1枸杞年份酒本文件規(guī)定了枸杞年份酒的術語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸、貯存。本文件適用于以寧夏枸杞為主要原料，輔以其他藥食兩用原料制備成提取液，加入固態(tài)白酒、枸杞蒸餾酒進行調(diào)配制成的枸杞年份酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2757食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒GB2758食品安全國家標準發(fā)酵酒及其配制酒GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T10781.2清香型白酒GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T18672枸杞GB/T41405.1果酒質(zhì)量要求第1部分：枸杞酒T/CBJ9102露酒年份酒（白酒酒基）JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1枸杞年份酒枸杞年份酒是指以枸杞為主要原料的提取液，經(jīng)發(fā)酵或配制工藝生產(chǎn)，并標注主體基酒加權平均酒齡的枸杞酒。其年份為基酒貯存年份、浸提年份及提取后貯存年份的加權總和。3.2發(fā)酵型枸杞年份酒發(fā)酵型枸杞年份酒是指以枸杞為主要原料的提取液，經(jīng)發(fā)酵、陳釀、儲藏等工藝生產(chǎn)，并標注主體基酒加權平均酒齡的枸杞酒。3.3配制型枸杞年份酒配制型枸杞年份酒是指以枸杞為主要原料的提取液，加入白酒、枸杞蒸餾酒等基酒經(jīng)勾調(diào)、儲存陳釀等工藝生產(chǎn)，并標注主體基酒加權平均酒齡的枸杞酒。3.4枸杞酒年份2總年份=基酒年份+儲藏年份+瓶儲年份其中基酒年份=基酒1貯存年份×添加比例1（%）+基酒2貯存年份×添加比例2（%）+基酒3貯存年份×添加比例3（%）備注：基酒1添加比例（%）+基酒2添加比例（%）+基酒3添加比例（%）+……+原料提取物占比（%）=100%4產(chǎn)品分類4.1按基酒類型分類4.1.1發(fā)酵型枸杞年份酒：以發(fā)酵型枸杞酒為基酒。4.1.2配制型枸杞年份酒：以固態(tài)白酒和枸杞蒸餾酒為基酒。5要求5.1原料要求5.1.1枸杞發(fā)酵酒應符合GB2758的要求；5.1.2枸杞蒸餾酒應符合GB2757的要求；5.1.3固態(tài)白酒應符合GB/T10781.2的要求；5.1.4生產(chǎn)用水應符合GB5749標準要求；5.1.5干枸杞應符合GB/T18672的要求；5.1.6其他原輔材料應符合相關標準要求。5.2感官指標感官指標應符合表1規(guī)定。表1感官指標項目指標色澤深琥珀色，晶瑩剔透香氣枸杞陳香、糧香、窖香協(xié)調(diào)綿甜醇厚，回味悠長5.3理化指標理化指標應符合表2規(guī)定。表2理化指標酒精度（20℃)%vol4-604.0-8.0≤0.4干浸出物a（g/L）a限于發(fā)酵酒5.4衛(wèi)生指標5.4.1以白酒、枸杞蒸餾酒為酒基制而成的枸杞酒，按GB2757的規(guī)定執(zhí)行，當酒精度＜24%vol，按GB2758的規(guī)定執(zhí)行。5.4.2以發(fā)酵酒為酒基配制而成的枸杞酒,按GB2758的規(guī)定執(zhí)行。36食品添加劑食品添加劑的使用應符合GB2760的規(guī)定。7生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB14881的規(guī)定。8試驗方法8.1感官檢驗、酒精度、總糖、滴定酸按GB/T15038規(guī)定的方法檢驗。8.2以枸杞發(fā)酵酒為酒基生產(chǎn)的枸杞年份酒按GB2758規(guī)定的方法檢驗。8.3以固態(tài)白酒和枸杞蒸餾酒為酒基生產(chǎn)的枸杞酒年份酒按GB2757規(guī)定的方法檢驗。8.4年份檢驗8.4.1基酒貯存記錄需提供第三方公證（如中國酒業(yè)協(xié)會年份酒認證）。8.4.2浸提與儲存陳釀時間，瓶儲時間通過生產(chǎn)批次記錄及酒液風味特征驗證。9檢驗規(guī)則9.1組批以同一班次灌裝生產(chǎn)的同一種類、同一酒精度、同一出廠包裝規(guī)格相同的產(chǎn)品為一批。9.2抽樣按GB/T15037執(zhí)行。9.3檢驗分類9.3.1出廠檢驗9.3.1.1每批產(chǎn)品須經(jīng)公司質(zhì)檢部門檢驗合格后，方可出廠。9.3.1.2出廠檢驗項目為凈含量、感官指標、酒精度、總糖、總酸、年份。9.3.2型式檢驗型式檢驗每6個月進行1次，在有下列情況之一時亦應隨時進行：a)新產(chǎn)品投產(chǎn)時；b)正式生產(chǎn)后，原料、工藝有較大變化時；c)產(chǎn)品長期停產(chǎn)后恢復生產(chǎn)時；d)出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異時；e)國家質(zhì)量監(jiān)督機構提出要求時。9.4檢驗如有不合格項目，可在同批產(chǎn)品中加倍抽樣對不合格項目進行復檢，以復檢結果為準。但微生物指標不合格時不得復檢。10標志、包裝、運輸、貯存10.1標志10.1.1標志應符合GB7718、GB/T191、GB2757和GB2758的規(guī)定。10.1.2酒盒正面需標注“枸杞年份酒”及總年份（如“10年”）。10.1.3側(cè)面標簽需注明基酒類型、加權年份計算方式及執(zhí)行標準號。10.2包裝410.2.1包裝材料和容器應符合相應的國家標準和有關規(guī)定，包裝定量誤差應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局（2005）第75號。10.3運輸運輸車輛應清潔衛(wèi)生，不得與有毒、有害及有異味的物品混運。運輸過程中避免日曬、雨淋，強烈震蕩。運輸溫度在5℃~35℃之間為