第13章第1節(jié)

飲食與營(yíng)養(yǎng)（第2課時(shí)）蘇科版生物學(xué)八年級(jí)上冊(cè)小調(diào)查成長(zhǎng)階段身高（cm）體重（kg）一日食量出生時(shí)中學(xué)時(shí)我們?yōu)槭裁磿?huì)變高變重？食物中的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類(lèi)脂質(zhì)蛋白質(zhì)水維生素?zé)o機(jī)鹽有機(jī)物（一般能燃燒）無(wú)機(jī)物（一般不能燃燒）食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？糖類(lèi)蛋白質(zhì)脂質(zhì)無(wú)機(jī)鹽維生素水人體的基本單位是細(xì)胞，你知道人體的細(xì)胞是由哪些物質(zhì)構(gòu)成的嗎？它們的含量各占多少呢？細(xì)胞的成分圖糖類(lèi)、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是組成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。一、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)建造我們的身體二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能為人體提供能量你知道能量有哪些表現(xiàn)形式嗎？你知道食物中的能量屬于什么形式嗎？絕大多數(shù)食物經(jīng)過(guò)烘干后，都能夠燃燒并釋放出熱能。電能、光能、熱能、化學(xué)能、機(jī)械能……想一想，怎樣將食物中的能量釋放出來(lái)？驗(yàn)證食物中含有能量1.

參照?qǐng)D片安裝實(shí)驗(yàn)器材。在試管里加入20

mL清水，插入溫度計(jì)，記錄起始水溫。提示：溫度計(jì)的前端不要接觸到試管壁和試管底。實(shí)驗(yàn)材料和用具：干燥的花生種子（或大豆、面包等食物）、溫度計(jì)、試管、解剖針、酒精燈、鐵架臺(tái)等。2.

取1g干燥的食物（如花生種子等），用解剖針固定食物，在酒精燈上點(diǎn)燃后迅速移到試管下方，對(duì)試管中的水進(jìn)行加熱。3.

待食物燃盡時(shí)，記錄最終的水溫。4.

用幾種等量的食物進(jìn)行上述實(shí)驗(yàn)，記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，填在表中。根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，分析哪些食物中含有較多的能量。食物名稱(chēng)初始水溫/℃最終水溫/℃溫度上升值/℃驗(yàn)證食物中含有能量二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能為人體提供能量三大能量來(lái)源糖類(lèi)脂質(zhì)蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)都可以進(jìn)行氧化分解，作為能源物質(zhì)使用。但它們供能有著先后順序，它們按照糖類(lèi)、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的順序供能。三、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維持正常的生命活動(dòng)病人1：真奇怪，我白天視力好好的，可一到晚上就看不清東西，這是怎么回事呢？病人2：我最近口角長(zhǎng)了皰，嘴巴稍微張大點(diǎn)就會(huì)出血，吃飯、說(shuō)話都受影響，特別不方便。病人3：我每天都堅(jiān)持喝牛奶、吃鈣片，可還是比同齡的孩子矮不少，這事兒真讓人發(fā)愁?！拔沂切♂t(yī)生”什么??？缺乏什么維生素？需多吃什么食物？將下列無(wú)機(jī)鹽與缺乏時(shí)的癥狀連線：A.含鈣的無(wú)機(jī)鹽B.含磷的無(wú)機(jī)鹽C.含鐵的無(wú)機(jī)鹽D.含碘的無(wú)機(jī)鹽E.含鋅的無(wú)機(jī)鹽地方性甲狀腺腫生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺(jué)障礙佝僂病、骨質(zhì)疏松厭食、肌無(wú)力、骨痛貧血，表現(xiàn)頭暈乏力“我是小醫(yī)生”胰島素是一種能調(diào)節(jié)人體血糖濃度的蛋白質(zhì)，若其分泌不足，人就可能患上糖尿病。歸納建造我們的身體給我們提供能量維持正常生命活動(dòng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用猜一猜要說(shuō)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)身體的貢獻(xiàn)，那我絕對(duì)是首屈一指的！我是身體的主要能源來(lái)源，細(xì)胞“燃燒”我之后產(chǎn)生能量，供給體內(nèi)各個(gè)器官使用——就像機(jī)器需要電能，汽車(chē)需要汽油一樣，有了我，你的身體才能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。要是沒(méi)了我，四肢肌肉沒(méi)法活動(dòng)，心臟也會(huì)停止跳動(dòng)，到那時(shí)可就危及生命了！哪怕是人在睡覺(jué)做夢(mèng)的時(shí)候，也離不開(kāi)我的支持！

猜一猜我的功勞不能埋沒(méi)！平時(shí)，雖然我總是藏在皮下，可每當(dāng)糖類(lèi)不足時(shí)，就得靠我給身體供能，是你機(jī)體的貯存能源；我還能防止你身體的熱量散失，起到御寒作用；能將你內(nèi)臟各器官，如胃、小腸、大腸等相對(duì)固定住，減輕劇烈運(yùn)動(dòng)對(duì)它們的沖擊。猜一猜我不僅能為你提供能量，還是構(gòu)成你身體的最基本物質(zhì)。你的皮膚、肌肉、腦、內(nèi)臟，乃至指甲、頭發(fā)等部位，都有我的存在；你的生長(zhǎng)發(fā)育更是離不開(kāi)我，比如調(diào)節(jié)生理活動(dòng)的酶、某些激素，還有那些與細(xì)菌病毒頑強(qiáng)作戰(zhàn)的“勇士”——抗體，其實(shí)都是我的不同形態(tài)。猜一猜猜一猜

眾所周知，我是生命之源。你們體重的三分之二都是由我構(gòu)成的，一旦沒(méi)有了我，生命也就不復(fù)存在。所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和各種代謝廢物，都必須靠我來(lái)運(yùn)輸才能到達(dá)目的地。猜一猜我們?cè)谌梭w內(nèi)的含量雖然不多，但兄弟姐妹眾多，作用也至關(guān)重要！要是沒(méi)有鈣、磷這兩“兄弟”，人的骨骼和牙齒就會(huì)軟得像果凍，別說(shuō)走路了，還能站立起來(lái)嗎？要是少了“鐵哥”，人就會(huì)患上缺鐵性貧血，出現(xiàn)面色蒼白、頭昏眼花的癥狀，上課時(shí)精神不集中，學(xué)習(xí)效率也會(huì)大打折扣；還有我們的“碘小姐”，一旦缺了它，人就會(huì)得“大脖子病”；而缺鋅的話，會(huì)導(dǎo)致食欲減退，嚴(yán)重的還會(huì)讓青少年停止發(fā)育。猜一猜

我們可是個(gè)大家族，成員多達(dá)30多位。雖然我們既不能作為構(gòu)成細(xì)胞的原料，也無(wú)法為人體提供能量，但維持人體正常的生命活動(dòng)，絕對(duì)離不開(kāi)我們。如果長(zhǎng)期缺乏我們中的任何一種，都會(huì)引發(fā)疾病，影響身體健康。比如，缺乏維生素C時(shí)，刷牙容易出血；缺乏維生素B1時(shí)，容易患上神經(jīng)炎，還會(huì)引起食欲不振和消化不良，嚴(yán)重