PAGE鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院廉政灶制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院廉政建設(shè)，規(guī)范食堂管理，保障食品安全，節(jié)約經(jīng)費(fèi)開(kāi)支，特制定本廉政灶制度。（二）適用范圍本制度適用于鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院全體職工及因工作需要在衛(wèi)生院就餐的相關(guān)人員。（三）基本原則1.廉政節(jié)儉原則嚴(yán)格遵守廉潔自律規(guī)定，杜絕鋪張浪費(fèi)，合理安排經(jīng)費(fèi)，確保食堂運(yùn)營(yíng)成本合理可控。2.食品安全原則高度重視食品安全，嚴(yán)格把控食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，保障就餐人員飲食安全。3.服務(wù)至上原則以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)滿足職工及相關(guān)人員的就餐需求，不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量和水平。二、食堂管理（一）人員配備1.食堂設(shè)廚師[X]名，負(fù)責(zé)食材加工烹飪；設(shè)幫廚[X]名，協(xié)助廚師進(jìn)行食材準(zhǔn)備、餐具清潔等工作。2.廚師和幫廚應(yīng)具備相應(yīng)的健康證明和餐飲服務(wù)技能，定期接受食品安全培訓(xùn)。（二）食材采購(gòu)1.建立食材采購(gòu)供應(yīng)商名錄，選擇資質(zhì)齊全、信譽(yù)良好的供應(yīng)商進(jìn)行合作。2.采購(gòu)人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)，確保食材新鮮、安全、衛(wèi)生。采購(gòu)過(guò)程中要嚴(yán)格執(zhí)行詢價(jià)、比價(jià)、定價(jià)制度，做好采購(gòu)記錄，包括采購(gòu)日期、食材名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、供應(yīng)商等信息。3.嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期、三無(wú)食品及未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉類、禽類等食材。（三）食材驗(yàn)收1.設(shè)立食材驗(yàn)收崗位，由專人負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)的食材進(jìn)行驗(yàn)收。2.驗(yàn)收人員應(yīng)依據(jù)采購(gòu)清單，對(duì)食材的品種、數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等進(jìn)行仔細(xì)核對(duì)，檢查食材的新鮮度、色澤、氣味等是否正常，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.對(duì)驗(yàn)收合格的食材，驗(yàn)收人員應(yīng)在送貨單上簽字確認(rèn)；對(duì)驗(yàn)收不合格的食材，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系退換貨，并做好記錄。（四）食材儲(chǔ)存1.食堂應(yīng)設(shè)置專門(mén)的食材儲(chǔ)存區(qū)域，包括冷藏室、冷凍室和干貨倉(cāng)庫(kù)。2.食材應(yīng)分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則。易腐食材應(yīng)及時(shí)放入冷藏室或冷凍室儲(chǔ)存，干貨應(yīng)存放在干燥通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)。3.定期對(duì)食材儲(chǔ)存區(qū)域進(jìn)行清理和消毒，防止蟲(chóng)害、鼠害，確保食材儲(chǔ)存環(huán)境整潔衛(wèi)生。（五）食品加工1.廚師應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，加工過(guò)程中要注意食品的色香味形，確保菜品質(zhì)量。2.食品加工應(yīng)充分煮熟煮透，防止食物中毒。嚴(yán)禁使用地溝油、變質(zhì)油進(jìn)行烹飪。3.加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的管理，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，不得超范圍、超劑量使用。（六）餐具清洗消毒1.食堂應(yīng)配備專用的餐具清洗消毒設(shè)備，如洗碗機(jī)、消毒柜等。2.餐具使用后應(yīng)及時(shí)清洗，按照一洗、二清、三消毒、四保潔的程序進(jìn)行操作。消毒后的餐具應(yīng)存放在保潔柜中，防止二次污染。3.定期對(duì)餐具清洗消毒設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和檢查，確保消毒效果達(dá)標(biāo)。（七）環(huán)境衛(wèi)生1.