PAGE食品衛(wèi)生安全50字制度一、總則1.目的為保障公司食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食品安全事故，保護(hù)員工和消費(fèi)者的身體健康，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品生產(chǎn)、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的部門和人員。二、食品衛(wèi)生安全責(zé)任1.公司管理層責(zé)任公司總經(jīng)理是食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)公司食品衛(wèi)生安全工作，確保各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全措施的有效實(shí)施。各部門負(fù)責(zé)人對本部門的食品衛(wèi)生安全工作負(fù)責(zé)，組織落實(shí)各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全制度和措施，定期進(jìn)行檢查和整改。2.員工責(zé)任全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全制度，積極參與食品衛(wèi)生安全工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。從事食品生產(chǎn)、加工、銷售等關(guān)鍵崗位的員工，應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，取得相應(yīng)的健康證明和從業(yè)資格證書，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。三、食品采購與索證索票1.供應(yīng)商選擇建立合格供應(yīng)商名錄，選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范的供應(yīng)商采購食品及原料。定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估和審核，確保其持續(xù)符合食品衛(wèi)生安全要求。2.索證索票采購食品及原料時(shí)，必須向供應(yīng)商索取有效的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件，并留存復(fù)印件備查。建立食品采購臺賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、采購日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。四、食品儲存與保管1.倉庫管理食品倉庫應(yīng)保持清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止食品霉變、變質(zhì)。食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則，避免交叉污染。倉庫內(nèi)不得存放有毒、有害、易燃、易爆等物品，不得與非食品混存。2.庫存盤點(diǎn)定期對庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)，及時(shí)清理過期、變質(zhì)、損壞的食品，并做好記錄。發(fā)現(xiàn)庫存食品存在質(zhì)量問題時(shí)，應(yīng)立即停止使用，并采取相應(yīng)的處理措施，防止問題食品流入市場。五、食品加工與制作1.加工場所衛(wèi)生食品加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，防止食品污染。加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒，確保其衛(wèi)生狀況良好。加工場所應(yīng)配備必要的通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施，防止有害生物污染食品。2.加工過程控制食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中不得吸煙、飲食、隨地吐痰。嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。加工食品應(yīng)燒熟煮透，防止食物中毒。食品添加劑的使用應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用，并做好記錄。六、食品銷售與服務(wù)1.銷售場所衛(wèi)生食品銷售場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，陳列的食品應(yīng)分類擺放整齊，不得直接接觸地面。銷售場所應(yīng)配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，確保食品儲存溫度符合要求。銷售場所應(yīng)定期進(jìn)行清掃、消毒，防止食品污染。2.銷售過程控制銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。銷售食品時(shí)應(yīng)使用清潔的工具，不得直接接觸食品。嚴(yán)格按照食品銷售價(jià)格明碼標(biāo)價(jià)，不得哄抬物價(jià)、欺詐消費(fèi)者。銷售的食品應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣等食品。七、食品檢驗(yàn)與檢測1.自行檢驗(yàn)公司應(yīng)建立食品檢驗(yàn)制度，配備必要的檢驗(yàn)設(shè)備和人員，對采購的食品及原料、加工制作過程中的半成品和成品進(jìn)行自行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括食品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等，確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對檢驗(yàn)不合格的食品，應(yīng)立即停止使用，并采取相應(yīng)的處理措施，防止問題食品流入市場。2.委托檢驗(yàn)定期委托有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對公司生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行全面檢驗(yàn)，確保食品質(zhì)量安全。對委托檢驗(yàn)結(jié)果有異議的，可申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果為最終結(jié)論。八、食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置1.事故報(bào)告發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即停止相關(guān)食品的生產(chǎn)經(jīng)營活動，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及食品的種類、數(shù)量、中毒人數(shù)、癥狀等信息。2.應(yīng)急處置措施積極配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，提供事故發(fā)生的詳細(xì)情況和相關(guān)資料。對中毒人員進(jìn)行及時(shí)救治，采取措施控制事故的蔓延和擴(kuò)大，防止事故危害進(jìn)一步加重。對事故原因進(jìn)行調(diào)查分析，采取有效的整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。九、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)計(jì)劃制定食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)，提高員工的食品衛(wèi)生安全意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括國家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生安全知識、操作規(guī)范等。2.宣傳教育利用宣傳欄、內(nèi)部刊物、會議等形式，宣傳食品衛(wèi)生安全知識，營造良好的食品衛(wèi)生安全氛圍。鼓勵(lì)員工積極參與食品衛(wèi)生安全工作，提出合理化建議，共同維護(hù)公司食品衛(wèi)生安全。十、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督建立食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查制度，定期對公司內(nèi)各部門的食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。設(shè)立食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查小組，負(fù)責(zé)對公司食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，并做好記錄。2.整改落實(shí)對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)部門限期整改。整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確