PAGExxx超市衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)xxx超市的衛(wèi)生管理，確保超市環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供安全、舒適的購物環(huán)境，保障員工和顧客的健康，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于xxx超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等。3.管理原則衛(wèi)生管理工作遵循“預(yù)防為主、全面管理、責(zé)任到人”的原則，全體員工應(yīng)積極參與，共同維護(hù)超市的環(huán)境衛(wèi)生。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.超市管理層職責(zé)負(fù)責(zé)制定和完善超市衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。定期組織衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)提出整改意見，并跟蹤整改結(jié)果。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理工作的順利開展。2.部門負(fù)責(zé)人職責(zé)負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生管理工作的組織和實(shí)施，確保本部門區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生符合要求。組織本部門員工學(xué)習(xí)衛(wèi)生管理制度，提高員工的衛(wèi)生意識和責(zé)任感。定期對本部門的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，并向超市管理層匯報(bào)。3.員工職責(zé)遵守超市衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生管理工作，保持個(gè)人工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。按照規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作流程，做好各自崗位的衛(wèi)生清潔工作，如貨架整理、商品擺放、地面清潔等。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告上級，并配合做好整改工作。愛護(hù)超市的衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備，正確使用和維護(hù)，如有損壞及時(shí)報(bào)修。三、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.營業(yè)場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面清潔無雜物、無污漬，保持光亮整潔。每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面清掃，營業(yè)期間隨時(shí)清理垃圾。貨架、陳列柜擺放整齊，商品陳列有序，無灰塵、無污漬。定期擦拭貨架和陳列柜，及時(shí)整理商品，確保商品外觀整潔。天花板、墻壁無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬。定期進(jìn)行清潔，保持干凈衛(wèi)生。門窗玻璃干凈透明，無灰塵、無污漬。每天擦拭門窗玻璃，保持良好的視覺效果。通風(fēng)設(shè)備運(yùn)行正常，通風(fēng)良好，無異味。定期清理通風(fēng)口和濾網(wǎng)，確保通風(fēng)順暢。垃圾桶配備充足，垃圾及時(shí)清理，垃圾袋扎口緊實(shí)，無垃圾外溢現(xiàn)象。垃圾桶每天至少清理兩次，營業(yè)高峰時(shí)段增加清理頻次。2.倉庫衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)倉庫地面保持清潔，無積水、無雜物。定期清掃倉庫地面，保持干燥通風(fēng)。貨物分類存放，擺放整齊，通道暢通。貨物應(yīng)按照類別、規(guī)格、批次等進(jìn)行分類存放，便于查找和管理。貨架、貨柜無灰塵、無污漬，貨物無損壞、無變質(zhì)。定期檢查貨架和貨柜，及時(shí)清理灰塵和污漬，對損壞或變質(zhì)的貨物及時(shí)處理。倉庫內(nèi)無鼠害、無蟲害，門窗密封良好。采取有效的防鼠、防蟲措施，如安裝防鼠板、投放鼠藥、噴灑殺蟲劑等。倉庫通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。配備必要的通風(fēng)設(shè)備，定期監(jiān)測倉庫內(nèi)的溫度和濕度，確保貨物儲存環(huán)境良好。3.辦公區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)文件、辦公用品擺放整齊，桌面、電腦等保持清潔。每天下班前整理好文件和辦公用品，擦拭桌面和電腦，保持辦公區(qū)域整潔。