致全體學(xué)生家長(zhǎng)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)告知信尊敬的各位學(xué)生家長(zhǎng)：孩子的飲食安全是健康成長(zhǎng)的基石，也是家校共同關(guān)注的核心議題。當(dāng)前食品市場(chǎng)環(huán)境復(fù)雜，部分食品存在原料不達(dá)標(biāo)、加工不規(guī)范、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)葐?wèn)題，可能對(duì)孩子的身體健康造成潛在威脅。為幫助您系統(tǒng)識(shí)別食品安全風(fēng)險(xiǎn)，科學(xué)守護(hù)孩子“舌尖上的安全”，我們結(jié)合校園周邊、家庭飲食、網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)等場(chǎng)景的常見(jiàn)問(wèn)題，梳理風(fēng)險(xiǎn)要點(diǎn)并提供防范建議，望您重視并積極配合。一、常見(jiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)景及隱患（一）校園周邊食品風(fēng)險(xiǎn)校園周邊的“五毛食品”“網(wǎng)紅零食”常存在原料劣質(zhì)、添加劑超標(biāo)、包裝不規(guī)范等問(wèn)題：部分辣條類食品使用變質(zhì)油脂、非法添加色素；“捏捏樂(lè)”“卡通造型”零食可能為“三無(wú)產(chǎn)品”（無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)廠名廠址、無(wú)質(zhì)量認(rèn)證），長(zhǎng)期食用易引發(fā)腸胃不適、肝腎負(fù)擔(dān)加重。此外，流動(dòng)攤販的現(xiàn)制食品（如烤腸、手抓餅）多存在食材過(guò)期、加工環(huán)境臟亂、餐具未消毒等隱患，細(xì)菌、寄生蟲(chóng)污染風(fēng)險(xiǎn)較高。（二）網(wǎng)絡(luò)外賣與零食代購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)隨著外賣、團(tuán)購(gòu)零食的普及，“黑作坊”“虛假資質(zhì)商家”成為隱形風(fēng)險(xiǎn)源：部分外賣商家使用變質(zhì)食材、回收油，餐具未經(jīng)過(guò)高溫消毒；代購(gòu)的“自制零食”（如手工餅干、果脯）可能因生產(chǎn)環(huán)境不達(dá)標(biāo)、無(wú)冷鏈運(yùn)輸，導(dǎo)致微生物超標(biāo)（如沙門氏菌、霉菌）。此外，高糖高油的“網(wǎng)紅食品”（如爆漿蛋糕、油炸膨化類）長(zhǎng)期食用易誘發(fā)肥胖、齲齒，甚至影響內(nèi)分泌發(fā)育。（三）家庭飲食誤區(qū)風(fēng)險(xiǎn)家庭烹飪中易忽視的細(xì)節(jié)也會(huì)埋下隱患：剩菜處理不當(dāng)：反復(fù)加熱的綠葉菜、海鮮類易產(chǎn)生亞硝酸鹽、組胺，增加中毒風(fēng)險(xiǎn)；生熟交叉污染：砧板、刀具未分開(kāi)使用，生食（如肉類、海鮮）的致病菌（如大腸桿菌、李斯特菌）會(huì)污染熟食；食材儲(chǔ)存失誤：蔬菜、水果長(zhǎng)期浸泡在水中，或肉類、蛋類未密封冷藏，易加速腐敗、滋生霉菌（如黃曲霉毒素，具有強(qiáng)致癌性）。