PAGE兩堂一舍衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強公司/組織兩堂一舍（食堂、澡堂、宿舍）的衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的生活和工作環(huán)境，保障員工的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司/組織內所有的食堂、澡堂、宿舍區(qū)域及其相關工作人員。3.基本原則遵循國家相關法律法規(guī)和衛(wèi)生行業(yè)標準，堅持預防為主、防治結合的方針，實行全面管理、全員參與、責任到人的原則，確保兩堂一舍衛(wèi)生管理工作規(guī)范化、常態(tài)化。二、食堂衛(wèi)生管理1.食堂環(huán)境食堂應保持內外環(huán)境整潔，無雜物、無積水、無污垢。墻壁、天花板應定期清潔，保持干凈衛(wèi)生，無霉斑、無脫落。地面應每天清掃、拖洗，保持清潔，無油膩、無垃圾。下水道應定期疏通，防止堵塞。食堂周邊應保持衛(wèi)生，無亂堆亂放現象，垃圾桶應及時清理，垃圾不得外溢。2.食品采購與貯存食品采購應嚴格遵守國家食品安全法律法規(guī)，選擇具有合法資質的供應商，索取并留存供應商資質證明、食品檢驗合格證明等相關文件。采購的食品應新鮮、無變質、無異味，嚴禁采購“三無”食品、過期食品和變質食品。食品貯存應分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風良好。食品倉庫應設置防鼠、防蟲、防潮設施，定期清理庫存食品，防止積壓變質。食品添加劑應專人專柜保管，嚴格按照國家標準使用，不得超范圍、超劑量使用。3.食品加工與制作食品加工人員應持有效健康證明上崗，保持個人衛(wèi)生，操作前應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽、口罩。食品加工過程應符合衛(wèi)生要求，生熟食品應分開加工、分開存放、分開使用器具，防止交叉污染。加工食品應燒熟煮透，中心溫度應不低于70℃，確保食品安全。烹飪過程中應注意食品添加劑的使用，不得濫用添加劑，確保食品的天然風味和營養(yǎng)成分。4.餐飲具清洗消毒餐飲具使用后應及時清洗消毒，不得重復使用未經消毒的餐飲具。清洗消毒應采用物理或化學方法，確保消毒效果。物理消毒可采用煮沸、蒸汽、紅外線等方式，化學消毒可采用含氯消毒劑、過氧乙酸等消毒劑。消毒后的餐飲具應存放在清潔、專用的保潔柜內，防止再次污染。保潔柜應定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。5.食堂衛(wèi)生檢查與記錄食堂應建立衛(wèi)生檢查制度，每天進行自查，每周進行一次全面檢查，每月進行一次專項檢查。檢查內容包括食堂環(huán)境、食品采購與貯存、食品加工與制作、餐飲具清洗消毒等方面。對檢查中發(fā)現的問題應及時整改，并做好記錄。記錄內容應包括檢查時間、檢查人員、存在問題、整改措施及整改結果等。食堂應定期對衛(wèi)生管理工作進行總結分析，不斷完善衛(wèi)生管理制度，提高衛(wèi)生管理水平。三、澡堂衛(wèi)生管理1.澡堂環(huán)境澡堂應保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板應定期清潔，無污垢、無積水、無毛發(fā)。澡堂內通風良好，空氣清新，無異味。應安裝通風設備，定期開窗通風，保持空氣流通。澡堂內的洗浴設施應定期檢查維護，確保正常使用。噴頭、水龍頭等應保持清潔，無堵塞、無漏水現象。2.公共用品用具衛(wèi)生澡堂應配備足夠數量的公共用品用具，如毛巾、浴巾、拖鞋等，并定期清洗消毒。公共用品用具應分類存放，專人專用，不得混用。使用后應及時清洗消毒，消毒后應存放在清潔、專用的保潔柜內。公共用品用具的清洗消毒應采用物理或化學方法，確保消毒效果。