PAGE綠色大米生產(chǎn)加工制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范綠色大米的生產(chǎn)加工過程，確保產(chǎn)品符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的健康與安全，提高公司綠色大米產(chǎn)品的質(zhì)量和市場競爭力，促進(jìn)可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有綠色大米生產(chǎn)加工相關(guān)活動，包括從水稻種植、收購、儲存、加工到成品銷售的全過程。3.引用標(biāo)準(zhǔn)本制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)以及綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)制定，主要引用標(biāo)準(zhǔn)如下：《中華人民共和國食品安全法》《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T391）《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T393）《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》（NY/T394）《綠色食品大米》（NY/T419）二、產(chǎn)地環(huán)境要求1.產(chǎn)地選擇綠色大米產(chǎn)地應(yīng)選擇在生態(tài)環(huán)境良好、無工業(yè)污染、遠(yuǎn)離城市和交通要道的地區(qū)。產(chǎn)地的土壤、水源和大氣質(zhì)量應(yīng)符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T391）的要求。產(chǎn)地周邊應(yīng)具有良好的生態(tài)屏障，如森林、濕地等，以減少外界污染源對產(chǎn)地環(huán)境的影響。2.土壤條件土壤應(yīng)肥沃、疏松、透氣性好，有機(jī)質(zhì)含量不低于[X]%。土壤酸堿度適宜，pH值在[具體范圍]之間。定期對土壤進(jìn)行檢測，監(jiān)測土壤肥力、重金屬含量等指標(biāo)，確保土壤質(zhì)量穩(wěn)定且符合綠色食品生產(chǎn)要求。3.水源條件灌溉用水應(yīng)來自無污染的地表水、地下水或天然降水，水質(zhì)應(yīng)符合國家農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。水中的重金屬、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)含量不得超過規(guī)定限量。建立水源保護(hù)措施，防止水源受到污染。定期對灌溉用水進(jìn)行檢測，確保水質(zhì)安全。4.大氣條件產(chǎn)地周邊大氣環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合國家大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，空氣中的二氧化硫、氮氧化物、總懸浮顆粒物等污染物濃度不得超過規(guī)定限值。避免在有大氣污染隱患的工廠、礦山等附近建立綠色大米產(chǎn)地。三、水稻種植管理1.品種選擇選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病蟲能力強(qiáng)且適宜當(dāng)?shù)胤N植的綠色水稻品種。品種應(yīng)經(jīng)過國家或地方審定，并符合綠色食品品種選擇要求。建立品種引進(jìn)、試驗、示范和推廣體系，定期評估品種的適應(yīng)性和品質(zhì)表現(xiàn)，淘汰不符合要求的品種。2.種子處理選用經(jīng)過精選、飽滿、無病蟲害的種子。播種前對種子進(jìn)行曬種、浸種、消毒等處理，以提高種子發(fā)芽率和抗病能力。禁止使用化學(xué)合成的種子包衣劑，可采用生物源或礦物源的種衣劑進(jìn)行種子處理。3.種植規(guī)劃根據(jù)土壤肥力、水源條件和品種特性，合理規(guī)劃水稻種植區(qū)域，實行輪作、間作等種植方式，改善土壤結(jié)構(gòu)和生態(tài)環(huán)境。制定科學(xué)的種植密度和行株距，確保水稻生長有足夠的空間和養(yǎng)分供應(yīng)。4.施肥管理遵循“以有機(jī)肥為主，化肥為輔”的施肥原則。優(yōu)先使用經(jīng)過充分腐熟的農(nóng)家肥、綠肥、堆肥等有機(jī)肥，有機(jī)肥的施用量應(yīng)占總施肥量的[X]%以上。嚴(yán)格控制化肥的施用量和種類，選用符合《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》（NY/T394）的化肥。禁止使用硝態(tài)氮肥和含氯肥料。根據(jù)水稻生長階段和土壤肥力狀況，合理確定施肥時間和施肥量，采用測土配方施肥技術(shù)，提高肥料利用率。5.