2026年家政服務(wù)員營(yíng)養(yǎng)搭配知識(shí)考核試題及答案考試時(shí)長(zhǎng)：120分鐘滿分：100分試卷名稱：2026年家政服務(wù)員營(yíng)養(yǎng)搭配知識(shí)考核試題考核對(duì)象：家政服務(wù)員（中等級(jí)別）題型分值分布：-判斷題（20分）-單選題（20分）-填空題（20分）-簡(jiǎn)答題（12分）-應(yīng)用題（18分）總分：100分一、判斷題（共10題，每題2分，總分20分）請(qǐng)判斷下列說法的正誤。1.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要來源于動(dòng)物性食物。2.碳水化合物是人體主要的能量來源，過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。3.維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中，缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病。4.鈣是維持骨骼和牙齒健康的重要元素，奶制品是優(yōu)質(zhì)鈣源。5.脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但應(yīng)盡量減少攝入。6.粗糧比精糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，因?yàn)楦缓攀忱w維。7.飲食纖維有助于消化，但過量攝入可能導(dǎo)致腹瀉。8.酒精屬于空熱量食物，攝入過多會(huì)損害肝臟健康。9.水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，每天應(yīng)飲用1.5-2升水。10.高鹽飲食會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)，建議每日攝入不超過5克鹽。二、單選題（共10題，每題2分，總分20分）請(qǐng)選擇最符合題意的選項(xiàng)。1.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.米飯B.雞蛋C.橙子D.豆油2.碳水化合物在人體內(nèi)主要轉(zhuǎn)化為哪種物質(zhì)提供能量？A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.糖原D.維生素3.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E4.以下哪種食物是鈣的最佳來源？A.豆制品B.堅(jiān)果C.奶制品D.水果5.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于維持心血管健康？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.膳食纖維D.維生素6.以下哪種食物富含膳食纖維？A.精制面粉B.糙米C.橄欖油D.糖果7.以下哪種食物屬于空熱量食物？A.水果B.酒精C.蔬菜D.豆?jié){8.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫力下降？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B129.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？A.米飯B.紅肉C.橙子D.植物油10.以下哪種飲食習(xí)慣有助于控制體重？A.經(jīng)常吃夜宵B.少食多餐C.長(zhǎng)期節(jié)食D.高鹽飲食三、填空題（共10題，每題2分，總分20分）請(qǐng)將正確答案填入橫線。1.人體必需的三大宏量營(yíng)養(yǎng)素是________、________和________。2.維生素C主要存在于________和________中。3.鈣是維持________和________健康的重要元素。4.膳食纖維有助于________和________。5.過量攝入酒精會(huì)損害________健康。6.粗糧比精糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，因?yàn)楦缓琠_______。7.每天應(yīng)飲用________升水。8.高鹽飲食會(huì)增加________風(fēng)險(xiǎn)。9.蛋白質(zhì)是人體________和________的重要原料。10.飲食纖維有助于________，但過量攝入可能導(dǎo)致________。四、簡(jiǎn)答題（共3題，每題4分，總分12分）1.簡(jiǎn)述碳水化合物在人體內(nèi)的作用。2.簡(jiǎn)述維生素A的生理功能。3.簡(jiǎn)述如何通過飲食搭配保證營(yíng)養(yǎng)均衡。五、應(yīng)用題（共2題，每題9分，總分18分）1.小王是一名家政服務(wù)員，需要為一位孕婦設(shè)計(jì)一份每日營(yíng)養(yǎng)搭配方案。請(qǐng)根據(jù)孕婦的營(yíng)養(yǎng)需求，列出至少5種食物，并說明其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。2.某家庭有老人和小孩，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一份適合全家人的健康飲食菜單，并說明每餐的營(yíng)養(yǎng)搭配原則。標(biāo)準(zhǔn)答案及解析一、判斷題1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√解析：1.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要來源于動(dòng)物性食物，如雞蛋、牛奶、瘦肉等。2.碳水化合物是人體主要的能量來源，過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖，因?yàn)槎嘤嗟奶妓衔飼?huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存。3.維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中，缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病，表現(xiàn)為牙齦出血、貧血等。4.鈣是維持骨骼和牙齒健康的重要元素，奶制品是優(yōu)質(zhì)鈣源，如牛奶、酸奶等。5.脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但應(yīng)盡量減少攝入，因?yàn)檫^量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖和心血管疾病。6.粗糧比精糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，因?yàn)楦缓攀忱w維，有助于消化和預(yù)防便秘。7.飲食纖維有助于消化，但過量攝入可能導(dǎo)致腹瀉，因?yàn)槔w維會(huì)吸收水分并促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。8.酒精屬于空熱量食物，攝入過多會(huì)損害肝臟健康，導(dǎo)致脂肪肝、肝硬化等。9.水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，每天應(yīng)飲用1.5-2升水，以維持身體正常代謝。10.高鹽飲食會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)，建議每日攝入不超過5克鹽，以控制血壓。二、單選題1.B2.C3.A4.C5.C6.B7.B8.B9.B10.B解析：1.雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，富含氨基酸，易于人體吸收。2.碳水化合物在人體內(nèi)主要轉(zhuǎn)化為糖原提供能量，糖原儲(chǔ)存在肝臟和肌肉中。3.維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，表現(xiàn)為夜間視力下降，因?yàn)榫S生素A參與視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的合成。4.奶制品是鈣的最佳來源，如牛奶、酸奶等，含鈣量高且易于吸收。5.膳食纖維有助于維持心血管健康，因?yàn)榭梢越档湍懝檀妓?，預(yù)防動(dòng)脈硬化。6.糙米富含膳食纖維，比精米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，有助于消化和預(yù)防便秘。7.酒精屬于空熱量食物，不含維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，但會(huì)提供熱量。8.維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，因?yàn)榫S生素C參與免疫系統(tǒng)的功能調(diào)節(jié)。9.紅肉富含鐵質(zhì)，如牛肉、羊肉等，是補(bǔ)鐵的良好來源。10.少食多餐有助于控制體重，因?yàn)榭梢员苊庖淮涡詳z入過多熱量，促進(jìn)新陳代謝。三、填空題1.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物2.新鮮蔬菜、水果3.骨骼、牙齒4.消化、預(yù)防便秘5.肝臟6.膳食纖維7.1.5-28.高血壓9.生長(zhǎng)、修復(fù)10.促進(jìn)消化、腹瀉解析：1.人體必需的三大宏量營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們提供人體所需的能量和營(yíng)養(yǎng)。2.維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中，如橙子、草莓、西蘭花等。3.鈣是維持骨骼和牙齒健康的重要元素，缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、佝僂病等。4.膳食纖維有助于消化和預(yù)防便秘，因?yàn)榭梢源龠M(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積。5.過量攝入酒精會(huì)損害肝臟健康，導(dǎo)致脂肪肝、肝硬化等。6.粗糧比精糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，因?yàn)楦缓攀忱w維，有助于消化和預(yù)防便秘。7.每天應(yīng)飲用1.5-2升水，以維持身體正常代謝和排毒。8.高鹽飲食會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)辂}分會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)水分潴留，增加血管壓力。9.蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)和修復(fù)的重要原料，參與細(xì)胞合成和組織的更新。10.飲食纖維有助于促進(jìn)消化，但過量攝入可能導(dǎo)致腹瀉，因?yàn)槔w維會(huì)吸收水分并促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述碳水化合物在人體內(nèi)的作用。碳水化合物是人體主要的能量來源，提供日常活動(dòng)所需的能量。此外，碳水化合物還參與構(gòu)成細(xì)胞膜、神經(jīng)組織等，并幫助維持血糖穩(wěn)定。2.簡(jiǎn)述維生素A的生理功能。維生素A參與視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的合成，維持視力健康；促進(jìn)上皮組織生長(zhǎng)，增強(qiáng)免疫力；參與骨骼發(fā)育和生殖功能。3.簡(jiǎn)述如何通過飲食搭配保證營(yíng)養(yǎng)均衡。保證營(yíng)養(yǎng)均衡需要合理搭配食物，包括：-多吃蔬菜水果，補(bǔ)充維生素和膳食纖維；-選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，如魚、肉、蛋、奶；-控制脂肪攝入，選擇健康脂肪如橄欖油、魚油；-保持適量碳水化合物攝入，以提供能量；-避免高鹽、高糖、高脂肪食物，減少空熱量攝入。五、應(yīng)用題1.小王為孕婦設(shè)計(jì)每日營(yíng)養(yǎng)搭配方案。-雞蛋：富含蛋白質(zhì)和維生素D，有助于胎兒發(fā)育。-牛奶：富含鈣質(zhì)，有助于骨骼健康。-魚肉：富含Omega-3脂肪酸，有助于胎兒大腦發(fā)育。-胡蘿卜：富含維生素A，有助于視力健康。-豆腐：富含植物蛋白和鈣質(zhì)，適合孕婦食用。2.設(shè)計(jì)適合全家人的健康飲食菜單。-早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶、水果（如香蕉）；-午餐：糙米飯、清蒸魚、炒青菜、豆腐湯；-晚餐：雜糧粥、瘦肉炒蔬菜、涼拌黃瓜；-營(yíng)養(yǎng)搭配原則：-確保蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪均衡攝入；-多吃蔬菜水果，補(bǔ)充維生素和膳食纖維；-