒、碘。

根據(jù)原子結(jié)構(gòu)示意圖，質(zhì)子數(shù)=電子數(shù)。故X=2+8+18+6=34

11.化學(xué)解老師告訴我們，生活處處有化學(xué)。下面我們一起來(lái)探索廚房中的化學(xué)知識(shí)吧。

（1）今天媽媽準(zhǔn)備的早餐中有牛奶，牛奶能為我們提供豐富的（填六大營(yíng)養(yǎng)素），同時(shí)還補(bǔ)

充了人體中含量最高的金屬元素。（填化學(xué)符號(hào)，下同）

（2）在廚房的料理臺(tái)上，我發(fā)現(xiàn)一瓶食醋，它也有酸的化學(xué)通性，是因?yàn)槠渲泻?我還發(fā)

現(xiàn)一袋純堿，它的物質(zhì)類(lèi)別是，化學(xué)式是。

（3）打開(kāi)冰箱，冰箱中有一盒除味劑，標(biāo)注成分為活性炭，是利用活性炭的。

（4）廚房中我還發(fā)現(xiàn)一袋加碘食鹽，加碘食鹽是在食鹽中添加碘酸鉀（KIO3），碘酸鉀中碘元素的化合價(jià)

為_(kāi)__________

（5）現(xiàn)取未加碘的純凈食鹽5.85g配成100mL溶液，滴入足鼠的硝酸銀溶液，至多可以從沉淀物中獲得

__________g新鹽。

【答案】蛋白質(zhì)CaH+鹽Na2co3吸附性+514.35

【詳解】（1）牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，人體中含量最高的金屬元素是鈣元素，其元素符號(hào)為Ca。

（2）酸具有相似化學(xué)性質(zhì)的原因是溶液中陽(yáng)離子全部是H二純堿是碳酸鈉的俗稱(chēng)，其化學(xué)式為Na2c03，

碳酸鈉是由金屬陽(yáng)離子和酸根離子構(gòu)成的，在物質(zhì)分類(lèi)中屬于鹽類(lèi)物質(zhì)。

（3）活性炭具有吸附性，能夠吸附色素和異味，可用來(lái)作冰箱中的除味劑。

（4）設(shè)碘酸鉀中碘元素的化合價(jià)為右鉀元素的化合價(jià)為+1,氧元素的化合價(jià)為2,根據(jù)化合物中正負(fù)化

合價(jià)代數(shù)和為零可得：（+1）+A（2）x3=0,解得產(chǎn)+5。

12.小君在家自制奶香饅頭。

原料：面粉（中筋粉）4杯、酵母1匙、白糖3大匙、純牛奶80亳升、水140亳升、奶粉3大匙、小蘇打

I匙、食鹽3分之I小匙。

步驟如下：和面、搓條、成形、發(fā)酵、蒸制。

（1）小君取140亳升水，家里沒(méi)有量筒或量杯，只找到妹妹用的三個(gè)不同規(guī)格的奶瓶。上圖最適合量

取140亳升水的是o

A.50mL奶瓶B.150mL奶瓶C.250mL奶瓶

（2）奶粉和純牛奶中富含人類(lèi)必需的6大營(yíng)養(yǎng)素中的o

（3）小蘇打在270℃時(shí)，完全分解轉(zhuǎn)化成蘇打、二氧化碳和水。二氧化碳能使饅頭疏松、多孔、口感

好。寫(xiě)出化學(xué)方程式,

（4）小君請(qǐng)教化學(xué)老師設(shè)計(jì)了一個(gè)模擬實(shí)驗(yàn)證明白色粉末旦有純堿和食鹽。完成下表。限選試劑：氯

化物溶液、硝酸銀溶液、稀鹽酸、稀硝酸、澄清石灰水、氯化鈣溶液

實(shí)驗(yàn)操作預(yù)期現(xiàn)象和結(jié)論

步驟I：取少量白色粉末于燒杯中，

白色粉末溶解，形成無(wú)色溶液

步驟2：取步驟1形成的溶液與試管中，再________________________,說(shuō)明樣品中含

—有純堿

步驟3：__________________________________，說(shuō)明樣品中?含有食鹽

【答案】（】）B（2）蛋白質(zhì)（3）2NaHCO3=Na2CO3+H20+CO2t

（4）加足量水溶解.攪拌滴入足量稀硝酸.振蕩（引入0、OH雜質(zhì)的不能得分：稀硝酸不足量不能得分）

產(chǎn)生無(wú)色氣泡取步驟2中少量溶液于試管中，滴入適量硝酸聚溶液，振蕩產(chǎn)生白色沉淀

【解析】（1）量筒量程的學(xué)則的依據(jù)有兩點(diǎn)：一是保證量取一次，二是量程與液體的取樣量接近，量取140ml

的水，應(yīng)該選擇量筒的規(guī)格是150ml；

（2）人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、無(wú)機(jī)鹽、維生素、水，奶粉和純牛奶富含蛋白質(zhì)；

