PAGE潮漫酒店衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)潮漫酒店衛(wèi)生管理，確保酒店環(huán)境整潔、舒適，保障賓客的健康與安全，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于潮漫酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、員工宿舍等。3.管理原則遵循國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，堅持預(yù)防為主、全面管理、責(zé)任到人的原則，確保酒店衛(wèi)生管理工作的有效實(shí)施。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.衛(wèi)生管理委員會成立以酒店總經(jīng)理為組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生管理委員會，負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督酒店衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計劃，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理工作中的重大問題。2.各部門職責(zé)客房部負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭、地面清掃等，確保客房內(nèi)環(huán)境整潔、用品齊全且衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。餐飲部承擔(dān)餐廳、廚房等區(qū)域的衛(wèi)生管理。餐廳要保持桌面、地面干凈，餐具嚴(yán)格清洗消毒；廚房要做到食材處理區(qū)、烹飪區(qū)清潔衛(wèi)生，廚具定期消毒，食品儲存符合衛(wèi)生要求。公共區(qū)域部負(fù)責(zé)酒店大堂、走廊、電梯、樓梯等公共區(qū)域的衛(wèi)生維護(hù)。定期清掃地面、擦拭扶手、清潔電梯轎廂，保持公共區(qū)域環(huán)境整潔、無雜物。后勤部保障酒店衛(wèi)生清潔所需物資的供應(yīng)，負(fù)責(zé)清潔設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，確保各類清潔工作順利開展。人力資源部將衛(wèi)生管理知識納入員工培訓(xùn)內(nèi)容，組織開展相關(guān)培訓(xùn)活動，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。財務(wù)部保障衛(wèi)生管理工作所需的經(jīng)費(fèi)，對衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的采購、維修等費(fèi)用進(jìn)行合理預(yù)算和管理。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范1.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)床鋪床單、被套、枕套應(yīng)保持干凈、整潔，無污漬、無破損，每客更換。枕芯、床墊定期進(jìn)行清潔、消毒或更換。衛(wèi)生間衛(wèi)生間地面、墻面應(yīng)無污漬、水漬，便器清潔無異味，每日消毒。洗手臺面干凈，水龍頭、淋浴噴頭等設(shè)施無水垢。毛巾、浴巾干凈、柔軟，每客更換，洗浴用品齊全且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。家具及物品房間內(nèi)家具表面應(yīng)擦拭干凈，無灰塵、無劃痕。電視、空調(diào)等設(shè)備定期清潔，遙控器保持衛(wèi)生?？头績?nèi)垃圾桶及時清理，垃圾袋每日更換。2.餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)桌面與地面餐桌椅擺放整齊，桌面每餐清理，無食物殘渣、水漬，地面無垃圾、無油污，每日定時清掃。餐具消毒餐具使用后應(yīng)及時回收清洗，采用物理或化學(xué)消毒方法進(jìn)行消毒處理，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具柜中，防止二次污染。廚房衛(wèi)生廚房操作間地面、墻面應(yīng)保持清潔，無油污、無積水。食材分類存放，隔墻離地，冰箱、冰柜定期除霜、清潔。爐灶、蒸箱、烤箱等烹飪設(shè)備使用后及時清理，定期進(jìn)行深度清潔和消毒。食品衛(wèi)生嚴(yán)格把控食品采購渠道，確保食材新鮮、安全。食品加工過程符合衛(wèi)生規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。食品儲存溫度、濕度適宜，防止變質(zhì)。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大堂大堂地面光亮、無污漬，墻面、柱面清潔無灰塵。沙發(fā)、茶幾擺放整齊，定期清潔，煙灰缸及時清理。綠植擺放美觀，花盆及周邊無雜物。走廊與樓梯走廊、樓梯地面干凈，扶手無灰塵，墻面無污漬。消防設(shè)施、安全標(biāo)識等保持清潔，無損壞。電梯電梯轎廂地面、四壁清潔光亮，無污漬、無手印。電梯按鈕定期消毒，通風(fēng)良好，空氣清新。4.員工宿舍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)宿舍環(huán)境宿舍內(nèi)保持整潔，地面干凈，無垃圾、無雜物。床鋪整理規(guī)范，個人物品擺放整齊。