保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生，每天定時(shí)進(jìn)行清掃，包括餐廳、廚房、儲(chǔ)物間等區(qū)域。2.定期對(duì)食堂進(jìn)行全面消毒，包括地面、墻面、桌椅、餐具等，防止細(xì)菌、病毒滋生傳播。3.加強(qiáng)食堂通風(fēng)換氣，保持空氣流通，為就餐人員提供舒適的就餐環(huán)境。三、就餐管理（一）就餐時(shí)間1.早餐：[具體時(shí)間區(qū)間1]2.午餐：[具體時(shí)間區(qū)間2]3.晚餐：[具體時(shí)間區(qū)間3]（如有需要）（二）就餐方式1.職工及相關(guān)人員憑工作證或就餐卡到食堂就餐。2.食堂實(shí)行自助就餐方式，就餐人員應(yīng)文明就餐，按需取餐，避免浪費(fèi)。（三）費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)1.職工就餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)為[X]元/餐，采用個(gè)人充值或單位統(tǒng)一結(jié)算的方式支付。2.因工作需要在衛(wèi)生院就餐的外來(lái)人員，經(jīng)批準(zhǔn)后可按照[X]元/餐的標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。（四）特殊情況就餐1.因加班、值班等特殊情況不能按時(shí)就餐的職工，食堂應(yīng)預(yù)留適量飯菜供其食用。2.職工因身體原因需要特殊飲食的，應(yīng)提前向食堂提出申請(qǐng)，食堂應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況提供相應(yīng)的飲食服務(wù)。四、財(cái)務(wù)管理（一）經(jīng)費(fèi)來(lái)源廉政灶經(jīng)費(fèi)主要來(lái)源于衛(wèi)生院財(cái)政撥款、職工就餐費(fèi)用及其他合法合規(guī)的收入。（二）經(jīng)費(fèi)支出1.食材采購(gòu)費(fèi)用：根據(jù)實(shí)際采購(gòu)情況，定期與供應(yīng)商結(jié)算。2.人員工資及福利費(fèi)用：按照相關(guān)規(guī)定支付廚師、幫廚的工資、獎(jiǎng)金、社保等費(fèi)用。3.水電費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)、設(shè)備維護(hù)費(fèi)等其他費(fèi)用：根據(jù)實(shí)際發(fā)生額進(jìn)行支付。（三）財(cái)務(wù)核算1.設(shè)立廉政灶經(jīng)費(fèi)專賬，由專人負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)核算工作。2.財(cái)務(wù)人員應(yīng)定期對(duì)廉政灶經(jīng)費(fèi)收支情況進(jìn)行核算，編制財(cái)務(wù)報(bào)表，如實(shí)反映食堂運(yùn)營(yíng)成本和經(jīng)費(fèi)使用情況。3.每月末，財(cái)務(wù)人員應(yīng)將廉政灶經(jīng)費(fèi)收支情況向衛(wèi)生院領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，接受監(jiān)督檢查。（四）經(jīng)費(fèi)監(jiān)督1.衛(wèi)生院成立廉政灶經(jīng)費(fèi)監(jiān)督小組，由紀(jì)檢人員、財(cái)務(wù)人員等組成，負(fù)責(zé)對(duì)廉政灶經(jīng)費(fèi)使用情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督小組應(yīng)定期對(duì)廉政灶的食材采購(gòu)、費(fèi)用支出、財(cái)務(wù)管理等情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。3.鼓勵(lì)全體職工對(duì)廉政灶經(jīng)費(fèi)使用情況進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)違規(guī)行為可向監(jiān)督小組舉報(bào)，一經(jīng)查實(shí)，將嚴(yán)肅處理。五、廉政要求（一）廉潔自律1.食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守廉潔自律規(guī)定，不得接受供應(yīng)商的賄賂、回扣等不正當(dāng)利益。2.嚴(yán)禁在食材采購(gòu)、加工、銷售等環(huán)節(jié)謀取私利，確保食堂運(yùn)營(yíng)公正、透明。（二）勤儉節(jié)約1.全體職工應(yīng)樹(shù)立勤儉節(jié)約意識(shí)，珍惜糧食，杜絕浪費(fèi)。2.食堂應(yīng)合理安排食材采購(gòu)量，避免食材積壓浪費(fèi)；優(yōu)化菜品搭配，提高食材利用率。（三）監(jiān)督檢查1.衛(wèi)生院定期對(duì)廉政灶制度執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。2.設(shè)立舉報(bào)信箱和舉報(bào)電話，接受職工及社會(huì)各界對(duì)廉政灶違規(guī)行為的舉報(bào)。對(duì)舉報(bào)屬實(shí)的，將給予舉報(bào)人適