PAGE小煙超市衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強小煙超市的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、舒適的購物環(huán)境，保障消費者的健康與安全，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于小煙超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等。3.管理原則衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、全面管理、責(zé)任到人的原則，確保超市衛(wèi)生狀況符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.超市經(jīng)理職責(zé)全面負(fù)責(zé)超市的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理計劃和目標(biāo)，并組織實施。定期檢查超市衛(wèi)生狀況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保各項衛(wèi)生措施落實到位。負(fù)責(zé)與相關(guān)監(jiān)管部門溝通，了解衛(wèi)生管理要求，及時調(diào)整超市衛(wèi)生管理工作。2.各部門負(fù)責(zé)人職責(zé)負(fù)責(zé)本部門區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，制定具體的衛(wèi)生管理措施，并組織員工實施。每日對本部門衛(wèi)生狀況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并做好記錄。組織本部門員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。配合超市經(jīng)理做好整體衛(wèi)生管理工作，積極落實各項衛(wèi)生管理要求。3.員工衛(wèi)生職責(zé)遵守超市衛(wèi)生管理制度，保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽。負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域的日常清潔工作，包括貨架、商品陳列、地面、柜臺等的清潔。按照規(guī)定的程序和方法進行衛(wèi)生操作，確保衛(wèi)生質(zhì)量。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告上級，并積極協(xié)助處理。愛護衛(wèi)生設(shè)施和清潔工具，正確使用和保管。三、營業(yè)場所衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面：保持清潔，無雜物、無污漬，每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后進行清掃，必要時進行拖地。貨架及商品陳列：貨架擺放整齊，商品陳列有序，無灰塵、無污漬。定期擦拭貨架，清理商品表面灰塵，及時整理商品陳列。柜臺：柜臺干凈整潔，無灰塵、無污漬，玻璃柜臺保持明亮。每日擦拭柜臺，清理柜臺內(nèi)物品，確保柜臺內(nèi)物品擺放整齊。墻壁及天花板：墻壁和天花板無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬。定期進行清掃和擦拭，必要時進行消毒處理。門窗：門窗玻璃干凈透明，門框、窗框無灰塵、無污漬。每日擦拭門窗，保持門窗清潔。通風(fēng)設(shè)備：通風(fēng)良好，無異味。定期清理通風(fēng)口、濾網(wǎng)等，確保通風(fēng)設(shè)備正常運行。照明設(shè)備：照明充足，燈具無灰塵、無損壞。定期檢查燈具，及時更換損壞的燈泡。2.清潔頻率地面、柜臺、門窗等每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后各進行一次清潔。貨架及商品陳列每日營業(yè)結(jié)束后進行全面清潔。墻壁及天花板每周進行一次清掃，每月進行一次擦拭消毒。通風(fēng)設(shè)備每月進行一次清理，照明設(shè)備每季度進行一次檢查。3.清潔流程地面清潔：先清掃地面雜物，再用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干。貨架及商品陳列清潔：先將商品下架，擦拭貨架灰塵，再整理商品，最后將商品上架陳列。柜臺清潔：先用濕布擦拭柜臺表面，再清理柜臺內(nèi)物品，最后用干布擦干柜臺。墻壁及天花板清潔：使用掃帚清掃蜘蛛網(wǎng)、灰塵等，再用濕抹布擦拭墻壁和天花板，最后進行消毒處理。門窗清潔：先用濕布擦拭門窗玻璃，再擦拭門框、窗框，最后用干布擦干。通風(fēng)設(shè)備清潔：先關(guān)閉通風(fēng)設(shè)備電源，打開通風(fēng)口和濾網(wǎng)，清理灰塵和雜物，再用濕布擦拭通風(fēng)口和濾網(wǎng)，最后安裝回位并開啟通風(fēng)設(shè)備。照明設(shè)備清潔：先關(guān)閉照明設(shè)備電源，使用干凈的抹布擦拭燈具表面灰塵，檢查燈泡是否損壞，如有損壞及時更換。四、倉庫衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)倉庫地面：保持清潔，無雜物、無積水，通道暢通。每日進行清掃，定期進行拖地。貨架及貨物：貨架擺放整齊，貨物分類存放，無灰塵、無污漬。定期擦拭貨架，清理貨物表面灰塵，檢查貨物質(zhì)量。倉庫墻壁及天花板：墻壁和天花板無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬。定期進行清掃和擦拭，必要時進行消毒處理。通風(fēng)設(shè)備：通風(fēng)良好，無異味。定期清理通風(fēng)口、濾網(wǎng)等，確保通風(fēng)設(shè)備正常運行。消防設(shè)備：消防設(shè)備完好無損，表面清潔，周圍無雜物。定期檢查消防設(shè)備，確保其處于正常備用狀態(tài)。2.清潔頻率倉庫地面每日進行清掃，每周進行一次拖地。貨架及貨物每周進行一次清潔。倉庫墻壁及天花板每月進行一次清掃，每季度進行一次擦拭消毒。通風(fēng)設(shè)備每月進行一次清理，消防設(shè)備每周進行一次檢查。3.清潔流程倉庫地面清潔：同營業(yè)場所地面清潔流程。