門窗玻璃干凈，通風(fēng)良好。公共區(qū)域宿舍公共區(qū)域如走廊、衛(wèi)生間、洗漱間等應(yīng)定期清掃，保持清潔衛(wèi)生，無異味。垃圾桶及時清理，定期消毒。四、衛(wèi)生清潔流程與操作規(guī)范1.客房清潔流程準(zhǔn)備工作領(lǐng)取清潔工具和用品，檢查客房狀態(tài)，如是否有賓客遺留物品等。進(jìn)房程序輕輕敲門，通報身份，待賓客允許后進(jìn)入客房。打開窗戶通風(fēng)，整理房間物品。床鋪整理撤換床上用品，按照規(guī)范整理床鋪，拉平床單、被套，擺放好枕頭。衛(wèi)生間清潔先清理便器，再依次清潔洗手臺面、淋浴區(qū)、地面，最后消毒衛(wèi)生間設(shè)施。補(bǔ)充衛(wèi)生間用品。家具及物品擦拭用干凈抹布擦拭家具表面、電視、空調(diào)等設(shè)備及遙控器，清潔垃圾桶并更換垃圾袋。檢查收尾全面檢查客房衛(wèi)生情況，確保無遺漏。關(guān)閉窗戶，整理清潔工具，離開客房并做好記錄。2.餐廳清潔流程早餐后清潔清理餐桌椅，擦拭桌面，清掃地面，回收餐具至洗碗間。午餐/晚餐后清潔徹底清理餐桌，包括桌面油污、食物殘渣等。清掃地面，將餐具分類送至洗碗間清洗消毒。清潔廚房，包括爐灶、廚具、食材處理區(qū)等，清理垃圾并更換垃圾袋。餐具清洗消毒流程將餐具分類收集，初步?jīng)_洗去除食物殘渣。放入洗碗機(jī)或采用浸泡消毒等方式進(jìn)行消毒處理。消毒后的餐具瀝干水分，放入專用餐具柜存放。3.公共區(qū)域清潔流程大堂清潔早上開業(yè)前全面清掃大堂地面、擦拭家具、清潔玻璃。營業(yè)期間及時清理垃圾、擦拭桌面，保持大堂整潔。晚上閉店后進(jìn)行深度清潔，包括地面拋光、全面擦拭墻面等。走廊與樓梯清潔每日定時清掃走廊和樓梯地面，擦拭扶手，清理墻面污漬。定期清潔消防設(shè)施和安全標(biāo)識。電梯清潔每日多次擦拭電梯轎廂內(nèi)部，消毒電梯按鈕。定期對電梯進(jìn)行全面清潔，包括轎廂頂部、底部等。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度各部門每日對本部門負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生自查，填寫衛(wèi)生自查表，記錄發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況。自查工作應(yīng)在營業(yè)前或營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行，確保衛(wèi)生狀況符合標(biāo)準(zhǔn)。2.定期檢查衛(wèi)生管理委員會每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對酒店各區(qū)域進(jìn)行逐一檢查。檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況、清潔流程落實(shí)情況等。檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行拍照或錄像留存。3.專項(xiàng)檢查根據(jù)不同季節(jié)、不同時期的衛(wèi)生管理重點(diǎn)，不定期開展專項(xiàng)衛(wèi)生檢查。如夏季重點(diǎn)檢查蚊蟲防治情況，冬季重點(diǎn)檢查供暖設(shè)備周邊衛(wèi)生等。專項(xiàng)檢查要有針對性地制定檢查標(biāo)準(zhǔn)和方法，確保檢查工作的有效性。4.賓客反饋處理設(shè)立賓客衛(wèi)生投訴渠道，如投訴電話、意見箱等。對于賓客反饋的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時記錄并安排專人跟進(jìn)處理。處理結(jié)果要及時向賓客反饋，確保賓客滿意。同時，對賓客反饋的問題進(jìn)行分析總結(jié)，采取措施加以改進(jìn)，避免類似問題再次發(fā)生。六、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.新員工入職培訓(xùn)新員工入職時，人力資源部應(yīng)組織衛(wèi)生管理相關(guān)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括酒店衛(wèi)生管理制度、各區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程與操作規(guī)范等。培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核，確保新員工掌握基本的衛(wèi)生知識和技能。2.定期培訓(xùn)每月組織一次全體員工衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容可以包括衛(wèi)生法規(guī)解讀、季節(jié)性衛(wèi)生防范知識、新的清潔技術(shù)和方法等。通過培訓(xùn)不斷提高員工的衛(wèi)生意識和業(yè)務(wù)水平。3.專項(xiàng)培訓(xùn)針對不同崗位的特點(diǎn)，開展專項(xiàng)衛(wèi)生培訓(xùn)。如客房部員工進(jìn)行客房衛(wèi)生精細(xì)化管理培訓(xùn)，餐飲部員工進(jìn)行食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)等。專項(xiàng)培訓(xùn)要注重實(shí)用性和針對性，提高員工在特定領(lǐng)域的衛(wèi)生管理能力。4.培訓(xùn)效果評估通過考試、實(shí)際操作考核、現(xiàn)場觀察等方式對培訓(xùn)效果進(jìn)行評估。