（3）小蘇打（碳酸氫鈉）受熱分解的反應(yīng)方程式為：2NaHCO.ANa2CO3+H2O+COz:

（4）步驟1：取少量白色粉末于燒杯中，加入適量的水，用玻璃棒進(jìn)行攪拌，白色粉末溶解，形成無(wú)色溶

液；步驟2：取步驟1形成的溶液于試管中，再加入足量的稀硝酸，如果溶液中有氣泡產(chǎn)生，收集生成氣體

通入澄清石灰水中，如澄清石灰水變渾濁，則說(shuō)明白色粉末中含有純堿；步驟3：向步驟2的殘液中加入硝

酸銀，如果有白色沉淀生成，則說(shuō)明白色粉末中含有氯化鈉。

13.阿司匹林泡騰片是一種白色片狀固體，常用于治療感冒。某興趣小組取適量泡騰片實(shí)驗(yàn)，探究過(guò)程如下：

【實(shí)驗(yàn)過(guò)程】

【查閱資料】①生產(chǎn)生活中存在可溶于水、具有酸的通性的固體酸：

②含鋼、鉛、鎘、汞等元素的鹽為重金屬鹽；

【實(shí)驗(yàn)交流】

（1）泡騰片放入水中產(chǎn)生CO2氣體的原因是;實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)CO2的原理是（用化學(xué)方程式

表示）；

（2）泡騰片在水中充分反應(yīng)后，經(jīng)操作I分離得到白色固體B和無(wú)色澄清濾液C.甲同學(xué)取少量固體B

于試管中，,呈現(xiàn)藍(lán)色，證明固體B中含有淀粉；乙同學(xué)另取少量固體B滴加稀鹽酸，觀(guān)察到

，證明固體B中含有碳酸鹽；

【探究討論】固體B中的碳酸鹽是什么？

猜想1：含有碳酸鈉；猜想2：含有碳酸鈣；猜想3：含有碳酸鋼；

討論后一致認(rèn)為猜想1錯(cuò)誤，理由是：你認(rèn)為猜想2、3中一定錯(cuò)誤的是,不可能含有該

碳酸鹽的原因是；

（3）向?yàn)V液C中滴加碳酸鈉溶液，產(chǎn)生白色沉淀，濾液C中存在的金屬離子是（填化學(xué)符號(hào)）。

（2）淀粉遇碘變藍(lán)，B中含有淀粉，可以用碘水檢驗(yàn)，取少量固體B于試管中，滴入兒滴碘水，呈現(xiàn)藍(lán)

色，證明固體B中含有淀粉；碳酸鹽和鹽酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，因此乙同學(xué)另取少量固體B滴加稀

鹽酸，觀(guān)察到有氣泡產(chǎn)生，證明同體B中含有碳酸鹽；

探究討論：白色固體B是過(guò)濾分離出來(lái)的，是不溶于水的物質(zhì)，猜想I中碳酸鈉溶于水，故猜想1錯(cuò)誤；

猜想3是含有碳酸鋼，鋼鹽屬于重金屬鹽，有毒，故泡騰片里不可能含有鋼元素；

（3）與碳酸鈉反應(yīng)生成白色沉淀，白色沉淀是碳酸鈣，'濾液C中存在的金屬離了?是Ca2+。

【培優(yōu)訓(xùn)練】

1.下列食品中富含的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)應(yīng)正確的是（）

A.黃油、牛奶—蛋白質(zhì)B.黃瓜、白菜—維生素

C.菜油、面粉一油脂D.大米、魚(yú)肉一糖類(lèi)

【答案】B

【解析】A、蛋白質(zhì)主要存在于動(dòng)物肌肉、奶類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)及花生和豆類(lèi)的種子或制品中，所以牛奶中富

含蛋白質(zhì)，而黃油中含油脂，故錯(cuò)誤；

B、維生素主要存在于蔬菜和水果中，黃瓜、白菜中都含有維生素，故正確；

C、面粉中富含淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)，菜油中富含油脂，故錯(cuò)誤；

D、糖類(lèi)主要存在于植物的種子和塊莖中，大米含糖類(lèi)，魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)，故錯(cuò)誤；故選B