（四）季節(jié)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)不同季節(jié)的食品風(fēng)險(xiǎn)需針對(duì)性防范：夏季：高溫潮濕環(huán)境下，涼菜、鹵味、乳制品易在短時(shí)間內(nèi)微生物超標(biāo)（如金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌），食用后可能引發(fā)嘔吐、腹瀉；秋季：堅(jiān)果、谷物類易因儲(chǔ)存不當(dāng)霉變，產(chǎn)生黃曲霉毒素；自制腌菜（如泡菜、酸菜）若發(fā)酵時(shí)間不足，易殘留亞硝酸鹽。二、針對(duì)性防范建議（一）校園周邊食品：“三查三拒”原則查來(lái)源：引導(dǎo)孩子只從正規(guī)商超、便利店購(gòu)買食品，拒絕流動(dòng)攤販、無(wú)證小店的“廉價(jià)零食”；查包裝：購(gòu)買時(shí)檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、QS標(biāo)志（或SC認(rèn)證），拒絕“三無(wú)”“過(guò)期”“包裝破損”食品；查成分：關(guān)注配料表，拒絕“油、鹽、糖”排名靠前、含“脫氫乙酸鈉”“胭脂紅”等可疑添加劑的食品。（二）網(wǎng)絡(luò)外賣與零食：“三看一控”原則看資質(zhì)：點(diǎn)餐時(shí)查看商家營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證，選擇“明廚亮灶”（可視頻查看后廚）的商家；看評(píng)價(jià)：優(yōu)先選擇“好評(píng)率高、配送及時(shí)”的商家，避免“超低價(jià)、超量?jī)?yōu)惠”的可疑店鋪；看包裝：收到餐品后檢查包裝是否密封、有無(wú)異味，拒絕“包裝破損、餐品變色”的外賣；控頻次：每周外賣次數(shù)不超過(guò)2次，減少油炸、生冷類（如生魚(yú)片、沙拉）高風(fēng)險(xiǎn)品類的點(diǎn)單。（三）家庭飲食：“四要四不要”原則要現(xiàn)做現(xiàn)吃：盡量避免剩菜，如需留存，需冷藏（≤5℃）并在24小時(shí)內(nèi)食用，且加熱時(shí)徹底煮沸；要生熟分離：砧板、刀具、容器嚴(yán)格區(qū)分（可貼標(biāo)簽或用不同顏色區(qū)分），處理生食后及時(shí)洗手；要科學(xué)儲(chǔ)存：蔬菜、水果瀝干水分后冷藏（≤7℃），肉類、蛋類密封后冷凍（≤-18℃），堅(jiān)果類放陰涼干燥處并定期檢查霉變；不要盲目“養(yǎng)生”：避免給孩子吃“自制偏方食品”（如自制藥膳、發(fā)酵豆制品），不隨意食用野生菌、發(fā)芽土豆等易中毒食材。（四）季節(jié)性防范：“應(yīng)季+慎食”原則夏季優(yōu)先選擇新鮮蒸煮類食品（如清蒸魚(yú)、水煮菜），涼菜現(xiàn)吃現(xiàn)拌，且添加醋、蒜等天然抑菌食材；秋季購(gòu)買堅(jiān)果選小包裝、帶密封口的產(chǎn)品，開(kāi)封后放入冰箱，發(fā)現(xiàn)果仁變色、發(fā)苦立即丟棄；自制腌菜需發(fā)酵≥20天，且搭配新鮮蔬菜食用以降低亞硝酸鹽吸收。三、家校協(xié)作：共筑安全防線學(xué)校將持續(xù)強(qiáng)化食品安全管理：食堂食材從正規(guī)渠道采購(gòu)，每日留樣48小時(shí)；每月開(kāi)展“食品安全課堂”，通過(guò)案例分析、實(shí)驗(yàn)演示（如“變質(zhì)牛奶的細(xì)菌觀察”）提升孩子的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。希望家長(zhǎng)您能：1.日常監(jiān)督：每周檢查孩子書包、零食袋，及時(shí)糾正不健康的飲食行為；2.主動(dòng)反饋：發(fā)現(xiàn)校園周邊可疑食品、外賣商家問(wèn)題，可通過(guò)班級(jí)群、學(xué)校信箱向我們反饋；3.親子實(shí)踐：和孩子一起學(xué)習(xí)《食品安全法》《中國(guó)居民膳食指南》，周末開(kāi)展“家庭健康