地面干凈無雜物，墻面、門窗無灰塵。定期清掃地面，擦拭墻面和門窗，保持辦公環(huán)境整潔美觀。垃圾桶及時(shí)清理，無垃圾堆積。每天至少清理一次垃圾桶，保持辦公區(qū)域環(huán)境清潔。辦公區(qū)域內(nèi)的綠植擺放美觀，無枯萎現(xiàn)象。定期澆水、修剪綠植，保持綠植生機(jī)盎然。4.員工休息區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)休息桌椅擺放整齊，桌面、椅子無污漬。每天清理休息桌椅，保持干凈整潔。地面清潔無雜物，垃圾桶及時(shí)清理。定期清掃地面，每天至少清理一次垃圾桶，保持休息區(qū)環(huán)境清潔。休息區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備完好，無損壞。定期檢查設(shè)施設(shè)備，如有損壞及時(shí)報(bào)修。四、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范1.營業(yè)場所清潔流程營業(yè)前清潔：早班員工提前到達(dá)超市，首先開啟通風(fēng)設(shè)備，然后對營業(yè)場所進(jìn)行全面清掃，包括地面、貨架、陳列柜、天花板、墻壁、門窗玻璃等。清掃完畢后，整理商品陳列，確保商品擺放整齊、美觀。營業(yè)期間清潔：營業(yè)期間，員工隨時(shí)清理顧客丟棄的垃圾，保持地面清潔。對貨架和陳列柜進(jìn)行巡視，及時(shí)整理商品，擦拭灰塵，確保商品整潔。營業(yè)結(jié)束后清潔：營業(yè)結(jié)束后，晚班員工關(guān)閉通風(fēng)設(shè)備，對營業(yè)場所進(jìn)行再次全面清掃，清理垃圾，擦拭貨架、陳列柜、地面等。檢查門窗是否關(guān)閉，確保超市安全。2.倉庫清潔流程定期清潔：倉庫管理人員定期對倉庫進(jìn)行清潔，包括地面清掃、貨物整理、貨架擦拭、門窗檢查等。每周至少進(jìn)行一次全面清潔，確保倉庫環(huán)境整潔。貨物出入庫清潔：貨物出入庫前后，對相關(guān)區(qū)域進(jìn)行清潔，清理地面雜物，擦拭貨架和貨柜，確保貨物存放區(qū)域干凈衛(wèi)生。特殊情況清潔：如遇貨物損壞、變質(zhì)等情況發(fā)生，及時(shí)清理現(xiàn)場，對受污染的區(qū)域進(jìn)行消毒處理。3.辦公區(qū)域清潔流程日常清潔：辦公人員每天上班前和下班前對辦公區(qū)域進(jìn)行清潔，包括整理文件、擦拭桌面、清掃地面、清理垃圾桶等。定期清潔：每周對辦公區(qū)域進(jìn)行一次全面清潔，包括擦拭墻面、門窗玻璃、辦公設(shè)備等，確保辦公環(huán)境整潔舒適。會議前后清潔：會議前后，及時(shí)清理會議室的桌面、地面、垃圾桶等，保持會議室整潔。4.員工休息區(qū)清潔流程日常清潔：員工每天使用完休息區(qū)后，清理桌面和椅子上的雜物，清掃地面垃圾，保持休息區(qū)整潔。定期清潔：每周對員工休息區(qū)進(jìn)行一次全面清潔，包括擦拭桌椅、門窗玻璃、清潔垃圾桶等，確保休息區(qū)環(huán)境良好。五、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查組織超市成立衛(wèi)生檢查小組，由超市管理層、各部門負(fù)責(zé)人組成。衛(wèi)生檢查小組負(fù)責(zé)定期對超市各區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查。衛(wèi)生檢查小組制定詳細(xì)的衛(wèi)生檢查計(jì)劃，明確檢查時(shí)間、檢查人員、檢查區(qū)域和檢查標(biāo)準(zhǔn)。2.衛(wèi)生檢查頻率超市管理層每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查。各部門負(fù)責(zé)人每天對本部門區(qū)域進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。衛(wèi)生檢查小組不定期對超市重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行抽查，確保衛(wèi)生管理工作落實(shí)到位。3.衛(wèi)生檢查內(nèi)容按照環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，包括地面、貨架、陳列柜、天花板、墻壁、門窗玻璃、通風(fēng)設(shè)備、垃圾桶等。檢查衛(wèi)生清潔流程的執(zhí)行情況，如清潔時(shí)間、清潔方法、清潔質(zhì)量等。檢查員工的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生習(xí)慣，如是否遵守衛(wèi)生管理制度、是否及時(shí)清理垃圾等。4.衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生檢查結(jié)果分為合格、不合格兩個(gè)等級。各區(qū)域衛(wèi)生狀況符合環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的為合格，不符合要求的為不合格。對衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行記錄，作為考核依據(jù)。