2.成人每天正常需攝入25~30g油脂。下列食物富含油脂的是（）

A.米飯B.蔬菜C.紅燒肉D.水果

【答案】C

【解析】A、米飯中含有淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)，選項(xiàng)錯(cuò)誤；

B、蔬菜中富含維生素，選項(xiàng)錯(cuò)誤；

C、紅燒肉中富含油脂和蛋白質(zhì)，選項(xiàng)正確；

D、水果中富含維生素，選項(xiàng)錯(cuò)誤；故選C。

3.《化學(xué)通訊》報(bào)道：“人造肉漢堡”的研制被稱(chēng)為突破性技術(shù)，可以減輕畜牧業(yè)生產(chǎn)造成的環(huán)境污染。”人

造肉”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近真實(shí)肉類(lèi)，它可以為人體補(bǔ)充的最重:要的營(yíng)養(yǎng)素是（)

A.蛋白質(zhì)B.糖類(lèi)C.維生素D.無(wú)機(jī)鹽

【答案】A

【解析】六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。糖類(lèi)在糧食等谷物中含量較多；蔬

菜水果含有維生素；無(wú)機(jī)鹽存在于鹽類(lèi)物質(zhì)中。故選A

4.下表中列出了土豆的主要營(yíng)養(yǎng)成分，其中含量最高的是（）

營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)/g脂肪/g淀粉/g鈣/mg

每100g含量1.5?2.30.4?0.917.5-28.011.0-60.0

A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.淀粉D.鈣

【答案】C

【解析】由土豆的主要營(yíng)養(yǎng)成分表，含量最高的是淀粉，每100g含量含17.5?28.0g。故選C。

5.下列有關(guān)廣告詞的說(shuō)法正確的是（）

A.某美容儀廣告詞一我們能將水分子變小

B.某食品廣告詞一純綠色，無(wú)化學(xué)物質(zhì)，不含化學(xué)添加劑

C.某化妝品廣告詞一我們專(zhuān)注自然護(hù)膚，不含任何化學(xué)成分

D.某礦泉水廣告詞呈弱堿性，含鉀、鈣、鈉、鎂等多種人體所需的元素

【答案】D

【解析】A.分子間隔可以變小，分子不可以變小，故錯(cuò)誤；B.一切物質(zhì)都是化學(xué)物質(zhì)組成的，故錯(cuò)誤；C.

產(chǎn)品中物質(zhì)均為化學(xué)成分，故錯(cuò)誤；故選D

6.“飯碗”要握在自己手里。2021年9月，中國(guó)科學(xué)家成功不依賴(lài)玉米等植物的光合作用，提高合成效率，直

接將二氧化碳人工合成轉(zhuǎn)化為淀粉［（C6Hl0O5）.J。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A.二氧化碳到淀粉的轉(zhuǎn)變過(guò)程是化學(xué)變化B.淀粉分子中含有CO2分子

C.該技術(shù)比玉米光合作用合成效率高D.該技術(shù)有利于解決糧食短缺問(wèn)題

【答案】B

【解析】A、二氧化碳到淀粉的轉(zhuǎn)變過(guò)程有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化，該選項(xiàng)說(shuō)法正確；

B、淀粉分子是由含有碳、氫、氯三種元素組成，不含二氯化碳分子，該選項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤：

C、由題干可知，該技術(shù)比玉米光合作用合成效率高，該選項(xiàng)說(shuō)法正確；

D、該技術(shù)是直接將二氧化碳合成轉(zhuǎn)化為淀粉，有利于解決糧食短缺問(wèn)題，該選項(xiàng)說(shuō)法正確，放選B

7.中國(guó)科學(xué)家團(tuán)隊(duì)首次利用二氧化碳合成人工淀粉，這是世界糧食危機(jī)的重大科技突破。在人體所需的營(yíng)養(yǎng)

素中，淀粉屬于（）

A.糖類(lèi)B.蛋白質(zhì)C.無(wú)機(jī)鹽D.維生素

【答案】A

【解析】淀粉屬于糖類(lèi)，故選A

8.下列關(guān)于人體的營(yíng)養(yǎng)素的說(shuō)法中不正確的是（）

A.淀粉屬于糖類(lèi)，在人體內(nèi)經(jīng)酣的催化作用，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終變成葡萄糖

B.脂肪會(huì)導(dǎo)致人體肥胖，生活中應(yīng)禁止食用脂肪

C.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，青少年應(yīng)多吃一些富含蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋、瘦肉