貨架及貨物清潔：先將貨物整理分類，再擦拭貨架灰塵，最后清理貨物表面灰塵。倉庫墻壁及天花板清潔：同營業(yè)場所墻壁及天花板清潔流程。通風(fēng)設(shè)備清潔：同營業(yè)場所通風(fēng)設(shè)備清潔流程。消防設(shè)備清潔：使用干凈的抹布擦拭消防設(shè)備表面灰塵，檢查消防設(shè)備的完好情況，確保其正常備用。五、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)辦公桌椅：桌面整潔，無雜物、無污漬，椅子擺放整齊。每日擦拭桌面，清理雜物。文件柜：文件柜擺放整齊，柜門關(guān)閉良好，無灰塵、無污漬。定期擦拭文件柜表面。地面：地面清潔，無雜物、無污漬。每日進行清掃，必要時進行拖地。墻壁及天花板：墻壁和天花板無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬。定期進行清掃和擦拭。垃圾桶：垃圾桶及時清理，無異味，周圍地面無垃圾散落。每日至少清理一次垃圾桶。2.清潔頻率辦公桌椅、文件柜每日進行清潔。地面每日進行清掃，每周進行一次拖地。墻壁及天花板每月進行一次清掃。垃圾桶每日至少清理一次。3.清潔流程辦公桌椅清潔：先清理桌面上的雜物，再用濕布擦拭桌面，最后整理椅子擺放。文件柜清潔：用濕布擦拭文件柜表面灰塵，檢查柜門是否關(guān)閉良好。地面清潔：同營業(yè)場所地面清潔流程。墻壁及天花板清潔：同營業(yè)場所墻壁及天花板清潔流程。垃圾桶清潔：將垃圾桶內(nèi)垃圾倒入垃圾袋，扎緊袋口，更換新垃圾袋，擦拭垃圾桶表面。六、員工休息區(qū)衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)休息桌椅：桌椅擺放整齊，表面清潔，無污漬。每日擦拭桌椅。地面：地面干凈，無雜物、無污漬。每日進行清掃，定期進行拖地。垃圾桶：垃圾桶及時清理，無異味，周圍地面無垃圾散落。每日至少清理一次垃圾桶。飲水機：飲水機外觀清潔，定期清洗內(nèi)部，確保飲用水衛(wèi)生。每周至少清洗一次飲水機。2.清潔頻率休息桌椅、地面每日進行清潔。垃圾桶每日至少清理一次。飲水機每周至少清洗一次。3.清潔流程休息桌椅清潔：同辦公桌椅清潔流程。地面清潔：同營業(yè)場所地面清潔流程。垃圾桶清潔：同辦公區(qū)域垃圾桶清潔流程。飲水機清潔：先關(guān)閉飲水機電源，取下飲水機上的水桶，打開飲水機后蓋，取出內(nèi)部的水箱，用清水沖洗水箱內(nèi)部，去除污垢和雜質(zhì)，再用干凈的抹布擦拭飲水機外觀。七、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式超市經(jīng)理定期對超市各區(qū)域進行全面檢查。各部門負(fù)責(zé)人每日對本部門區(qū)域進行自查。超市可組織不定期的專項衛(wèi)生檢查。2.檢查內(nèi)容清潔標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況，包括地面、貨架、柜臺、墻壁、天花板、門窗、通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備、消防設(shè)備等的清潔狀況。衛(wèi)生管理制度的落實情況，如員工衛(wèi)生職責(zé)履行情況、清潔頻率執(zhí)行情況等。3.考核標(biāo)準(zhǔn)對于衛(wèi)生狀況良好、符合清潔標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域和部門，給予表揚和獎勵。對于衛(wèi)生不達標(biāo)的區(qū)域和部門，責(zé)令限期整改，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰。處罰方式包括警告、罰款、績效扣分等。4.考核記錄每次衛(wèi)生檢查均需做好記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時間、檢查人員、檢查區(qū)域、存在問題及整改情況等。將考核結(jié)果納入員工績效考核體系，作為員工晉升、獎勵、處罰的重要依據(jù)。八、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)內(nèi)容衛(wèi)生法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)知識。超市衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)范。個人衛(wèi)生知識和衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成。清潔工具的正確使用和維護。2.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)人員或超市內(nèi)部管理人員進行授課?，F(xiàn)場操作示范，由經(jīng)驗豐富的員工向新員工演示正確的清潔操作流程。發(fā)放衛(wèi)生知識手冊和宣傳資料，供員工自學(xué)。3.培訓(xùn)頻率新員工入職時必須進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗。定期組織全體員工進行衛(wèi)生知識再培訓(xùn)，每季度至少一次。4.培訓(xùn)效果評估通過考試、實際操作考核等方式評估員工對衛(wèi)生知識的掌握程度。根據(jù)員工在日常工作中的衛(wèi)生表現(xiàn)，評估培訓(xùn)效果，及時調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容和方式。九、衛(wèi)生防護與安全1.衛(wèi)生防護措施配備必要的清潔工具和消毒用品，如掃帚、拖把、抹布、消毒劑等，并確保其質(zhì)量合格、安全可靠。在清潔和消毒過程中，員工應(yīng)佩戴相應(yīng)的防護用品，如口罩、手套等，避免接觸有害物質(zhì)。對易產(chǎn)生交叉污染的區(qū)域和物品，應(yīng)采取隔離措施，防止污染擴散。2.食品安全防護嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，確保食品儲存、陳列和銷售環(huán)境符合衛(wèi)生要求。對食品進行分類存放，避免交叉污染，定期檢查食品質(zhì)量，及時清理過期、變質(zhì)食品。食品銷售人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽，操作前洗手消