游泳俱樂(lè)部運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)攝入細(xì)則

第一章總則為科學(xué)規(guī)范游泳俱樂(lè)部運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)攝入，優(yōu)化運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，促進(jìn)身體恢復(fù)，預(yù)防運(yùn)動(dòng)損傷，依據(jù)國(guó)家體育總局《優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)指南》《游泳項(xiàng)目訓(xùn)練大綱》及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)前沿理論，結(jié)合游泳項(xiàng)目能量消耗大、耐力與爆發(fā)力結(jié)合的特點(diǎn)，制定本細(xì)則。本細(xì)則適用于俱樂(lè)部所有注冊(cè)運(yùn)動(dòng)員（含青少年梯隊(duì)）、教練員及后勤保障人員在營(yíng)養(yǎng)管理工作中的行為規(guī)范?；驹瓌t包括：科學(xué)性原則，以運(yùn)動(dòng)生理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)為基礎(chǔ)制定方案；個(gè)性化原則，根據(jù)運(yùn)動(dòng)員年齡、性別、訓(xùn)練階段及健康狀況調(diào)整計(jì)劃；均衡性原則，保證宏量與微量營(yíng)養(yǎng)素全面攝入；安全性原則，嚴(yán)格遵守食品安全及反興奮劑規(guī)定。第二章?tīng)I(yíng)養(yǎng)管理組織與職責(zé)俱樂(lè)部成立營(yíng)養(yǎng)管理小組，由分管訓(xùn)練副主任任組長(zhǎng)，成員包括注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師1名、隊(duì)醫(yī)1名、主教練1名、助理教練2名、后勤餐飲負(fù)責(zé)人1名。各成員職責(zé)如下：營(yíng)養(yǎng)師負(fù)責(zé)制定整體及個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方案、開(kāi)展監(jiān)測(cè)評(píng)估、組織培訓(xùn)咨詢(xún)；隊(duì)醫(yī)監(jiān)測(cè)身體機(jī)能指標(biāo)、配合康復(fù)期營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃、監(jiān)督補(bǔ)充劑合規(guī)性；教練提供訓(xùn)練信息、督促執(zhí)行計(jì)劃、反饋運(yùn)動(dòng)員情況；后勤負(fù)責(zé)人落實(shí)食材采購(gòu)、餐食制作及食品安全管理。第三章游泳運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)需求基本要求（一）宏量營(yíng)養(yǎng)素。碳水化合物占總能量55%-65%，訓(xùn)練期每日每公斤體重6-10克，競(jìng)賽期7-12克，優(yōu)先選擇全谷物、薯類(lèi)、雜豆類(lèi)等復(fù)合碳水；蛋白質(zhì)占15%-20%，每日每公斤體重1.6-2.2克，訓(xùn)練后30分鐘內(nèi)補(bǔ)充雞蛋、牛奶、魚(yú)肉等優(yōu)質(zhì)蛋白，青少年運(yùn)動(dòng)員可提高至2.0-2.5克/公斤；脂肪占20%-25%，優(yōu)先攝入橄欖油、魚(yú)油、堅(jiān)果等不飽和脂肪酸，限制飽和脂肪及反式脂肪。（二）微量營(yíng)養(yǎng)素。重點(diǎn)補(bǔ)充B族維生素（參與能量代謝）、維生素C（促進(jìn)膠原合成）、維生素D（鈣吸收）、鐵（預(yù)防貧血）、鈣（骨骼健康）、鉀（電解質(zhì)平衡）。通過(guò)新鮮蔬果、動(dòng)物肝臟、豆制品、蝦皮等食物獲取，女性運(yùn)動(dòng)員需額外增加鐵攝入。（三）水分。訓(xùn)練前2小時(shí)飲500-700毫升水；訓(xùn)練中每15-20分鐘飲150-250毫升含電解質(zhì)運(yùn)動(dòng)飲料；訓(xùn)練后按體重丟失量1:1.2-1.5補(bǔ)充水分；日常飲水量保持2500-3500毫升，高溫或高強(qiáng)度訓(xùn)練日適當(dāng)增加。第四章不同訓(xùn)練階段營(yíng)養(yǎng)策略（一）準(zhǔn)備期（基礎(chǔ)訓(xùn)練階段，2-3個(gè)月）。訓(xùn)練量逐步提升，能量攝入需滿(mǎn)足消耗。