D.維生素在人體內(nèi)需要量很小，但是缺乏也會(huì)使人患病，如缺乏維生素A會(huì)引起夜盲癥

【答案】B

【解析】A、淀粉屬于糖類(lèi)，在人體內(nèi)經(jīng)酶的催化作用，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終變成葡萄糖，故選項(xiàng)說(shuō)

法正確；

B、油脂是維持生命活動(dòng)的備用能源，油脂水解生成的某些脂肪酸是人體保持健康必需的，不能禁止食用，

應(yīng)適量食用，故選項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤：

C、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，青少年應(yīng)多吃一些富含蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋、瘦肉，故選項(xiàng)說(shuō)法

正確；

D、維生素在人體內(nèi)需要量很小，但是缺乏也會(huì)使人患病，如缺乏維生素A會(huì)引起夜盲癥，故選項(xiàng)說(shuō)法正

確。故選B。

9.下列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)與健康的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A.我們不需要從食物中攝取維生素，因?yàn)槎鄶?shù)維生素能在人體內(nèi)合成

B.如果蛋白質(zhì)攝入豉不足，會(huì)使人生長(zhǎng)遲緩

C.人體內(nèi)的脂肪儲(chǔ)備著豐富的能量

D.人體內(nèi)的各種代謝和生理活動(dòng)都離不開(kāi)水，炎熱的夏天更要及時(shí)補(bǔ)充水分

【答案】A

【解析】A.維生素在身體中不能合成，只能從食物中獲取，該選項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤；

B.蛋白質(zhì)攝入不足可能會(huì)出現(xiàn)免疫力下降，使人生長(zhǎng)遲緩，該選項(xiàng)說(shuō)法正確；

C.脂肪在人體內(nèi)完全氧化時(shí)放出能量，比糖類(lèi)多一倍以上，是重要的供能物質(zhì)，該選項(xiàng)說(shuō)法正確；

D.人體各種生命活動(dòng)離不開(kāi)水，夏天出汗較多，要及時(shí)補(bǔ)充水分，該選項(xiàng)說(shuō)法正確，故選A

1（）?下列航天食品中富含蛋白質(zhì)的是（）

A.醬牛肉B.菠菜湯C.脫水米飯D.什錦蔬菜

【答案】A

【解析】A、醬牛肉富含蛋白質(zhì)。符合題意。

B、菠菜湯富含維生素。不符合題意。

C、脫水米飯富含糖類(lèi)。不符合題意。

D、什錦蔬菜富含維生素。不符合題意。故選A

11.下列對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的描述或?qū)嶒?yàn)操作正確的是（）

A.向加碘食鹽溶液中加入淀粉，溶液變藍(lán)

B.向雞蛋清溶液中滴加飽和硫酸銹溶液，出現(xiàn)白色渾濁

C.“粗鹽提純”實(shí)驗(yàn)中，過(guò)濾時(shí)將懸濁液直接倒入漏斗

D.用高鐳酸鉀制取02時(shí)，先點(diǎn)燃酒精燈再將集氣瓶裝滿(mǎn)水

【答案】B

【解析】A、淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)色，而加碘食鹽溶液的碘是碘酸鉀，而不是單質(zhì)碘，因此溶液不會(huì)變藍(lán)，故

選項(xiàng)錯(cuò)誤；

B、蛋白質(zhì)在重金屬鹽溶液中可發(fā)生變性，失去生理活性，向雞蛋清溶液中滴加飽和硫酸鉉溶液，出現(xiàn)白色渾

濁，故選項(xiàng)正確；

C、在“粗鹽的提純”實(shí)驗(yàn)中，過(guò)濾時(shí)將懸濁液直接倒入漏斗里，操作錯(cuò)誤，缺少玻璃棒引流，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；

D、用高鋅酸鉀制氧氣先檢查裝置的氣密性，然后將集氣瓶裝滿(mǎn)水再點(diǎn)燃酒精燈，故選項(xiàng)錯(cuò)誤，故選B

12.餃子是北方人們喜歡的一道傳統(tǒng)名吃，下列餃子的相關(guān)食材口是富含無(wú)機(jī)鹽的是（）

A.食鹽B.豬肉C.雞蛋D.青菜

【答案】A

【解析】A、食鹽中富含無(wú)機(jī)鹽，故選項(xiàng)正確：B、豬肉富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；

C、雞蛋富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；D、青菜中富含維生素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。故選A。

13.“從二氧化碳到淀粉的人工合成”入選2021年度“中國(guó)生命科學(xué)十大進(jìn)展”。下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是（）