病蟲害防治堅持“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治措施。加強(qiáng)田間管理，通過合理密植、科學(xué)施肥、及時排灌等措施，增強(qiáng)水稻的抗病蟲能力。設(shè)置防蟲網(wǎng)、誘蟲燈、性誘劑等物理防治設(shè)施，誘捕害蟲。保護(hù)和利用天敵，選用對天敵無害的生物農(nóng)藥進(jìn)行病蟲害防治。嚴(yán)格按照《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T393）使用農(nóng)藥，禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥。6.灌溉管理根據(jù)水稻生長需水規(guī)律，合理安排灌溉時間和灌水量。采用節(jié)水灌溉方式，如間歇灌溉、濕潤灌溉等，提高水資源利用效率。定期檢查灌溉設(shè)施，確保灌溉用水暢通，避免水資源浪費(fèi)和水污染。四、水稻收購1.收購標(biāo)準(zhǔn)收購的水稻應(yīng)來自本公司認(rèn)定的綠色大米產(chǎn)地，且符合綠色食品原料要求。水稻應(yīng)顆粒飽滿、色澤正常、無病蟲害、無霉變，雜質(zhì)含量不超過[X]%，水分含量符合安全儲存要求。2.收購流程農(nóng)戶或供應(yīng)商將水稻送至公司指定的收購地點(diǎn)。公司收購人員對水稻進(jìn)行初步檢驗，檢查外觀質(zhì)量、雜質(zhì)含量等。對符合初步檢驗要求的水稻進(jìn)行抽樣，送實驗室檢測農(nóng)藥殘留、重金屬含量等指標(biāo)，檢測結(jié)果合格后方可收購。填寫收購記錄，包括收購日期、產(chǎn)地、品種、數(shù)量、質(zhì)量檢測結(jié)果等信息。3.拒收處理對不符合收購標(biāo)準(zhǔn)的水稻，收購人員應(yīng)向農(nóng)戶或供應(yīng)商說明拒收原因，并出具拒收憑證。拒收的水稻應(yīng)妥善處理，不得混入合格收購的水稻中。五、水稻儲存1.儲存設(shè)施要求建造專門的綠色大米儲存?zhèn)}庫，倉庫應(yīng)具備良好的通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠等功能。倉庫地面應(yīng)進(jìn)行硬化處理，墻面和屋頂應(yīng)做好防潮隔熱措施。倉庫內(nèi)設(shè)置防蟲網(wǎng)、防鼠板等設(shè)施。2.入庫管理水稻入庫前，應(yīng)對倉庫進(jìn)行清潔消毒，確保倉庫環(huán)境符合儲存要求。按照品種、產(chǎn)地、質(zhì)量等級等進(jìn)行分類存放，不同批次的水稻應(yīng)分開儲存，并做好標(biāo)識。對入庫水稻進(jìn)行質(zhì)量檢驗，記錄入庫時間、數(shù)量、質(zhì)量狀況等信息。3.儲存管理定期檢查倉庫內(nèi)水稻的儲存情況，包括溫度、濕度、蟲害等。發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施處理?？刂苽}庫內(nèi)的溫度和濕度，溫度保持在[適宜溫度范圍]，濕度控制在[適宜濕度范圍]。采用物理或生物方法防治蟲害，如投放驅(qū)蟲藥、安裝誘蟲燈等，避免使用化學(xué)殺蟲劑。定期對儲存的水稻進(jìn)行質(zhì)量抽檢，確保儲存期間水稻質(zhì)量穩(wěn)定。4.出庫管理根據(jù)生產(chǎn)加工需求，按照先進(jìn)先出的原則安排水稻出庫。出庫時對水稻進(jìn)行再次檢驗，確保出庫水稻質(zhì)量符合要求。填寫出庫記錄，包括出庫日期、品種、數(shù)量、去向等信息。六、大米加工1.加工車間要求大米加工車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。車間地面、墻壁、天花板應(yīng)光滑、無裂縫、無脫落物，易于清潔。加工車間應(yīng)具備完善的通風(fēng)、除塵、除雜等設(shè)施，確保加工環(huán)境符合食品衛(wèi)生要求。加工設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，加工精度和質(zhì)量穩(wěn)定。2.加工流程水稻進(jìn)入加工車間后，首先進(jìn)行篩選、去雜，去除雜質(zhì)、癟粒、霉變粒等。采用礱谷機(jī)脫去稻殼，得到糙米。糙米經(jīng)過谷糙分離、碾米等工序，加工成符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的大米。在加工過程中，對大米進(jìn)行色選，去除異色粒和雜質(zhì)，提高大米的純度和外觀品質(zhì)。加工后的大米進(jìn)行計量、包裝，包裝材料應(yīng)符合食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級等信息。3.質(zhì)量控制在大米加工過程中，每道工序都應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量檢驗，確保加工質(zhì)量符合綠色食品大米標(biāo)準(zhǔn)（NY/T419）。對加工后的大米進(jìn)行抽樣檢測，檢測項目包括水分、碎米率、不完善粒、重金屬含量、農(nóng)藥殘留等。