物理消毒可采用煮沸、蒸汽、紅外線等方式，化學消毒可采用含氯消毒劑、過氧乙酸等消毒劑。3.澡堂衛(wèi)生檢查與記錄澡堂應建立衛(wèi)生檢查制度，每天進行自查，每周進行一次全面檢查，每月進行一次專項檢查。檢查內容包括澡堂環(huán)境、公共用品用具衛(wèi)生等方面。對檢查中發(fā)現的問題應及時整改，并做好記錄。記錄內容應包括檢查時間、檢查人員、存在問題、整改措施及整改結果等。澡堂應定期對衛(wèi)生管理工作進行總結分析，不斷完善衛(wèi)生管理制度，提高衛(wèi)生管理水平。四、宿舍衛(wèi)生管理1.宿舍環(huán)境宿舍應保持整潔衛(wèi)生，地面、桌面、門窗等應每天清掃擦拭，無灰塵、無垃圾。墻壁、天花板應定期清潔，無污漬、無蜘蛛網。宿舍內物品應擺放整齊，個人衣物、用品應整理有序，不得亂堆亂放。床上用品應定期清洗更換，保持干凈整潔。宿舍內不得飼養(yǎng)寵物，不得在宿舍內吸煙、使用明火，不得私拉亂接電線，確保宿舍安全。2.公共區(qū)域衛(wèi)生宿舍公共區(qū)域（走廊、樓梯、衛(wèi)生間、洗漱間等）應每天清掃，定期消毒，保持清潔衛(wèi)生。衛(wèi)生間、洗漱間應及時清理，無異味、無積水。下水道應定期疏通，防止堵塞。垃圾桶應及時清理，垃圾不得外溢。公共區(qū)域的照明、通風等設施應保持良好狀態(tài)，如有損壞應及時報修。3.宿舍衛(wèi)生檢查與記錄宿舍應建立衛(wèi)生檢查制度，宿舍管理員應每天對宿舍進行檢查，每周進行一次全面檢查，每月進行一次專項檢查。檢查內容包括宿舍環(huán)境、公共區(qū)域衛(wèi)生等方面。對檢查中發(fā)現的問題應及時通知宿舍成員進行整改，并做好記錄。記錄內容應包括檢查時間、檢查人員、宿舍號、存在問題、整改措施及整改結果等。宿舍應定期對衛(wèi)生管理工作進行總結分析，對表現優(yōu)秀的宿舍進行表彰獎勵，對衛(wèi)生不達標的宿舍進行督促整改，確保宿舍衛(wèi)生管理工作落到實處。五、人員衛(wèi)生管理1.健康管理兩堂一舍工作人員應每年進行健康檢查，持有效健康證明上崗。新入職人員應在上崗前進行健康檢查，合格后方可上崗?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全、公共衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事兩堂一舍相關工作。工作人員應注意個人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換衣，保持良好的個人形象。2.衛(wèi)生培訓公司/組織應定期組織兩堂一舍工作人員進行衛(wèi)生知識培訓，提高工作人員的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓內容應包括食品安全知識、公共衛(wèi)生知識、個人衛(wèi)生要求、衛(wèi)生管理制度等方面。培訓應采用多種形式，如集中授課、現場演示、觀看視頻等，確保培訓效果。培訓后應進行考核，考核合格后方可繼續(xù)上崗。六、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查公司/組織應設立專門的衛(wèi)生管理監(jiān)督小組，定期對兩堂一舍衛(wèi)生管理工作進行監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查應采取定期檢查與不定期抽查相結合的方式，對發(fā)現的問題應及時下達整改通知書，責令限期整改。監(jiān)督小組應做好檢查記錄，對整改情況進行跟蹤復查，確保問題得到徹底解決。2.考核評價公司/組織應建立兩堂一舍衛(wèi)生管理考核評價制度，對食堂、澡堂、宿舍的衛(wèi)生管理工作進行量化考核?？己嗽u價內容應包括衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、食品及公共用品用具衛(wèi)生質量、人員衛(wèi)生管理