PAGE從業(yè)人員人衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)公司/組織從業(yè)人員的衛(wèi)生管理，規(guī)范從業(yè)人員的操作行為，防止食品污染和有害因素對人體的危害，保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司/組織內(nèi)所有從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的從業(yè)人員，包括但不限于生產(chǎn)加工人員、銷售人員、管理人員等。3.基本原則從業(yè)人員衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、科學(xué)管理、規(guī)范操作、全程監(jiān)控的原則，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營過程符合衛(wèi)生要求。二、從業(yè)人員健康管理1.健康檢查公司/組織應(yīng)每年組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.健康檔案建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康檢查情況、患病情況、治療情況等信息。健康檔案應(yīng)妥善保管，保存期限不少于兩年。3.健康狀況監(jiān)測從業(yè)人員應(yīng)每日進(jìn)行自我健康監(jiān)測，如發(fā)現(xiàn)身體不適或患有有礙食品衛(wèi)生的疾病，應(yīng)及時報告并停止工作，待治愈后憑有效健康證明方可重新上崗。公司/組織應(yīng)定期對從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行監(jiān)測，如發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員健康狀況不符合要求，應(yīng)及時調(diào)整工作崗位。三、從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)1.培訓(xùn)計劃公司/組織應(yīng)制定從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)計劃應(yīng)根據(jù)從業(yè)人員的崗位需求、衛(wèi)生知識水平等因素進(jìn)行制定，確保培訓(xùn)的針對性和實效性。2.培訓(xùn)內(nèi)容食品衛(wèi)生法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)知識。食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，如食品污染、食物中毒等。個人衛(wèi)生要求，如洗手、消毒、穿戴工作服等。食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生操作規(guī)范，如加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。食品安全事故的預(yù)防和應(yīng)急處理知識。3.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)人員進(jìn)行授課。開展現(xiàn)場培訓(xùn)，由管理人員或技術(shù)骨干進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)。利用網(wǎng)絡(luò)平臺、宣傳資料等形式進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。4.培訓(xùn)考核對從業(yè)人員的培訓(xùn)情況進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括培訓(xùn)知識、操作技能等?？己私Y(jié)果應(yīng)記錄在從業(yè)人員培訓(xùn)檔案中，作為從業(yè)人員晉升、獎勵、處罰的依據(jù)。對考核不合格的從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格。四、從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求1.工作服從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作服，工作服應(yīng)定期清洗更換。工作服應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，不得使用易褪色、易污染的面料。工作服應(yīng)保持整潔，不得有污漬、破損等情況。2.工作帽從業(yè)人員應(yīng)佩戴工作帽，工作帽應(yīng)覆蓋頭發(fā)，防止頭發(fā)掉入食品中。工作帽應(yīng)定期清洗更換，保持清潔。3.口罩接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)佩戴口罩，口罩應(yīng)定期更換?？谡謶?yīng)符合食品衛(wèi)生要求，不得使用有異味、有污染的口罩。4.手套接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)佩戴手套，手套應(yīng)定期清洗更換。手套應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，不得使用有異味、有污染的手套。5.洗手消毒從業(yè)人員應(yīng)勤洗手，保持手部清潔。在工作前、處理食品原料后、便后、接觸直接入口食品前等情況下，應(yīng)洗手消毒。洗手應(yīng)使用流動水和肥皂（皂液），按照七步洗手法進(jìn)行清洗，洗手時間不少于20秒。消毒可使用含氯消毒劑等，按照規(guī)定的濃度和時間進(jìn)行消毒。6.個人衛(wèi)生習(xí)慣從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，不得在食品生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等首飾從事接觸直接入口食品的工作。五、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生要求1.食品加工過程食品加工應(yīng)在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行，加工場所應(yīng)保持通風(fēng)良好、光線充足。食品加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，防止食品污染和變質(zhì)。加工后的食品應(yīng)及時包裝、儲存，防止食品受到二次污染。2.食品儲存過程食品儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品儲存溫度應(yīng)符合要求，防止食品變質(zhì)。食品儲存場所應(yīng)定期清理，保持清潔衛(wèi)生。3.食品銷售過程食品銷售應(yīng)在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行，銷售場所應(yīng)保持通風(fēng)良好、光線充足。食品銷售設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。食品銷售過程應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，防止食品污染和變質(zhì)。銷售的食品應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，不得銷售過期、變質(zhì)的食品。六、環(huán)境衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生要求公司/組織應(yīng)保持食品生產(chǎn)經(jīng)營場所的環(huán)境衛(wèi)生整潔，定期進(jìn)行清掃、消毒。食品生產(chǎn)經(jīng)營場所應(yīng)保持通風(fēng)良好、光線充足，無異味、無鼠害、無蟲害。食品生產(chǎn)經(jīng)營場所的地面、墻壁、天花板等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無污垢、無灰塵。2.垃圾處理食品生產(chǎn)經(jīng)營場所應(yīng)設(shè)置垃圾桶，垃圾桶應(yīng)加蓋，定期清理。垃圾應(yīng)分類收集，分別處理，不得隨意丟棄。垃圾處理應(yīng)符合環(huán)保要求，防止環(huán)境污染。3.衛(wèi)生間管理食品生產(chǎn)經(jīng)營場所應(yīng)設(shè)置衛(wèi)生間，衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無異味。衛(wèi)生間應(yīng)定期進(jìn)行清掃、消毒，地面、墻壁、洗手池等應(yīng)保持清潔。衛(wèi)生間應(yīng)配備衛(wèi)生紙、洗手液等用品，方便從業(yè)人員使用。七、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理1.衛(wèi)生設(shè)施公司/組織應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、冷藏設(shè)備等。衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，不得使用有異味、有污染的設(shè)施。2.設(shè)備管理食品生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備、工具應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。設(shè)備、工具應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。設(shè)備、工具應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，不得使用有異味、有污染的設(shè)備、工具。八、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.衛(wèi)生監(jiān)督公司/組織應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)或配備專（兼）職衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)對從業(yè)人員的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。衛(wèi)生管理人員應(yīng)定期對從業(yè)人員的健康狀況、個人衛(wèi)生、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。2.衛(wèi)生檢查公司/組織應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備等。衛(wèi)生檢查應(yīng)制定檢查標(biāo)準(zhǔn)和檢查記錄，對檢查結(jié)果進(jìn)行記錄和分析。對衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時采取措施進(jìn)行整改，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營過程符合衛(wèi)生要求。九、獎勵與處罰1.獎勵對在從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的個人或部門，公司/組織應(yīng)給予表彰和獎勵。獎勵方式包括榮譽(yù)稱號、獎金、晉升等。2.處罰對