檢測結(jié)果合格后方可進(jìn)入成品庫。建立質(zhì)量追溯體系，記錄大米加工過程中的各項信息，包括原料來源、加工時間、加工設(shè)備、操作人員等，以便在出現(xiàn)質(zhì)量問題時能夠及時追溯和處理。七、成品檢驗與包裝1.成品檢驗成品大米應(yīng)按照綠色食品大米標(biāo)準(zhǔn)（NY/T419）進(jìn)行全面檢驗，檢驗項目包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)。感官指標(biāo)應(yīng)符合大米色澤正常、無異味、無雜質(zhì)、顆粒飽滿等要求。理化指標(biāo)應(yīng)符合水分含量、碎米率、不完善粒等指標(biāo)的規(guī)定范圍。衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保大米中重金屬、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)含量不超過限量。成品檢驗應(yīng)委托具有資質(zhì)的第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行，檢測報告作為產(chǎn)品質(zhì)量合格的依據(jù)。2.包裝要求包裝材料應(yīng)選用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料，如塑料薄膜、編織袋等。包裝材料應(yīng)無毒、無害、無污染，且具有良好的密封性和防潮性。包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級、凈含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證編號以及綠色食品標(biāo)志等信息。包裝標(biāo)識應(yīng)清晰、準(zhǔn)確、完整，符合國家相關(guān)規(guī)定。八、成品儲存與運(yùn)輸1.成品儲存成品大米應(yīng)存放在專門的成品倉庫，倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度和濕度適宜。按照產(chǎn)品批次、品種、規(guī)格等分類存放，不同批次的產(chǎn)品應(yīng)分開儲存，并做好標(biāo)識。定期檢查成品大米的儲存情況，防止出現(xiàn)霉變、蟲害等問題。發(fā)現(xiàn)問題及時處理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。2.成品運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。運(yùn)輸過程中應(yīng)采取防雨、防潮、防曬、防污染等措施，確保大米質(zhì)量不受影響。不得與有毒、有害、有異味的物品混裝運(yùn)輸。運(yùn)輸車輛應(yīng)具備良好的密封性能，防止在運(yùn)輸過程中發(fā)生撒漏。在運(yùn)輸包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、數(shù)量、收貨單位等信息，便于識別和交接。九、人員管理1.人員培訓(xùn)對從事綠色大米生產(chǎn)加工相關(guān)工作的人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量安全知識、操作規(guī)程、職業(yè)道德等。新員工入職前應(yīng)進(jìn)行專門的崗前培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。鼓勵員工參加外部培訓(xùn)和學(xué)習(xí)交流活動，不斷提高員工的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。2.健康管理從事綠色大米生產(chǎn)加工的人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加袀魅静?、皮膚病等有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得從事直接接觸食品的工作。員工應(yīng)保持個人衛(wèi)生，工作時穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，勤洗手、勤消毒。十、文件與記錄管理1.文件管理建立健全綠色大米生產(chǎn)加工相關(guān)文件管理制度，對制度、標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程、記錄表格等文件進(jìn)行分類編號、歸檔保存。文件應(yīng)定期進(jìn)行修訂和更新，確保文件的有效性和適用性。文件的發(fā)放、借閱、回收等應(yīng)進(jìn)行登記，確保文件的妥善保管和正確使用。2.記錄管理對綠色大米生產(chǎn)加工過程中的各項活動進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括產(chǎn)地環(huán)境檢測記錄、水稻種植記錄、收購記錄、儲存