對于多次出現(xiàn)衛(wèi)生問題的部門或個(gè)人，進(jìn)行相應(yīng)的處罰。每月對各部門的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行綜合考核，考核結(jié)果與部門績效掛鉤。六、衛(wèi)生防護(hù)與消毒1.衛(wèi)生防護(hù)措施超市應(yīng)配備必要的衛(wèi)生防護(hù)用品，如口罩、手套、清潔工具等，供員工使用。員工在工作期間應(yīng)佩戴口罩，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤消毒。加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持超市內(nèi)空氣流通。營業(yè)期間，應(yīng)確保通風(fēng)設(shè)備正常運(yùn)行，定期開窗通風(fēng)。對易接觸污染物的區(qū)域，如收銀臺、購物籃、購物車等，應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒。2.消毒管理制定消毒管理制度，明確消毒范圍、消毒方法、消毒頻率等。營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等各區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行消毒，每天營業(yè)結(jié)束后，對重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行全面消毒。消毒方法應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，可采用物理消毒法（如紫外線消毒、高溫消毒等）或化學(xué)消毒法（如使用含氯消毒劑、過氧乙酸等）。對消毒工作進(jìn)行記錄，包括消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒人員等，確保消毒工作可追溯。七、食品衛(wèi)生管理1.食品采購衛(wèi)生管理嚴(yán)格遵守國家食品采購相關(guān)法律法規(guī)，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品。對供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審核，索取供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件，并建立供應(yīng)商檔案。采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，檢查食品的感官性狀、包裝標(biāo)識等，確保食品質(zhì)量安全。食品采購應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品積壓過期。2.食品儲存衛(wèi)生管理設(shè)立專門的食品倉庫，保持倉庫清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。不同種類、不同批次的食品應(yīng)分開存放，并做好標(biāo)識。倉庫內(nèi)配備必要的溫度、濕度控制設(shè)備，確保食品儲存環(huán)境適宜。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍儲存，儲存溫度應(yīng)符合要求。定期檢查食品庫存，清理過期、變質(zhì)食品，防止食品污染和變質(zhì)。3.食品加工與銷售衛(wèi)生管理食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，配備必要的消毒設(shè)備和防護(hù)用品。食品加工人員應(yīng)持健康證上崗，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，操作前洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，生熟食品分開加工、存放，避免交叉污染。銷售的食品應(yīng)陳列在清潔、衛(wèi)生的貨架或陳列柜內(nèi)，避免直接暴露在空氣中。定期對食品銷售區(qū)域進(jìn)行清潔消毒，確保食品銷售環(huán)境衛(wèi)生。八、蟲害與鼠害防治1.蟲害防治措施保持超市環(huán)境整潔，減少蟲害滋生的場所。及時(shí)清理垃圾，定期打掃衛(wèi)生，保持貨架、陳列柜等清潔。安裝防蟲設(shè)施，如紗窗、防蟲網(wǎng)等，防止害蟲進(jìn)入超市。定期檢查超市內(nèi)的蟲害情況，發(fā)現(xiàn)害蟲及時(shí)采取措施進(jìn)行防治?？刹捎梦锢矸乐畏椒ǎㄈ缯诚x板、電擊滅蟲燈等）或化學(xué)防治方法（如噴灑殺蟲劑等），但應(yīng)注意選擇安全、環(huán)保的藥劑，并按照規(guī)定的使用方法和劑量進(jìn)行操作。對食品倉庫、加工區(qū)域等重點(diǎn)部位，加強(qiáng)蟲害防治措施，確保食品不受蟲害污染。2.鼠害防治措施堵塞超市內(nèi)的鼠洞、縫隙等，防止老鼠進(jìn)入。安裝防鼠設(shè)施，如防鼠板、擋鼠柵等，阻止老鼠進(jìn)入倉庫、食品加工區(qū)域等。定期投放鼠藥，但應(yīng)注意鼠藥的放置位置，避免對顧客和員工造成傷