A.花生油、菜籽油中含有大量淀粉

B.人體內(nèi)淀粉在酶的作用下與水反應(yīng)生成葡萄糖

C.自然界由二氧化碳合成淀粉主要依靠植物的光合作用

D.“人工合成淀粉”有助于“雙碳”達(dá)標(biāo)和緩解糧食危機(jī)

【答案】A

【解析】A.花生油、菜籽油中含有大量油脂，不是淀粉，符合題意；

B.人體內(nèi)淀粉在酶的作用下與水發(fā)生一系列反應(yīng)生成葡萄糖，不符合題意；

C.自然界由二氧化碳合成淀粉主要是依靠植物的光合作用，光合作用將二氧化碳和水轉(zhuǎn)化為有機(jī)物和氧氣，

不符合題意;

D.“人工合成淀粉”是將二氧化碳轉(zhuǎn)化為淀粉，可以減少二氧化碳的含量，有助于“雙碳”達(dá)標(biāo)，且可以緩解糧

食危機(jī)，不符合題意。故選A

14.2021年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)授予了德國(guó)化學(xué)家本杰明李斯特和美國(guó)科學(xué)家大衛(wèi)WC麥克米蘭，以獎(jiǎng)勵(lì)他們?cè)诓?/p>

對(duì)稱(chēng)有機(jī)催化領(lǐng)域的貢獻(xiàn)。如圖是不對(duì)稱(chēng)有機(jī)催化領(lǐng)域中手性分子的有趣結(jié)構(gòu)，而人體中蛋白質(zhì)的組成成

分氨基酸就具有手性結(jié)構(gòu)，如丙級(jí)酸，其化學(xué)式為C3H7NO2,下列有關(guān)說(shuō)法正確的是（）

A.蛋白質(zhì)是六大營(yíng)養(yǎng)素中最主要的供能物質(zhì)nfln

B.丙氨酸由四種元素組成出Ac變

C.丙氨酸中碳、氫元素的質(zhì)量比為3:7

D,丙氨酸相對(duì)分子質(zhì)量為89g電

【答案】B

【解析】A、糖類(lèi)是六大營(yíng)養(yǎng)素中最主要的供能物質(zhì)，蛋白質(zhì)足構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，足機(jī)體牛.長(zhǎng)及修補(bǔ)受

損組織的主:要原料，不符合題意；

B、由化學(xué)式可知，丙氨酸由C、H、N、O四種元素組成，符合題意；

C、丙氨酸中碳、氫元素的質(zhì)量比為：（12x3）：7=36:7,不符合題意；

D、丙氨酸相對(duì)分子質(zhì)量為12x3+7+14+16x2=89,相對(duì)分子質(zhì)量是一個(gè)比值,單位為力”,常省略不寫(xiě)，不

符合題意。故選B

15.某學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)早餐部分配料標(biāo)簽如圖所示，下列說(shuō)法正確的是（）

配料：小麥粉、白

砂糖、花生油、雞

蛋、加碘食鹽、苯

甲酸鈉

A.加碘食鹽中的“碘”指的是碘單質(zhì)B.該配料中富含六種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

C.該配料中富含油脂的物質(zhì)是花生油D.該配料中富含糖類(lèi)的物質(zhì)只有白砂糖

【答案】C

【解析】A、加碘食鹽中的“碘”不是以分子、原子、單質(zhì)的形式存在，而是強(qiáng)調(diào)存在的元素，與具體形態(tài)無(wú)

關(guān)，不符合題意；

B、小麥粉、白砂糖富含糖類(lèi)，花生油富含油脂；雞蛋富含蛋白質(zhì)，加碘食鹽、苯甲酸鈉富含無(wú)機(jī)鹽，故該

配料中富含4種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不符合題意；

C、由B的分析可知，該配料中富含汕脂的物質(zhì)是花生汕，符合題意;

D、由B的分析可知，該配料中富含糖類(lèi)的物質(zhì)為小麥粉和白砂糖，不符合題意。故選C

16.化學(xué)源于生活，服務(wù)于生活。運(yùn)用生活經(jīng)驗(yàn)及所學(xué)化學(xué)知識(shí)填空：

（1）大米、面粉等食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分是

（2）維生素C又名抗壞血酸，在酸性環(huán)境下穩(wěn)定，高溫下不杉定。它主要存在于水果和蔬菜中，能增強(qiáng)人

體對(duì)疾病的抵抗能力。①根據(jù)信息可知，維生素C溶液顯（填“酸性”“中性”或“堿性”）。②在下