2025年內(nèi)科學(xué)習(xí)者的糖尿病飲食管理技能考核答案及解析一、單項選題1.糖尿病患者碳水化合物占總熱量的比例一般為（）A.40%～50%B.50%～60%C.60%～70%D.70%～80%2.糖尿病患者蛋白質(zhì)的攝入量一般占總熱量的（）A.5%～10%B.10%～20%C.20%～30%D.30%～40%3.以下哪種食物富含膳食纖維，適合糖尿病患者食用（）A.精白米B.白面C.蔬菜D.糖果4.糖尿病患者應(yīng)限制的食物是（）A.瘦肉B.魚類C.動物內(nèi)臟D.豆類5.糖尿病患者每日食鹽攝入量不宜超過（）A.3gB.5gC.6gD.8g6.以下關(guān)于糖尿病患者飲食管理的說法，錯誤的是（）A.定時定量進(jìn)餐B.少食多餐C.可以隨意吃水果D.控制總熱量7.糖尿病患者血糖控制良好時，可適量進(jìn)食的水果是（）A.香蕉B.西瓜C.蘋果D.荔枝8.糖尿病患者飲食中應(yīng)增加的營養(yǎng)素是（）A.飽和脂肪酸B.反式脂肪酸C.膳食纖維D.膽固醇9.以下哪種烹飪方式適合糖尿病患者（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒10.糖尿病患者早餐的熱量一般占總熱量的（）A.1/5B.2/5C.3/5D.4/5二、多項選題1.糖尿病患者的飲食原則包括（）A.控制總熱量B.合理分配營養(yǎng)素C.定時定量進(jìn)餐D.高纖維飲食E.清淡飲食2.以下屬于糖尿病患者宜食的食物有（）A.粗糧B.蔬菜C.低糖水果D.豆類及豆制品E.魚類3.糖尿病患者飲食中應(yīng)限制的物質(zhì)有（）A.糖B.鹽C.脂肪D.蛋白質(zhì)E.酒精4.糖尿病患者控制飲食的目的包括（）A.減輕胰島負(fù)擔(dān)B.控制血糖水平C.預(yù)防并發(fā)癥D.減輕體重E.改善代謝紊亂5.以下關(guān)于糖尿病患者飲食管理的注意事項，正確的有（）A.避免暴飲暴食B.戒煙限酒C.注意食物的選擇和搭配D.定期監(jiān)測血糖E.根據(jù)血糖情況調(diào)整飲食三、填空題1.糖尿病患者的飲食治療應(yīng)個體化，根據(jù)患者的_____、_____、_____等因素制定合理的飲食計劃。2.糖尿病患者飲食中碳水化合物的來源應(yīng)以_____為主，如_____、_____等。3.糖尿病患者應(yīng)選擇_____脂肪，如_____、_____等，減少_____脂肪的攝入。4.糖尿病患者應(yīng)多吃富含_____的食物，如_____、_____等，有助于控制血糖和血脂。5.糖尿病患者應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，如_____、_____、_____等。四、判斷題（√/×）1.糖尿病患者只要控制好血糖，就可以不注意飲食。（）2.糖尿病患者不能吃甜食。（）3.糖尿病患者可以隨意吃堅果。（）4.糖尿病患者飲食中蛋白質(zhì)的攝入量越高越好。（）5.糖尿病患者應(yīng)避免食用高鹽食物。（）6.糖尿病患者可以喝無糖飲料。（）7.糖尿病患者應(yīng)多吃蔬菜，少吃水果。（）8.糖尿病患者可以飲酒，但要適量。（）9.糖尿病患者飲食治療的關(guān)鍵是控制總熱量。（）10.糖尿病患者只要控制飲食，就不需要藥物治療。（）五、簡答題1.簡述糖尿病患者飲食管理的重要性。六、案例分析患者，男，50歲，確診糖尿病5年，一直口服降糖藥物治療。近1個月來，患者自覺血糖控制不佳，空腹血糖經(jīng)常在10mmol/L以上。患者身高170cm，體重80kg，平時飲食不規(guī)律，喜歡吃甜食和油膩食物，不愛運動。問題1：請分析該患者血糖控制不佳的原因。問題2：針對該患者的情況，提出飲食管理的建議。試卷答案一、單項選題（答案）1.答案：B解析：一般為50%～60%，利于控制血糖和體重。2.答案：B解析：10%～20%，滿足營養(yǎng)需求又不過多增加負(fù)擔(dān)。3.答案：C解析：蔬菜富含膳食纖維，可延緩碳水吸收。4.答案：C解析：動物內(nèi)臟含膽固醇高，不利病情。5.答案：C解析：不宜超過6g，防高血壓等并發(fā)癥。6.答案：C解析：水果要根據(jù)血糖情況選擇，不能隨意吃。7.答案：C解析：蘋果含糖量相對較低，血糖控制好時可適量吃。8.答案：C解析：膳食纖維可改善糖脂代謝。9.答案：C解析：清蒸方式健康，減少油脂攝入。10.答案：A解析：早餐占總熱量1/5較合適。二、多項選題（答案）1.答案：ABCDE解析：這些都是糖尿病飲食的重要原則。2.答案：ABCDE解析：這些食物適合糖尿病患者，營養(yǎng)豐富且對血糖影響小。3.答案：ABCE解析：蛋白質(zhì)適量攝入，糖、鹽、脂肪、酒精都應(yīng)限制。4.答案：ABCDE解析：控制飲食可達(dá)到這些目的，綜合管理病情。5.答案：ABCDE解析：這些注意事項都有助于飲食管理和病情控制。三、填空題（答案）1.答案：年齡、性別、體力活動解析：根據(jù)個體情況制定飲食計劃。2.答案：粗糧、玉米、燕麥解析：粗糧富含膳食纖維，升糖指數(shù)低。3.答案：不飽和、植物油、魚類、飽和解析：不飽和脂肪有益健康，飽和脂肪應(yīng)減少。4.答案：膳食纖維、蔬菜、水果解析：膳食纖維可控制血糖血脂。5.答案：定時定量、少食多餐、細(xì)嚼慢咽解析：養(yǎng)成良好習(xí)慣利于血糖穩(wěn)定。四、判斷題（答案）1.答案：×解析：飲食管理貫穿糖尿病治療始終。2.答案：×解析：血糖控制好時可少量吃甜食。3.答案：×解析：堅果含油脂高，要適量吃。4.答案：×解析：蛋白質(zhì)應(yīng)適量，過多增加腎臟負(fù)擔(dān)。5.答案：√解析：高鹽飲食不利病情。6.答案：×解析：無糖飲料也可能含其他不利成分。7.答案：√解析：蔬菜營養(yǎng)豐富，水果要選低糖的。8.答案：×解析：糖尿病患者最好不飲酒。9.答案：√解析：控制總熱量是飲食治療關(guān)鍵。10.答案：×解析：飲食控制同時常需藥物治療。五、簡答題（答案）1.答：飲食管理是糖尿病治療的基礎(chǔ)，可控制血糖、減輕胰島負(fù)擔(dān)、預(yù)防并發(fā)癥、改善代謝紊亂、維持理想體重等。六、案例分析（答案）1.答：患者血糖控制不佳的原因有：飲食不規(guī)律，喜歡吃甜食和油膩食物，導(dǎo)致熱量攝入過多；不愛運動，能量消耗不足；體重超標(biāo)，胰島素抵抗增加。2.答：飲食管理建議：①控制總熱量，根據(jù)患者的理想體重和活動量計算每日所需熱量。②合理分