PAGE餐飲行業(yè)衛(wèi)生間清潔制度一、總則1.目的為確保餐飲行業(yè)衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生，為顧客和員工提供一個(gè)干凈、舒適、衛(wèi)生的使用環(huán)境，特制定本清潔制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐飲門店的衛(wèi)生間，包括餐廳、食堂、小吃店等各類餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。3.基本原則衛(wèi)生間清潔工作應(yīng)遵循及時(shí)、高效、全面、規(guī)范的原則，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保衛(wèi)生間環(huán)境符合衛(wèi)生要求。二、清潔標(biāo)準(zhǔn)與要求1.設(shè)施設(shè)備清潔洗手臺(tái)：臺(tái)面、水龍頭、皂液器等應(yīng)保持干凈，無污漬、水漬，定期擦拭消毒。便器：馬桶內(nèi)外應(yīng)清潔無污垢，沖水功能正常，定期消毒除臭。小便器：保持內(nèi)部清潔，無尿垢，定期進(jìn)行沖洗消毒。鏡子：鏡面清晰，無污漬、水漬，邊框干凈整潔。紙巾盒：紙巾充足，盒體表面清潔，無灰塵。垃圾桶：垃圾及時(shí)清理，桶身內(nèi)外清潔，定期消毒，更換垃圾袋。通風(fēng)設(shè)備：通風(fēng)良好，定期清潔濾網(wǎng)，保持空氣清新。2.地面清潔地面應(yīng)保持干凈、干燥，無雜物、污漬，定期清掃、拖地，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。3.墻面清潔墻面無污漬、水漬、涂鴉，定期擦拭，保持整潔。4.門窗清潔門窗玻璃干凈透明，窗框、門框無灰塵，定期擦拭。5.異味處理衛(wèi)生間應(yīng)保持無明顯異味，通過定期通風(fēng)、使用除臭劑等方式進(jìn)行異味控制。三、清潔流程與操作規(guī)范1.日常清潔流程準(zhǔn)備工作：準(zhǔn)備好清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒劑等。清掃地面：先將地面上的雜物清掃干凈，集中倒入垃圾桶。擦拭設(shè)施設(shè)備：依次擦拭洗手臺(tái)、便器、小便器、鏡子、紙巾盒等設(shè)施設(shè)備，去除污漬和水漬。沖洗馬桶和小便器：用清水沖洗馬桶和小便器，確保無污垢殘留。拖地：使用拖把將地面拖干凈，保持地面干燥。清理垃圾桶：將垃圾桶內(nèi)的垃圾倒入垃圾袋，扎緊袋口，更換新的垃圾袋，清潔垃圾桶外部。通風(fēng)換氣：打開衛(wèi)生間門窗或通風(fēng)設(shè)備，保持空氣流通。2.定期深度清潔流程每周深度清潔在日常清潔的基礎(chǔ)上，增加對(duì)衛(wèi)生間墻面、門窗的清潔。用濕布擦拭墻面，去除污漬；用玻璃清潔劑擦拭門窗玻璃，使其光亮透明。對(duì)衛(wèi)生間的通風(fēng)設(shè)備濾網(wǎng)進(jìn)行清洗，去除灰塵和雜物，確保通風(fēng)效果良好。每月深度清潔對(duì)衛(wèi)生間的便器、小便器進(jìn)行深度消毒。使用專業(yè)的消毒劑，按照規(guī)定的比例稀釋后，倒入便器和小便器內(nèi)，浸泡一段時(shí)間后，用刷子刷洗，確保消毒徹底。對(duì)衛(wèi)生間的地面進(jìn)行深度清潔?？墒褂脧?qiáng)力清潔劑，去除頑固污漬，然后用清水沖洗干凈，再進(jìn)行消毒處理。檢查衛(wèi)生間的設(shè)施設(shè)備，如水龍頭、皂液器、紙巾盒等，如有損壞及時(shí)維修或更換。3.特殊情況清潔處理如遇衛(wèi)生間內(nèi)有嘔吐物、血跡等特殊污漬，應(yīng)立即進(jìn)行清理。先用紙巾或抹布將污漬吸干，然后使用專用的清潔劑進(jìn)行處理，最后進(jìn)行消毒。如衛(wèi)生間發(fā)生堵塞，應(yīng)及時(shí)通知維修人員進(jìn)行疏通，并對(duì)堵塞區(qū)域進(jìn)行清潔消毒。四、清潔人員職責(zé)與管理1.清潔人員職責(zé)嚴(yán)格按照清潔制度和操作規(guī)范進(jìn)行衛(wèi)生間清潔工作，確保清潔質(zhì)量。負(fù)責(zé)衛(wèi)生間清潔工具和清潔劑的保管和使用，定期檢查工具的完好情況，及時(shí)補(bǔ)充和更換清潔劑。注意節(jié)約清潔用水和清潔劑，避免浪費(fèi)。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備損壞或異常情況，及時(shí)報(bào)告上級(jí)主管。2.清潔人員管理清潔人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉衛(wèi)生間清潔流程和操作規(guī)范，具備良好的衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任心。