碳水占60%-65%，保證糖原儲(chǔ)備；蛋白質(zhì)18%-20%，促進(jìn)肌肉適應(yīng)負(fù)荷；脂肪20%-22%。采用三餐兩點(diǎn)制（早、中、晚+上午、下午加餐），增加膳食纖維攝入預(yù)防便秘。（二）競(jìng)賽期（賽前1-2周至比賽結(jié)束）。賽前1周逐步提高碳水至65%-70%，減少脂肪至18%-20%，進(jìn)行糖原超補(bǔ)償；賽前3-4小時(shí)進(jìn)食復(fù)合碳水（如全麥面包+雞蛋+香蕉），避免油膩產(chǎn)氣食物；賽前1小時(shí)補(bǔ)充能量棒或運(yùn)動(dòng)飲料；長(zhǎng)距離比賽間歇期補(bǔ)充能量膠；賽后30分鐘內(nèi)補(bǔ)充碳水與蛋白質(zhì)3:1混合物（如香蕉+牛奶），2小時(shí)內(nèi)進(jìn)食正餐。（三）恢復(fù)期（賽后1-2周）。訓(xùn)練量減少，能量攝入降低10%-15%。碳水占55%-60%，蛋白質(zhì)18%-20%，增加蔬果攝入補(bǔ)充維生素礦物質(zhì)，避免高糖高脂食物。第五章特殊情況營(yíng)養(yǎng)調(diào)整（一）傷病期。急性損傷增加蛋白質(zhì)至2.0-2.5克/公斤體重，補(bǔ)充維生素C、鋅促進(jìn)修復(fù)；慢性損傷增加Omega-3脂肪酸減輕炎癥，補(bǔ)充鈣與維生素D增強(qiáng)骨骼；訓(xùn)練量減少時(shí)適當(dāng)降低總能量，避免體重增加。（二）體重管理期。減重需建立每日300-500千卡熱量缺口，減少脂肪至15%-20%，保證碳水55%-60%及蛋白質(zhì)20%-25%；增重需提高碳水至65%-70%，適當(dāng)增加脂肪，配合力量訓(xùn)練；每周監(jiān)測(cè)身體成分，避免快速變化影響機(jī)能。（三）高原訓(xùn)練期。能量攝入提高10%-15%，碳水占60%-65%；補(bǔ)充鐵元素15-20毫克/日改善缺氧適應(yīng)；增加維生素E、C減輕氧化應(yīng)激；每日飲水3000-4000毫升預(yù)防脫水。第六章?tīng)I(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)與評(píng)估（一）監(jiān)測(cè)內(nèi)容。每月進(jìn)行體脂率、肌肉量、體重測(cè)量；每季度檢測(cè)血紅蛋白、血清蛋白、電解質(zhì)、維生素D水平；運(yùn)動(dòng)員每日記錄飲食日志，營(yíng)養(yǎng)師每周分析；結(jié)合耐力、爆發(fā)力測(cè)試評(píng)估運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。（二）評(píng)估頻率。營(yíng)養(yǎng)師每周與運(yùn)動(dòng)員溝通；每訓(xùn)練階段結(jié)束進(jìn)行全面評(píng)估；每年底開(kāi)展年度總結(jié)評(píng)估。（三）調(diào)整機(jī)制。根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果及時(shí)調(diào)整方案：體脂過(guò)高減少脂肪攝入，血紅蛋白偏低增加鐵補(bǔ)充，訓(xùn)練表現(xiàn)下降調(diào)整碳水比例。第七章?tīng)I(yíng)養(yǎng)教育與培訓(xùn)（一）培訓(xùn)內(nèi)容?；A(chǔ)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、游泳項(xiàng)目營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)、食品安全規(guī)范、反興奮劑知識(shí)（識(shí)別違禁補(bǔ)充劑）。（二）培訓(xùn)方式。每季度組織專(zhuān)家講座；每月開(kāi)展運(yùn)動(dòng)員小組討論；每月一對(duì)一指導(dǎo)；內(nèi)部平臺(tái)上傳學(xué)習(xí)資料供隨時(shí)查閱。第八章餐飲保障與食品安全（一）食材采購(gòu)。建立合格供應(yīng)商名錄，簽訂合同；采購(gòu)符合國(guó)標(biāo)食材，優(yōu)先新鮮有機(jī)產(chǎn)品；建立采購(gòu)臺(tái)賬記錄名稱(chēng)、數(shù)量、供應(yīng)商、日期及合格證明；禁止采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)食材。（二）餐食制作。嚴(yán)格按營(yíng)養(yǎng)師餐單制作，保證營(yíng)養(yǎng)比例；烹飪以蒸煮烤燉為主，減少油炸；生熟分開(kāi)防止交叉污染；分餐制提供個(gè)性化份量；訓(xùn)練后提供水果、酸奶等加餐。（三）食品安全管理。廚房人員持健康證上崗，定期體檢；每日清潔消毒，餐具