根據(jù)評估結(jié)果，對培訓(xùn)內(nèi)容和方式進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)，確保培訓(xùn)工作取得實(shí)效。七、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備管理1.設(shè)施設(shè)備配置根據(jù)酒店衛(wèi)生管理需要，合理配置各類衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如清潔工具、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、垃圾處理設(shè)備等。確保設(shè)施設(shè)備數(shù)量充足、性能良好，能夠滿足日常衛(wèi)生清潔工作的需求。建設(shè)專門的清潔工具室，對清潔工具進(jìn)行分類存放，方便取用和管理。2.設(shè)施設(shè)備維護(hù)制定衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計劃，定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維修和保養(yǎng)。如清潔設(shè)備定期進(jìn)行調(diào)試、更換易損部件；消毒設(shè)備定期進(jìn)行校準(zhǔn)、維護(hù)；通風(fēng)設(shè)備定期清理濾網(wǎng)、檢查風(fēng)機(jī)運(yùn)行情況等。建立設(shè)施設(shè)備維護(hù)檔案，記錄維護(hù)時間、內(nèi)容、維修情況等信息。3.設(shè)施設(shè)備更新隨著酒店經(jīng)營發(fā)展和衛(wèi)生管理要求的提高，及時更新老化、損壞的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備。在更新設(shè)施設(shè)備時，要充分考慮其性能、效率、環(huán)保等因素，選擇符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際需求的產(chǎn)品。八、蟲害與鼠害防治1.防治原則堅持預(yù)防為主、綜合防治的原則，采取物理、化學(xué)、生物等多種防治方法，有效控制蟲害與鼠害的滋生和傳播。2.防治措施環(huán)境治理保持酒店各區(qū)域環(huán)境整潔，及時清理垃圾，減少蟲害與鼠害的食物來源。定期檢查并修復(fù)門窗、墻壁、地面等部位的孔洞和縫隙，防止蟲害與鼠害進(jìn)入。物理防治在客房、餐廳、廚房等區(qū)域安裝防鼠板、粘鼠板、鼠夾、鼠籠等滅鼠設(shè)施；在公共區(qū)域和倉庫等地方安裝滅蠅燈、粘蟲板等滅蟲設(shè)備。化學(xué)防治根據(jù)蟲害與鼠害的種類和密度，在專業(yè)人員指導(dǎo)下合理使用殺蟲劑、滅鼠劑等化學(xué)藥劑。使用化學(xué)藥劑時要注意安全，避免對賓客和員工造成危害。生物防治利用害蟲的天敵、昆蟲性信息素等生物方法進(jìn)行蟲害防治。如在酒店綠化區(qū)域投放食蟲鳥類，利用昆蟲性信息素誘捕害蟲等。3.防治記錄建立蟲害與鼠害防治記錄檔案，記錄防治時間、地點(diǎn)、方法、藥劑使用情況等信息。定期對防治效果進(jìn)行評估，根據(jù)評估結(jié)果調(diào)整防治措施。九、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)成立突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理小組，由酒店總經(jīng)理擔(dān)任組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員。應(yīng)急處理小組負(fù)責(zé)制定突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，組織實(shí)施應(yīng)急處理工作，協(xié)調(diào)各部門之間的配合，及時向上級主管部門和相關(guān)政府部門報告事件情況。2.應(yīng)急預(yù)案制定根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合酒店實(shí)際情況，制定詳細(xì)的突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括事件報告流程、應(yīng)急處理措施、人員疏散與安置、物資保障等內(nèi)容。定期對應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行演練和修訂，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。3.應(yīng)急處理措施事件報告一旦發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件，如傳染病疫情、食物中毒等，相關(guān)部門或人員應(yīng)立即向酒店應(yīng)急處理小組報告。報告內(nèi)容包括事件發(fā)生的時間、地點(diǎn)、癥狀、人數(shù)等信息?，F(xiàn)場控制應(yīng)急處理小組迅速組織人員對事件現(xiàn)場進(jìn)行控制，采取隔離、消毒等措施，防止事件進(jìn)一步擴(kuò)散。對患者進(jìn)行初步救治，并及時聯(lián)系醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行轉(zhuǎn)運(yùn)和治療。調(diào)查與處理配合相關(guān)部門對事件進(jìn)行調(diào)查，查明原因，采取針對性的處理措施。如對食物中毒事件，要封存剩余食物、原料等，配合食品藥品監(jiān)管部門進(jìn)行檢驗(yàn)檢測，確定中毒原因后依法依規(guī)進(jìn)行處理。信息