建立清潔人員考核制度，定期對(duì)清潔人員的工作質(zhì)量進(jìn)行檢查和評(píng)估，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不符合要求的進(jìn)行批評(píng)教育或辭退。為清潔人員提供必要的勞動(dòng)保護(hù)用品，如工作服、手套、口罩等，確保其工作安全。五、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督門店管理人員應(yīng)定期對(duì)衛(wèi)生間的清潔情況進(jìn)行檢查，每天不少于[X]次，檢查內(nèi)容包括清潔標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況、設(shè)施設(shè)備的完好情況等。設(shè)立衛(wèi)生間清潔監(jiān)督崗位，由專人負(fù)責(zé)對(duì)衛(wèi)生間的清潔工作進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促清潔人員整改。2.顧客反饋處理鼓勵(lì)顧客對(duì)衛(wèi)生間的清潔情況進(jìn)行反饋，設(shè)立意見箱或通過線上渠道收集顧客意見。對(duì)顧客反饋的問題應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理，回復(fù)顧客處理結(jié)果，并對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行調(diào)查和處理。3.定期評(píng)估公司定期對(duì)各門店衛(wèi)生間的清潔情況進(jìn)行評(píng)估，每季度進(jìn)行一次全面檢查評(píng)估。根據(jù)評(píng)估結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的門店進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)存在問題的門店提出整改要求，并跟蹤整改情況。六、消毒管理1.消毒頻率日常清潔時(shí)，對(duì)衛(wèi)生間的便器、小便器、洗手臺(tái)等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期消毒，每天不少于[X]次。每周對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行一次全面消毒，包括地面、墻面、門窗等。在特殊情況下，如發(fā)生傳染病疫情等，應(yīng)增加消毒頻率，按照相關(guān)衛(wèi)生部門的要求進(jìn)行消毒。2.消毒方法采用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行消毒，如含氯消毒劑、過氧乙酸等。按照消毒劑的使用說明，正確配置消毒溶液，確保消毒效果。消毒時(shí)，應(yīng)將消毒劑均勻噴灑或擦拭在消毒部位，作用一定時(shí)間后，用清水沖洗干凈。3.消毒記錄建立消毒記錄臺(tái)賬，記錄消毒時(shí)間、消毒部位、消毒劑名稱、消毒濃度、操作人員等信息。消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。七、培訓(xùn)與教育1.新員工培訓(xùn)新員工入職時(shí)，應(yīng)接受衛(wèi)生間清潔制度和操作規(guī)范的培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不少于[X]小時(shí)。培訓(xùn)內(nèi)容包括清潔標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、消毒方法、安全注意事項(xiàng)等。培訓(xùn)結(jié)束后，對(duì)新員工進(jìn)行考核，合格后方可上崗。2.定期培訓(xùn)定期組織清潔人員進(jìn)行培訓(xùn)，每月不少于[X]次，不斷提高清潔人員的業(yè)務(wù)水平和衛(wèi)生意識(shí)。培訓(xùn)內(nèi)容可包括新的清潔技術(shù)、消毒劑的使用、衛(wèi)生法規(guī)等方面的知識(shí)。3.衛(wèi)生知識(shí)教育對(duì)全體員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育，宣傳衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生的重要性，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力。